羊排和羊蝎子很膻有什么好方法

A. 羊排去膻味最有效方法

1药料去膻法烧煮羊排时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊排具有独特的风味。2桔皮去膻法炖羊排时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊排膻味。3料酒去膻法将羊排用冷水浸洗几遍后，切成小块装盘，然后每500克羊排用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊排充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。4爆炒，起锅加香油去除膻味爆炒时用葱、姜、蒜炝锅，能减轻羊排的膻味。或等羊排炒到半熟的时辰，放入酱油、醋、料酒等煸炒几下，起锅再参加少许香油，如许炒出来的羊排味道鲜香，基本没有膻味。5米醋去膻法将羊排切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。如果还有膻味，可再加入米醋重复一遍，羊排的膻味会减少很多。

B. 羊蝎子如何去膻味

牛肉和羊肉都是不容易引起人们发胖的肉，那牛肉和羊肉如果制作好的话也都是非常好吃的肉，不过这二者有一个共同的缺点，就是他们会散发出一股膻味，而这个味道又是很多人无法忍受的，同时这种味道也会影响我们的味觉，那么我们该如何给羊蝎子去除膻味呢?

1.给羊蝎子去除膻味的方法是比较多的，比如大家就可以选择一些胡萝卜来给羊蝎子去膻味，这种方法也比较简单，大家只需要买回一些胡萝卜，并将这些胡萝卜清洗干净之后切成块状，然后在制作羊蝎子的过程中加入一些胡萝卜进去就可以非常有效的去除这种味道哦。

2.在制作羊蝎子的时候，大家还可以准备一些料酒，制作羊蝎子的过程中，适量的向其中加入一些料酒进去，这种办法也可以帮助很好的去除羊蝎子中的膻味儿。

3.其实通过用清水浸泡的方法，也可以帮助很好的去除掉羊蝎子中所含有的膻味，大致的方法就是在制作羊蝎子之前浸泡一个小时左右，这样的方法可以帮助将羊蝎子中的血水浸泡出来，也可以在一定程度上去除膻味。

4.橘子皮是一种非常好的空气清新剂，而将橘子皮用到羊蝎子上也是同样适用的，在煮羊蝎子的过程中加入一些干橘子皮进去可以很好的吸收掉锅中的异味，这异味之中也就包括膻味，不过在煮的过程中要多放几次橘子皮，并将之前的橘子皮捞出来扔掉。

关于给羊蝎子去除酸味的方法，大家是不是已经学到了很多呢，另外如果大家觉得这些方法不太简便的话，也可以用米醋或者药料帮助去除羊蝎子中的膻味，而用山楂给羊蝎子去膻味的方法也是非常适用的。

扩展阅读： 羊蝎子 羊蝎子的禁忌

C. 羊排怎么去腥味去膻味

羊排怎么去膻味？

教你10个方法个个管用。

1、辛香料，我们要在煮羊肉的时候，放入气味比较重的辛香料。一般有葱姜蒜，当归，党参，花椒等。这些材料都具有比较强的气味，能够有效掩盖羊肉的腥膻味。如果是做红烧羊肉可以多加一点料酒。如果是做烧烤的话，可以多放一点椒盐粉，还有孜然粉。调料的味道香浓，能够有效地掩盖羊肉的味道。

7、茶叶，茶叶有很强烈的清新气味，能够有效的中和羊肉的味道。在炒制羊肉的过程中，连续几次撒入浓茶。这样做出来的羊肉清香又可口。

8、陈皮，陈皮具有特殊的香气，而且有吸附的作用，将陈皮放入羊肉中一起同煮，能够给羊肉增香，让羊肉吃起来味道更加的丰富。

9、绿豆，绿豆的味道非常的清新，将绿豆和羊肉一起同煮，能够将羊肉的腥味减淡，并且让羊肉的味道吃起来非常的天然。

10、咖喱，咖喱是一种非常特殊的调味品。它的味道十分的香浓丰富，将咖喱和羊肉同煮，会让羊肉吃起来别有一番独特滋味。

D. 吃羊蝎子怎么去膻味

1、核桃去除羊肉膻味法：

用2～3个带壳核桃与羊肉同煮，可除羊肉膻味；

2、红枣去除羊肉膻味法：

煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味；

3、花椒水去除羊肉膻味法：

在羊肉馅中拌入一些花椒水，再放葱、姜末，羊肉馅无膻味，且更鲜嫩；

4、桔皮去除羊肉膻味法：

煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去膻，且羊肉味道鲜美；

5、茶叶去除羊肉膻味法；

茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味。

E. 羊蝎子怎么去除膻味

羊蝎子去除膻味的方法是比较多的，比如大家就可以选择一些胡萝卜来给羊蝎子去膻味，这种方法也比较简单，大家只需要买回一些胡萝卜，并将这些胡萝卜清洗干净之后切成块状，然后在制作羊蝎子的过程中加入一些胡萝卜进去就可以非常有效的去除这种味道哦。
2.在制作羊蝎子的时候，大家还可以准备一些料酒，制作羊蝎子的过程中，适量的向其中加入一些料酒进去，这种办法也可以帮助很好的去除羊蝎子中的膻味儿。
3.其实通过用清水浸泡的方法，也可以帮助很好的去除掉羊蝎子中所含有的膻味，大致的方法就是在制作羊蝎子之前浸泡一个小时左右，这样的方法可以帮助将羊蝎子中的血水浸泡出来，也可以在一定程度上去除膻味。
4.橘子皮是一种非常好的空气清新剂，而将橘子皮用到羊蝎子上也是同样适用的，在煮羊蝎子的过程中加入一些干橘子皮进去可以很好的吸收掉锅中的异味，这异味之中也就包括膻味，不过在煮的过程中要多放几次橘子皮，并将之前的橘子皮捞出来扔掉。

F. 刚买回来的羊蝎子，经过冷水长时间浸泡可以去除膻气吗

可以的。将羊肉浸泡在冷水中2-3天，每天换水两次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出。

下面分享其它几种去除牛(羊)蝎子的腥味的方法：

做法:热锅放油，将以上调料全部炒熟，然后放入炒好的羊蝎子5分钟，再放入几滴白酒，炒很久，最后放入热水，刚好可以淹没牛蝎子，然后大火烧开，小火煨90分钟左右，放入盐、味精等喜欢的酱料，晾干汁液后食用。

G. 在煮羊蝎子火锅的时候，该怎么做去掉羊蝎子的膻味需要用热水还是冷水

羊蝎子是什么？其实它就是羊的脊椎骨，因为形似蝎子，所以被称为羊蝎子，除了骨头之外，羊蝎子带有肉和脊髓，是特别营养的一种食材，低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质，用它做清汤火锅味道特别美。

很多人买到了羊蝎子，都不知道如何处理，一不小心就做的腥膻味很重，今天就教大家羊蝎子去腥膻味的办法，味道不比外面的差，只要时间到位，骨髓吸起来是特别入味的。

羊蝎子最好选用新鲜的，这样做出来才好吃。下面将羊蝎子进行焯水，一定要冷水下锅，这样才能彻底逼出血污，加入一块白芷，有着很好的去腥去膻效果，加入一些葱姜，水开后打去表面浮沫，煮三分钟后捞出使用清水清洗干净。

H. 羊排怎么除膻味

1、煮、炖、焖，加白萝卜
从中医角度来说，白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此两者在寒热方面比较平衡。更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味。此外，这样的搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。除了白萝卜，加胡萝卜或红枣、陈皮等一起炖，也是简便又营养的除膻方法。
2、爆炒，起锅加香油
爆炒时用葱、姜、蒜炝锅，能减轻羊肉的膻味。或等羊肉炒到半熟的时候，放入酱油、醋、料酒等煸炒几下，起锅再加入少许香油，这样炒出来的羊肉味道鲜香，基本没有膻味。葱爆羊肉经典的做法是，一斤羊肉搭配一斤大葱。先用一半切好的大葱和羊肉一起炒，同时加入酱油等调料。等羊肉炒到半熟，再加入另外一半大葱，等到出锅时，羊肉的膻味基本就没了。
3、做馅，拌花椒粉
用羊肉和馅时，拌入一些花椒粉、葱末、姜末，不仅膻味减小，而且还能让馅更加鲜嫩。
4、涮，配小料
涮着吃是减少羊肉膻味的好方法。涮好的羊肉，再搭配韭菜花、腐乳、芝麻酱这些小料一起吃，膻味就更小了。