什么方法能让猪皮变白

⑴ 猪皮冻怎么做才能白

因为猪皮冻里面含有大量的胶原蛋白,熬的时候就会发白了。和熬鱼汤一样的道理

材料：猪皮 香菜 大料 陈皮 姜 大蒜 盐 料酒 辣椒油 酱油 醋 白糖 味精 花椒油 香油

做法：1.将洗净的猪皮和两三片姜一起放入冷水锅中焯水，水开后关小火继续煮约半个小时后捞出洗净，将煮猪皮的水倒掉。

2.洗净的猪皮用刀将上面在购买时未剔净的肥肉小心地刮干净扔掉，猪毛用镊子拔掉，实再拔不干净的就算了。

3.清理干净的猪皮切成细条。

4.锅里掺冷水，放入猪皮条、少量的大料、陈皮、拍扁的姜块，大火煮开后转小火，调入少量的盐和料酒，继续煮约大半个钟头，至直汤变浓稠，关火。

5.用漏勺沥出猪皮和各种调料不要，剩下的汤汁倒入容器中，冷却后放入冰箱冷藏至肉皮汤完全凝固。

6.在猪皮汤冷藏的时候开始准备作料，先把大蒜捣泥，香菜洗净切碎末。

7.碗里放入酱油、盐、白糖、醋、味精、花椒油、香油、辣椒油调成汁，再将蒜泥倒入汁里调匀。

8.皮冻取出切块装盘，将作料汁倒在皮冻上，最后撒上香菜末，完成

1：肉皮解冻，冷水入锅焯烫，并煮出油分和杂质。

2：晾凉后一定要雹睁进行肥肉和余毛的清理才不会影响口感。

3：切成5mm宽的条。

4：锅中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮约2倍。

5：煮开后撇去浮沫。

6：转小火，加盖熬煮。熬哇熬哇熬哇熬~~

7：一直熬到水和肉皮基本齐平，加入老抽调色，如果你喜欢水晶皮冻，也可以不放。

8：喏~ 放凉之后就会凝固成皮冻啦，用牙签沿边划一圈，把皮冻整个揭下来

猪蹄 2只、猪皮 适量

辅料花生适量 、木耳(干) 适量 、胡萝卜1根、水芹菜 适量

调料食盐适量、味精2克、姜1小块、八角1个、料酒适量、香油少许、白糖适量

五世岁彩皮冻的做法

1、猪蹄、猪皮用开水焯5分钟，放高压锅加入八角、姜块和自己喜欢的辛香料煮半小时

2、花生米去皮后泡发。木耳泡软

3、煮好的猪蹄稍晾，剥离出肉和皮，骨头改用搜肆睁砂锅倒入煮猪蹄的汤，加糖、盐、料酒小火煮半小时以上

4、猪皮、猪蹄肉切丁，胡萝卜、木耳、芹菜分别切丁用开水焯一下

5、捞出骨头及调料，撇去浮沫，放猪蹄丁、花生米煮至花生米熟（到脆的程度，不要煮到有面）

6、晾凉。放味精、香油、胡萝卜、木耳、芹菜丁拌匀，放冰箱内凝固。食用时沾生抽或蒜泥味道更佳

⑵ 猪皮怎么炸才会白呢

把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。一般凉7天左右，猪皮即可干燥。猪皮晾干到用手能掰断的程度。锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。把炸好的猪皮捞出控净油，备用。炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。

⑶ 冷冻肉的猪皮发黄，请问怎么做能使猪皮变白

冷冻肉迟塌的猪皮发黄，这是因为储存时间比较长贺如，温度低。为禅旦启了让肉皮变白，可以用刷子给肉皮刷去上面的一层角质

⑷ 鲜猪皮怎样加工会变白

先把猪皮凉水下锅，煮十分钟捞出将肥肉剔干净，用温水反复冲洗几遍，切长条，搏茄再放入锅里大火煮熟，煮旅察熟后放凉后，倒入大碗里放冰箱里面存放，就制作完成拆银茄了。

⑸ 什么药水猪皮能变白

目前，市面上能使猪皮变白的药水并不多，通常可以使用羟乙基桃花素调节色素沉积，让猪皮变得更白。

⑹ 猪皮用面碱可以变白吗

如果猪皮使用面碱的话是可以变白的，因为面碱带有碱性，而且它渗透到猪皮里面的话，猪皮是会进行变白的

⑺ 猪皮怎样变白

煮猪皮冻时腥味重还发黑？加上这1步，做出来的猪皮又白又嫩，更入味！

猪皮冻食材：猪皮、花雕酒、姜、葱、食盐
制作步骤：先把猪皮上的毛毛清理干净，把猪皮上多余的肥肉清理干净改拦。把处理好的猪皮放在水里净泡半个小时，搓洗干净。起锅烧水，加上猪皮、姜、葱、花雕酒煮20分钟。把焯好水的猪皮放在一锅清水里，加上盐浸泡10分钟，反复搓洗，直到猪皮变白。

把彻底清洗好的猪皮切成小条，放在水里，加上盐，用大火煮开，煮开后改成小火煮60分钟，直到猪皮煮熟位置。把煮好的猪皮，放在一个大容器里，静置6个小时以歼歼衫后，冻猪皮就做成了。

小贴士：在做猪皮冻的时候，我们氏腔要把焯好水的猪皮，再次放到清水里加上盐反复搓洗，这个步骤可以很好的去除猪皮身上的腥味还能洗掉猪皮表面的杂质，预防猪皮发黑。这是做猪皮冻时必不可少的1步！