醉蟹钳的腌制方法是什么

A. 凉菜麻辣醉蟹钳的做法

用料
雌蟹 15只，二两左右/只
花雕 750g
香叶 5片
桂皮 10g
八角 8个（茴香、大料)
酱油 500ml（红烧酱油、老抽）
清水 200ml
盐 大量
糖 少许
姜片 数片
蒜头 半个
酒糟 200g（可不用）
花雕醉蟹的做法
大闸蟹先用毛刷洗净，之后放入没过蟹盆中养半天，以便吐出泥沙，在期间需要换几次水

准备200ml水，加入香叶、桂皮、八角煮开后小火焖5分钟

加入酒糟拌匀

倒入酱油，盐、糖，煮开后关火

冷却至70度，加入姜片、蒜

最后蟹脐打开，挤出脐下蟹肠，用清水洗干净。用大量的黄酒浸泡河蟹约1个小时

等卤料冷却至室温，搅拌下

把大闸蟹放入坛子码好

倒入前面醉蟹的黄酒和卤料，盖上盖子，外面用保鲜膜封上。约5天就可以食用了
小贴士
1、盐要放的大量，因为有大量的黄酒，外加蟹壳坚硬，虽然卤料比较咸了，实际上腌制后的醉蟹不会有多少咸味，只有蟹腌制进咸味才会鲜美。
2、一定要选取活蟹，最好用雌蟹，才会肥美
3、清洗的时候，可以用个大汤锅养上半天，期间换水几次，在锅盖上放把榔头就可以防止乱跑
4、其实酒糟可以不放，自觉对味道没有损失
5、浸泡过醉蟹的料汁可以留下，下次只要重新煮沸，加上盐、姜蒜和些许香料即可，可以代替前面的做的那个卤料，只要蟹重新用酒醉过即可
6、如果不高兴做卤料，可以用超市买的糟卤，回家煮过加盐和少许糖，以及姜蒜即可

B. 麻辣醉蟹钳的腌制方法 麻辣醉蟹钳的腌制做法

1、食材：蟹行答谈钳400克、花雕15克、海鲜辣卤汁30克、顶香汁适量、糖适量、水适量。

2、准备好蟹钳，挑出来那种滥竽充数的，洗干净备用。

3、调好汁之后要腌泡，注意时常翻动。

4、开始调汁。举或

5、调完档碰都装进罐子里，就完成了。

C. 香辣蟹钳与醉蟹钳的做法

香辣蟹钳：

原料：螃蟹1个、姜末3克、葱5克、洋葱50克、玉米淀粉10克、食用油50毫升、麻椒3克、干辣椒10克、香辣酱5克前迹。

1、首先将螃蟹洗净。

D. 香辣醉蟹钳的腌制方法 怎么腌制香辣醉蟹钳

1、准备葱，姜，花椒，干辣椒适量，大蒜一头，盐半勺，生抽半勺，淀粉一勺衡碰，豆瓣酱一勺，白糖一勺勺，镇拦洞白酒半勺。

2、挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟，然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉，芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用锅里放油，油六七成热时，让沾有淀粉的螃蟹下锅炸，炸至螃蟹表面金黄即可捞出，将大蒜下锅炸至金黄，将油倒出，将芹菜下锅炒熟另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅御枯煸炒出红油。

3、将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香，将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅。

E. 麻辣醉蟹钳的腌制方法

主料：蟹钳500克。

辅料：盐，租伍者味精各3克，酒糟，酱油，葱姜末、白芝麻、葱花各5克，蒜瓣6个，高汤150克，油600克(实耗30克)，辣椒100克。

1、蟹钳的清洗，让蟹钳能够在酒里泡上十足的时间；

2、将蒜瓣，高橘伍汤加入，弊薯直接全部用酒代替，油搅拌均匀，将酱油，葱姜末、白芝麻、葱花、辣椒放锅里焖3分钟左右作为酱汁；

3、将醉蟹钳泡好放置一天，处于冰箱中或者阴凉干燥处（注意瓶口要密封，千万不能漏气）；

4、放些许糖里面，味道会非常浓郁。

F. 醉蟹钳的做法 醉蟹钳怎么做

步骤1

食材：蟹钳300克、大葱10克、姜3克、大蒜5瓣、小米椒5个、柠檬3片、黄酒3克 、白酒4克、生抽5克、蚝油2克、盐1克、白糖2克。

步骤型橘2

蟹钳洗净。

步骤3

加入黄酒、脊租肆白酒，拌匀腌制10分钟。

步骤4

大葱切末。

步骤5

姜切末。

步骤6

大蒜切末。

步骤7

小米椒剁碎。

步骤8

小碗中加入葱末、姜末、蒜末、樱轿小米椒碎、生抽、蚝油、盐、白糖，拌匀，将料汁倒入蟹钳中，加入柠檬片，拌匀。

步骤9

冷藏腌制10小时即可。

G. 黄酒蟹钳腌制方法 黄酒醉蟹钳的做法

1、用料：蟹唤橘纯钳500g、黄酒适量、白酒适量、姜、白糖、盐、小葱、生抽、湖南绿辣椒、红色小辣椒。

2、蟹钳先用盐水泡一泡，切记不要用手搓，比较扎手。

3、小葱姜蒜红辣椒伍宏、湖南绿辣椒剁碎，盐、糖、生抽放进去搅拌一下，然后放置10分钟。

4、洗干净的蟹钳，倒入黄酒、和咐白酒比例是4:1没过蟹钳就行。

5、把腌好的辣酱倒入有酒的蟹钳里搅拌均匀。

6、放入罐子中，用保鲜膜封好口，放冰箱待上一天，就可以吃到鲜香甜辣的蟹钳了。

H. 醉蟹钳是生的还是熟的 传统做法是生的

醉蟹钳一般按照传统的做法是生的，不过现在为了迎合大部分人的口味也有推出熟醉蟹钳，所以如果接受不了生的醉蟹钳的话，可以选择购买熟的。
醉蟹钳是生的还是熟的
醉蟹钳分为生醉和熟醉。

喜欢吃生醉的习惯性购买生醉蟹钳，习惯吃全熟食物的会购买熟醉蟹钳。醉蟹中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素、微量元素等营养成分，食用后有活血化瘀、滋阴散热、舒经活络的功效。

生的醉蟹钳有寄生虫吗
可能会有。

有人会认为高度酒已经可以杀菌了，但寄生虫强大的生存力绝不是用白酒等酒类“消消毒”就能灭掉的。当您用餐具夹起尚在活蹦乱跳的醉虾、醉蟹入口并大赞鲜美的同时，说不定寄生虫也笑着开始了人体之旅。提示您尽量不要食用醉虾、醉蟹，此外用盐腌渍的鲜虾、鲜鱼等也不建议食用。

醉蟹钳家常做法
用料：蟹钳一斤、黄酒、白酒、小红辣椒、青辣椒、小香葱、姜、蒜、盐、白糖、生抽、鸡精

做法：

1、蟹钳盐水泡泡，清洗干净

2、倒入黄酒喝白酒腌制半小时

3、将其他的材料调料混合均匀后倒入酒腌制的蟹钳中

4、搅拌均匀，装入密封罐中冷藏，一天后即可食用

醉蟹钳注意事项
1.买蟹钳时应选择个头大、四肢强健、活动能力强的蟹，千万不能买死蟹，买回来后立即烹饪，不要留到隔夜。

2.吃醉蟹钳时最好蘸姜末醋汁来祛寒杀菌。

3.吃醉蟹钳不易同食的食品：吃醉蟹钳时不能与芹菜、柿子、梨、橙子、石榴、西红柿、香瓜、花生、红薯、蜂蜜、兔肉等食品同食，否则会给身体带来不适。