海鲜用什么方法能煮熟

① 海鲜怎么煮

用料

虾 350g

鲍鱼 5只

红花蟹 2只

鱿鱼 3只

扇贝 8只

蛏 半斤

花蛤 半斤

海鲈 8两

闽味海鲜拼盘 家庭版烤海鲜的做法

• 鱼腌制半小时-姜 葱 辣椒 花椒 胡椒粉 洋葱 盐适量 白糖提鲜 生抽 白酒（没有白酒就料酒）。鱿鱼 鲍鱼可以不腌 我比较重口味 所以一起腌

  

• 码好后 淋上料汁 盘里点上小火 完成

② 煮海鲜是开水煮还是冷水煮 煮海鲜应该是开水煮还是冷水煮

1、可以用冷水来煮。

2、原因：有经验的人是不会用热水煮海鲜的。因为热水只能使海鲜的表皮烫热,使蛋白质变性，引起表皮变质，真是欲速则不达了。正确的方法应该是把海鲜放冷水中煮，海鲜在冷水比在热水中加热得快而均匀。可以在水中加点食盐，使得受热均匀，而且鱼肉中的营养成分不会受损失。

3、可以直接用热水烫的海鲜：如果是新鲜的象九节虾。蚕虾直接是热水煮的。锅里放一点盐，料酒和生姜。这样可以保证其嫩度，像花哈也就是放热水烫一下就可以，烫好的花哈一定要带血的。这样才新鲜，海鲜主要是吃嫩的。所以基本上小型的海鲜全部是热水烫，这样可以快速的杀死寄生虫和细菌，还可以保证海鲜的鲜嫩口感，

③ 海鲜是用冷水煮,还是用热水煮

正确的方法应该是把海鲜放冷水中煮，海鲜在冷水比在热水中加热得快而均匀。因为热水只能使海鲜的表皮烫热,使蛋白质变性，引起表皮变质，导致营养成分损失。

拓展资料

海鲜的分类有这么几种情况：

1）活海鲜 2）冷冻海鲜 3）干海鲜

十大海鲜：

1.螃蟹。富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、硒、铬、钙、铜和大量的锌，其中大闸蟹的营养比其他的蟹含量高很多。欧米伽3脂肪酸有助防治关节炎、降低高血压。热量低，饱和脂肪少，有益心脏健康。注意：高血脂患者只能偶尔食用。

2.烟熏三文鱼和盐渍生鲑鱼。欧米伽3脂肪酸含量极高，有助于老年黄斑变性患者保护视力。不过其中的钠含量较高，85克即可提供每日钠需求量的20%。注意：高血压患者不宜过量食用。

3.虾、小龙虾、对虾。含大量的维生素B12。同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低。注意：胆固醇含量较高，胆固醇偏高者不可过量食用。

4.鱿鱼。含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、铜、锌、B族维生素和碘。B族维生素有助缓解偏头痛，磷有助钙吸收。100克鱿鱼只有70千卡能量。注意：每天吃鱿鱼不要超过一个拳头的量，吃时最好不要油炸。

5.牡蛎。富含蛋白质、锌、欧米伽3脂肪酸及酪氨酸，胆固醇含量低。其中锌含量极高，有助改善男性性功能。注意：6只牡蛎的含锌量是日需求量的两倍。如果牡蛎不新鲜，容易引起食物中毒。

6.扇贝。富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、B族维生素、镁和钾，热量低且不含饱和脂肪。常吃扇贝有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症。注意：与其他海鲜相比能量较高，减肥者要适当食用。

7.龙虾。富含碘、硒、B族维生素、维生素E及健康蛋白质。胆固醇和热量较低。150克龙虾肉含33克蛋白质。注意：胆固醇偏高人群只能偶尔食用。

8.贻贝。富含硒、铁、叶酸、维生素A、B族维生素、碘和锌。常吃贻贝有益甲状腺健康。注意：1小碗贻贝就能满足一天的维生素B12需求，及碘需求的一半。不过孕妇尽量别吃。

9.章鱼。含大量的B族维生素、钾、硒以及牛磺酸和铁，不含饱和脂肪。牛磺酸可降低血胆固醇，有助预防心脏病，缓解压力。85克章鱼含热量140千卡。注意：买章鱼时尽量挑小的，太大太老的不容易煮烂。

10.海螺和蛤。富含维生素A和锌。蛋白质含量比羊肉还高。这类海鲜锌含量较高，也有益皮肤和头发健康。维生素A有助于改善视力。注意：产地很重要，尽量别买近海的，受污染的可能比较大。

④ 海鲜开水煮还是冷水煮 海鲜怎么煮

1、煮海鲜用开水还是凉水需要看煮的是什么食物，一般煮一些类似基围虾的海鲜，可以直接用热水煮，白灼基围虾就是最简单的基围虾吃法，将水烧开后，倒入新鲜的基围虾，快速焯水后捞起就能食用，不仅保留虾的鲜味，还能保持肉质鲜嫩的口感。

2、如果是煮海鲜汤，那就需要用凉水煮了，最好是用凉开水或者矿泉水煮。海鲜中含有丰富的蛋白质等营养元素，需要更长时间的焖煮，才能将鲜味和营养价煮进汤汁中。还有一些比较难煮熟的或者腥味比较重的海鲜，也是需要用冷水下锅煮的。

⑤ 煮海鲜是开水煮还是冷水煮

用热水煮海鲜只能使海鲜的表皮烫热，使蛋白质变性，引起表皮变质，从而破坏掉海鲜的营养成分，对于食用来说是很不利的，严重的影响了海洋的食用价值。
煮海鲜正确的方法是把海鲜放入冷水中进行烹煮，海鲜在冷水要比在热水中加热得更加快并且更加的受热均匀。煮海鲜时可以往水中放入一点食盐，食盐能够使海鲜受热更均匀，而且能够很好的保护海鲜中的营养成分不会受损失。
海鲜又称海产食物，包括鱼类、虾类、贝类等品类。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。
海产品虽然含有丰富的营养物质，但是不宜多吃。受海洋污染的影响，海产品内往往含有毒素和有害物质，过量食用易导致脾胃受损，引发胃肠道疾病。若食用方法不当，重者还会发生食物中毒。所以，食用海产品要注意适量适度，一般每周一次即可。
药用价值
海鲜有利于降血脂，过多食用有可能使人体胆固醇升高。科学家发现，爱斯基摩人较少患心血管疾病，这与他们的主要食物来自深海鱼类有关。这些鱼类含有丰富的多价不饱和脂肪酸，可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇，减少心血管疾病。虽然虾、蟹、沙丁鱼和蛤的胆固醇含量多些，不过因为它们的饱和脂肪酸含量较低，并且，虾、蟹类海鲜的胆固醇大多集中在头部和卵黄中，食用时只要除去这两部分，就不会摄入过多胆固醇。
海参有壮阳、益气、通肠润燥、止血消炎等功效，经常食用，对肾虚引起的遗尿、性功能减退等颇有益处。海参的食疗方法有海参粥、海参鸡汤等。
鳗鱼能除风湿、强筋骨、调节血糖。对性功能减退、糖尿病、虚劳阳痿、风湿、筋骨软等，也都有调治之效。
海蛇能补肾壮阳，治肾虚阳痿，并有祛风通络、活血养肤之功效。
海藻类食品的含碘量为食品之冠。碘缺乏不仅会造成神经系统、听觉器官、甲状腺发育的缺陷或畸形，还可导致性功能衰退、性欲降低。因此，中年人应经常食用一些海藻类食物，如海带、裙带菜等。
金枪鱼含有大量肌红蛋白和细胞色素等色素蛋白，其脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，具有降低血压、胆固醇以及防治心血管病等功能。此外，金枪鱼还能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖等。
鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低。胆固醇含量较高。每100克枪乌贼鲜肉含蛋白质约15克，维生素A的含量为230国际单位，约为乌贼的2倍。

⑥ 煮海鲜用开水还是用凉水

海鲜是人们经常吃的食物，很多朋友都喜欢上了吃海鲜，周末自己在家煮海鲜，给自己加加餐，那么煮海鲜用开水还是用凉水更好呢，下面我分享给第一次煮海鲜的朋友吧。

煮海鲜首先把海鲜放入冷水中进行烹煮，海鲜在冷水要比在热水中加热得更加快，更加的受热均匀，煮海鲜时可以往水中放入一点食盐，食盐能够使海鲜受热更均匀，而且能够很好的保护海鲜中的营养成分不会受损失，朋友们可以试试吧。

⑦ 水煮海鲜做法

水煮海鲜的用料
梭子蟹 2只明虾 半斤虾姑 8~10只花甲 半斤鱿鱼 1只薯仔 2个玉米 1根鲜香菇 5朵黄豆芽 200克香菜 1小把姜丝 2片黄瓜 1根水煮鱼调味包（我用好人家） 1包
水煮海鲜的做法步骤
步骤 1
首要要把所有食材清洗干净。 螃蟹：切成两半，蟹脚剪下，入盘待用。 明虾：剪去头部的须，入盘待用。 花甲：养水吐完沙，洗净，入盘待用。 鱿鱼：洗净，切成一圈圈，入盘待用 虾姑：洗净，入盘待用。 薯仔：切片，待用。 玉米：切块，待用。 香菇：切块，待用。 黄瓜：去刺，切块，待用。 香菜：切好，待用。

步骤 2
锅里加水煮沸，加入薯仔、玉米、香菇，煮熟后捞起。 水不换，加入豆芽、黄瓜，烫一下，捞起。 将煮熟的薯仔、玉米、香菇、豆芽、黄瓜装入盆中。

步骤 3
起油锅，加入姜丝，抓住半只螃蟹，肉朝下，煎一会儿，底部肉结块后，盛起，入盘待用。

步骤 4
打开水煮鱼调味包，将整包调味酱放入锅，再取部分干料包一起加入，炒一会儿，加水煮沸。 依次加入螃蟹、明虾、虾姑，花甲，煮熟后，将它们一起倒入盛有薯仔、玉米、香菇、豆芽的盆中。记得海鲜全部铺在上面，比较好看哟！

步骤 5
将干料包撒在海鲜上面，再撒入香菜。 最后起油锅（油量看个人喜好），一定要滚烫哦，全部浇在海鲜上面！就酱紫，美味的水煮海鲜完工啦！