炖二年的下蛋鸡用什么方法熟得快

‘壹’ 有什么办法炖鸡能熟的快啊

炖鸡能熟的快就要提高炖煮的温度，但是一般来说水温超过100摄氏度就蒸发了，无法继续升高。所以一般可采取以下两种方式：
1、使用压力锅炖煮，这样能提高温度，更快将鸡炖烂。
2、使用蒸锅，蒸汽的温度高于水温，也能加快速度。

‘贰’ 我那天,买只鸡,是蛋鸡,可不好熟,怎么做熟的快

要想使鸡肉做的非常的熟的快，那么我们是可以采用清炖的方式。
首先就是把您的这个鸡清洗干净，然后用我们的葱姜蒜，酱油和精盐进行腌制。
腌制20分钟以后把它放入高压锅中，然后在高压锅的底部加入一些清水。
然后就是把高压锅放在火上。等到水沸腾以后。在经过15分钟左右，我们的鸡肉就已经完全的熟透了。
在我们吃鸡肉的时候，我们是可以在上面抹上一些蜂蜜或者是其他的酱料的，这样味道就会特别的鲜美。
100克鸡肉食部分含水分74.2克，蛋白质21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，热量111千卡，钙11毫克，磷190毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素0，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，灰分1.1克。

1、鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。

2、鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。

3、鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

4、鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，以及咳嗽的次数，因此鸡汤能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能，这是因为鸡汤可以抑制粘膜的产生。
鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

‘叁’ 炖鸡肉放什么容易炖烂

俗话说“开江鱼，下蛋鸡”，味道鲜美不可比，开江鱼好吃能理解，但老母鸡虽然好吃却不容易烹饪，因为很多人做的老母鸡根本就咬不动，更别说品尝它的美味了，甚至很多人把汤都炖干了，老母鸡还没有烂。那么老母鸡肉要怎样炖才能达到软烂脱骨的效果呢，下面为大家一一解答。

老母鸡怎么炖肉才容易烂？

1.加入白酒：炖老母鸡的时候可以加入适量的白酒或者白醋，这样不仅能叫鸡肉快速软烂，还可以让汤的味道更加鲜美。

2.用砂锅炖：为了叫老母鸡快速软烂，不能用普通的炒锅来炖。要用砂锅或者电砂锅，文火炖2到3个小时即可。

3.上锅蒸制：将老母鸡剁块，凉水上锅蒸20分钟，关火后焖15分钟，再炖的时候就很容易炖烂了。

4.加入黄豆：如果用老母鸡来煲汤，可以在入锅的时候加入一小碗黄豆，跟老母鸡一同炖煮。这样老母鸡肉不仅烂得快，炖出来的几条还很鲜美。

5.加入山楂：在炖老母鸡的时候，可以往砂锅里加入少许的山楂，这样老母鸡不仅烂得快，味道也特别的鲜美。

鸡肉该怎么挑选

老母鸡肉质肥美，适合用来炖汤或者是红烧，其特点为嘴尖、胸骨及毛管发硬，脚趾较长并呈现勾形，皮为红色。挑选的时候要格外注意。

仔鸡或者是新鸡则适合用来爆炒，油炸，其特点为嘴尖软，、胸脯半满、胸骨发软而不突出，羽毛紧凑密实，鸡冠子较小而且颜色和耳垂的不一样。

市面上的鸡肉一般都是被宰杀，或者的剁块处理好，这个时候我们该怎么挑选新鲜的鸡肉呢？我们一起来看下具体方法。

1.看颜色：因为活鸡在宰杀的过程中会被放血，所以颜色看上去发白，如果颜色看上发红，发黑，这样的鸡肉就不要购买了。

2.看弹性：新鲜的鸡肉抹上去不沾手，表皮微干，用手按下去能马上复原，闻上去也没有异味，如果鸡肉摸上去发黏，表皮黏稠，异味明显，这样的鸡肉就不要购买了。

鸡养的久了，它身上的皮下就会长脂肪，脂肪也就是油脂。今天刚好买了一块老鸡腿，在鸡腿的皮下有很多的脂肪，鸡肉里有脂肪是很难以下口的，首先把老鸡肉清洗一下，再把它身上的脂肪摘除干净，摘不掉的用剪刀剪去，取下的脂肪不要扔，我们可以用它炒菜。

老鸡肉营养丰富但是很难煮烂，这四种方法能让你在炖老鸡肉时烂得快，一次使用一种方法即可，做出的老鸡肉也鲜嫩可口。

‘肆’ 炖鸡肉时怎么能让鸡肉熟的更快

鸡肉切块小一点，使用电锅炖

用料：薯仔1个；葱4片；姜4片；盐少许；大料5粒；花椒少许；辣椒依口味添加；油少许

炖鸡肉的做法

1、清洗鸡肉

‘伍’ 想要快速把鸡肉给炖烂，有什么好的办法呢

一年喂养的鸡是比较炖不烂，我们可以先用高压锅压十几分钟或者更久，这样就容易炖烂啦，这是我和大家分享的经验。压力锅里卤汁倒出来，鸡肉和菜继续放压力锅里炖一个肉类排骨流程，这样肉肯定软烂了，绝对不柴，菜也很有味道，参考我做的胡萝卜烧牛肉，牛肉都能软烂别说鸡肉了如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋（灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出），然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂。

可以把处理干净的土柴鸡放到添加适量白醋的清水里浸泡2小时左右，洗净后炖出来的鸡肉口感鲜嫩味美。也可以加几片山楂，或者用高压锅烹饪也可以！老土鸡本来就不容易炖烂，公鸡的话，我们这边不炖，可以油炸后炒制辣子鸡，炖的话也是先油炸一下容易熟，吃着也香。母鸡的话，一个字熬，时间长点，肉一般，但是汤就香的厉害

使劲炖，一个小时不行就两个小时，还是不烂继续炖，要持之以恒，加油！简单制作：将鸡和其他食材同时放入的容器中，盖严实盖子放入蒸锅中（盖住盖子防止炖制的过程中，水蒸气流进汤里）大火炖2-3个小时左右即可，食用时再调味，汤清且香浓美味。第六步，倒入薯仔，继续小火煮到薯仔熟为止。 第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。

‘陆’ 老鸡怎么炖才能熟得快啊

鸡汤的营养价值，很多人习惯性的叫鸡汤为高汤，营养价值自然不容多说。鸡汤更是大补的食品，大病初愈的朋友也可以适当喝一些，来补进体虚的身体,下面来教你怎么制作美味的鸡汤。

七、雪花鸡汤

主料：银耳30克 母鸡约750克 薏米100克 党参150克 红枣15克 山药20克

辅料：姜片、葱白、盐各适量

制作工艺：

1、党参、山药、银耳洗净切段，装入纱布袋内;红枣、薏米洗净另装袋

2、母鸡宰杀干净，剁块，放入锅内，加入适量清水，再放入纱布袋和姜片、葱白，用大火煮沸，改小火炖3小时左右

3、捞出纱布袋，用盐调味即成

‘柒’ 炖鸡怎样才能熟的快

鸡洗净切块，焯一下水再炖，具体做法如下，首先准备材料：山药：200克、鸡肉：400克、葱：5克、姜：10克、蒜：2克。

1、葱段5克，姜片10克，蒜块2克，山药200克刮皮切块

‘捌’ 想炖鸡，可鸡太老了不好炖，用什么方法可以是鸡又烂又好炖

炖老鸡汤的做法：

用料：老鸡，半只；火腿，5片；黄酒、盐、姜，适量。

1、将鸡洗净、切半。

‘玖’ 炖蛋鸡怎么炖的烂得快

1、将蛋鸡清洗干净以后直接剁成小块备用，不喜油腻可以直接把鸡皮去掉。

2、鸡肉切好以后直接放到锅里用料酒焯水，水开以后把表面的浮沫全部漏去，然后把鸡肉捞起沥干水分备用。
3、接着取锅烧油，油热以后把花椒放进去爆炒，出香味以后倒入鸡块翻炒均匀，然后再倒入适量的料酒、大葱段、大蒜以及桂皮八角这些调料全部放进去翻炒后再捞起备用。

4、直接将鸡肉冷水下锅，水量一定充足，避免后面把水煮干。加水后先大火把水烧开再转小火慢炖，水开以后有浮沫的话一定要漏出去，这样炖出来的鸡肉才会更加的醇香。
5、中途记得要去搅拌一下锅，这样可以使鸡肉受热更加均匀，而且也会更加入味。炖鸡的时候也可以加入素菜一起炖煮，如山药、香菇，而且炖出来的味道也更鲜香浓厚，加入素菜一起炖煮能够清除油腻，而且口感吃起来会更有层次。