杀猪一般用什么方法

⑴ 杀猪怎样才能让猪死得快

养猪户都知道其实对于猪来说，长胖一斤肉，就多一份危险，因为猪长大之后就面临着离开人世但是杀猪对杀猪户来说也是一件比较困难的事情，因为猪的体积比较庞大杀起来不仅比较费时费力，而且还会导致猪忍受痛苦她还不停的挣扎，撕心裂肺的叫，所以这时候即便是屠夫，心里也可能会有不忍那么如何快速正确有技巧的杀猪呢？这对于屠夫来说是一件法宝。其实杀猪有很多方法，比如可以进行电击，电击击晕方法。还可以用心脏杀猪法，心脏杀猪法是一个比较直接的方法。

⑵ 杀猪除了用刀还用什么杀猪

只有在猪感染了传染病的情况下才不会用刀杀猪，这种情况下会将病猪药物致死，焚烧后掩埋。虽然药物、火烧、电击、水淹等方法都能杀死猪，但是为了肉食而杀猪只有用刀杀这一种方法，否则肉就不能吃了。现在提倡的人道屠宰也只是先将猪电击致晕，最后还是用刀杀的，而且这样的方法由于血不容易放干净，肉的味道往往欠佳。

杀猪时先将猪冲刷干净，用刀刺入后脑部将猪放倒，吊挂上传送带，放血，去头、蹄，剥皮，开膛，摘除内脏，锯开成二分体，称重，冲洗，进入预冷车间。 屠宰加工人员需经过严格培训，每天进入岗位之前洗澡更衣，着装应经过清洗消毒。车间呈封闭状态，刀具、工作台均经过消毒，每天屠宰完及时冲洗干净，保持良好的工作状态。

人道屠宰项目是世界动物保护协会在全球开展的一项工作，旨在改进农场动物宰前处置和屠宰方式，建立动物福利及人道屠宰规范，改善人道屠宰技术的合作项目。人道屠宰技术对于提高企业劳动效率，降低劣质肉产出率，改善肉品质量安全状况有着显着的效果。
无论是常见的猪和鸡的屠宰还是对大型动物如牛的屠宰过程，所有的操作都应该在以下这五大原则的基础上：
1、宰前的处置和设施应尽量减少动物的应激。
2、训练有素并关注动物的工作人员。
3、适当且有效的致晕的设备。
4、致晕能快速使动物失去知觉和意识，或者不让动物遭受恶性应激从而使他进入一段无意识的时期。
5、保证动物在屠宰过程中不会苏醒。

⑶ 杀猪是怎么个杀法。

方法：4-5个人把猪按住，然山野后直接在脖子下边一刀冲着心脏捅进去，血液很快就流出来了，等血放完，把猪毛全部刮掉并清洗干净。之后剖开洞旁猪肚子，砍掉猪头、猪脚。最后挖出猪的内脏，斩断猪骨等。

具体步骤如下：

1、首先4-5个人把猪按住，放在事先准备好的案板上。

⑷ 如何杀猪

杀猪全解，让你知道猪肉是怎么来的~
由于本人住在农村所以量还是很小，以前都是自己家宰，可是后来因为要卫生，所以都统一到了定点屠
宰厂去了真是怀念以前宰猪的日子啊~现在就讲我以前宰猪方法
1、收猪：我们小屠户一般都是从农家收来的猪，重量不等，要收猪首先要看看它有没有病，一般在前一
天去看，看其嘴部，一般体质好的牙口都不错。然后看皮肤，要无刮痕，无受伤处，因为有一点伤的话
卖起来就成为顾客还价的把柄。检查好了，一般都在第2天早上来拉猪，因为经过猪一晚上的消化，腹内
食物就少了，重量也就少了，嘿嘿~但是现在基本农户都在半夜起来再喂一次，目的当然是多卖上几斤，
喂完后要等猪吃到不吃为止，然后一定要打扫食槽（喂猪的器皿），不然第二天来让我们看到的话就会
以此为借口，在重量上多扣几斤。这样第一天看好，第二天上称称好给钱，就算收猪完成。
2、杀前准备：如果需要宰猪，前一天就不再喂食了，只喂一些水，目的也很简单就是让猪把身体内的粪
便排干净。开宰，要是让你上砧板你绝对也不愿意，对！猪也是这么想的。所以在宰之前就把它前2腿绑
在一起，后2腿绑在一起，这样它就不能逃脱了。这个步骤要在砧板前完成然后把猪抬到砧板。这个步骤
的技巧是砧板不能太高，要比猪的腿稍微高一点为益。力道要点：2人抬其前腿，使前半身先上，然后再
抬后腿上案。如果掌握技巧3人就可以了，力量大的2人即可完成。砧板以略短于猪身体为宜，让后腿悬
空，这样就用不上力。
3、杀猪：相信很多人多多少少也看到过几次杀猪现场或资料，我就不再多说，只对要注意的几点进行介
绍。都知道杀猪的时候是捅猪的脖子，这里要介绍的是下刀部位，下刀部位选择在脖子与头明显阶梯状
连接处咽喉，理由：（1）这个部位比较明显，容易找，能让血流畅的流出（2）正对心脏，一刀解决避
免不必要的麻烦。刀从喉管部进去后直通心脏，血就顺着喉管流出，拿个接血的盆，接住就可以了，毕
竟有人喜欢这东西的。但是要注意要尽快加热要不就凝固了。
4、退毛：水要在杀前就准备好，温度要在70-85度为宜，这样就不会汤伤猪皮，皮鲜亮当然对肉质有加
成。如用烧水的大锅直接退那要不断的翻其身，目的也是不要烧伤。
5、开膛：这个就是将猪分解开来了，先将猪头割下，卸四肢，有经验的一下就能找到关节部位，很轻松
就卸下来，然后沿其腹部中线慢慢下割，技巧要求：一定要慢，因为刀子很锋利，猪腹部又以肥猪油为
主，一点不慎就会割到内脏（只有一层薄的膜），若割到大肠就会出粪便了（大部分随排出但也有小部
分），割毕取出内脏，翻其身砍开背部，一样也是从脖子往下来，要砍脊椎中间，骨质不算硬，稍有偏
差也无所谓。
6、尾：内脏部分我们通常转给别人做一些熟肉。只卖生肉，割成两部分主体，要用水清洗，洗除脏东西
保证让人看着舒服就可以了，一般都以整片为单位在市场上出现，根据顾客需求而下刀割肉。

⑸ 杀猪的方法与技巧

4、为了确保能够将猪血放干净，相关人员要根据实际放血情况摇晃猪的臀部。

⑹ 杀猪的方法与技巧

杀猪的方法：杀猪之前的1天，不能将食物喂给猪，应该喂给猪的是适量的饮用水，准备充足的开水和干净的器具，叫上合适的人数，按住，便可杀。杀猪的技巧：杀猪时为了使猪更快死亡，要保证刀具的插入深度足够，并在插入刀具后将刀具转动，转一下即可。

至少三四个成人才能捉住，然后分别用结实的绳子捆住四个腿。放在一个平板上，至少膝盖高。杀猪一定要有经验的中年农村男性屠夫。

屠夫拿一把很长的屠刀，因为太短的话，到不了猪的心脏。一刀下去，猪一声惨叫颤拆，鲜血奔涌而出，用盆接猪血。

等猪死了，把猪放进一个放满热水的锅里，把猪毛刮干净，也有的地方用火烧干净的，在猪四条腿上开一个小孔，然后屠夫从四个孔里用嘴往里吹气，等吹气后，用细绳绑住四条腿，防止跑气。

然后用木板拍打，使猪皮和猪肉分离。然后拿一个粗铁杆，从猪的四条腿把铁棍伸进去，把猪皮和猪肉尽量分开。

开膛破肚，把内脏分类放好，最难的是涮肠子，因为猪的肠子里有很多东东。要把局腔肠子放在一个大
盆里，来回洗很多次。

杀猪的水温：

杀猪脱毛水温在70℃-85℃合适，这个水温不会烫伤桐洞衫猪皮。注意烫猪时如果直接使用烧水的大锅，要在烫猪过程中，及时给猪进行翻身，避免猪皮的烫伤。

⑺ 屠宰场是怎么杀猪的

先把猪撵到跑步机上 再挂到流水线上 有专门的人放血 流水线转一会儿到热水锅上面 有铁板一顶 猪就掉到热水锅里 烫一会儿拿工具拽到打毛机里 然后打毛 再放到凉水池里 挂流水线上 车间的人分好工 分别是卸头、卸蹄子、出红白脏、溜毛、燎毛、撕护心油、修肉、洗肉 最后一步进冷库 总共大约20人。

18、内脏检验、整理内脏、胴体检验、去头蹄、劈半、胴体修整、复检、出章出证。

先把活猪用电击晕--头向下挂在传动带上--放血--剥皮--去内脏--销售，大致就是这样的。

⑻ 如何杀猪啊，要有效的。

杀猪的方法一般有以下几种：

1，乱棒打死。

所谓乱棒，通常只是一人一棒。棒之选材不须太考究，但要注意棒之长短、粗细要适中，粗、长则无势，细、短却无力，趁手得劲是唯一参考标准，击打部位不用说是最致命的头部。此法历史悠久应用广泛，几乎可以称之为《攻杀基本法》，其优点是杀猪与健身并举，挣钱同娱乐一道，缺点是……那些有志于杀猪事业但是细胳膊细腿平时缺少锻炼的伙计要特别注意，千万不要逞能，葬身猪口实在不是什么很舒服的死法。不过此法由于效率不高，现在一般只应用于牛、象等等体型较大不容易近身的动物，很少用在杀猪上了。

2，一刀封喉。

顾名思义，就不多做解释了。传统的杀猪方式一般采用此种，好处是猪血滚烫新鲜，营养不流失，吸血鬼族的最爱；缺点一是场面太过血腥，没有任何美感可言，二是技术含量高，对刀法的要求特别严格，稍有差池就会酿成杀猪不成反被猪咬的惨祸，同样不适用于初涉屠场的新手。

3，高压电击。

这是目前中国杀猪界普遍认同并且广为应用的杀猪法。具体做法是将电的两极分别延展到绑在两根竹竿上的铁片，然后用铁片去捅猪的胴体就OK了。这里需要特别提醒的是，竹竿要足够长并且要保持干燥，还有就是不要让两根竹竿上的铁片直接接触，原理我就不说了。此法的优点就是简单好使，适用于任何菜鸟级屠户；缺点是与第一种的纯物理手法相比起来无疑浪费了宝贵的能源——电能，再有就是，一旦碰到某些体质优异的猪，电得它满村跑就是电不死，令人扼腕。

由于时间关系，其他的比如手枪点射法、机枪扫射法、坦克碾压法，被躲猫猫法、被俯卧撑法、被敏感词法，还有听起来特别猪道的注射法等等就不一一详解了，总之只要记住，所有适用于人的死法同样适用于猪，那就没什么可以难倒你的了。

最后祝你成为一个杰出的屠夫！ 托尼 by beijing 2009.9.02

⑼ 正确杀猪方法

杀猪之前一般都要上香和烧纸钱，为猪超度，如果香断了就不能杀，五爪猪和猪身上有七星痣的也不能杀，并且猪不能被绑着，需要几个人合力将猪按住。自己家的猪是不能杀的，屠夫从来不杀自己家养的猪，一般都交给同行。杀猪之前要念咒语“小猪小猪你别怪，你是阳间的一道菜，人不买来我不卖，人不吃来我不宰”。

⑽ 杀猪用什么方法

杀猪方法：

1. 找块大石头 ，大概1米长半米高

2. 一个人拿一个连环 ，把猪嘴巴勾起 ，把猪拉到石头边上靠拢。

3. 另一个人一手逮尾巴一手逮猪后 腿甲子 ，两个人同时用力把猪搬翻 。

4. 前面的用脚把连环踩到脚下 ，后面的逮住尾巴 ，膝盖顶住猪背不动 。

5. 前面的拿着刀 对准猪喉管位置偏下 ，刀向上带点角度 插到脊柱骨顺着正中 插进去 ，穿破第一皮肋骨。