㈠ 锅子清洗方法有哪些
如果长时间不使用锅具，家里锅的表面会积一层厚厚的顽固污垢。面对这么脏兮兮的锅具你也敢吃饭吗?不不不，这就需要清洗技巧了。以下是我为你整理的锅子清洗方法，希望能帮到你。
1、在锅的表面有污垢的地方沾上水，让整个锅具都被水浸湿掉。
2、将小苏打涂抹在锅具上有污垢的地方。
3、锅抹上小苏打以后，再用保鲜膜将整个锅包起来，对于底部也有污垢的锅，大家可以剪一块保鲜膜贴住。这个原则是让锅具和小苏打充分接触混合子啊一起，隔离了空气。
4、包上保鲜膜的锅直接放上一夜或者是长时间以后才拆开保鲜膜。
5、第二天，将保鲜膜撕下来，直接用百洁布擦洗，这时候所有的污垢都自动脱落了，整个锅焕然一新，非常干净。
可能有些人家里的锅由于长期未清洗，锅上的污垢比较厚，是顽固性的污渍。还有一个实用的小妙招要教给大家，那就是用像银行卡一样的废弃的卡来刮锅上的污垢，也会看到立竿见影的效果哦!
做饭时，难免出现烧焦的情况，看着烧焦的锅，整个人内心几乎崩溃……别发愁了!这就教你小窍门，轻松让烧糊的铁锅变光亮~
西红柿去糊锅底
将西红柿放在锅里煮，糊锅底很自然的就会掉了。
牙膏去糊锅底
涂上牙膏用布沾点水，用力擦，这个方法又经济又实惠，而且还不伤锅，不过擦时可能要费点力。
废旧电话卡、磁卡洗刷糊锅
将用完的电话卡、购物卡、优惠卡、贵宾卡等硬物卡片进行清理，如果清理焦垢时若用坚硬的铁铲，会造成划痕，若用木铲，又难以彻底清除焦垢，这时那些废旧的塑料卡片就体现出价值。
白醋去糊锅底
1、在烧焦的锅中倒入约半碗的白醋(也可以用茶叶)。
2、加水煮沸约三四分钟。煮沸后静置五分钟，不急的话，也可以放更久。
3、然后，神奇的事情发生了，焦掉的部分一整片从锅子上轻松脱落。
4、焦掉的地方可一整片拉起。(好像海苔)
5、用清水冲一冲，再稍微刷一下就光溜溜了
炒锅的材质
材质是选购炒锅需要考察的重中之重，材质的好坏不仅决定炒锅的性能，同时也影响到维护保养等后续打理，更关系到烹饪饭菜的卫生和食用者的身体健康，故而我们需要对材质好好做一番功课。
市面上炒锅所使用的材质种类非常多，但在大体上分为铁制炒锅、不锈钢炒锅、合金炒锅三种，还有一些炒锅选用较为少见的材质，例如陶晶/瓷晶、珐琅、陶瓷、麦饭石甚至纯铜等，材质不同，性能也会有所区别，同时由于厂商往往会在产品表面加入涂层处理，相应的也会带有不沾、聚热等特殊性能，因此在选购时要注意鉴别和区分，关于涂层我们放在后面探讨，先来看看几种流行的炒锅材质吧。
1. 铁锅
材质特性：传统的铁锅在材质上不含有其他特殊的化学物质，抗氧化能力比较强，因此在烹饪的过程中不会产生不宜于食用的溶出物，即使有铁离子溶入到食物中，人在食用后也可以吸收铁元素，铁元素可用于合成血红蛋白，因此用铁锅炒菜做饭可防止缺铁性贫血。同时铁锅十分的坚固耐用、受热均匀，在加热方面效果出众。
一般市面上的铁锅产品还会细分为生铁锅和精铁锅，两者在特性上存在一些区别：
生铁锅的铁质非常纯净，可以健康的补铁，通产情况下的设计是底厚壁薄，重量较沉，在加热的时候当火的温度超过200℃时，生铁锅通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃左右，比较易于掌控火候，喜欢慢炒的朋友可以选购。
而精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，其表面通常经过了多重处理，锅体更加轻薄，且可将火焰的温度直接通过锅传递给食物，适合猛火爆炒。
缺点提示：普通的铁锅极易生锈，而铁锈若不小心被人体摄入会对肝脏产生损害。重量较沉，对于腕力不足而又喜欢端起锅翻炒的用户，应当好好考虑下是否驾驭的了这个沉重的家伙。表面粗糙，生铁材质自身的特点决定了其表面粗糙，如果不加涂层，其表面是无法达到光滑的，容易引起“外貌协会”用户的不快。
2. 不锈钢锅
材质特性：相比铁质炒锅，不锈钢锅的重量会轻盈一些，而且坚固程度却不会打丝毫折扣，可以说很好的达到了热量、重量与质量三者的平衡。除此之外，不锈钢锅不宜生锈，而且不会藏污纳垢，在清洗的时候能够大大降低工作量，时常清洁并且方法得当的话，锅体能够长时间的保持精美外观。
缺点提示：保温效果较差，冬季使用不锈钢锅盛放的食物若不立即食用的话，会在很短的时间内变成残羹冷炙。价格较高，相比传统的铁锅，不锈钢炒锅的价格往往会高出30%以上。无补铁之功效，铁锅的补铁效果前面已有提及，不锈钢作为稳定材质的代表，在烹饪过程中不会溶出残留物，因此也就不会有补铁之功效了。
3. 合金锅
材质特性：合金材质的炒锅多数为铝合金制品，还有少数的钛合金产品。由于合金技术的发展，时下市面上的合金锅产品在材质上均对锅体表面进行了充分的氧化，因此在安全指标上是完全经得起考验的。相反，合金锅由于带有许多附加技术，能够很好的避免不锈钢制品和铁制品锅的一些缺点，使其在性能上处于两者均衡的地位，既不会有明显的优势但同时也不存在一些恼人的缺陷，当然，我们不建议选用那些品牌不靠谱、价格低廉的合金炒锅产品。
4. 其他材质的炒锅
除了常见的上述三种锅之外，其他比较有代表性的是麦饭石炒锅和铜质炒锅。
麦饭石炒锅：使用纯天然的麦饭石材质制成，由于这种材质富含多种元素，因此在进行炖熟的时候，能够溶出钾、铁、镁、锰、铅、硅、碘等微量元素和矿物质，长期使用可以促进人体生理代谢功能，有益于人的身体健康。同时这种材质可以吸走菜肴中不纯正的异味，可以长时间的保鲜，并且还具有轻盈，油烟少，不粘性能突出的特点。
不过这种锅不适宜用金属炒勺操作，更加偏重炖煮加工，操作起来存在限制，尚未形成市场主流。
铜质炒锅：铜质炒锅是名符其实的高帅富，鉴于铜分子的化学结构，这种炒锅有着绝佳的导热功效，炒菜时受热均匀而且快速，可以保证在上部的食材也能受到接近锅底那样的温度，很好控制火候并且在一定程度上减少翻炒动作。但是铜质炒锅价格昂贵、重量较沉，除非对加热有特殊要求的用户，通常用户不建议采用。
炒锅的涂层
如果说炒锅材质决定了炒锅特性的话，那么炒锅的涂层则成为弥补材质缺陷、修正炒锅性能的一个重要辅助元素。目前市面上的三种主流材质的炒锅产品均分为有涂层产品和无涂层产品两个大类，在选购的时候，我们应当仔细考虑涂层的性质和作用后再去选购。
涂层存在的主要意义在于：
1、不粘性，由于涂层所带来的优质不沾性能，有些厂商甚至刻意的弱化炒锅材质，直接称其产品为“不粘锅”。
2、抑烟性，涂层可以较好地抑制炒菜过程中产生的油烟，这是对厨房环境的一个极大的利好性能。
3、保护性，不加涂层的炒锅产品往往会受到空气氧化(铁锅尤其明显)，而涂层则很好地避免了这一问题。
㈡ 锅里的水垢怎么清除
水垢的主要成分是CaCO3，你只要加入HCl（稀盐酸）就可以反应掉了
CaCO3+2HCl=CaCl2+H2O+CO2↑和Mg(OH)2+2HCl=MgCl2+2H2O）
这是化学式
胃药里就有稀盐酸
或者你可以多烧一下
碳酸钙高温受热分解会产生氧化钙和二氧化碳
用醋的方法比较普遍、简单
①水壶煮山芋除垢 在新水壶内，
放半水壶以上的山芋，加满水，将山芋煮熟，以后再烧水，就不会积水垢了。但要注意水壶煮山芋后，内壁不要擦洗，否则会失去除垢作用。对于已积满了水垢的旧水壶，用以上方法煮一二次后，不仅原来的水垢会逐渐脱落，并能起到防止再积水垢的作用。
②小苏打除水垢 用结了水垢的铝制水壶烧水时，放1小匙小苏打，烧沸几分钟，水垢即除。
③煮鸡蛋除水垢 烧开水的壶，用久了积垢坚硬难除。如用它煮上两次鸡蛋，会收到理想的效果。
④薯仔皮除水垢 铝壶或铝锅使用一段时间后，会结有薄层水垢。将薯仔皮放在里面，加适量水，烧沸，煮10分钟左右即可除去。
⑤热胀冷缩除水垢 将空水壶放在炉上烧干水垢中的水分，烧至壶底有裂纹或烧至壶底有“嘭”响之时，将壶取下，迅速注入凉水，或用抹布包上提手和壶嘴，两手握住，将烧干的水壶迅速坐在冷水中（不要让水注入壶内）。重复2次至3次，壶底水垢会因热胀冷缩而脱落。
⑥醋除水垢 如烧水壶有了水垢，可将几匀醋放入水中，烧一二个小时，水垢即除。如水垢中的主要成分是硫酸钙，则可将纯碱溶液倒在水壶里烧煮，可去垢。
⑦口罩防积水垢 在烧水壶里放一只干净的口罩，烧水时，水垢会被口罩吸附。
⑧磁化 在壶中放一块磁铁，不仅不积垢，煮开的水被磁化，还具有防治便秘、咽喉炎作用。
㈢ 铁锅怎么治最好
先把锅稍微烧烧热，盯伏咐然后在锅里倒上醋，用布将有铁锈的地方用醋洗刷一遍，稍微过一会以后将醋倒掉，再用清水将锅洗一遍，铁锈就没有凯纯了。因为醋能和铁锈起到化学反厅春应，去处锈比较方便，希望对你有用。
㈣ 生锈的锅怎么去除锈
小苏打加上白醋，清洁铁锅上的锈迹会很容易。具体步骤如下：
1、半碗白醋加两勺小苏打放在一起混合搅拌；
2、将混合好的溶液倒入锅内浸泡一会；
3、边浸泡边摇晃，会发现含竖锅内的液体逐渐变浑浊；
4、用钢丝球轻轻擦拭锅底，会发现锅内喊老旦的锈迹不见了。
铁锅炒菜的好处：做菜时铁锅中的铁会少量地进入菜肴，并随菜肴进入胃肠，然后很少量地被吸收，可以防治郑扰缺铁性贫血。因为缺铁性贫血在婴幼儿、儿童、孕产妇和老年人群体中都是常见病，所以用铁锅烹制食物肯定比用铝锅、不锈钢锅、不粘锅等更好那么一些。