1. 不用酵母粉怎样发面
不需酵母来发面!且看...
在里面加点它,10分钟快速发好,不用等!
其实那个“它”就是指的蜂蜜,在发面的时候往里面加一些蜂蜜,发酵的时间比加酵母还要短,而且味道很甜美。
首先就是加一些调料,用白砂糖跟食盐以同样的量相均匀放入面粉中,如果你不喜欢太甜,就可以不用加白砂糖了,之后就再里面放两小勺蜂蜜,最后加上温水,一边加水一边的搅拌,注意一定要用温水哦,搅拌好成型之后就可以把它用一张保鲜膜给覆盖包裹起来,静静的等待十分钟就可以了。
最后还有一种调料是使用白醋的,那就可以省去白砂糖和食盐了,一般来说一斤的白面粉里面加五十毫升的白醋就可以了,之后再加入一些食用的碱,可以消除白醋的一些酸味,还不影响发酵的进程,之后的步骤就跟上面的方式一样了。这招真的是省时还美味哈!
2. 没有发酵粉怎么发面
没有发酵粉,可以用老面发面。没有老面的话,可以先和一块偏软的面团,盖上保鲜袋,放在温暖处一天,它就会发酵了。然后用它做面引子发面。
3. 发面没有酵母怎么代替
我是北方人,比较喜欢吃面食,馒头,包子那更是一餐不能少,所以隔三岔五的总会去蒸上一笼馒头和包子,在没有酵母的情况下,会用其它的方法去做。
“老肥”也称作“面肥”,是发酵面粉时所用的面引子。主要是将之前发酵好的面团,留下来一块晒干,然后下次发酵面粉的时候,将其用温水将它泡软即可。注意老面发酵过的面团必须兑碱,(不然会有酸味)这样才能使发出来的面更加香甜松软,富有弹性。
4、自制的酵子,以前的问答有详细介绍,也是我们最常用的一种。
最好的替代品就是酵头有些地方也称之为面肥,也就是每次发酵好的面留下一小块,让他继续发酵,自然风干,当我们在用的时候用清水化开和在新的面粉里就可以了,这是最早先人们发面使用的方法,替代酵母非常好,不过要控制好用量,可以放少量的碱面防止用酵头发出的面发酸。
4. 没酵母粉怎么快速发面
白酒代替发面:家里面没有酵母粉可以用白酒来代替发面,在面团的中间挖个小坑,放个小碗倒入两小杯白酒,10分钟后,面团就会开始发了。发酵4至5小时后,面团就变得松软了,就可以揉搓面团了。用白酒发酵的面做出来的包子膨大、洁白松软。吃上去没有味酸,味道也倍棒。
小苏打代替发面:小苏打可以很好地代替酵母粉起到快速发面的效果,小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,家庭时经常用它当发酵粉做馒头。在使用小苏打发面的时候可以加一些醋,不仅可产生大量的二氧化碳气体,而且也不会有很大的碱味。
使馒头松软的好办法
1、用盐水来发面,发出来的面松软。发面时,如果再放一点盐水调和,可以缩短发酵时间,蒸出来的馒头也会更松软香甜。
2、用酵母发面,再加上一些白糖,可缩短发酵时间,其效果也好。
以上内容参考网络-发面
5. 不用发酵粉的天然发面方法
不用酵母自然发面的方法如下:
1、发酵的方法有好几种,各有特点,应根据所做面点的品种来定。家里做面食常用的方法是用老酵发面,即用一块老酵面(又称“老肥”、“面头”、“引子”等)。