‘壹’ 感观鉴定原料品质的主要方法有哪几种
1)理化鉴定
理化鉴定是利用仪器设备和化学试剂对原料的品质进行判断，包括理化检验和生物检验两种方法。
理化检验主要是分析原料的营养成分、风味成分、有害成分等。生物学检验可以测定原料或食物有无毒性或生物性污染。运用理化鉴定能具体而准确地分析食品的物质构成和性质，对原料品质和新鲜度等方面做出科学的结论，还能查出其变质的原因、有毒物质的毒理等。由于理化鉴定需要有专门的仪器设备和试验场地及专业的技术人员，检验周期长，难以在经营中使用。但随着食品市场监管的需要及完善，某些原料必须经国家设立的专门检验检验合格后才可以进入市场，因此理化鉴定主要在检疫部门等使用。
(2)感官鉴定
感官鉴定就是利用人的感觉器官，即用眼、耳、鼻、舌、手等对原料的品质进行鉴定，有以下5种具体方法。
①视觉检验：是一种运用最广的手段，就是用肉眼对原料的外部特征(形态、色泽、清洁度、透明度等等)进行检验。
②嗅觉检验：就是利用人的鼻子来鉴别原料的气味，烹饪原料都有其正常的气味，当它们腐败变质，就会产生不同的异味。
③味觉检验：人的舌头上有许多味蕾，可以辨别原料的滋味，味觉检验就是通过感觉原料滋味的变化，从而判断原料品质的好坏。
‘贰’ 肉眼怎么辨别钻石
一、注意宝石的光泽与色散
钻石应呈现典型的金刚光泽。按钻石的色散度(0.044)，切磨标准的钻石成品应能呈现出明显的“火彩”，但是常见的人造仿钻品(如立方氧化锆、钛酸锶、钇铝榴石…&hellip具有更强的色散度，呈现出更加明显的“火彩”，切磨标准的这类仿钻品从冠部观察见泛出七彩色光，而钻石的“火彩”泛出的一般只是蓝色和橙色两种光。
二、注意钻石某些特性的表象
1.由于钻石的硬度很高，所以在钻石的表面不应有擦痕。而代钻品硬度不如钻石，所以表面常常会见到擦痕。
2.由于钻石的高折射率(2.417)及精良的切工，当将钻石成品台面向下倒置于一文字上时，从亭部将无法看清该字，此称“读字法”;若将钻石的台面倾向观察者侧置，从台面观察宝石亭部与观察者视线相对的一侧，看不到因为光线漏出而呈现的暗窗，此称“暗窗法”;将钻石台面向下倒置于一玻璃器皿中加水至相当钻石底尖位置的高度，以聚敛光源垂直照射其底尖，当将容器拿离下承物一定距离后，在下承物背景上可看到一光芒四射的影像，而且四射光芒远离中心的光域范围，不似其它宝石的影像，光芒与光域交织在一起，此称“看图法”。
3.用10倍放大镜注意观察不抛光的钻石腰部是否有蚀像、解理面、生长纹等原始痕迹。绝大多数钻石在10倍放大镜下都有微小的瑕疵，这与代钻品的洁净无暇有区别。
三、注意钻石的一些辅助鉴定特征
凭借下面的这些特征虽不能直接得出鉴定结果，但却能据此达到防范目的。特征主要有：
1.注意钻石的“量价比”。钻石的基本特征就是粒小价高，如有相违则需注意，如若用3000元购买了一粒400mg(2ct)重的钻石，就应该引起怀疑。
2.注意钻石加工工艺留下的一些特征。这些特征由钻石的某些特征与特殊的钻石切工导致，主要包括：边棱直且利，无毛边(偶见残留晶面缺陷或崩口);刻面交接好，角顶很尖，无过陇或未碰尖现象;冠、亭部的对线很准确;从台面看钻石亭部刻面的反光总是有明有暗。代钻品往往不具备钻石的这些特征，它们的边棱大都有着不同程度的磨损，刻面大都交接不工整，冠、亭部的对线也不够准确等。
‘叁’ 肉眼鉴定
借助肉眼和放大镜、体视显微镜以及一些简单的工具(如小刀、磁铁、条痕板等)对矿物的外表特征(如晶形、颜色、光泽、条痕、透明度、解理、硬度、密度等)进行观察，从而鉴定矿物的简便方法。一个具有鉴定经验的人，利用肉眼鉴定方法，就能正确地把上百种常见矿物初步鉴定出来。肉眼鉴定法对于结晶粗大，并具显着特征的矿物，效果较好。
肉眼鉴定看来简单，但要达到快速准确，需要经过一定的训练。特别是对细粒矿物的晶形、解理的观察，需要反复实践和对比，积累经验，才能熟练掌握。肉眼鉴定矿物有一定的局限性，某些特征相似的矿物，或者是颗粒很细小的矿物和胶态矿物，往往难以鉴别，必须采用其他方法。但是肉眼鉴定仍然是进一步鉴定和研究的基础。因为通过肉眼鉴定，可以初步估计出矿物的种或族，由此决定选用什么方法进行精确的鉴定和研究。因此，肉眼鉴定矿物是一个地质工作者必须熟练掌握的基本技能。