‘壹’ 焖羊肉的做法 最正宗的做法
做法如下:
准备材料:羊肉500克、薯仔300克、红萝卜100克、洋葱30克、姜10克、葱10克、油适量、盐1.5茶匙、糖1茶匙、生抽2茶匙、红烧酱油1茶匙、料酒1茶匙、番茄酱1汤匙。
1、首先准备好需要的食材。
‘贰’ 羊肉怎样焖好吃又简单
羊肉怎样焖好吃又简单
用料;山羊肉1750克,调料;啤酒1瓶,油,冰糖,姜,青蒜,八角,桂皮,香叶,辣椒,老抽,生抽,甜面酱。
八角与桂皮不用多,适量即可,太多了会盖住羊肉的鲜味。没有甜面酱,可以用海鲜酱。啤酒1瓶,不够可以加些清水。
做法:
1、羊肉用清水浸泡一下,去除些血水,捞出,锅里放入大半锅清水,放入羊肉煮开3分钟,捞出漂净沥干。可以在焯羊肉的时候放一块白萝卜,可以去膻味。
2、锅里放入一点植物油,放入40克冰糖中火炒至冰糖化
3、放入焯过水的羊肉
4、中火煸炒至羊肉上色
5、放入1瓶啤酒,可以再加些清水,水量要盖住食材。
6、放入八角,桂皮,姜片,香叶,辣椒。
7、放入适量生抽,老抽,3勺甜面酱,也可以是海鲜酱。
8、大火煮开10分钟,小火70-80分钟。
9、最后才放盐调味,用大火收汁,但是汤汁不要干,带些汤汁,放入大白菜或者粉丝一起煮,非常好吃。
10、撒些青蒜末即可盛出上桌享用。
小窍门:1、要用小火焖煮,再用大火收汁。2、八角桂皮等调料不要过多,多了会盖住食材本身的香味。3、盐要最后放,放点早了,肉质口感比较硬。放入甜面酱汤汁更浓郁。
‘叁’ 广东焖羊肉怎么做才好吃
10. 倒入适量开水,加入泡发好的香菇、红枣、党参、干老姜母、四物包,然后盖起盖子烧开。
11. 把羊肉连汤一起倒入砂锅中,中小火焖煮2小时。出锅前10分钟调入少许食盐。
‘肆’ 冬瓜鸡枞菌炖羊肉怎么做如何做
主料
羊肉400g 冬瓜500g
干鸡枞菌30g
辅料
姜几片 八角一个
盐适量
冬瓜鸡枞菌炖羊肉的做法步骤
冬瓜鸡枞菌炖羊肉的做法图解11. 羊肉洗好切块,我用的是羊腩肉,其实我觉着用羊肉,羊腿肉的话,也很好。
冬瓜鸡枞菌炖羊肉的做法图解22. 冬瓜去皮切块,姜切片,八角一个,备用。
冬瓜鸡枞菌炖羊肉的做法图解33. 鸡枞菌提前用水泡好,如果是鲜的可以省去这个步骤,我用的是干的,所以提前泡了半天。
冬瓜鸡枞菌炖羊肉的做法图解44. 锅中加一点点儿底油,把姜片爆香,加入八角。
冬瓜鸡枞菌炖羊肉的做法图解55. 然后加入羊肉煸炒,炒到肉发白变色。
冬瓜鸡枞菌炖羊肉的做法图解66. 加入事先泡好的鸡枞菌。
冬瓜鸡枞菌炖羊肉的做法图解77. 再加入没过肉量的冷水,我是习惯用冷水,如果你习惯用热水就加热水一样的。
冬瓜鸡枞菌炖羊肉的做法图解88. 等水烧开后,撇去浮沫,就可以盖上盖子小火焖炖了。
冬瓜鸡枞菌炖羊肉的做法图解99. 焖大概四十分钟,因为我这个羊是比较小的,所以肉质相对较嫩,如果你的羊肉没那么嫩,可以适当的延长一点儿时间,此时掀开锅盖的味道,已经满屋子飘香了。
冬瓜鸡枞菌炖羊肉的做法图解1010. 再把冬瓜撒到肉和汤的上边。再次盖上盖子炖煮大概十来分钟就好了。出锅前搅一下就好了。
冬瓜鸡枞菌炖羊肉的做法图解1111. 全部做好之后的样子,可以加些香菜点缀,家里没有了就没放。
‘伍’ 红焖羊肉的做法最正宗的做法视频
红焖羊肉怎么做才最正宗最美味?
食材准备:羊肉,大蒜,葱姜,盐,白糖,味精,料酒,辣椒,食用油。
制作步骤:
1.挑选新鲜的山羊肉回家先用清水将羊肉浸泡,去除羊肉当中的血水,然后当羊肉发白之后用流动的自来水在清洗一下,接下来就可以将它改刀切成块状放在一旁备用。
2.将切好的羊肉先用料酒,盐稍微腌制一下,这样是去除羊肉当中的腥味和膻味,这样做出来的羊肉会更加的鲜美。
3.准备一锅水,然后将腌制好的羊肉倒入水中,加入葱姜蒜,加入料酒开始焯水。焯水主要是去除羊肉当中的血沫和腥味。焯过的水的羊肉需要重新用温水再冲洗一遍,将表面的血沫全部冲洗干净。
4.将大蒜洗干净切成段放在一旁备用。
5.锅中倒入食用油,油热之后将葱姜蒜倒入锅中翻炒出香味,然后将焯过水的羊肉倒入到锅中进行翻炒,火要大翻炒要快。等羊肉开始有点变色的时候我们在里面加入酱油,同时加入适量的水,盖上锅盖让羊肉慢慢的煮。
6.由于羊肉炖的时间比较久,因此我们就可以用焖炖交替方式进行,先炖上一小会儿,然后把火关掉,让热气保存在锅中焖上十来分钟,然后再一次开火,反复几次之后羊肉就会越煮越烂,同时这样做也可以节省很多的天然气。
7.当羊肉开始慢慢炖烂的时候,可以在里面加入适当的盐,白糖调味,同时将切好的大蒜段放入到羊肉当中与羊肉一起炖煮。
8.一般羊肉需要炖煮40分钟左右,到羊肉完全变烂的时候,我们就可以打开锅盖加入一些白糖之后开始翻炒收汁。
9.如果喜欢吃辣的小伙伴还可以提前在里面放上两个干辣椒,这样吃上去就会有辣辣的感觉了。
10.最后出锅之前在里面加入一些味精炒匀就可以出锅了,一道好吃的红焖羊肉就做好了。
以上就是关于红焖羊肉怎么做的具体烹制方法,小伙伴都学会了吗?羊肉不仅可以红焖,我们平时还可以在冬季准备一些羊肉火锅,这样的话吃起来巨暖和,而且制作特别的方便,尤其适合一些喜欢吃羊肉,但又苦于不会做到厨房小白们来享用。所以小伙伴赶紧动手做起来吧!
‘陆’ 焖羊肉的做法及配料广东
焖羊肉的做法及配料广东如下:
步骤一,清洗完的羊肉冷水下锅,加姜片和米酒焯水去腥,然后捞出来冲一遍冷水,沥干水分备用。
步骤二,锅内放一点点花生油,将沥干水分的羊肉放入锅内大火爆香,这一步是为了煸出多余的油脂,等出油和羊肉收缩变色后,将羊肉盛出备用。
步骤三,锅内留底油,放姜片进去炒香,然后下入羊肉继续翻炒,沿锅边淋一圈广东米酒,起到去腥增香的作用,接着将生抽、蚝油、柱候酱和南乳混在一起捣碎后倒入羊肉中,翻炒均匀,使羊肉均匀挂上酱汁。
步骤四,加入热水没过羊肉,开大火烧开,放入青甘蔗、八角、桂皮、香叶、草果、当归,然后倒一点老抽调色。烧开后转小火,盖盖子焖1.5-2小时。出锅前十分钟加盐,稍微收一下汤汁,然后丢几根青蒜进去即可出锅!
配料:带皮山羊肉1-2斤,新鲜青皮甘蔗几片,南乳适量,盐,生抽,老抽,蚝油,八角,桂皮,当归2片,香叶,草果,姜片,柱候酱,广东米酒。
羊肉去膻味的最佳方法
1、剔除漂洗去膻法。
羊肉的膻味,主要来源于其脂肪组织,比如皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的挥发性脂肪酸。在清洗羊肉时,我们可以先将其肥瘦肉分割开,并剔去肌肉间隙那些带脂肪的筋膜,切成块后,再用清水漂洗30分钟,这样便可以有效地减轻羊肉的膻味。
2、米醋去膻法。
将洗干净的羊肉放入锅中,加适量的清水(没过羊肉),然后倒入少许的米醋用大火煮开后再捞出羊肉,重新更换一锅清水,然后继续煮羊肉,添加一些其他的调味料,就可以完全去除羊肉的膻味了。
‘柒’ 西餐罐焖羊肉的做法
羊肉(肥瘦)2500克
调料:八角15克,盐10克,丁香3克,酱油200克,[小茴香籽]10克,白砂糖50克,桂皮10克,黄酒50克,陈皮3克,小葱25克,姜50克,香油25克,花椒10克
1. 羊肉(山羊肉)切成长20 厘米、宽13 厘米、厚5 厘米的长方块,连同2 根筒子骨一起漂洗干净;
2. 将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中,捆好袋口,做成香料袋;
3. 葱姜洗净,生姜拍松,香葱挽结;
4. 炒锅置中火上,加清水2000毫升烧热,将羊筒子骨放在锅底,香料袋放在筒子骨中间,羊肉放在上面,顺码成梳子背形,再放入葱、姜和精盐、酱油(窝子酱油)、黄酒、白糖,一起煮开后,改用微火加盖焖煮40 分钟取出;
5. 取1 米见方的干净白布一块,铺在案板上,将煮好的羊肉块,平整地摆放在白布中间包好;
6. 再用同样见方、重约25 公斤的厚木板一块,压在包好的羊肉上面,压制10 小时后取出;
7. 将压制好的羊肉块改切成5 厘米长、3 厘米宽、0.3 厘米厚的长方片,码入平盘中,叠摆成元宝形,刷上香油即成。1. 1大骨头洗净,用清水泡半个小时2将泡好大骨头放入冷水中大火煮开,撇去血沫后,改为小火煮制一个半小时,汤汁变白
2. 3将羊肚菌用温水泡30分钟,洗净备用4然后将泡好的羊肚菌、蟹味菇、姜、葱、盐放入锅中,在小火煮20分钟
1.将葱姜分别洗净,葱切葱花,姜切块,另备羊筒子骨几个,待用;羊肉漂洗干净,羊筒子骨砸开,洗漂干净,放入炊锅中注入清水3000克,置于旺火上烧沸后打去浮沫,改用小火放入草豆蔻、大料、姜块煮4至6小时(视肉质老嫩,用筷子插入肉块,筷能松动为好),捞出晾凉
2.晾凉的羊肉,顺丝改成条,横丝切成片,净壮搭配,整齐拼摆成形,装盘。甜酱油、芝麻油、辣椒油调对成蘸汁,装入小碟,精盐、味精对入汤中,盛入大碗,撒上葱花,羊肉冷片带椒盐,蘸碟、清汤一同上桌
‘捌’ 焖羊肉怎么焖需要什么材料
食材:羊肉半斤,果皮1片,竹蔗2小根,马蹄12颗,腐乳2小块,柱候酱适量,酱油适量,盐适量,油适量,水适量,姜片数片。
做法:
1、果皮用水泡软。
‘玖’ 焖羊肉的做法大全
焖羊肉先要准备500g羊后腿肉,500g胡萝卜配料,1粒八角,10g草果,适量山奈,适量盐,1勺黄酒,1勺老抽,4个辣椒,适量十三香,适量鸡精,适量油
焖羊肉的方法是将羊肉剁成块,放入开水锅中氽去血水盛出控净水。
将锅放少许油,放入姜,辣椒,八角,花椒,草果,山奈炒香。
倒入氽好的羊肉炒匀烹入黄酒。加入老抽,盐和十三香翻拌均匀,加水,放高压锅中焖至八成熟。
另取一锅加少许油,倒入胡萝卜块,加盐炒匀。
将八成熟的羊肉加入,炒匀,加少量水至胡萝卜熟透,收干水分加入鸡精即可。
羊肉鲜嫩,营养价值高,凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
羊肉有益血、补肝、明目之功效,对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白质,是肾病病人理想的食品之一,也是体虚者的天然补品。
羊肉肉质细嫩,含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊肉肉质细嫩,容易被消化,多吃羊肉只能提高身体素质,提高抗疾病能力。而不会有其他副作用,所以人们常说:“要想长寿、常吃羊肉”。