1. 超市的生鲜食品是如何定价的需要从哪几个方面考虑有没有专门的计算公式
生鲜食品常用定价方法
1．成本导向法
它主要根据商品的成本来定价，较少考虑竞争者的价格水平，它是在成本数额上加一定比例的利润，形成商品的售价。它的计算公式是：
商品价格=商品成本÷(1—毛利率)
对于面包、熟食以及日配等加工产品，由于各家的品质多有不同，超市之间价格难以比较，因此，这类商品更多地运用这个成本导向定价方法。
2．竞争导向法
它是以主要竞争者的价格水平为定价基础。其价格水平可能与竞争对手持平，也可能略高或略低。竞争导向定价法虽然可以顾及到商品价格在市场上的竞争力，但是极易产生负作用。如有些超市在与对手之间的竞争中，忽视整体营销策略，一味的降价，其结果可能遭致更强烈的报复和反击，利润全部丧失。在这里，要明确的是，竞争导向定价绝不是或主要不是竞相降价，靠降价而取一时之利是超市经营不成熟的表现。有竞争力的竞争导向定价是以成本为基础，通过降低成本来降低价格。
对于初级生鲜食品——果蔬、水产、肉类，顾客对价格非常敏感，这些商品主要采用竞争导向性。这些商品定价前要做好市场调研及访价工作，并根据市场价格的变化，及时做好本超市商品价格的调整工作。一般来说，这类商品的毛利率都比较低。现将某一大型超市的各类生鲜食品的毛利率和损耗率列表于下，
2. 开个小超市，产品如何定价
一、可以参考大超市、参考竞争对手、或者根据需求价格弹性理论、价格分割、价格非整数法以及价格分层法来定价。
二、定价的方法：
1.参考大超市：可以去大超市用手机记下大超市里你要了解的商品的价格，用手机录屏会更快一些。看您目前的进度，应该是还没有正式进货吧？通过这波调查也可以对自己店内的商品进行一个粗略的规划，了解超市都主打哪些商品，思考差异点在哪里。如果还没有买收银系统，给您支个小妙招，用千帆掌柜收银系统的手机版本，在超市边扫描边边录入商品价格，回去之后，商品条码、名称和价格你都有了，可以在系统内直接修改价格，筛选您打算卖的商品即可。指的注意的是，大超市和小超市定位不同，价格也会略有不同，一般社区超市的价格会略高于大超市的价格。
2.参考竞争对手：小超市的对手主要是你隔壁商店的或者离你很近的小超市，怎么了解他们的价格呢，一般同行之间认识的，又不好意思进人家店看人家价格啊，多找几个对方不认识的亲戚或朋友去吧，不用全部都记下人家的商品.
3.其他类的价格
1）食品类一般杂牌的百分之30的毛利就可以，名牌类的参考大小超市起先了解到的价格。
2）其他类别的就不具体说了跟食品类差不多，都是以大小超市的价格作为参考。
3）重点说说百货类的定价，百货类价格大家的区别较大，因为百货类的单个的品种生产厂家都较多，价格无从比较。如，一个毛巾，批发市场里就有同款式的就有十几个厂家在生产，而且百货类基本没有名牌和杂牌的区别，有的只是外观上质量上的区别，所以一个毛巾你卖6块能卖，卖7块能卖，卖9块也是能卖的，那就得掌握一个度了，比如，百货类一般毛利都是百分之80左右，比如你进4.5元的一般卖到7.5元到9元都可以。定价时遵循一个原则，就是便宜的更便宜，贵的更贵。以毛巾为例，毛巾肯定有质量上的区别，批发的时候上百个品种供你选择，比如你进了2.5的，2.8的，3.5的，6的，8元的这几种，卖多钱呢，2.5的卖3.5，2.8的卖4.5，这是便宜的更便宜，3.5的卖7，3.8的可以卖8.5或9，这是贵的更贵。这么做呢，主要是用低价格的吸引住重实惠的顾客以促进成交，用高价格的吸引住重质量不怎么在乎价格的顾客以提高利润，这是因为顾客的消费心理。
三、四个定价技巧
1、依据需求价格弹性定价
简单来说，就是根据市场需求进行价格的变动，当某商品的需求属于富有弹性时，例如可口可乐，可以通过降低价格来提升销量，薄利多销；对于需求缺乏弹性的商品，例如一些日用品，可以抬高价格来获取更多的利润。
2、依据价格分割定价
这个是一种定价心理策略，最终的一个结果让顾客“感觉实惠”，茶叶每公斤10元报成每50克0．5元，大米每吨1000元报成每公斤1元等等。巴黎地铁的广告是：“只需付30法郎，就有200万旅客能看到您的广告。”这就是分割定价的魅力所在。
3、价格非整数法和弧形数字法
非整数法是一种极能激发消费者购买欲望的价格，这种策略的出发点是认为消费者在心理上总是存在零头价格比整数价格低的感觉，此种定价在市面上是较为常见的。另外，弧形数字法，带有弧形线条的数字，如6、8、10顾客更愿意接受；而不带有弧形线条的数字，如1、4、7等相比较而言受欢迎程度就低很多。
4、分级法
定价时要考虑消费者的购买能力。低档商品适合低收入者的需要，价格要偏低，这部分人较多，商品要多进一些。高档货适合收入比较高的人群，定价高，进货数量少。有些在市场上罕见的商品，定价不封顶，因为对有些人来说，只要是他喜欢的，价格再高他也会购买的。
3. 如何计算超市的菜,水果定价多
售价=进价*（1+定价毛利率）
计算超市的菜,水果定价多的公式是售价=进价*（1+定价毛利率），超市蔬菜水果定价公式：售价=进价*（1+定价毛利率）蔬菜定价思路总的来说有一定的规律可循，也不失灵活性，体现最为明显的则是不同角色的商品有不同的定价加价率