稻米中镉的快速检测方法比较研究

1. 袁隆平的水稻亲本去镉技术，是转基因吗

这个问题的关键是，袁隆平团队利用亲本去镉技术研发的低镉水稻是否可以做到不含任何外源基因。如果低镉水稻可以做到不含任何外源基因，那也就不存在其是否属于转基因的讨论了。

不得不说，能够想到利用最先进的基因组编辑技术和传统杂交育种相结合的方式培育低镉水稻的方法，袁隆平团队的想法真是太赞了。

2. 水稻镉超标是什么原因造成的，如何防治

发生水稻镉超标的原因通常并不是单一的，除了土壤本身便含有镉之外，施用含镉磷肥、排放采矿冶炼产生的废水与废气等因素通常也容易出现镉超标的情况。镉是一种有毒的重金属物质，能够在人体与环境中长期蓄积，而它进入人体的途径主要为人类吃下了有镉的食物，例如水稻，当水稻的根系将稻田中的镉吸收之后，就会运输到茎、叶和稻米中，将其加工成大米并让人类长期食用的话，便容易影响人类的身体健康。

一、水稻镉超标是什么原因造成的

1、发生的原因

（1）土壤本身便含有镉。

（2）施用含镉磷肥、排放采矿冶炼产生的废水与废气等因素，便容易造成耕地镉污染，随后便容易出现镉超标的现象。

2、危害

（1）因为水稻是用来生产大米的一种作物，当将镉超标的水稻加工成大米之后，如果人类长期食用了，便容易出现健康问题。

（2）水稻属于容易蓄积镉的作物之一，当稻田中的镉通过水稻的根系被吸收之后，便会向上运输到茎、叶和稻米中，使得水稻发生镉超标的情况。

（3）镉属于一种能够在人体、环境中长期蓄积的有毒重金属物质，而通过食物进入人体则是最主要的一个途径，当长期大量食用之后，便容易出现慢性镉中毒的情况。

二、如何防治水稻镉超标

1、防治方法

（1）加强对于源头的控制，例如控制工业废水排放、使用含镉低的磷肥、合理的使用畜禽粪便，从这些外在的因素进行防治，以此来降低出现镉大米的几率。

（2）当土壤发生酸化后，便容易造成稻米镉超标，因此合理的治理土壤酸化的问题，一般也有一定的防治效果，一般可以合理的使用石灰等碱性物质，来改良土壤酸性。

2、如何防治镉元素中毒

（1）镉及其化合物通常具有一定的毒性，当吸入氧化镉的烟雾后便有可能出现中毒的情况。

（2）为了预防镉中毒，因此对于熔炼、使用镉及其化合物的场所，便需要具有良好的通风和密闭装置，而在进行焊接和电镀工艺时，除了需要有必要的排风设备之外，而且在操作的时候还需要戴个人防毒面具。

3. 拒绝有毒食品 如何鉴别镉大米

镉是一种重金属元素，在冶金、塑料、电子等行业非常重要。它通常通过废水排入环境中，再通过灌溉进入食物，水稻是典型的“受害作物”。 根据不同的摄取方式来量，镉对健康有不同的影响。通过大米等食物摄取的，属于“长期小剂量”。这种情况带来的危害主要是肾脏和骨骼。镉会在肾脏中累积，最后导致肾衰竭；对骨骼的影响则是骨软化和骨质疏松。 镉在肾中一旦累积到一定量，就可能损害泌尿系统。主要表现为近端肾小管功能障碍为主的肾损害，这并不致命，但可能会略微影响预期寿命。镉对人体造成危害的前提都是几十年长期、较大量地吸收，因此预防近端肾小管功能障碍，就可以保护受镉污染影响的人群。 长期接触更大剂量的镉还可能会导致消化道的障碍。在动物实验中，这种剂量的镉还显示了对生殖和发育系统的影响。不过，对于人类是否有同样影响，还没有可靠数据。 镉中毒更大的麻烦在于它的长期性。即使停止了食用高镉大米，肾衰症状依然会持续。 通常情况下，人体中的镉有两大来源：一是大米；二是烟草。相关研究显示，每一支香烟都含1微克到2微克的镉，其中约10%会被人体吸收。由种植在镉污染土壤的烟草所制香烟对人体危害更大。大米中的镉也主要来自土壤，主要是水稻在种植过程中吸收了土壤中的镉。此外，谷物加工过程中，也有可能出现镉污染，但欧美国家尚未出现过此类情况。 中国人很难不吃米饭。对于非“高镉”地区的人们来说，问题可能不是那么严重。根本的解决途径还是工业污染的治理，迫切的需要则是广泛严格地检测食物以及饮水中的镉含量，并且及时处理与公布。对于消费者来说，保护自己的可行途径是增加食谱的多样化，减少对大米（尤其是单一来源的大米）的依赖。此外，根据日本的统计，钙和维生素D缺乏的人群，对镉过量也更加敏感。所以，保证自己的食谱中有充足的钙和维生素D，可能有助于增加对镉的抵抗力。 更需要关注的是，除了镉，大米之中还可能存在铅、砷、汞等其他的污染。考虑到大米在中国食谱中的分量，全面系统地评估与监控各种污染，就显得更加重要。 仅凭肉眼，人们不能辨出“镉大米”。我们没有鉴别仪器，只能避免吃含镉高的大米，例如来自日本、湖南、广西及东北苏家屯等地区的高镉大米，最好不要吃。尽量不要食用采矿、冶炼等工业密集地区出产的大米，避免镉污染对人体的危害。 而研究资料显示，稻米对于镉污染的吸附作用明显强于玉米、大豆等其他的作物品种。因此有食品安全专家建议，减少对单一来源产地的大米的依赖，增加食谱的多样化。 “@佛山发布”等微博也纷纷发布防“毒大米”专家支招，有专家建议不要长期食用一个地方出产的粮食，尽可能分散化，降低风险。 而编辑认为多一层的交易，就多一层的风险！因此可以挑选一片好稻田，然后直接从稻民那长期购买大米，而好稻田的概念是附近没有工厂，也没有其他污染源，灌溉用的水也没受到污染。

4. 怎样鉴别镉超标的大米

因镉含量超标的大米仍然是雪白的，毫无异味，除了用专门检验技术外，百姓并不能识别什么大米存在镉超标。由于国家制定的食品中镉限量的卫生标准有安全系数，所以偶尔摄入镉超标食品并不意味着伤害会显现。还因为镉中毒是一个慢性过程，只有长期、少量摄入，积累到一定程度才会出现症状，我们可采取综合办法来减少镉的摄入，避免镉危害的发生。
1、选择不同产地、不同品牌的稻米品种
首先彻查家中大米的产地是否来自湖南，如果是就最好不要食用。普通的老百姓，虽然无法从肉眼上来识别哪种大米镉污染超标，但是只要在购买大米的时候，多选择不同产地、不同品牌的稻米品种。
2、多吃含锌的食物
通过多吃含锌的食物，也能减少对镉的吸收。研究发现，如果所吃的含镉食物中同时存在锌，则可减少对镉的吸收，所以常吃海产品、豆类、瓜子、肉、蛋等含锌量较高的食品，可以减少对镉的吸收，而南方人则应该多搭配吃北方食品，如小麦、面粉等。
3、对米制品需要谨慎食用
食用米饭、米粉、米通等米制品也要谨慎，看清米制品的产地，少在外面吃饭，在家中自己烹调安全有保障。

5. 稻谷镉怎么分等级

不分等级的哦，只分是否合格。 镉含量小于等于为0.2毫克/千克为合格稻谷。大于0.2则为不合格稻谷。
因为镉是严重的重金属元素，所以超过了一定的含量是直接对人身体有害的，所以是不根据这个的含量来分等级的，只会根据这个来分合不合格。早在2012年版《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB2762—2012）的文件就有规定，无论是稻谷还是糙米、大米中镉含量均不能0.2毫克/千克。超过了 0.2mg/kg就算不合格稻谷。

6. 镉米的镉米的措施

镉污染超标，将会对人体的骨骼、肾脏造成危害，会发生“骨痛病”，造成肾脏无法正常工作，而且对镉的过多摄入，还会产生“颉颃作用”，妨碍吸收人体必不可少的微量元素——锌的吸收。
那么，市面上10%的在售大米镉污染超标，是不是意味着一日三餐吃饭，存在着很大的骨痛病的风险？对此潘根兴教授解释说，即便是在售大米中有10%镉污染超标，也还是微量的，短期的食用并不会给身体带来风险，市面上的在售大米总体来说仍然是安全的。
而食用的风险指的是那些饮食结构非常单一，吃饭多，吃菜、饮食中蛋白质少，而且长期只吃某个产地的单一的稻米品种，而如果这种稻米品种恰恰又是“镉超标”大米品种的话，就会有危害人体健康的风险，而这种风险一般来说又以“自种自食”镉污染土地上种植水稻的农民为更大。
而我们普通的老百姓，虽然无法从肉眼上来识别哪种大米镉污染超标，但是只要在购买大米的时候，多选择不同产地、不同品牌的稻米品种，同时广泛地摄取其他的营养物质，杂地取食，多吃一些海产品、豆业等含锌较高的产品，都可以降低患病的风险，而南方人则应该多搭配吃北方品种。
市面上镉超标的大米，超标的程度是不一样的，潘根兴教授的团队曾在学校里做过一项实验，发现杂交稻、超级稻的镉超标的风险比普通水稻更为严重。
专家们采集了能代表南方种水稻种植中性土壤乌栅土、一种为酸性的红壤性水稻土，还在一部分土壤里特意添加了镉元素，结果专家发现，在未加镉的土壤中，超级稻对镉的亲和力是常规稻的2．4倍，其籽粒中镉的含量是普通杂交稻的1倍多。而在添加了镉的土壤中，两种土壤中籽粒含镉量都明显增加，其中在乌栅土中，分别是未添加镉土壤的5—6倍；在酸性的红壤里，是未添加镉土壤的7—8倍。
潘根兴解释说，超级稻之所以镉污染超标更为严重，是因为它的根系发达，对于土壤中的镉具有明显的吸收趋势。
由于超级稻经过多次杂交，具有优势基因，对于土壤中的各种”营养”吸收更加充分，这也使得超级稻对于镉污染的吸收更为严重，目前来看，还没有办法克服这一问题，而从目前来看，从保证粮食产量上来看，超级水稻是水稻种植的必然选择。
潘根兴认为，目前迫切需要加强的是：对杂交水稻进行筛选和育种；研制控制酸性土壤中镉的途径；并在生产上根据作物品种，安排合理的土壤布局，特别是镉吸收强的品种尽量不在酸性或红壤性水稻中种植。
重金属镉污染出现在市售的稻米中，存在潜在的食用安全，“稻米镉超标”的新闻引起了广泛的关注，并且在市民中引起了一定的恐慌。
在南京，市场上究竟有没有镉超标的大米？老百姓一日三餐吃饭是不是存在着“骨痛病”的风险？南京农业大学农业资源与环境研究所的潘根兴团队在几年前曾对中国多个县市的170多个市售稻米样品进行了随机的抽样调查，结果表明，在中国，抽查中的10%左右的市售大米出现镉超标。
不过，潘根兴教授指出普通市民也无需过度恐慌，只要科学吃米，我们市面上出售的大米仍然安全，可以合理地规避镉超标带来的吃饭风险。

7. 镉大米如何检测快速检测方案推荐

镉大米如何检测?镉大米，一般指镉含量超标的大米。人体长期食用镉超标的大米会导致癌症，低剂量摄入也对健康有害。人体的镉中毒主要是通过消化道与呼吸道摄取被镉污染的水、食物、空气而引起的。尽管人体自身有代谢功能，但镉在人体积蓄潜伏期可长达10年-30年，可以导致肾脏等器官发生病变，引发骨痛病，还有可能影响下一代的健康。>>>点解了解手持式光谱仪 镉大米如何检测?镉大米给人民带来了很大的恐慌，大米“镉危机”涉及到环境保护、土壤污染防治、食品安全保障、市场秩序维护等多个方面。近几年来，政府、企业加强对大米的整个生产流通环节的监管力度，而布鲁克作为一家实力雄厚的仪器研发生产商，提供着实有效、全方位的检测手段。其中，手持式光谱仪因其便携易带、检测快速、检出限低，可用于镉大米现场快速检测。 手持式光谱仪S1 TITAN简介 S1 TITAN手持式光谱仪是Bruker公司最新款的手持式X荧光光谱仪(合金分析仪)，S1 TITAN小巧的设计，精准的测量精度，抵抗恶劣环境的超强能力，更加适合用户在各种环境中使用，如高温、高压、潮湿，甚至是雨中作业时都能确保设备正常运转，使用起来更加轻巧方便 S1 TITAN手持式光谱仪可用于大米中镉、铅、铜等重金属元素的检测。除此之外，还可用于土壤中的重金属元素等快速测定。 采用S1 TITAN手持式光谱仪测定大米中镉元素的含量，回收率高，准确性好，完全满足各机构对于大米中镉的快速监测需求。 北京华欧诚邀您参观第十六届西安欧亚钢管展 2012布鲁克科学仪器收入$16.7亿 增长8% 2013年春季北京地区人力资源招聘大会通知 北京华欧公司2013年春节放假通知 雾霾天又来了 空气环境质量监测刻不容缓! 石油石化中的PMI检测

8. 大米镉超标事件

大米镉超标事件回顾
南京农业大学农业资源与环境研究所的潘根兴教授，在2007年的时候，他们曾针对中国六个地区（华东、东北、华中、西南、华南和华北）县级以上市场的170多个大米样品进行了随机的采购和科学调查，结果发现，在抽调的这170多个大米样品中，有10%的市售大米存在着镉超标的问题。这个研究结果和2002年农业部稻米及制品质量监督检验测试中心对全国市场稻米进行安全性抽检结果镉超标率10.3％的结论基本一致。
国际大米镉含量标准
目前，全球大多数国家大米中镉含量最低设定在0.4ppm以下，日本在2010年以前大米镉含量最低标准为1.0ppm，2010年开始执行新的0.4ppm大米最低镉含量标准。中国大米镉含量最低标准为0.2ppm..此次国内大米镉含量超标事件大米最低镉含量为0.2ppm-1.0ppm,该标准在日本曾一度为安全区间，但在中国由于部分居民特殊的饮食习惯（污染区农民水稻饮食单一，日摄入量较大）特殊，对人体健康仍构成较大的危害。
大米镉超标对人体的危害
据中毒专家、广州市第十二人民医院副院长刘移民介绍，镉是对人体危害较大的重金属之一。1931年发生于日本的集体“痛痛病”，被列为全球十大公害事件之一：富士山上的重工业厂把含有镉的工业废水排到农田，造成附近居民莫名出现全身疼痛的症状。
部分专家表示食用含镉大米导致中毒需要长期积累，一般60公斤体重的人每天摄入二两含镉米，要连续50年才会对健康构成危害。
但是，目前国内大米10%镉含量超标，且超标情况不一，1.0ppm镉超标与0.4ppm镉超标对人体的危害是不同的，还有我国部分居民每天大米摄入量大于2两。所以严重大米镉含量超标产品对于人体健康健康仍具有巨大危害。
面对大米镉污染，普通消费者该如何应对
此次大米镉污染事件突发，普通消费者大可不必惊慌，如前文所述，即使国内存在严重镉超标大米，其对人体的危害也需要一定时日，但此次事件应该引起广大消费者对于大米安全生产的关注。大米安全问题应持续关注政府与行业如何解决时下大米镉超标这一事件，为中国人以后食品安全打好基础。
大米镉超标事件爆发以来，国内各地已经开展大规模的大米安全调查，对于普通老板姓来说，大米需求不可能根本性改变。那么目前该如何避免镉米进入到自己的餐桌？
中国百姓的健康，在被重金属污染的稻米之前几不设防。对我国庞大的我国消费者来说，如何选择无污染的绿色的大米成为一个复杂的问题。专家提示，品牌大米一般都有自己的基地，对土地污染的监控比较严格。
同时普通民众应重点关注中国大米产业链完善的企业，做到米有源。应该从需求上重点考虑大米产业联完备的企业备。从需求方面要求大米生产企业做到米源安全，完善其产业链，并促使企业定期对于其生产基地进行污染检测。为此普通消费着也应重点关注2011年中国大米产业博览会（网站：www.mibohui.com），从哪里找寻消费者信赖的品牌，通过这样专业的博览会媒体及时了解值得信赖的大米品牌。

中国大米产业该何去何从
市场监管不力是此次大米镉超标市场突发的主要原因
大米的重金属超标，来自于耕地土壤污染下的重金属超标，而土地污染的源头又是采矿业毫无节制开采排污的结果。然而这一环环相扣的污染链条，在现实生活中，几乎又是毫不设防的。一方面，采矿企业“几乎没有环保设施”，重金属排污被放任自流地进入土壤农田；另一方面，被重金属严重污染的土地继续种植大米，同样也是毫不设防的，“农民没有收到任何来自政府方面的种植禁令”。最后，重金属超标大米进入市场交易，也没有什么有效的防范措施，“在现实中完全可以自由流通”。
而依据《食品安全法》，“……重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品”，属于“禁止生产经营的食品”。
这意味着，大米重金属超标，追根溯源，其实是“监管不达标”所致。既是环境保护、土壤污染防治层面上的监管不达标，也是食品安全保障、市场秩序维护层面上的监管不达标。
针对中国大米产品10%镉含量超标这一问题，国家食品监管部门应立即行动，对于市场主要大米供给做安全检查，切实杜绝不合格产品进入市场。
行业企业应重视消费者利益，确保优质大米供给
一直以来在食品尤其是农产品领域大部分的企业只做下游、做品牌、做消费品，但由于缺乏对上游的有效控制和管理，由此对终端消费产品质量缺乏控制力，最终导致各种类型的食品污染层出不穷。
如何学习国外大米产业经验，构建一条“从田间到餐桌”全程覆盖的大米产业链，并重点着手从米源、加工等产业链前端进行全面的基础建设，为市场提供无污染绿色的食品成为大米产业应该重点思考的问题。今年6月即将举办的2011年中国大米产业博览会（网站：www.mibohui.com）将全力打造全大米产业链的平台，为大米行业供应商和采购商架起一座难得的沟通桥梁。举办的大米全产业链论坛将与来至上中下游等多个领域的专业人士一起探讨全大米产业链的发展趋势，同时举行米博会大米营销系列活动，深入为百姓推选全国无污染绿色大米品牌。
食品安全漫漫之路
对于中国大米行业来说，此次大米镉污染超标事件凸显，除了监管部门监管不力以外，行业中部分企业安全生产观念薄弱也是引发此次事件的主要原因。中国食品安全已成为污染高发行业。
定期的大米生产基地土壤抽样调查以及大米安全自检是品牌大米企业应该率先建立的安全生产制度。同时行业应该建立明确的安全生产制度，对行业内企业定期做一定的安全检查，以确保中国市场优质大米的持续供应。
针对此次事件，各主要大米供应企业应积极接受国家相关食品安全检查，为国内大米产业健康发展营造良好的环境。同时企业也应积极打造安全绿色的食品，肩负起企业应有的责任和义务。截止大米镉污染事件发生以来，目前还没有企业明确宣布自己的品牌没有受到污染，食品安全的漫漫之路仍需我们大家小心呵护。

9. 怎样鉴别镉大米

一、镉米是什么
镉大米，一般指镉含量超标的大米。镉通常通过废水排入环境中，再通过灌溉进入食物，水稻是典型的“受害作物”。镉米和普通大米外观上没有什么区别，种植在受到污染的土壤上，长期食用这种“镉米”的当地居民出现一些怪病，除此之外，还有部分“镉米”进入市场流通。
二、镉米究竟有多毒？
镉，是一种重金属，银白色，有光泽，化学符号Cd，在元素周期表中名列第48位。由于镉对人体具有很大的危害性，它亦被称作"48号魔鬼"。原本，镉与人类没有亲密接触，但由于人在焙烧矿石及湿法取矿时，镉被释放到废水废渣中，并通过水源进入土壤和农田。自此，镉与人类形成了"剪不清，理还乱"的复杂关系，稻米成为了介质。有研究表明，水稻是对镉吸收最强的大宗谷类作物，其籽粒中镉含量仅次于生菜。那么吃了镉米到底会怎样？
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医学研究表明，镉主要在肝、肾部积累，并不会自然消失，经过数年甚至数十年慢性积累后，人会出现镉中毒症状。镉的拿手绝招是先损坏人体的肾功能，让骨骼生长代谢发生障碍，进而使骨骼出现各种病变，像骨痛病、软骨病、骨质疏松。
镉米的危害，最早于上世纪60年代在日本被发现。日本由于开矿致使镉严重污染农田，农民长期食用污染土壤上的稻米导致镉中毒，患者骨头有针扎般剧痛，口中常喊"痛啊痛啊"，镉中毒因此被称为"痛痛病"，情况最严重的患者身上曾同时出现100多处骨折。日本"镉米中毒"事件，曾被国际卫生组织列为上世纪8大公害事件之一。
而在广西阳朔县兴坪镇思的村，曾流行一种叫做"软脚病"的怪病，医生对此也束手无策。除了人之外，该村还有"鸡下软蛋，初生小牛软骨"的奇异症状。经过调查，媒体和专家都认为，镉污染的水稻，是所谓"软脚病"的根源。
镉进入人体，会抑制锌和硒的吸收，后两种正是促进钙质吸收的微量元素。体内镉超标易患高血压、肺气肿、骨质疏松等病症。此外，镉代替了钙、锌等元素，容易引起体内功能紊乱，影响身体代谢。
三、如何识别镉大米
在售大米中有10%镉污染超标，也还是微量的，短期的食用并不会给身体带来风险，市面上的在售大米总体来说仍然是安全的。镉大米的外观与普通大米没什么区别，一般消费者不会专门送去检测机构检测，那么镉大米怎么分辨？下面几个简单方法告诉大家如何识别镉大米。
1、在购买大米的时候，多选择不同产地、不同品牌的稻米品种，同时广泛地摄取其他的营养物质，杂地取食，多吃一些海产品、豆业等含锌较高的产品，都可以降低患病的风险，而南方人则应该多搭配吃北方品种。
2、在无法自己区分的情况下，注意大米产地，不买来自镉污染地区的大米，多吃没有镉污染记录地区出产的大米，根据镉大米相关新闻可知，镉米一般出自湖南益阳，所以我们在选购大米时尽量避开这些产地。但也不能过分的以偏概全，作为消费者保留一份警惕更好。
3、大家可以选购大品牌的大米，这些大米一般都比较的正规，他们自查也比较的严格，相对而言更加有保障。