A. 秋季娃娃菜种植技术
娃娃菜是白菜的一个变种，但在体型上较为袖珍，更便于包装和消费者携带，口感上比白菜更为香甜鲜嫩，娃娃菜适应性较强，生长期较短，在我国南北各地均有栽培，是农民朋友获得较好栽培效益的不错选项。进入8月下旬，天气逐渐转凉，正是娃娃菜较为适宜的栽培生长的季节，怎么才能种好娃娃菜呢？农民朋友要把握好以下4个关键步骤：
1、选品种
选择品种主要考虑两个因素，首先是目标消费市场的偏好，娃娃菜品种较多，从叶球的颜色来分，主要有白色和黄色两种，目前来看黄色的相对更受消费者青睐；其次是娃娃菜的栽培时间，要尽可能使娃娃菜在生长发育时间处于适宜生长的温度范围。娃娃菜喜冷凉气候，最适宜的生长温度范围介于17-22摄氏度，在温度低于10摄氏度的时候，生长发育迟缓，产量和品质的形成较慢，当温度高于25摄氏度的时候也不适于娃娃菜的生长，容易发生霜霉病、软腐病等常见病害导致品质大幅下降。
2、整地施肥
娃娃菜在高湿环境下容易发生病害，因此在选址时要选择高燥、通风良好的地块，土壤以沙壤土或壤土为宜。在生产上一般都采取高垄或高畦面种植，这样有利于通风以及在降雨后及时排水降低田间湿度
娃娃菜对风味品质要求较高，因此要注重有机肥的施用，在用量上，一般每亩4-5吨的充分腐熟农家肥为宜，同时配施三元复合肥25-40kg左右，娃娃菜属于喜钙蔬菜，在钙元素供应不足的时候，统一出现干烧心，从而大大降低白菜的商品性和施用价值，为避免缺钙的发生需可在底肥中根据土壤养分状况撒施生石灰30-50kg的生石灰，也可以均匀撒施40kg左右的过磷酸钙，如果土壤酸性较强，生石灰的量可以适当增加，生石灰最好是紧跟着有机肥撒施之后。
3、播种定植
生产中大规模商品生产一般采取育苗然后人工或机械移栽，小面积栽培一般采取种子直播。育苗移栽的好处在于可以节约种子成本，并且可以缩短田间的生长时间，对一些种子较贵的娃娃菜品种或者因为种植茬口问题而造成生长时间有限的地块，以育苗移栽为宜。直播相对较为节省人力成本，但是对对种子的需求量较大，各地可根据实际情况确定是育苗还是直播。
B. 娃娃菜的腌制方法和配料
娃娃菜泡菜的腌制方法
主料：娃娃菜适量 泡椒适量 食盐适量
辅料：白醋适量 白糖适量 鲜姜适量 可封口的坛子或盒子一个
步骤
1.将盛放泡菜的容器，以及娃娃菜洗干净。将水完全除净。将水除净的目的是防止做好的泡菜表层生毛花。当然一般在夏天的时候要注意此项。
2.将娃娃菜切成适当大小，通常情况下，将一个娃娃菜切成四半即可，除去根部。
3.将切好的娃娃菜放入容器，放入适当的盐，充分搅拌，使盐完全浸入娃娃菜里。关于要放多少量的盐，根据个人品味轻淡来酌情放即可。后期如果觉得不够味，还可以继续加入。
4. 倒入适量的白醋到娃娃菜中，一般600ML的白醋，倒入1/3即可。如果有特别喜欢吃酸的朋友，也可以多倒入一些。
5.倒入适量的泡椒和泡椒水。适量是因为个人口味的不同，有些人能吃辣有些人不能。所以应适度放入。
6.将姜切成丝放入，然后放入少许白糖。放白糖的目的是让吃起来的口感，稍微有点甜的感觉。这样口感更佳。至此，基本完成。要让容器里的水份尽量没过娃娃菜。如果不能没过的话，也要保证，水份可浸到娃娃菜的2/3处。
7.最后一步，封装，在封口上包一层保鲜膜，然后盖好盖子。放置4--5天后，即可食用。
C. 娃娃菜怎么种
娃娃菜是白菜的一种，个头比普通大白菜小，生长周期短，一般种植45天左右即可上市，由于娃娃菜生长周期特别短，因为种植效益也高。下面介绍一下娃娃菜的种植技术。
1、植物学特性
(1)形态特征
娃娃菜最开始是有两片叶子，到后来就呈现为十字形生长，慢慢的开始从中央长出更多的新叶片，随着叶片的生长中央部分开始逐渐收拢，并慢慢的抱在一起，球叶叠抱形成柱状，而且上下粗细几乎一致。商品球的高度能达到20厘米，直径大约为8-9厘米，净菜重量约为150-200克。
(2)生长环境
娃娃菜生长的适宜温度为5℃-25℃，低于5℃时容易受到冻害，使植株的抱球松散或无法抱球;高于25℃时则容易感染病毒。目前娃娃菜在我国的南北地区都可以进行栽培，其主要分布在我国的山东、河北、云南、广东、福建等省区。
2、育苗技术
娃娃菜通常是采用播种来进行育苗繁殖的，别看娃娃菜的种子非常小，但是播种成活率是非常高的。那么什么时候才适合播种呢?
(1)播种时间
娃娃菜可以周年进行播种，但是要根据当地的气温环境来做具体决定。播种时间通常以气温稳定在10-28摄氏度之间为标准。
(2)选地整地
娃娃菜喜欢生活在土质肥沃、疏松的地方，土地选好后还要进行深耕细耙，有条件的最好建造喷灌设施，以利于及时的补充水分。土地整理好以后要先开沟，用简单方便的铁钩或锄头都可以，开好沟以后就可以播种了。
(3)播种方法
播种方法是直接将种子撒到沟里，由于种子非常小因此在操作时要非常小心，通常播种数量以每亩0.5千克为标准，把种子撒到沟里后再向沟内撒入复合肥给生长准备好足够的养分，以每亩30千克为标准。再用土将种子和肥料一起覆盖，最后再喷一次水，这样不仅保持了娃娃菜生长环境的湿度，还能促进种子的发芽。大约3天后小苗就会破土而出了，这时就进入田间管理的阶段了。
3、田间管理
由于娃娃菜的生长周期只有45天左右，为了让种下的娃娃菜能生长成优良的蔬菜，要在这短短的时间内送给它们最精致的管护，在田间管理阶段要注意的主要有以下几个方面：
(1)喷水
在生长期间要经常给娃娃菜浇水，以保持田间土壤的湿润，千万不能让娃娃菜缺水。在整个生长期，每天都要进行喷水，最适合娃娃菜的浇水方式就是喷灌，这样的方式即能保证水份的散发，维持地面的湿润，又能很好的控制水分不过量，让娃娃菜可以均匀的吸收到适量的水分。喷水时间最好选择在每天上午的8点到10点，或者下午的4点到6点，喷水量以每次一个小时左右为佳。