摘野菜有什么好方法

⑴ 去农村挖野菜，应该注意什么问题

01、注意天气变化

如果要去农村挖野菜的话，那么需要注意天气的变化，一般都是在春季才挖野菜，而春季是多雨水的季节，在出发之前需要关注当地的天气预报，必要的时候要带上雨具，既可以防止下雨，又可以用来遮阳。另外就是建议应选择天气晴朗的时候去野外挖野菜，下雨天挖野菜既不安全，同时也容易着凉感冒，这样一来就得不偿失了。

04、要仔细辨别野菜

在采摘野菜的时候需要仔细的进行辨认，要把里面的杂草全部清除，因为农村里面的杂草是非常多的，有些杂草里面甚至会有一些毒素，如果不小心误食的话，会对人体的健康产生极大的威胁。

⑵ 春天正是野菜旺盛的季节，到乡下采摘野菜应注意什么

在农村，挖野菜的一般都是上了年纪的老人家，要知道，野菜不仅代表了春天里独特的美味，也是许许多多老一辈人们年轻时候用于充饥的救命粮草。是大自然捐赠给我们的宝物。即便是如今人们生活水平整体都有了很大的提高，山珍海味不再稀有，但野菜在人们心中的地位是不可撼动的。

蒲公英大家都比较熟悉，开着小黄花，待种子成熟就变白，风轻轻一吹种子就漫天飞舞，很有意思。蒲公英有很高的营养价值，作用十分强大吃法也多样，可以用开水烫后凉拌吃，也可以直接拌佐料生吃，还可做汤、炒吃。但注意蒲公英有点苦，怕苦的小伙伴们可以焯水后加点糖醋来凉拌，味道还不错。此外蒲公英全身都是宝，根、茎、叶都可以晒干，用来泡茶喝，效果也很好。

⑶ 春天遇见这野菜别错过，一次摘30斤，晒干存起来，冬天蒸肉特别香

进入4月份，春意盎然，阳光明媚，阴气开始下降，阳气开始上升，万物“吐故纳新”，尤其是在一场小雨之后，植物更显得精神，小时候生活在农村，每当这个时间段，都要去挖野菜，过去的日子苦，野菜经常吃。

现在生活提升，人们反而又重新把野菜搬上了餐桌，随着对 养生 意识的提升，吃野菜成了家常便饭，野菜味道多发苦，食用方法也只有固定几种，但野菜有蔬菜没有的药用价值，正是这一点，才让大家越来越爱。

荠菜、鱼腥草、马兰头、小根蒜、刺刺菜、蒲公英，树上也能撸榆钱、槐花、柳芽，只要你用心发现，就会找到许多 美食 ，就拿马齿苋来说，除了采摘食用以外，还可以晒成蔬菜干，能保存一年不坏， 冬天蒸肉、包包子特别香，清香可口，老人孩子都爱吃。

1、准备一把肥嫩的马齿苋，这个季节刚刚好，带一把小剪刀，齐根剪断，一次性多收集一些，回到家摘干净杂质。

2、趁着太阳光好的天气，把菜叶摊晒开来，连吹带晒，风干一下菜叶的水分，中午放在外面，下午收回来，晒蔫就可以。

3、起锅烧水，等水沸腾以后，把菜叶放进去，焯烫30秒钟左右，捞出放入冷水中，迅速降温，用水管冲洗一会儿，全部做好。

4、再次回到室外，4月份的天气，阳光并不强烈，找个空旷的地方，铺一层纸板，开始晾晒，晚上记得收回来，一天就干燥许多。

5、为了保持成功率高，咱们尽量多晾晒几天，这期间最大的问题，就是不要着水，不要受潮，晚上记得收回来，大概3-5天，马齿苋就变成菜干了，天然无污染。

6、等茎叶完全干燥，马齿苋菜干也就制作完成了，找一些方便袋装起来，放在通风阴凉处保存，能放一年不变质，天热的时候，可以拿出来再晒一遍，更加安全。

7、想吃的时候，端一盆温水，把菜干放进去浸泡，半个小时以后，就会泡胀泡软，把菜干攥干水分以后，剁成碎末，加猪肉馅搅拌，直接包成包子即可。

8、在蒸肉的时候，也可以放一些菜干，泡软洗净之后，放在肉片底下，菜干能吸收汤汁，干香不油腻，鲜香美味，丰富了口感。

⑷ 又到了吃野菜的季节，野菜采摘有技巧，找对地方一采就是一大筐-

阳春三月，气温回暖，又到了野菜飘香的时节，不少人早已挡不住这味蕾的诱惑，换上春装，挎上竹篮，去采摘大自然赐予的野菜。

但是，野菜并不像人工种植的蔬菜那样，成片成片地一眼就能见到，野菜一般生长在荒山野地，人烟罕至的河沟湿地，而且不同的野菜生长的地方也不相同，就算是久居乡村的人很难准确地找到野菜生长地，更别说城里人了，他们兴致勃勃地跑到乡村采摘野菜，往往因为找不到地方而空手而归。

那么，野菜一般生长在什么地方，怎么才能采摘到真正的野菜？

荠菜富含粗纤维、胡萝卜素和维生素C、维生素B1、B2、B6、蛋白质和钙等多种人体所需的营养物质，还有促进消化、降血压、抗凝血等功效。

荠菜从1月份就可以采摘嫩苗，一直采摘到3月份。4月份，也就是农历3月采摘开花结籽的茎杆，采摘期长达4个多月。

荠菜生长范围很广泛，在农村的路边、山坡、农田、田埂边、菜园地，甚至房前屋后都可以见到，特别是在油菜地、菜园里的荠菜长得更加旺盛，采摘时如果追求数量，可以到土地肥沃的农田里采摘，如果是想要口味纯正的野荠菜，那就到远离农田的荒地采摘。

香椿芽称为“树上蔬菜”，因其香气浓郁、营养丰富，是人们争相食用的“春天第一美味”。

野外采摘香椿芽的时间要比荠菜晚很多，一般是在清明节前后，嫩芽可采摘的时间也只有一个月左右。

采摘香椿芽要到村庄农户家的房前屋后，因为生产香椿芽的香椿树大多是农户自家栽种，就算是生长在山坡林地里的野生椿树，也是农户的承包地，所以进村采摘前要与主人商量好，或者花钱购买，切不可擅自采摘，以免引发误会。

水芹，是一种类似芹菜但是营养比芹菜丰富、口感比芹菜脆嫩、香味比芹菜浓郁的野菜， 被称为“水八仙”之一。

水芹顾名思义是生长在水边的野菜，一般在沟渠边、沼泽地、湖边、塘堰边等潮湿地方丛生或连片生长。

如果是平原湖区，可以在水沟，水渠、湖泊、沼泽地采摘；如果是丘陵山区，在堰塘、水库、溪沟边能够采摘得到。

蕨菜是富含胡萝卜素、维生素、蛋白质、微量元素及18种氨基酸的野菜，不仅营养丰富还具有清热解毒、利尿通便、减肥瘦身的功效，被誉为“长寿菜”。

蕨菜也被称为山菜之王，所以，只有山林才是蕨菜的最佳生长地。采摘需要到山区或者丘陵地区，在平原湖区是采摘不到蕨菜的。山区采摘蕨菜可以到浅山区向阳的地方，或者在山间的溪流边；丘陵地区可以到山坡林木较稀疏、阳光充足的地方。

蒲公英俗称婆婆丁，富含氨基酸和多种微量元素，因枝叶中含有胆碱，所以蒲公英既可食用又有药用价值。

鲜食一般是凉拌、清炒，炒鸡蛋，也可以用来泡茶喝，有 清热解毒，消痈散结的功效。

蒲公英是最容易采摘到的野菜，只要到农村，在路边，田野，草地到处都能见到，3月份开始，就可以挖到鲜嫩的蒲公英，这时采摘的可以用来鲜食，5月过后，开花结籽，可以采摘晒干后泡茶。

泥蒿因含有泥蒿精油物质，吃起来有一种特别的辛香。泥蒿营养丰富，口感脆嫩、香气浓郁、风味独特，有“春蔬皇后“的美称。

采摘泥蒿要到平原湖区，山林地区很少生长泥蒿，泥蒿与水芹一样，都是生长在水边，但是泥蒿是生长在水边的陆地上。一般在河岸边能采摘到大量的泥蒿。

胡葱也叫野葱，野韭菜，是一种营养丰富、口味独特又具有保健功能的药食两用的野菜。

采摘胡葱要到丘陵地带或者山区，在平原湖区很少见到胡葱。清明节前后到丘陵地带的旱田、山坡荒地，菜园以及杂草丛等地方就很容易采摘到。

车前草俗称猪耳朵，属于一种中药材，在春季3月份采摘鲜嫩的幼苗当野菜食用。

采摘车前草很容易，只要到农村，路边，田埂、荒地、山坡等都能见到，但是尽量不要在马路边上采摘。

⑸ 春天到了气温回升，有哪些适合挖的野菜

⑹ 挖野菜有哪些注意事项

清明过后，春日的土壤慷慨地散发着芬芳的气息，苍茫的田野间泛出层层新绿，这么好的天气，这时就能看到好多人拿着小铲在路边挖野菜，挖回来的野菜择择洗洗，蒸包子、包饺子或者直接蘸酱都很好吃。不过，但在野菜采摘时也是需要注意的。

不认识外形、不了解来源的野菜都不要吃，避免误食有毒植物和受到污染的野菜。有特殊枝叶，黄色、橙色、白色的野菜一般也不能食用。十字花科的野菜较为安全，有白色乳汁的别碰。

野菜在采摘后也是需要注意的，不能随便处置就进行食用。

野菜采摘之后应尽快选用合理的方法食用，不要隔夜存放，或放置时间过久，否则可能有毒素产生，并且大量的营养素有可能被破坏。

另外，有些野菜与药物之间存在一定的禁忌，常服止痛药、磺胺类药或易过敏者，吃时应该慎重。

野菜食用前一定要放在清水里浸泡 2 个小时以上，并且最好再用热水焯一下，野菜表面含有尘土和小虫，可能导致过敏，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。如香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐，还可保存香椿的绿色，提高食用安全性。

好吃野菜也切勿“贪多”。野菜能吸附空气中的尘埃和固体悬浮物，再加上春季是虫卵复生的季节，因此建议野菜在彻底洗烫后再食用，吃野菜宜少不宜多。

此外，建议大家去采野菜时，一定要慎重，自己不认识的野菜千万不能采，而且最好还是与和有经验的人一同去。

⑺ 去农村玩，野菜可以釆摘吗

来河北石家庄农村玩，还会有野菜可以采摘的。我们这里不但有洋槐花可以做美食，还有枸杞芽可以吃，更有车前草可以来享用。具体的怎么做好吃呢？看容姐来为你逐一分析。

第一：恬淡清香的洋槐花。

我们这里的洋槐花就要盛开了，远远的就能闻到一阵阵恬淡的香气，那就是槐花的香味了。置身在这样的环境里，会令人回味儿时的味道的，也会让人有流连忘返的感觉的。

综上所述，五一假期来农村旅游，会有很多意想不到的惊喜等你来发觉的，只要你愿意来。当然了，各地都会有不同的野菜来供游客享用的，吃惯了大油大肉的人们，来乡村吃些野菜，看看乡村美景，感受一下村里人的淳朴，也是很不错的选择的。

⑻ 在农村里采挖回来的野菜一下子吃不完，如何保鲜呢

春天来了，各种野菜也纷纷登上每个家庭的餐桌，什么荠菜、苦菜、柳芽，蒲公英、槐花，真是数不胜数，人们一边踏青春游，一边采挖着野菜，说实在挖的时候越挖越爱挖，可是挖回来又不能一下子吃完，费工费力挖回来，烂了可惜，今天梅花就来分享一下我是如何保鲜和处理的。

总之，我个人的建议就是，野菜这种季节性很强的特殊蔬菜，那就每年到春天这个季节吃一点，少量保存够吃一个月就行，这样会给留个念想，吃完了还会盼着第二年春天的到来，盼着与野菜有个约会。

⑼ 春季出游如何科学采摘野菜

春游采摘野菜需注意以下事项：
一、野菜不可多吃。
野菜虽是天然食物，但也要讲究适度，过量进食野菜易造成脾寒胃虚等病，以每顿饭二三两为宜，苦味野菜更是不宜多食。
二、不认识的野菜不要吃。
吃野菜时要注意安全第一，容易发生误认的野菜不要食，以免中毒。有的野菜看上去绿油油很是可爱，但不一定能食用，所以，采摘野菜时一定注意，不认识的不采、不吃。
三、受污染的野菜不要吃
采野菜时，要留意周边的生长环境。郊外化工厂等处附近空气不佳，所生野菜容易化学物；在工业废水流经的草地、公路两边生长的野菜，因遭受废水、汽车尾气等污染，导致汞、铅等重金属及其他有害物质含量高，服食不慎或服食过多，很容易中毒。而公园里的野菜，也可能会喷洒药物。因此，采野菜最好到开阔的郊外，远离垃圾场和易受污染的场所。
四、不适合的人不要吃。
有些特殊人群，比如孕妇、乳母、幼儿、老人等体质比较弱者，还是不要轻易食用野菜为好。另外，由于野菜膳食纤维较粗，肠胃功能较弱或是患有慢性肠胃炎的人食用时也要注意。
五、久放的野菜不要吃。
久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。若要保存，最好腌制。但味道和营养会大不如前，还会限制野菜的制作和配菜。
六、吃野菜中毒的急救方法。
万一不小心吃了有毒野菜之后，会产生一些中毒症状，比如腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕等症状，需紧急处理。
1、催吐，如果实在吐不出来，可以喝一些淡肥皂水之类的液体催吐。
2、中和，可以将大蒜捣碎以后服用，或者是喝一些鸡蛋清、牛奶或者是2%的碱水。
3、经过简单处理以后，及时就近到医院进行治疗。

⑽ 春天，树上长出来的野菜，随手摘一把，简单一炒，美味又营养

旧时候，春光灿烂的三月也是“青黄不接”的时段，陈粮吃完了，新粮还没有成熟，此时但凡可以下肚充饥而且没有副作用的野菜，都能想办法给吃到肚子里，地上长的马头兰、灰灰菜、荠菜，树上长的香椿芽、柳芽、榆钱等，都是春三月人们的口粮。直到现在，野菜在北方人们的心中还是无法割舍的美味。

“碧绿妆成一树高，万条垂下绿丝绦”，柳树是季节交替的明显标志。春天吹醒了柳树，柳芽悄悄地爬上了树梢，它不仅代表春天的到来，也是春天里最早的野菜之一。因为柳芽能吃的时间很短（柳絮没开花之前），也就只有十天左右，很多人不知道柳芽能吃，现在这几天柳芽正是鲜嫩，路边随手摘一把，用面粉简单拌一拌，蒸一蒸，美味又营养，炒柳芽的做法分享给大家。

所需食材：柳芽适量、面粉半碗、蒜半头、干辣椒3根、盐和鸡精适量。

1、柳芽属于野菜，上面会附着较多的灰尘或者虫卵等杂质，摘回家后需要用盐水浸泡15分钟，这样既可以清洗干净，又能杀菌，浸泡后用清水反复冲洗几次就可以了。

2、柳芽清洗干净后，放在篦子上晾干水分，柳芽不必完全晾干，保持湿润，这样在后期裹面的时候，柳芽表面粘上的面粉刚刚好，不会特别厚，也不会裹不上面粉。

3、处理好的柳芽放入较大的盆中，倒入少量的食用油，搅拌均匀，使柳芽充分裹上食用油，加入面粉，一边加面粉，一边搅拌，直至柳芽被面粉均匀的包裹。

小贴士：食用油不要加入太多，这里大概一碗柳芽，加了1小勺食用油，加入食用油既可以锁着柳芽中的水分，也能更好的裹上面粉。

4、蒸锅中加入适量的水，水开后垫上笼布，裹上面粉的柳芽放入蒸锅中蒸12分钟，蒸好的柳芽放在案板上晾凉，趁热用手抖一抖，以免粘连在一起。

5、大蒜去皮，拍碎切成末，干辣椒掰碎，炒锅中加入宽油，油热后加入蒜末和干辣椒，爆香锅底。

6、加入蒸好的柳芽，翻炒1分钟左右，加入适量的盐和鸡精调味，继续翻炒片刻即可出锅，鲜嫩可口的蒜爆蒸柳芽就做好了。

——老井说——

柳芽可以食用的时间很短，主要吃的是柳树的“花朵”，也就是柳絮没开始飘扬之前的那个如同“毛毛虫”的东西，并不是吃的柳叶，采摘的时候要注意。

没有烹饪的柳芽味道偏苦，蒸制的时间不要太短，一定要蒸透，去除其中的苦味，蒸好后的柳芽会变黄，这是正常现象，不用过多的担心。

柳芽蒸好后，可以用蒜末爆炒，也可以直接加入一些生抽、醋和盐等调味料，进行凉拌，味道清香适口，爆炒和凉拌各有各有的滋味，可以根据自己的喜好来选择凉拌或爆炒。