① 蒸鸡的做法怎么做
花菇蒸鸡的做法： 1. 将母鸡洗净，在头颈处用刀剖开，将鸡骨全部剔出，用清水洗净，再投入到沸水中烫一下，使鸡皮略有紧缩； 2. 水发花菇用水浸发好，剪去根蒂，洗净，捏干水，切成薄片； 3. 熟火腿切成薄片； 4. 葱切段，姜切片； 5. 豌豆苗择尖，洗净； 6. 将花菇片、熟火腿片一起塞入鸡腹内，将...鸡颈口用线绳串缝起来，放入瓦钵（肚朝下，背朝上），加入料酒、精盐和清水，放上葱段、姜片，入屉； 7. 将瓦钵架在水锅上用旺火蒸3个小时，蒸至酥烂后取出； 8. 将原汤倒在锅里，再加高汤（200克）烧开； 9. 放入精盐，撇净浮沫，撒上豌豆苗，淋上溶化的鸡油，浇在鸡上即可