芽苗菜拟采取的研究方法

A. 鹰嘴豆可以发芽苗菜吗，附栽培技术

鹰嘴豆可以发芽苗菜。先准备好一盘鹰嘴豆，用清水冲洗干净；然后用清水浸泡8个小时左右；准备一个密封不透光的容器以及两块纱布，将纱布用水打湿，放在容器底部，再将鹰嘴豆铺在纱布上，接着盖上另一块纱布，每天喷点水，4天左右鹰嘴豆就能发芽。

一、鹰嘴豆可以发芽苗菜吗

鹰嘴豆可以发芽苗菜，具体步骤为：

1、准备好一盘鹰嘴豆，剔除掉豆子中的空粒，瘪粒和坏掉的豆粒，然后用清水冲洗干净。

2、冲洗干净后，将鹰嘴豆用清水浸泡6-8个小时，将鹰嘴豆的外部的皮和卜泡软，泡软后然后将水分沥干。

3、准备一个密封不透光的容器以及两块纱布，将其中一块纱布用水打湿，放在容器底部，然后将泡好的鹰嘴豆均匀平铺在纱布上，然后将另一个块纱布盖在上面。

4、每天早上，中午，以及晚上往纱布上喷洒适量的水分物改，4天左右，鹰嘴豆就发芽了。在这期间，如果周围的温度较唤蚂穗高，可以加速鹰嘴豆的发芽速度。

二、鹰嘴豆的栽培技术

1、土地：选择土壤肥沃，没有盐碱害的土地，深翻土地约30cm，然后开沟，沟的深度为10cm左右。

2、种子：选择产量较高，质量较好的优秀种子进行播种，每亩地播13500-15000颗种子；定植时，对于直立株型的品种，每平方米种植50株，对于披散株型的品种，每平方米种植33株。

3、肥料：播种前每亩地使用1000kg的有机肥作为基肥，播种时，使用10kg的三料过磷酸钙作为种肥撒在沟中，距离种子5-8cm左右；在初花期时，每亩地施加10-12kg的尿素，施肥时与植株保持10-15cm的距离，距离地表10-15cm；在盛花期时，每亩叶面喷施5g喷施宝以及100g磷酸二氢钾。

4、水分：在鹰嘴豆处于初花期，结荚期和鼓粒期时分别浇一次水，如果遇到连续阴雨天气，及时排水。

5、杂草：在播种前，每亩地使用67g-100g的除草醚兑水喷洒除草，在播种后30天和60天时，对土地进行铧锄中耕除草。

6、病虫害防治：针对褐斑病、枯萎病、矮化病，在播种前使用50℃的热水浸泡种子15分钟，如果后续仍旧染病，可以使用波尔多液、代森锌等药物喷施作物叶片，每隔7-10天喷洒一次，用喷洒2-3天；针对豆荚螟、甜菜夜蛾和棉铃虫，可以分别使用异狄氏剂、拟除虫菊酯、硫丹和拟除虫菊酯喷雾防治。

B. 我国生产芽苗类蔬菜的历史如何

中国是生产、食用芽菜最困搜培早的国家。在《神农本草经》中有：“大豆黄卷，味甘平，主湿痹、筋挛、膝痛”。这里的“大豆黄卷”就是晒干了的黄豆芽。当时的黄豆芽是作为药用的。到了宋代，有用绿豆生豆芽作为蔬菜食用的记载。北宋苏颂的《图经本草》漏友上说：“菜豆为食中美物，生白芽，为蔬中佳品”。南宋后期林洪也曾在《山家清供》一书中详细介绍了生豆芽汪唯菜的方法。但传统的芽菜只有绿豆芽、黄豆芽、蚕豆芽等少数品种。进入20世纪70年代后，日本、我国台湾以及美国先后在现代化温室及人工气候室中开展了新颖芽苗菜商品化生产研究。此后，国内一些蔬菜科研单位在此基础上相继开展了新型芽苗菜栽培技术的研究，有力地推动了芽菜科研和生产的迅速发展。

C. 综合实践活动 初一 试种芽苗菜实验报告

绿豆发芽实验报告

把形状大小差不多的绿豆种子，用两只一模一样的杯子里面各垫上一张纸巾，并加水20ML，把绿豆放在纸巾夹层中，分别贴上标咐明漏签“有光组”和“无光组”。我把绿豆都放在教室窗台上，无光组用盖子罩住遮挡光线。

下面是我的观察记录（表格一）：
时 间 ：09.10.9
观 察 记 录：
有光组：直接放在桌上
无光组：放在桌上用纱布盖住
10月9日
9时10分：
在两只一模一样的杯子里面各垫上一张纸巾，加水20ML，把绿豆放在纸巾夹层中，分别贴上标签“有光组”和“无光组”。

3时后：
靠近胚周围的种皮膨胀呈皱纹状，颜色比没膨胀的种皮稍浅。
靠近胚周围的种皮膨胀呈皱纹状，膨胀的种皮面积比有光组稍大些。

4半小时后
约2/3的种皮膨胀
大部分种皮膨胀，约2mm见方的种皮未膨胀，胚处已初露芽苞。

6时后
直径约2mm的面积未膨胀，胚处已初露芽苞
种皮完全膨胀，胚芽处已露出1mm长尖尖的小白芽。

6个半小时后
种子已经完全膨胀，胚芽处探出一截小白芽。
胚芽处已露出尖尖的小白芽，比有光组小白芽要长。

这样从播种到种子完全膨胀，无光组用了六个小时，有光组用了六个半小时。

我用同样的方法又播种了两粒绿豆，分有光组和无光组。第二天早上，我观察到的现象是这样的（表格二）：
时 间：09.10.10
观 察 记 录：
有光组
无光组

10月10日
9时20分
在一次性杯底座各加一张纸巾，各加水20ml，把绿豆放在纸巾夹层中，分别贴上标签“有光组”和“无光组”。

10月11日
7时35分
种皮已经破裂，长根，根弯曲往外面生长，长约3MM。
种皮已经破裂，出现胚根，根笔直长约4mm。
无光的绿豆比有光的绿豆先发芽。绿豆芽菜发芽时上面要盖稻草或沙子遮光，这样长出来的绿豆芽才又白又嫩。绿豆种子在无光、无土和适宜的温、湿度条件下培育出的幼嫩洁白的芽体，食用部分主要是胚轴，一年四季均可以生产。”

我继续观察着绿豆了。观察结果如下表（表格三）：
时 间09.10.12
观 察 记 录

有光组
无光组衡烂

10月12日
小白芽继续生长，约长3毫米，是弯的。
小白芽长约4毫米，稍弯。

10月13日
种皮已经破了一个很大的口子（种皮没有掉下来），根上有茸茸细毛，毛长约10毫米。
种皮掉下来了，根上也有毛，根长12毫米

10月12日
种皮已脱离，根比较细，根上有毛，豆瓣已分开，长出绿色小叶。
种皮已脱离，根稍粗，已长出黄色小叶，它平躺着，豆瓣白嫩，根上有毛而且长出稍长的小根。

10月13日
根已凸起，根上出现另外小根，豆瓣上有一点紫色，叶子是绿色的，根上有毛。
根粗稍长，豆瓣已掉，长出黄色的叶子。根上另外生出小根，还有毛。

10月14日
茎继续伸长弯曲，顶端的两片叶子成绿色，整株绿豆只有两片叶子。
茎继续伸长，向有光的空隙处伸长。叶子黄色，只有两片长在最顶端。

10月15日
两片叶子仍然呈绿色
茎长约33.5cm，茎白嫩，顶端的黄叶已经枯萎。

观察感受：从这几天的观察中，我发现绿豆生长是离不开阳光，因为无光组的叶子始终是黄的，分明是营养不良啊！而有光组的叶子始终是绿的，而且无光组的绿豆比有光组的绿豆先枯萎。

实验结论：

通过观察和对比，我发现一个规律：

1. 浸泡过的豆子比未浸泡槐戚的豆子发芽速度更快。

2. 加入适量水的豆子比注满大量水的豆子发芽速度快。

3. 放在阴凉通风处比放在阳光下的豆子发芽速度快。

D. 芽苗菜营养液配方原理

芽苗菜营养液配方：第升水中（下同）加硫酸铵0.19克，硫酸镁0.54克，磷酸一钙0.59克，硝酸钾0.92克，过磷酸岩辩钙0.33克。
营养液是人工配制的，更符合蔬菜生长的养分需求，能更精确、更合理、更有效地为蔬菜的生长提供养分。
不管是土壤种植的还是无土栽培的，蔬菜都是吸收同样的化学离子粗物缺作为养分，即使是有机肥也是要转化成离子形态才能被蔬菜吸收的。

营养液是使用化肥和化学药品配制的，为植物提供营养的物质。蔬菜在生长过程中会导致营养液成分变化，尽管会更换营养液，但是目前的技术还达不到完全的平衡，因此对植物的营养成分还是有影响的。目前还缺少这方面的研究报道，基本上还处于无蚂樱土栽培的技术研发阶段。

E. 您好，请问您是在哪学的芽苗菜栽培技术

超市富硒花生芽苗菜（5块钱一合）

F. 大家吃过的芽苗菜，觉得好吃的有哪几种

根据个人口味，芽苗菜是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的"芽菜”，属"活体蔬菜”。目前市场上火爆的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等 30 多个品种。

个人口味不同，我倒觉得上面提到的香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等都很好吃，只要是绿色食品我都喜欢，看个人喜好啦。

G. 你知道新型芽苗菜在我国的发展情况吗

80年代以来，北此陪京等地的一些单位已开始试种新型芽苗菜，但是未能将新的产品推向社会、进入市场。80年代中期，北京航天部长青公司从日本引进全封闭式植物工厂，并对萝卜芽等芽苗菜作为试种蔬菜进行无土栽培，但终因耗能大、成本高而失败。1989年中国农业科学院蔬菜花卉研究所科研人员开始对芽苗菜进行进一步研究。1993年“绿色悉扒告食品——芽菜营养及规范化栽培技术的研究”被正式列为农业部绿色食品发展中心重点科研项目，根据边研究边进行产品开发的要求，又于1994年秋，先后在河南郑州、湖南长沙及上海、北京等地建立了半封闭式、规模化、集约化芽菜生产示范基地。经过几年的努力，项目组研究了芽菜的定义、种类、特点及栽培技术，并对30余种芽菜的种子形态、种子吸水力和吸水速度，不同温度下种子的发芽率和发芽势以及各种芽菜产品的营养成分进行了观察、实验和分析。目前已开发上市的芽菜品种有龙须豌豆苗、紫（籽）苗香椿、芦丁苦荞、娃娃缨萝菜、绿芽苜蓿、双维藤菜芽、鱼尾赤豆苗、长生果芽等种芽菜及芽球菊苣、枸杞头、花椒芽、马兰头、菊花脑等体芽菜。形成了“系列活体芽苗菜”产品。截至1997年3月，“系列活体芽苗菜”生产技术已通过技术转让、技术合作等多种方式迅速在北京、上海、天津、广州、深圳、哈尔滨、长春、沈阳、西安、兰州、呼和浩特、济南、石家庄等111个城市进行推广，产品走俏市场，受到广大消费者的青睐。

该项科研成果1997年被农业部授予科技进步二等奖，并被中国科协列为“九五”期间100项农业科技推广项睁明目之一。

H. 水培豆芽种植方法图解

水培花生芽：
1、选种花生去壳，挑选颗粒饱满的种子，去除发霉、瘪粒。带壳花生保质期长达一年，去壳花生保质期很短。所以一般卖的种子都是带壳的，选择白皮花生（即浅粉色）生芽最好吃。
2、浸种将花生粒浸泡，以种子胀大为宜。冬季温水泡种8-12小时，夏季6小时左右即可。
3、避光催芽育苗纸铺到漏盘上，湿透，也可以不铺纸，种子不会漏下去就可以。将种子撒到漏盘上，盖上一层育苗纸，继续喷湿。值得注意的是，花生芽生长过程要全程避光，盖上一层黑色的罩子，夏季注意通风不要闷坏。中间有发霉的坏的，要及时挑拣出，以免影响其他。
4、收获花生芽有长的白胖的杆，豆瓣还未展开或者刚要展开，大约6-10厘米就可以收了。见光生芽的话，有叶子展开，而且硬性口感。沙培花生芽：
1、选种花生去壳，挑选颗粒饱满的种子，去除发霉、瘪粒
。带壳花生保质期长达一年，去壳花生保质期很短。所以一般卖的种子都是带壳的，选择白皮花生（即浅粉色）生芽最好吃。
2、浸种将花生粒浸泡，以种子胀大为宜。冬季温水泡种8-12小时，夏季6小时左右即可。
3、催芽将泡好的种子用一块湿棉布包好，保持湿润，中间需换水冲洗。待所有种子有小芽。
4、沙培桶里沙子10厘米厚，芽尖朝下一个个插到沙里。间隔距离0.5厘米-1厘米。然后盖上7-10厘米厚的沙子，喷水，保持湿润。观察沙子变化，见干见湿。
5、收获大约7-10天，花生芽会把沙子顶！d=====(￣▽￣*)b高，可以轻轻的扒开沙子，芽高6-10厘米，收获！由于花生全程避光生芽，所以最好选择基质培育，沙子、陶粒、蛭石都可以的哦！鸡毛菜苗有喜温的特性，家庭种植鸡毛菜苗，调整好温度，水分和光照强度，可以四季种植。 1、选种
家庭种植鸡毛菜，去掉种子中的杂质，放在水（冬季要用温水45℃）中清洗2遍除去浮在水面上的杂质和瘪籽。 2、浸种将洗好的种子放在温度为40-℃-50℃的温水中浸泡，夏天浸种的时候水温可以低一些，鸡毛菜的浸种时间为10-12小时（冬季），夏季6小时即可。 3、播种与催芽将泡好的种子用清水（温水）淘洗2次，然后在育苗盘的漏盘中铺上一张纸用水淋湿然后把种子均匀的撒在纸上，注意密度，过密容易发霉（挤着不长），然后在种子上盖一张纸喷湿进行遮光处理，保持种子下的垫纸是湿润的状态，每天浇2~3次水（不定量），阴雨天少浇水，干燥天多浇水，苗小少浇水，苗大多浇水，可以等纸干的时候就需要喷水哦，湿度过大就容易沤烂种子，保持良好的通风,维护鸡毛菜的催芽时间是2天左右，当芽长到1cm的时候，将育苗盘上的遮光物去掉，鸡毛菜苗相对其他芽苗菜种子需要较强光照，但是在夏季也不要阳光直射，适当遮光。 5、采收鸡毛菜长到3-6cm，就可以采收了，食用方法：凉拌（应用沸水焯一下），炒食和做汤等。营养价值鸡毛菜芽苗菜含有水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁、胡萝卜素等营养成分，吃的好处：常食鸡毛菜对于抵御皮肤过度角质化大有裨益，促进血液循环，散血消肿有辅助作用。种子储存1、把种子装到罐子、密封袋等密封容器里。容器要放在阴凉通风干燥处。2、如果温度很高，空气潮湿，装入密封容器后，可以放入冰箱保鲜层，温度不得低于0度，否则影响出芽率。不要进入水汽，潮湿容易发霉或者出芽3、低温、低湿，黑暗以及降低空气中的含氧量为理想的贮存条件。

I. 芽菜是什么

芽菜生产历史悠久，种类繁多，但一直未有一个较完整、准确的定义。
我国劳动人民在长期的生产实践中，早已认识到一些植物（种子）的芽及幼嫩的器官可供食用。并将这一类食品冠以“芽”、“脑”、“头”、“梢”、“尖”等名字，以表示其品质鲜嫩、口感清脆、营养丰富等特点。这表明前人已为芽类蔬菜规定了一个大致的范畴。民间也对芽菜有一些约定俗成的叫法，如民间食用的“柳芽”，即是柳树枝条在春天萌发出的嫩芽。“佛手瓜尖”即佛手瓜秧的吵乎幼嫩梢头，“菊花脑”即菊科中一种多年生植物的宿根在春季萌发出的幼芽嫩叶。“脑”在字义中也有物之精华之意。1957年出版的《中国蔬菜栽培学》（吴耕民）对芽菜作了扩展，将芽菜定义为“使豆子或萝卜、荞麦等种子萌发伸长而作蔬菜，故名芽菜”。并指出：芽菜利用种子内所贮藏的养分，不必施用肥料，且一般不必播于土中（也有播于沙或土中）即可行弱光软化栽培。上述定义除了传统的用豆类种子发芽生成芽菜外，还包括了用蔬菜种子萝卜和作物种子荞麦所生成的芽菜。
中国的芽菜生产技术是在日本江户时代传入日本的，但种类一直限于黄豆芽、绿豆芽等少数品种。日本《野菜园芸大事典》对芽升漏悉菜的定义是“芽菜是豆类和荞麦等的种子在黑暗中发芽的产物”（田村茂1977）。此定义基本类同吴耕民（1957）注释的定义。
1982年出版的日文《软化·芽物野菜》（西垣繁一）一书中对芽菜有如下的论述：“温室栽培床栽培，密播，适当的温度、湿度保证发芽，生产出柔软、多汁的植物幼芽、幼叶作为商品。”这段论述将芽菜的范围扩展到植物的幼嫩器官，很类似我国对芽菜的传统称谓——芽、头、梢、尖、脑的概念。
1990年《中国农业网络全书·蔬菜卷》问世。该卷将芽菜定义为：“豆类、萝卜、苜蓿等种子遮光（或不遮光）发芽培育成的幼嫩芽苗。”并将芽菜列入按农业生物学分类的15类蔬菜之中，这一定义例举了苜宿芽等其他芽菜，丰富了芽菜的种类，但仍将芽菜的范围局限于由种子发芽而成的幼嫩芽苗，未能包括由植物营养器官生成的尖、梢、头、脑等芽菜。
1994年中国农业科学院蔬菜花卉研究所芽苗类蔬菜研究课题组在前人定义的基础上，对芽菜的定义给予了适当的扩充，修订为：“凡利用植物种子或其它营养贮存器官，在黑暗或光照条件下直接生长出可供食用的芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎均可称为芽苗类蔬菜，简称芽苗菜或芽菜。”
拓展后的芽菜定义，重新界定了芽苗菜的范围，明确了芽苗菜在蔬菜分类中的地位，规范了芽菜的种类，完善了蔬菜的分类体系，对发展今后的芽苗类蔬搜肆菜科学研究及芽苗菜生产具有指导意义。

J. 萝卜芽苗菜怎么种植

第一种方法;
萝卜芽直接用种子生产，要求种子质量严格·种子的发芽率必须在95%以上，纯度、净度均高，种粒大，不带土和菌核菌·种子的清洗与浸种：用风选、过筛或人工清选的方法，剔除虫蛀、残破、畸形、霉变的种子和杂质。然后用清水浸泡8～12小时。浸种后淘洗种子2～3遍，漂去种皮上的粘液，沥去多余的水分，待播。

土培和沙培:土培时，选肥沃、疏松的地块，浅翻、耙细、整平，做成宽0.8～1m，长10～20m的平畦。播前畦面轻轻拍平，将浸过的种子按每平方米150～200g播种量均匀撒播，后用筛过的细土覆盖0.5cm厚。

畦上盖稻草或黑色遮阳网，在15℃～20℃的温度下，3天可出苗。出苗后及时撤去覆盖物，揭覆盖物的时间应在傍晚。沙培时，把清洁的河沙装入育苗盘、箱中，厚度2～3cm，压平。用土培法播种相同的方法播种，并加盖覆盖物。播种后要及时喷水，保持土壤湿润。浇水不定宜过大，以免湿度大，诱发猝倒病。土壤和河沙也不宜过干，以免幼苗老化，降低品质。一般情况下一步不施肥，靠种子本身的营养和根吸收的水分生长。芽长到5cm时，应保证萝卜芽适当见光。当萝卜芽苗翠绿色（或胚轴红色），苗咐此高10cm，生长整齐，子叶平展，充分肥大，无烂种、烂根，无异味时即可收获。夏天从播种到收获需要5～7天，冬天需10天左右。收获时，可用刀子平土机割取，不带泥土和根，扎成把，清水洗净。亦可带根枝起，洗净泥、沙，装入塑料袋或盒上市。每1kg种子可生产5～8kg萝卜芽菜。无土栽培：利用育苗盘、箱，内放入基质（珍珠岩、草炭、炉渣等），或用废纸铺底，育苗盘放在栽培架上进行栽培。栽培场所可为日光温室、塑料大棚、厂房、农舍等，夏季应用遮阳网遮光降温，冬季应有保温或加温设备。播种时，先清洗苗盘，浸湿基质或纸，苗盘内铺上基质或纸，再撒播种子。每盘播种量80～100g。播种后上部盖上一张报纸。防止浇水冲积种子。然后把若干个容器迭在一起。放在20℃～25℃的温度条件下，保持黑暗和潮湿。法2～3天芽苗出齐，把容器拿开，放在栽培架上。栽培架应保持20℃～50℃的温度，空气相对湿度保持70%以下，加强通风。子叶展开时立即揭去盖在上面的报纸，每天喷浇2遍清水，阴雨天可酌情浇一遍。株高3cm时，开始浇1～2次营养液，配方同土培。在栽培架上应逐渐增加光照。在苗高难1cm时，在光照强度为3000～4000勒g斯的条件下5～7天即可上市。在子叶充分开展，刚出真叶时及时采收。采收标准同土培法。通常萝卜芽菜是整盘出售，吃时将根剪去。也可收割后装袋、盒上市。

第二种方法：

在我国，食用萝卜芽苗菜历史比较悠久，中医认为萝卜苗具有消食，理气，化痰，止咳，清肺利咽，散瘀消肿的功效。并且目前的研究认为萝卜芽苗菜不仅富含丰富的维生素和矿物质，还是国际上公认的防癌良药。随着芽苗菜这一新种类菜品的出现与普及，萝卜芽苗菜也逐渐成衡猜迅为广受追捧的宠儿，下面笔者介绍萝卜芽苗菜的无土培育技术。

主要原材料
萝卜种子、栽培架、育苗盘、栽培基质、浸种容器、喷雾设施。兆猜

无土栽培技术
1、容器消毒：培育场所消毒用0.4％甲醛溶液喷雾即可。育苗盘用0.2％漂白粉溶液浸泡后再用水冲洗就完成消毒工作了。
2、种子选择：通常要选用纯度高、发芽率高、当年生的新种，品种的话例如例如大青萝卜、杂交红萝卜等都可以。
3、催芽处理：萝卜种子要进行水选，去杂留优后沥干水分，用55℃左右的温水浸泡15分钟左右。然后放入清水中，大概温度为20～30℃温水即可，水量3～4倍于种子，浸2小时左右。然后洗去种子表皮黏液，沥水，置于底部渗水的容器中，在25℃的环境下催芽。
4、播种处理：在育苗盘上铺一层报纸，再铺一层吸水性较好的卫生纸，然后喷水，水要湿透粘在盘底上，这个时候将催好芽的萝卜种子播在育苗盘中。播好后
在最上面压一层不透光的空盘，摆在栽培架上。
5、苗期管理：播种后，初期在弱光下比较好，每天浇1次水。当幼苗长到4～5cm时每天浇水就要2到3次了，浇水时最好要加点市场上卖的无土栽培营养液。
芽长8～10cm、子叶有点要开时，要见光绿化，转移到有阳光的地方，这时每天浇水3到4次就行。
6、收获采收萝卜芽苗长到10～12cm，子叶完全展开，即可采收了，一般从播种到采收大约需要7～8天左右。

注意事项 ：

（1） 萝卜种子最适发芽温度是20到25℃，不过低于10℃或超过30℃都会影响生长。
（2）萝卜种子要吸足相当于种子本身重量75％到85％的水分后才能发芽，因此水分是关键。
（3）萝卜苗初期对光照要求不严但生长后期绿化时需光较多，要注意及时转移到关照充足处。