制备蛋黄油是什么炮制方法

㈥ 鸡蛋黄怎样熬成油

鸡蛋黄熬油做法步骤：

1、将鸡蛋放入煮蛋器内煮熟，然后剥出蛋黄放入碗中;

2、锅开小火，放入蛋黄，用勺子压碎;

3、边炒边把蛋黄压的越细越好。蛋黄均匀的受热，大约15分钟后，蛋黄会有点烧焦，浓烟达到最大，蛋黄会变成黑色，看起来像沥青，此时用锅铲压，会流出蛋黄油;

4、熄火，将蛋黄油倒进瓷碗中。等冷却后，用纱布过滤，把烧焦过程的粗碳粒滤掉，留下的蛋黄油是黑色的。放在干燥的阴凉处或冰箱里可保存1、2年。

个人经验：

1、炒蛋黄油组好用平底锅，最好是薄一点的锅。

2、炒好的要用纱布挤压才能出更多的油。

3、由于蛋黄的出油量比较少，一枚鸡蛋黄大约可制取2毫升油。 因一次建议多准备几个鸡蛋，一般十几二十几都可以。

蛋黄是鸡蛋中的一部分，鸡蛋的大部分营养都集中在蛋黄部分，具体如下：

1.鸡蛋中的脂肪大部分集中在蛋黄部分，蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油中的主要成分-油酸。

2.各种微量元素也集中在蛋黄中，蛋黄中有大量的磷，还有不少铁元素。

3.维生素也大都集中在蛋黄当中，蛋黄中有维生素a和维生素d，还有维生素e和维生素k，这些都是溶性维生素。

鸡蛋黄中含有丰富的微量元素，尤其是锌元素和铁元素，具有提升机体免疫力的作用。其次，其中含有的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素。对血管和神经系统的发育都有很重要的作用。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有着重要作用，可延缓老年人的智力衰退，还可防治动脉粥样硬化。

㈦ 蛋黄油的正确提取方法 如何制作蛋黄油

1、在煮锅中加入冷水，水高和鸡蛋一齐，煮20分钟，一定要煮熟，蛋黄不能有溏心。

2、鸡液袜蛋煮好后，取蛋黄，放入大汤勺内，并将其用小汤勺掐碎，越碎越好。

3、放在煤气灶上加热，用小火，要对其不断搅拌，蛋黄会慢慢变得黏糊，会有大量的烟出现，需要打开油烟机。

4、继续闹陆激加热和搅拌，直到焦黑粘稠，并有液体出现，代表蛋黄油基本上做好了。

5、使其稍微冷却，进行过滤。

6、在到出蛋黄悉迟油时会有油渣，故需要用纱布过滤，这里用的是一次性口罩过滤，由于玻璃瓶的口径过小，将口罩微微向内压，以防在倒入时流出浪费。

7、最后，得到的蛋黄油需要放入冰箱，以达到“去火毒”的目的。

㈧ 正宗蛋黄油的制作方法 蛋黄油怎么做

1、是要准备10粒鸡蛋，煮熟去壳。

2、将脱了壳的熟鸡蛋进行蛋清与蛋黄分离。

3、将分离好的鸡蛋黄放入不粘锅内，不要放油。文火一直不停地翻炒直并贺和到炒出油为止。

4、感觉油出的差不多了，就可以先用过虑网过掉炒焦的蛋绝盯黄渣，待冷凉以后再用纱布过两遍，可以用两到三层沙布，这样就可以虑掉多拍散余的东西，只取纯净的蛋黄油。

5、找一个干净的小瓶子装起来放在阴凉的地方，如果是夏季可记得冷藏。

㈨ 蛋黄油制作

怎么制作鸡蛋黄油

鸡蛋黄油大家是比较熟悉的，制作的时候需要我们准备好20个鸡蛋，然后我们把鸡蛋洗净，用水煮熟之后，剥掉蛋壳和蛋白，然后只留下其中的蛋黄。这时候就可以放入平底锅中，而且这时候不需要我们加油，直接用木质或者是竹制的锅铲压碎，而且要越细越好。之后我们用中火干煎，连续的进行翻炒，蛋黄均匀的受热之后。需要等上大约15分钟，这时候蛋黄就会有点烧焦的情况产生，等到20分钟的时候，这时候就会开始起浓烟，这时候我们只需要翻搅几下，等上30分钟左右，这时候浓烟就会达到最大，而且蛋黄也会变成黑色，这时候我们用锅铲压下去，就会发现流出了蛋黄油。然后熄火，我们把蛋黄油倒到瓷碗中。等到冷却之后，这时候就可以开始用纱布进行过滤，在烧焦的过程中，需要我们把粗碳粒滤掉，这时候留下的蛋黄油是黑色的。放在干燥的阴凉处或者是冰箱中，是可以保存1、2年的。

鸡蛋黄油怎么熬

鸡蛋黄油是需要熬制的，需要我们把鸡蛋黄准备好，然后直接放入锅中进行熬制，熬制上二十分钟之后，这时候鸡蛋黄油就制作好了。

鸡蛋黄油的营养价值

鸡蛋黄油的营养价值是很丰富的，首先因为鸡蛋黄油从鸡蛋的蛋黄中煎取的油，而且其中是含有非常丰富的维生素A、D和卵磷脂等物质存在，这些物质对于我们人体皮肤的再生以及代谢工作来说，都是有着非常重要的作用存在，对我们的皮肤健康来说是很有好处的。

同时在鸡蛋黄油中，因为其中含有非常丰富的脂肪，主要是包括有中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等存在，也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，再加上其中含有非常丰富的蛋白质，是属于高生物价的一种蛋白质;而且含有丰富的维生素,其中维生素A、维生素D、维生素B的含量非常丰富。而且在鸡蛋黄油中含有的卵磷脂，在被人体消化之后，是可以释放出胆碱的，这样就可以对我们大脑健康有好处。

鸡蛋黄油的宜忌人群

鸡蛋黄油吃的时候需要注意，鸡蛋黄油对于我们一般人群来说都是可以食用的，尤其是健康体质平和质的人群吃很适合，如果有气虚体质，气郁体质的问题，或者是痰湿体质，特禀体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质的人群，实际上都是是适宜吃些鸡蛋黄油的。

如果属于湿热体质的人群，那么鸡蛋黄油就应该尽量避免去吃鸡蛋黄油。对于孕妇、肥胖者、糖尿病的患者来说，鸡蛋黄油也不适合多吃，是容易导致问题加重的。

鸡蛋黄油的副作用

吃鸡蛋黄油的时候是会有一定副作用存在的，首先容易导致我们体内蛋白质的含量过高，这时候就容易在我们肠道中造成一种异常分解的情况，还会产生大量的氨，溶在我们血管之后就容易产生危害，甚至会产生中毒的情况。

同样的在鸡蛋黄油中，因为其中含有大量的胆固醇，如果我们吃鸡蛋黄油过多，这时候就容易导致胆固醇的摄入量增加，还会因此而导致血胆固醇含量过高的情况，是容易引起动脉粥样硬化的问题，还要小心心、脑血管疾病的产生，所以吃鸡蛋黄油的时候需要适量才行。

对于孩子来说，吃鸡蛋黄油的时候也需要适量，否则容易导致出现消化不良的情况，还容易因此而引发消化功能障碍等问题的产生，所以对于婴幼儿来说，鸡蛋黄油是不适合吃的，容易导致营养不良的情况产生。

吃鸡蛋黄油多了之后，还容易引起便秘的问题，主要是容易因为这样的情况导致肠胃问题出现。

㈩ 怎样自制蛋黄油

蛋黄油

蛋黄油是从鸡蛋的蛋黄中煎取的油，又称鸡子鱼、凤凰油等。蛋黄油是治疗轻度烫伤的良药，这是因为蛋黄油含有丰富的维生素A、D和卵磷脂等，这些物质对人体皮肤的再生和代谢有着重要作用，它对治疗水烫伤、火烫伤效果很好。轻度烫伤涂上蛋黄油有清携宏凉感，疼痛减轻，防止起泡，不留烫伤痕迹，对较重的烫伤，在后期外涂蛋黄油，可促使伤口早日愈合。因此，蛋黄油可作为家庭自制的备用药。 蛋黄油的制作方法较简单，每个家庭都可制作。方法是：取新鲜鸡蛋数个，煮熟后剥壳去除蛋白，留下蛋黄置于小铁勺或铜勺内，但不宜用铝勺，将蛋黄压扁捣碎后，放在小火上加热煎熬，待蛋黄由黄色变成黑色发出“吱、吱”响声并有油溢出时，可用小勺挤压，然后取出油，除去焦渣，将油贮存于小瓶内，冷却后备用。 蛋黄油治疗湿疹，涂抹患处，一般用药后局部发红、渗液，瘙痒等即减轻，经3-5次即可痊愈。又有人用蛋黄油治疗皮癣、脚癣和头癣，亦获良效。 用蛋黄油治病，历史久远。如明代《本草纲目》曰“鸡卵炒取油，和粉敷头疮”。又云“鸡卵黄熬油搽之，治杖疮已破，甚妙”。中医认为，蛋黄油具有清热润肤、消炎止痛、收敛生肌和保护疮面的作用。当今以蛋黄油治疗的疾病颇多，如外涂可治疗湿疹、烫伤、冻疮、臁疮、黄水疮、口疮、鹅口疮、头癣、尿布皮炎、痔疮、唇风等，内服可治疗胃溃疡、慢性胃炎、小儿消化不良、百日咳等。 具体用法举数则如下(请在医师指导下使用) ： 婴儿湿疹患部先以生理盐水清洗，涂用蛋黄油，辩薯册一日2～3次。一般涂用2天皮疹即可减轻、渗液减少，继用3～5天红斑即可消退而愈。 烧烫伤小面积烧烫伤，先立即用自来水冲洗或浸泡患处30分钟以上，使伤痛和皮肤红肿最大限度地减轻。然后用生理盐水清洁伤面，涂以蛋黄油。每天1～2次。涂油后即感患部清凉，疼痛减轻，并可使受损皮肤渗液减少，改善局部营养，促进创面愈合。尤其适宜于小面积轻中度(I、II度)烧烫伤。 冻疮，蛋黄油和入少许冰片，调匀。患部以生理盐水清洗后涂油，一日3次，可促进愈合。 臁疮这是由小腿静脉曲张所引发的慢性顽固性溃疡。患部先用花椒水洗净，然后涂以蛋黄油，一日3次，连用3～5周，溃疡可有所改善。 唇风(剥脱性唇炎)表现为嘴唇肿胀、干裂、结痂、脱屑，自觉发庠、烧灼。中医认为，本病多由脾胃积热、外受风寒燥邪所致，治疗以蛋黄油涂患处，一日5次，效果良好。 口腔溃疡患处先用棉签蘸生理盐水清洁后，涂以蛋黄油，一天2～3次，连用1～2天即可愈合。 鼻前庭炎表现为鼻前手罩部黏膜干燥、结脓痂，时有干燥性疼痛。清除脓性痂皮， 然后以棉签蘸蛋黄油涂患处。 早晚各涂1次， 连用2～3天症状即可消失。