㈠ 谁知道咸鸭蛋简便的制作方法
腌制咸鸭蛋的方法
咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。
1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
5、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸭蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。
6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
7、五香咸鸭蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁，微咸可口。
㈡ 鸭蛋打碎在车是,奇臭无比怎么办
前言辣椒味辛、性热，入心、脾经，有温中散寒，开胃消食的功效，咸鸭蛋味甘，性凉，入心、肺、脾经； 有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效；这些咸鸭蛋是有点裂壳的，我记得小时候我妈妈就用青椒碎炒它吃，味道不错，很下饭哦。
㈢ 如何腌制咸鸭蛋
咸鸭蛋是比较常见的食品，有时不爱做菜了，直接切两个咸鸭蛋就着米饭就能吃一顿，咸鸭蛋的制作方法也不算困难，多制作几次就能熟练掌握
下面我分享一下我制作咸鸭蛋的方法，希望对大家有帮助
首先我们将新鲜的鸭蛋用刷子刷干净，大家可以拿不要的 牙刷 刷，牙刷的毛更软，不容易划破鸭蛋皮
清洗干净后，将外壳上的水分 擦干 ，放到阳光下 晒半天 ，这样做出来的咸鸭蛋更容易 出油 ，但也不要 暴晒 ，高温下暴晒容易将鸭蛋的表面 晒出裂纹
下一步，取一大碗，倒入 高度 的白酒（55度~65度），我一般用65度的二锅头
取一干净 无水 的盘子，盘子上倒适量的食盐
将晾晒好的鸭蛋放入白酒中 浸润 一下，注意是浸润而不是 浸泡 ，如果长时间的 浸泡 ，做出的鸭蛋会有 苦味
将润湿的鸭蛋取出放在装有食盐的盘中， 均匀 的裹上食盐
将裹好食盐的鸭蛋用保鲜膜 单独 包好后放入罐中（也可以用朔料袋） 密封保存 ，放在 阴凉 的地方腌制
腌制的时间众说纷纭，我邻居说夏季腌一个月、秋季一个半月、冬季腌三个月
但我每次都是腌制 一个月左右
当腌制好以后，用水煮熟即可，煮鸭蛋时要注意鸭蛋要 冷水 下锅，不要热水下锅，热水下锅容易 煮裂 ！水开后转小火在煮十分钟左右即可！
大家如果在制作鸭蛋的过程中遇到什么问题或者更好的做法，可以在评论区留言讨论！
咸鸭蛋营养丰富，富含很多人体所需氨基酸，咸味适中，老少皆宜，来试着做一下吧。
一、准备材料
鸭蛋 生姜 八角 花椒 粗盐 白酒（高度）
二、制作方法
1.新鲜的鸭蛋洗净，自然晾干，放入罐内。
2.锅中加水（每五十只鸭蛋四公斤水比例），放入生姜、八角、花椒开煮。煮出香味后，加粗盐，关火。
3.卤水完全冷却后加入白酒，倒入罐内，以没过蛋面为宜。
4.将罐密封，存放三十天左右即可启封食用。
三、一点提示
白酒是咸蛋出油的关键环节。（白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固）
我自己制作咸鸭蛋的方式，分享给大家，真的很简单喔。
1.我们需要用钢丝球将购买回来的咸鸭蛋洗干净，要慢慢清洗，注意力度，蛋壳会比较容易碎。用钢丝球洗掉表面是为了干净，也是为了更入味。喜好了之后，晾干水分。
2.用一个小碗装上一碗白酒。小碗就可以了，水量大概到可以淹没咸鸭蛋的高度就可以了。
再用一个小碗装上用五香粉，倒入清水，混合均匀。
在用一个小碗装上适量的盐巴。
3.首先先将鸭蛋放入白酒中浸泡一下，放进去马上拿出来的程度就可以了。
然后在讲鸭蛋让进五香粉里面浸泡一下，和白酒中的流程一样。
再在将咸鸭蛋放到盐巴中间滚一下，让它表面附着一些盐巴。
4.最后用保鲜膜将咸鸭蛋包裹好，尽量让它处于密封的状态。
所有的咸鸭蛋都按照这个流程走一遍。
再将所有的咸鸭蛋放进一个玻璃罐子里装好，密封大概25天的时间就可以食用了，如果是冬天的话时间还可以再长一点，另外如果想要油分多的话，也可以稍微久一点喔。
注意：保存在阴凉的地方，否则鸭蛋容易变质。
这样最初来的咸鸭蛋，盐度均匀，而且还很香。
咸鸭蛋自己腌制最放心，今天我和大家分享一个非常不做的研制方法，保准个个流油。
方法步骤：
1.将鸭蛋洗净然后晾干，确保表面无水分。
2.找个盆倒入适量白酒。
3.将鸭蛋放入酒中浸泡20分钟左右，这样可以破坏鸭蛋的结构。
4.将鸭蛋放入食盐中滚一层盐粒，然后用纸巾包裹，再用白酒浸湿
5.纸巾外面再裹一层食盐。
6.保鲜膜包裹鸭蛋。
7.避光放置20天就可以吃到流油咸鸭蛋了。
随着时间的推移，战争年代已经远去，成为了 历史 ，在现在的这个和平年代，各个国家都抓紧时间发展经济和 科技 ，而这也取得了较为显着的成果，最直观的体现就是人民大众的生活水平提高了，心中担忧的问题从温饱问题转移到了关心 健康 问题，现在的条件好了，空调啊 汽车 啊家家户户都有能力去都配一件，生活都变得舒适了，而相对应的人的身体也变得孱弱了，没有以前那么硬朗了，这也是时代的趋势，未来的人们可能会更加孱弱一点，毕竟在未来人类将会达成完全从劳动中解放出来。但同样有这么一群人意识到了问题所在，就是我们一直这样沉溺于大鱼大肉之中，出行有代步工具，整日的工作就只是坐在电脑面前，会更加的虚弱，于是他们做出了改变，走出了家门，不再依赖于代步工具相反却选择了骑单车或者是步行出门，在饮食上也做出了相应的改变，从油腻的大鱼大肉改为粗茶淡饭简朴为主。这也是我们今天的主题，今天就要给大家介绍就是咸鸭蛋的做法，也就是如何去腌咸鸭蛋，不仅要让味道入进去还要让口感好。
首先给大家介绍一下咸鸭蛋的 历史 吧，咸鸭蛋是我国古代就流传下来的一道特色菜肴。在我国不同的地方它又被称为盐鸭蛋、腌鸭蛋等等称谓，在一些较为偏僻的地方又被称为青蛋。咸鸭蛋在我国 历史 悠久，已经存在了很长的时间，不管是古代还是现代它都有着一批忠实的粉丝，在市场上也备受青睐。 但是各行各业总有一个高低，咸鸭蛋也是如此，而其中又以江苏高邮的咸鸭蛋最为着名。在古时候就有着作中特意提到了，古人袁枚的一本小菜单一书中记载了腌蛋，它是这么说的：“腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公最喜食之。”这就足见高邮鸭蛋的出名，而高邮鸭蛋的特点是蛋黄部分是红色的，而且营养丰富，比那些大鱼大肉 健康 多了。
接下来给大家介绍一下如何正确的腌制咸鸭蛋，首先要准备一个罐子，和鸭蛋若干以及必须的调味品等等。首先提前将准备好的罐刷干净然后晾干备用，再将鸭蛋放在盆里浸泡一段时间，再用刷子将鸭蛋的表面刷洗干净。准备腌制要用的盐和白酒等等调料。将浸泡洗净的鸭蛋晾干备用。将白酒和盐分开倒在不同的碗里，再鸭蛋依次放进碗里，滚动鸭蛋，先让鸭蛋放入酒碗里在外壳上粘上酒，再把鸭蛋放到盛放盐的碗里，让鸭蛋的表面都裹上盐。把在两个碗里都滚过的鸭蛋轻轻整齐的放到罐子里，再重复这个步骤将别的鸭蛋都放好，最后用保鲜膜把罐子给封上，再把盖子拧好，放在阴凉而且通风的地方，静静等待就可以了。根据腌制时间不同，鸭蛋的口感和内里都会不同，具体喜欢哪一种就要根据你的喜好来了。
如果你对腌制咸鸭蛋还有什么别的心得欢迎在下方留言评论，顺便点个关注哦。
说起咸鸭蛋，这可是一道非常下饭的佐餐，味道鲜美并且营养丰富。如果腌制的很好的咸鸭蛋，蛋黄会呈现出流油的状态，口感吃起来糯糯的沙沙的非常好吃。那么咸鸭蛋到底应该怎么腌制呢？今天我们就来一起学习一下吧。
腌制咸鸭蛋的传统做法，一般都是需要一个大坛子，将水注入坛子中，加盐，然后将新鲜鸡蛋放入其中进行腌制。这种办法虽说不算太麻烦，但是要用到坛子，坛子非常占用空间，并且一次还腌制不了很多，今天就教给大家一个新的腌制咸鸭蛋的方法。
首先准备好新鲜鸭蛋、食用盐和高度白酒，酒的度数最好不要低于50度，如果低于50度，做出来的鸭蛋可能会变味，我一般使用的是52度的二锅头。
准备好材料好，先将鸭蛋清洗干净，然后放在太阳底下晾晒，一定要使鸭蛋表面水分完全蒸发，接着哪一个小碗，将白酒倒在碗里，再把鸭蛋放进去，将鸭蛋全身沾满白酒。然后在把鸭蛋放在盐里滚一圈，将鸭蛋全身裹满盐，接着用塑料袋把鸭蛋一个一个全包起来，这样基本工作就算完成了。一般腌制30天左右即可，性子急的话最少腌制25天，否则口感会不好。这样腌制的咸鸭蛋就做好啦。
用料
咸鸭蛋5个，清水500ml，盐100g，高度白酒30ml
㈣ 大货车拉鸭蛋高速公路免费吗
免费的！属于绿色食品都给予免费！这是国家给予的优惠！但是不是全都可以免费的，也有规定的!比如薯仔、大米、还有不新鲜的，像冰冻鱼那些！死的！
还要满足几个条件，一、不可以混装，意思就是说你拉鸭蛋不可以和其他不属于绿色食品的东西一起装，二、你拉的货必须要满足你车厢的百分之八十，三、你拉的货不可以超过四米！（第三条是有些高速才要，有些高速没有实施）！
还有不是每条高速都有绿色通道！有些高速是不属于绿色通道的！那就不给于免费了!
㈤ 请问鸭蛋是怎样腌制的
如果想快一点吃上咸鸭蛋，我有方法，5天即可。
将高压锅的盖子上的气阀（压砣的阀门）卸下，安装一个自行车气门；再将盖上的跑风（方矽钢片的部位）卸下，安装一个压力表；将洗干净的鸭蛋放入，以10斤鸭蛋3.5斤比例的水中。盖好锅盖，开始打气，看到过上的压力表在2.5个压力时注意慢打气不超过3个压力，即可。
每天保持，泄气就补上。5－10天即可食用。
要是按照正常的腌制，就是10斤鸭蛋，3斤大盐，最好是海盐。
将洗干净的鸭蛋风干后放入融化后的盐水中，盖好盖12天左右翻一次，免得咸淡不均，翻时要小心，25天后就可以食用，35天后就可以见油。时间越长越好吃，有越多。
㈥ 玻璃罐子里带盐水的生鸭蛋如何用汽车运输
那种像球形蛋黄酥封口机，球形里面装上蛋黄酥再放一层垫片再放一个干燥剂，再封口，就OK了！做成蛋黄酥一样的球形包装就不会损坏，还显档次。
㈦ 鸭蛋电瓶车怎么带不会碎
让后座人提上不会碎。
骑上电瓶车路上难免出现路段不平容易与电瓶车发生碰撞造成破碎，所以让后座人提上不会造成磕碰不容易碎。
㈧ 鸭蛋放车后备箱,在太阳下晒了三个小时会不会坏
你好，不会坏的，放心
㈨ 腌过的鸭蛋上火车，太多了怎么带方便
放在蛋盘上，就是买鸡蛋那种纸盘子，然后捆扎起来就可以啦
㈩ 鸭蛋在车上闷一天会发霉吗
鸭蛋在车上闷一天，如果气温高的话，是会发霉的，放在车子里格外热，还不如放在车外凉快