研究食物保鲜的简单方法

❶ 如何保鲜食物 食物保鲜有什么方法

1、低温储存法：低温储存法是储存烹饪食物级常用的方法。其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖，降低酶的活性，减弱食物内的化学反应，较好的保持食品原有的风味和营养价值。

2、高温储存法：高温储存法是餐饮业储存食物经常使用的方法，因为微生物对高温的承受能力弱，当温度提高时可有效地杀灭微生物。并破坏酶的活性。可防止微生物对食物的影响，达到储存食物的目的。其方法是先将食物用开水煮透或蒸透(达到100度以上的高温)，取出或仍用原汤泡上。放在凉爽通风的地方不搅动，防止食物重新被污染。采用此方法可使食物在较长的时间内不变质。这种方法适用于保存动物性食物的成品和半成品以及水发干货类等食物。

3、通风储存法：通风储存法主要适用于保存粮食、干货食物和需要风干的食物。它们的特点都是怕霉、怕捂。例如米、面、花生、蔬菜等食物，在储存的时候都需要通风。这样可使霉菌不易生长，保持食物的原有成分，减少霉变。

4、真空密封保存方法：真空密封保存方法是使食物在真空的状态下，不与空气中的微生物接触。进行密封保存食物的一种方法，如罐装制品、真空包装制品等。此方法适用于多种食物的保存。

❷ 保鲜食物的八种方法

保鲜食物的八种方法

保鲜食物的八种方法，生活中很多朋友买东西的时候因为物美价廉都喜欢多买一点回家放着，因此食物的保鲜是日常生活常见的问题，其实食物保鲜有很多方法，下面分享保鲜食物的八种方法。

保鲜食物的八种方法1

1、挂起来保存

如洋葱、大蒜可以放在网袋内，悬空保存，可以延长保存时间，避免接触过多水分，洋葱保存时间可超过8个月，大蒜可保存至来年春天。

2、避光保存

薯仔见光容易发芽、变绿，所以最好能够避光保存，放在纸箱中，处于通风处。

3、放在水中保存

利用水隔绝更多的氧气、空气，起到延长保质期的作用。如豆腐、笋等，会爱用类似保存方法。

4、用纸袋子保存

一般菌类保存时间一长便会腐败，建议用干燥、透气的纸袋子保存。

5、饮料瓶保存

很多食物需要密封保存，可以用饮料瓶保存。如少量的.绿豆、红豆，调味料中的花椒等。点击蓝字了解更多：经常失眠还头痛该怎么办 一颗红豆来帮你缓解。

6、冷冻保存

除了肉类食物可以采用零下18℃的保存方法外，新鲜蔬菜也可以，如青豆、豌豆等。如果是绿色蔬菜，如香菜，可以焯水后挤干水分密封冷冻，一般可保存半年之久。但是新鲜蔬菜解冻后，就应该立即食用，否则容易腐败，也不能再次冷冻。

7、加热后保存

以虾为例，如果直接冷冻，在冷冻期间，虾壳内会因为氧化而变黑，最好加热后在密封冷冻，最长也能保存半年。

8、利用报纸或纸箱保存

如大白菜可能体积过大，冰箱放不下，可以将纸箱或报纸打湿，将把菜竖着放在上面，可延长白菜的保鲜期。

保鲜食物的八种方法2

1、冷藏法：食物在20~25摄氏度的时候是霉菌最适宜生长的温度，35摄氏度是细菌最适宜生长的温度，所以降低温度就能抑制细菌生长，食物的保存时间就会拉长。一般蔬果不宜冷冻，只能冷藏，且最好两天以内吃完，肉食等如果超过两天不吃则应该冷冻保存。

2、风干法：食物中的水分是微生物的生长所必须的，如果能将食物脱水，就能达到抑制微生物生长的目的，通常我们吃的风干鱼、风干肉、干菜等保质期都比新鲜的久。

3、腌制法：食盐有杀菌的作用，其高渗透作用能使细菌脱水，所以用食盐腌制的食物可以长时间的保存。比如咸肉、咸鱼、咸菜等。

4、糖渍法：糖渍法保存食物，与盐腌制保存食物方法原理大致相同，同样是高渗透作用能使细菌脱水，以达到抑制细菌滋生的作用。比如蜜饯果铺、桂花糖等就能长期保存还不变质。

5、烟熏法：木材的不完全燃烧物中含有几百种化合物，比如甲醛、醋酸、木溜油等，覆盖在食物表层，可以防治孢子的形成以及霉菌、细菌的滋生。烟熏的时候加热干燥食物也能起到抑制细菌生长的作用。比如腊肉、腊鸭、腊鱼等等，但这些食物通常都含有致癌物质，不宜多吃。

6、真空包装：真空包装的食物由于没有氧气，且处于密封状态，细菌真菌不能进入，有氧呼吸的细菌也不能生存，所以保质时间也会相对拉长。

❸ 生活中食物保鲜的常用方法 如何给食物保鲜

1、速冻保鲜法：这种事最常见也是在日常家庭中最常使用的，好处是保鲜方法方便快捷，易操作，多用于肉类、鱼类，但是缺点是会影响食物的口感与营养。

2、化学保鲜法：这种方法多用于食品生产中，添加一定的化学剂能够使食物的保存时间延长，这种方法好处有保存时间较长，缺点是过多食用了添加了化学添加剂的食物对人有危害。

3、真空保鲜法：这种方法是众多保鲜法中对食物原味保鲜最好的一种，需要用到真空保鲜机、真空保鲜盒等工具，采用真空隔绝食物减少细菌滋生，减少食物氧化营养流失；缺点是保鲜时间较短。

4、熏晒风干法：好处是赋予食物另一种味道，采用烹调的方法来保鲜食物，能保存的时间也较长；缺点是操作过于复杂，时间需要久。

❹ 常见的食物保鲜方法 常见的食物保鲜方法介绍

1、低温储存：低温储存法是储存烹饪食物级常用的方法。其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖，降低酶的活性，减弱食物内的化学反应，较好的保持食品原有的风味和营养价值。

2、高温储存：高温储存法是餐饮业储存食物经常使用的方法，因为微生物对高温的承受能力弱，当温度提高时可有效地杀灭微生物。并破坏酶的活性。可防止微生物对食物的影响，达到储存食物的目的。其方法是先将食物用开水煮透或蒸透(达到100度以上的高温)，取出或仍用原汤泡上。放在凉爽通风的地方不搅动，防止食物重新被污染。采用此方法可使食物在较长的时间内不变质。这种方法适用于保存动物性食物的成品和半成品以及水发干货类等食物。

3、通风储存：通风储存法主要适用于保存粮食、干货食物和需要风干的食物。它们的特点都是怕霉、怕捂。例如米、面、花生、蔬菜等食物，在储存的时候都需要通风。这样可使霉菌不易生长，保持食物的原有成分，减少霉变。

4、真空密封保存：真空密封保存方法是使食物在真空的状态下，不与空气中的微生物接触。进行密封保存食物的一种方法，如罐装制品、真空包装制品等。此方法适用于多种食物的保存。

❺ 食物保鲜小妙招

食物保鲜小妙招如下：

1、蒜

保鲜方法：将蒜剥好后放入玻璃瓶里面，在表面撒上一层盐，这样可以使大蒜保存更久不变质。还可以用油浸泡法，将蒜剥好后放入玻璃瓶罐中，在里面倒满植物油便可以了。

❻ 保鲜食物有什么方法

导读：如何保鲜食物？对于忙碌的上班族来说，每天回家都能吃到新鲜的自家菜简直就是奢望，下班以后新鲜食材无处购买，周末买好储存又怕时间长了不新鲜，那么，如何保鲜食物？下面我带您来看看。

对于水果和蔬菜来说，保鲜主要需注意三个方面：

其一，尽量抑制呼吸作用：减少内部营养的损失，比如低温或者加二氧化碳；

其二，抑制细菌的生长：防止腐烂，比如使用抑菌剂；

其三，控制蒸腾作用：减少水分损失，保持一定的湿度，保留新鲜的状态。

牛奶一定要避光储藏

光线不仅能杀菌，也会“杀死”牛奶中的营养素。研究发现，牛奶直接暴露在阳光下4分钟就会酸化、变质。在超市冷藏柜的灯光下，其“最佳保鲜期” 也只有4小时左右。专家透露，牛奶中的维生素B2对光线非常敏感，在灯光下会急速流失。光线还会让牛奶中的脂质氧化，导致维生素A、D、B6、B12等其他营养素慢慢受损。其中，尤以玻璃罐或塑料瓶装的牛奶最易受影响。

我支招：逛超市买牛奶时，最好挑藏在货架最后排的；牛奶倒在杯子里后，最好在4分钟内喝完；买牛奶时最好选纸盒包装，回家后最好马上放在2℃~6℃的冰箱冷藏室中保存。

葱姜蒜最好用锡纸包

不少研究证实，像辣椒、茴香、肉桂等香料，有抗癌、抗感冒等功效。但这些健康功效不会一直维持，比如，辣椒粉中的辣椒素有效期限大概只能维持9个月左右。

我支招：大蒜变空、大葱变干、姜长绿毛，一直是厨房中的难题。最佳对策是：保存前，将锡纸剪成大小合适的'尺寸，紧紧包裹住未清洗的葱姜蒜，这样至少能将其保质期延长一个月以上 。

葱可先切段、切葱花后，用保鲜盒装好直接放入冰箱冷冻室；蒜中所含大蒜素有杀菌功能，不易腐坏，所以建议整头存放。

保鲜食物小窍门

1、红茶常温放，绿茶存冰箱。

2、吃不完的沙拉用保鲜膜包好，并放一张餐巾纸。

3、醋水浸泡草莓可以保鲜。

4、薯仔和苹果储存在一处，可防止发芽。

5、没用完的葱放在塑料瓶里保存。

6、绿菜套在塑料袋里并封口再存储在冰箱里。

7、洋葱挂起来能存储半年。

8、用不完的生姜直接放冷藏就好。

9、菌类用纸袋保存好过塑料袋。

10、香蕉头用保鲜膜裹好，也可以延长保存期。

11、喝剩下的咖啡可以倒在制冰盒中，放在冰箱里冻成小冰块，下次喝咖啡时当冰块用，融化后不会冲淡咖啡的味道。

12、鱼放在冰箱中贮存时，常会变得太干，如果放置盐水中冰冻即可防止发干。

特别提醒：冰箱内不可塞太满，约以6分满为限，以利冷空气流通。

❼ 食物保鲜的方法有什么

1. 肉类
刚买的生鲜肉品最好不要放在冰箱中冷藏超过2天，若确定接下来几天都不会用到的话，应将把肉放入冷冻室内保存。

而且肉类应该要在最新鲜的时候立刻处理，才不会造成微生物滋生，所以建议再买菜时，可以将肉类放在清单的最后一项。买完也应该在回家后分成小包装保存好。
如果是水产类的食材，可以将当日预计食用的部分放冷藏，其余应立刻分装放入冷冻。

2. 加工食品
有些人家里常备有玉米罐头或是其他铁罐头，在煮菜的时候会将里面的料捞出来，其他继续冰在冰箱。

但正确做法应该是将罐头内剩下的料另外装到密封容器里保存，并不是因为大家常说的放在罐头里容易让食材变质，而是如果罐头锈化的话，会产生有害物质，危害身体的健康。
3. 坚果类
某些脂质含量高的坚果，如果长期和空气接触，很容易就会因为氧化而变质，所以应该尽量避免让坚果和空气接触。

可以先用拉链袋装好后密封起来，再放到冷冻室保存。也因为坚果很容易腐坏，所以尽量不要一次大量购买，依照需求量，吃多少买多少最好。

❽ 常见的食品保鲜方法

常见的食品保鲜方法

常见的食品保鲜方法，食物是人类生存的必需品，但很多食物保存不当的话，那么就非常容易腐烂，所以食品的保鲜就显得特别的重要了。为大家分享常见的食品保鲜方法。

常见的食品保鲜方法1

1、真空盒保鲜法：

用真空保鲜盒，把做好的菜装进去，先不要抽真空，入微波炉加热10分钟杀菌。取出后立即抽真空。这样处理的菜肴和保证可在常温下贮藏一周不变质。一般作为淘宝上的卖家而言，是不错的方案。

湿水保鲜：两个盘子，大的装水，小的装食品并盖湿毛巾然后放进大盘里

2、食品防腐剂保鲜：

防腐剂主要是能使微生物的蛋白质凝固或变性，从而干扰其生长和繁殖。防腐剂对微生物细胞壁、细胞膜产生作用。由于能破坏或损伤细胞壁，或能干扰细胞壁合成的机理，致使胞内物质外泄，或影响与膜有关的呼吸链电子传递系统，从而具有抗微生物的作用。

作用于遗传物质或遗传微粒结构，进而影响到遗传物质的复制、转录、蛋白质的翻译等。作用于微生物体内的酶系，抑制酶的活性，干扰其正常代谢。从而现实保鲜作用。

3、调节气体成分保鲜：

通过调节气体成分，用惰性气体取代氧气，从而抑制微生物的生长。

4、保鲜膜：

保鲜膜可以保存住果蔬的水份，避免一些水果的细菌感染和氧化，蔬菜在保存之前最好不要清洗，用保鲜膜或保鲜袋包好放在冷藏室中即可，因为清洗会破坏蔬菜表面的蜡质，方便微生物入侵。蔬菜和果品适合放置于温度较低而湿度较高的超市保鲜柜中。

5、保鲜柜冷藏法：

保鲜柜里可以设定恒温冷藏，对湿度的要求也比较精准。对于果蔬、肉类，可以进行最安全方面的保鲜。且还有展示作用，对产品的销售也有很大的帮助。

6、微波保鲜法：

采用微波在很短的时间（120s）将其加热到72℃，然后将这种经处理后的食品在0-4℃环境条件下上市，可贮存42-45天，不会变质，十分适宜淡季供应“时令菜果”，备受人们青睐。

7、微生物保鲜法：

乙烯具有促进蔬果老化和成熟的作用，所以要使蔬果能达到保鲜目的，就必须要去掉乙烯。科学家经过筛选研究，分离出一种“nh-9菌株”这种菌株能够制成去乙烯的“乙烯去除剂nh-t”物质，可防止葡萄贮存中发生的变褐、松散、掉粒，对番茄、辣椒起到防止失水、变色和松软的作用，有明显的保鲜作用。

8、风干保鲜法

尤其是在气候干燥的西北部，风干法经常被运用。肉类风干后，可以最长保持几十年。比如火腿风干后，保鲜力度长久，时间越长反而价格越高。风干主要是用于肉类。像鲜花、果蔬类风干后，也可以进行相应的保存。比如百合、玫瑰风干后，可以放置一两年进行食用或者药用。风干主要是去除食物中的水份，在不同的'温度下进行通风贮藏，对于平时的水果蔬菜保鲜没有什么作用。

常见的食品保鲜方法2

1、低温储存法：低温储存法是储存烹饪食物级常用的方法。其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖，降低酶的活性，减弱食物内的化学反应，较好的保持食品原有的风味和营养价值。

2、高温储存法：高温储存法是餐饮业储存食物经常使用的方法，因为微生物对高温的承受能力弱，当温度提高时可有效地杀灭微生物。并破坏酶的活性。可防止微生物对食物的影响，达到储存食物的目的。

其方法是先将食物用开水煮透或蒸透(达到100度以上的高温)，取出或仍用原汤泡上。放在凉爽通风的地方不搅动，防止食物重新被污染。采用此方法可使食物在较长的时间内不变质。这种方法适用于保存动物性食物的成品和半成品以及水发干货类等食物。

3、通风储存法：通风储存法主要适用于保存粮食、干货食物和需要风干的食物。它们的特点都是怕霉、怕捂。例如米、面、花生、蔬菜等食物，在储存的时候都需要通风。这样可使霉菌不易生长，保持食物的原有成分，减少霉变。

4、真空密封保存方法：真空密封保存方法是使食物在真空的状态下，不与空气中的微生物接触。进行密封保存食物的一种方法，如罐装制品、真空包装制品等。此方法适用于多种食物的保存。

购买食品的注意事项：

1、在购买食品时，要查看食品的生产日期和保质期以及保存期，吃了过期变质的食品中毒几率大；

2、检查食品的包装，查看包装是否完好，是否漏气，是否与其它食品交叉污染；

3、检查食品包装袋上是否有质量检测合格标记的产品标记，是否有质量认证QS标识；

4、查看食品包装袋上的信息，确认有无生产商、有无生产地、 有无生产日期；

5、关注食品安全的新闻，新闻报道过有问题的食品品牌，应选择绕开不买。

常见的食品保鲜方法3

食品保鲜法

一、草莓腐烂

从超市买回来的新鲜草莓，放入冰箱没两天，一些部分开始腐烂或是发霉，这是由于草莓含水量高且皮薄，极易受损伤而软化腐烂。

草莓通常用乳酸钙溶液浸泡来达到保鲜的目的。从外观上很难判断喷上了哪种保鲜剂，但它们对人体无害，但是这类保鲜剂也不太持久，草莓一样面对烂头烂尾的命运。

清洗草莓时，可在清水中加几滴苹果醋或白醋，轻轻摩擦草莓表面，即可除去大部分的保鲜剂，更可以让存放在冰箱里的草莓保持新鲜，不易腐烂。

二、香蕉变黑

香蕉由于自身的特质，多暴露几天，就会长出点点“黑斑”，很多人都不太敢吃。

香蕉的表皮细胞含有一种氧化酵素。它被细胞膜包裹得严严实实，然而一旦挤压或受冻，细胞膜破裂，氧化酵素流出而发生氧化作用，就会生成一种黑色的化合物。

只要把香蕉梗用保鲜纸包裹好，减少接触空气释放具有催熟作用的乙烯，就能延长其保存时间，几根分开包更为有效。

三、茶叶受潮

喜欢喝茶的人，相信柜子里存放了不少茶叶。一些存放不当、密封不好的茶叶，容易受潮而变质，无法品尝到最原始的芳香。

茶叶有“吸潮”的特性，很多人把受潮的茶叶曝晒，这会让茶叶走味。最好的作法，是用一个干净的锅，慢火将茶叶炒至水气消失，晾凉后再封存，茶香损失较小。

四、面包干硬

面包一旦收藏不妥当，就会发霉，若没发现而吃进肚子，容易闹肠胃革命。

另外，一整条面包三两天吃不完，保存时间长了就容易变得干硬。这个问题如何解决？

在面包的包装里，放一两段芹菜，封紧袋口，其所含水分可随时让面包“保湿”与保持新鲜，随时可吃到软绵绵的面包。

五、肉类真空包装

猪肉、鸡肉、三文鱼等，从冰箱的冷冻格取出，总是硬邦邦、结冰结块的，解冻也需要好长一段时间。

如何保持新鲜肉类可以耐放，而肉质也更完好一些？

首先，在一个大容器里倒满清水。接着，把新鲜肉类放在密封袋里，将密封条合起来，只留下一个小的开口。

将密封袋放进水里面，通过水压把袋子里的空气挤出来，直到密封条接近水面的时候，就把袋子完全封住，达到真空包装的效果。

这时，可以看到袋子里的空气所剩无几。擦拭完袋子外面的水分后，就可以放在冰箱里进行保存，让食物达到长时间保鲜的效果。

保鲜技术：

冷藏和冷冻

冷藏和冷冻也许是如今使用最广泛的食品保鲜方式。冷藏的目的是减缓细菌作用，这样食物就可保存得更长久（可以保鲜约一周或两周，而不是只有半天）。而冷冻的目的是阻止一切细菌作用，因为细菌在冷冻条件下会完全丧失活性。

冷藏和冷冻几乎适用于一切食品：肉类、水果、蔬菜和饮料等。一般而言，冷藏对食物的口感和质地并无影响。冷冻对大部分肉类的口感和质地没有影响，对蔬菜影响也非常小，但它却会完全改变水果的质地（果肉会变成糊状）。由于冷藏对食物几乎没有影响，因而得到了广泛应用。

罐头制造

大约自1825年以来，制造罐头成为人们保存食物的一种方法，而且保存时间相当长久。在罐头的制造过程中，将食物放进罐头里煮沸，以达到灭菌效果，然后密封起来（在食物沸腾之前或沸腾之时均可），这样就不会有新的细菌进入了。

由于罐中食物经过了完全的灭菌处理，所以不会变质。一旦您打开罐头，细菌就会进入并侵袭食物，所以必须“开启后请冷藏”（多种食品标签上都有这个字样——这表明在包装开启前，里面的食物是无菌的）。

我们通常认为“罐头盒”是金属制品，但实际上许多密封容器都可以用来制作罐头盒。例如，玻璃瓶就可以煮沸灭菌并密封。箔制或塑料材料的软袋和盒子也可以。货架上的盒装牛奶即是“罐装”牛奶。盒内牛奶经过无菌处理（通过超高温瞬时灭菌法处理）并密封在盒中，所以即使在室温下，牛奶也不会变质。

❾ 食物保鲜的方法有哪些

食物保鲜的方法有哪些

食物保鲜的方法有哪些，食物是我们每天都需要吃的，一般我们的食物都是通过冰箱来保存的，有的不见得在冰箱里面就是最好的保存方法，下面了解食物保鲜的方法有哪些及相关资料。

食物保鲜的方法有哪些1

挑选食材前要先改掉这个观念

许多人常以为冰箱很厉害，只要将食物放在冰箱里，不管过了多久都不用担心变质腐败，事实上，低温虽然能够延缓微生物滋生，加长让食物保鲜功能，但是，把食物丢进冰箱并不是最好的保存方式，如果错误使用冰箱保存食物，反而可能会引起食物中毒！

最好的方法还是吃多少，买多少，尽量挑选自己可以煮的完并且更好存放的食材，包括调味品，千万不要因为贪小便宜而买了自己可能根本用不完的食材和调味料。

这些食物有不同的保存法

1、肉类

刚买的生鲜肉品最好不要放在冰箱中冷藏超过2天，若确定接下来几天都不会用到的话，应将把肉放入冷冻室内保存。

而且肉类应该要在最新鲜的时候立刻处理，才不会造成微生物滋生，所以建议再买菜时，可以将肉类放在清单的最后一项。买完也应该在回家后分成小包装保存好。

如果是水产类的食材，可以将当日预计食用的部分放冷藏，其余应立刻分装放入冷冻。

2、加工食品

有些人家里常备有玉米罐头或是其他铁罐头，在煮菜的时候会将里面的料捞出来，其他继续冰在冰箱。

但正确做法应该是将罐头内剩下的料另外装到密封容器里保存，并不是因为大家常说的放在罐头里容易让食材变质，而是如果罐头锈化的话，会产生有害物质，危害身体的健康。

3、坚果类

某些脂质含量高的坚果，如果长期和空气接触，很容易就会因为氧化而变质，所以应该尽量避免让坚果和空气接触。

可以先用拉链袋装好后密封起来，再放到冷冻室保存。也因为坚果很容易腐坏，所以尽量不要一次大量购买，依照需求量，吃多少买多少最好。

4、叶菜类

像菠菜、空心菜这种叶菜类的植物，只要放到水里洗一下，叶菜很快就会开始熟烂，所以正确的处理方法应该是先将要炒的量先取出，其余的先不洗，保持原来的状态就行了。

在放置叶菜的时候一定要小心避免平放，因为蔬菜大多都是向上生长的关系，所以平放会让叶菜很快就枯萎，这时候可以拿沾湿的湿纸巾将蔬菜的根部包起来，且尽量让茎部朝下放进冰箱蔬果保鲜室，就可以有效的延长保存时间。

食物保鲜的方法有哪些2

速冻保鲜法：这种事最常见也是在日常家庭中最常使用的，好处是保鲜方法方便快捷，易操作，多用于肉类、鱼类，但是缺点是会影响食物的口感与营养。

化学保鲜法：这种方法多用于食品生产中，添加一定的化学剂能够使食物的保存时间延长，这种方法好处有保存时间较长，缺点是过多食用了添加了化学添加剂的食物对人有危害。

真空保鲜法：这种方法是众多保鲜法中对食物原味保鲜最好的一种，需要用到真空保鲜机、真空保鲜盒等工具，采用真空隔绝食物减少细菌滋生，减少食物氧化营养流失；缺点是保鲜时间较短。

熏晒风干法：好处是赋予食物另一种味道，采用烹调的方法来保鲜食物，能保存的时间也较长；缺点是操作过于复杂，时间需要久。

低温保存：可以抑制微生物的繁殖，减慢食物的腐坏速度，但并不能完全杀死微生物。在低温储存时要注意对温度的控制，一般而言，温度越低保存时间越久。

高温灭菌：食物经过高温处理，可以杀灭大部分的细菌和酶类。如果以结合密闭、真空、迅速冷却处理，可以有效地延缓食物腐坏变质，延长保存时间，例如我们喝的袋装纯牛奶、巴氏牛奶、啤酒等等。

脱水干燥：即把食物的水分降到一定限度以下，微生物就不容易生长繁殖，酶的活性也会受到抑制。家庭常用的脱水方法是日晒、阴干、加热蒸发，或冰冻干燥等。日晒法虽然简单，但是维生素损失较大。

提高渗透压：如用盐腌渍或者用糖渍。盐的浓度在8％~10％的时候，可以抑制大部分微生物的繁殖，但不能完全杀灭。要杀灭微生物的话，盐的浓度应在15％~20％；糖渍食品的糖浓度应该在60％~65％，才可以抑制微生物的繁殖。存放的.时候应该注意密封和防湿。常见的糖渍食物有果脯、蜜饯和果酱等。

提高氢离子浓度：大多数细菌不能在pH4.5以下正常生长繁殖，所以可以利用提高氢离子浓度的方法进行防腐。醋渍就是向食物中加入食醋，例如常见的醋渍和酸发酵等，这类方法常用于蔬果中，如酸黄瓜、酸菜等。

食物保鲜的方法有哪些3

1、西兰花

西兰花营养价值很高，可买来后没过多久就开始发黄了，如果直接塞冰箱里，并不能达到很好的保鲜效果。

正确的保鲜方法：

①将西兰花的头部和尾部分别放入水中浸泡;

②然后用厨房纸巾包裹在西兰花外面，吸干其水分;

③再用保鲜膜包好，放入冰箱，这样便可以保鲜三天左右。

2、番茄

很多人买来番茄后，都是直接连着袋子就放进冰箱里，这样不仅不能达到很好的保鲜作用，反而会使番茄更加容易变坏和烂掉。

将买来的番茄放在室温下保存，尽量平铺摆放，同时要远离阳光照射。

3、洋葱

买洋葱时，要尽量挑选晚冬季节的洋葱，这样能使洋葱更加持久的保持新鲜。

①用剪刀把洋葱干枯的部位和洋葱根部都剪掉;

②准备一双干净的丝袜，将洋葱套在里面封口，存放在干爽通风的地方，这样洋葱的保鲜期最高可达8个月之久。

4、香菇

有着“山珍”之称的香菇，富含多种维生素和高蛋白，是一种很好的营养保健食品，但香菇很容易变坏。

①平时买香菇时，尽量挑选哪些水分比较少的香菇;

②将香菇放入纸袋中存放，这样能延长它的保鲜期。

5、芹菜

芹菜是高纤维食物且富含多种营养元素，但芹菜基本上是成捆成捆的出售，如果芹菜一时吃不完，剩下的很容易脱水变老变蔫从而影响口感。

将芹菜擦干后用锡纸包裹后，再放入冰箱，这样放置最长可达一个月，其口感依然爽脆。

6、生菜/青菜

青菜类不注意保鲜的话，其叶片很容易干枯发黄。

①将生菜的根部用到切除，再放入保鲜袋里放进冰箱，这样便能延长其保鲜期。

②将生菜放入碗内，在上面垫上一张厨房用纸，最后用保鲜膜覆盖住放入冰箱，这样可以使生菜保鲜一星期不变坏，而且依然爽口鲜脆。

7、鸡蛋

鸡蛋是去菜市场的必买清单之一，有的人几乎每天都要吃，但在温度稍高和潮湿的南方，鸡蛋一般二十几天就可能会变质。

准备一个软刷或者是厨房用纸，在鸡蛋外层均匀的涂抹适量的植物油，这样便可以防止鸡蛋里的水分蒸发，阻止细菌进入从而延长其保质期。

8、豆腐

有“植物肉”美誉的豆腐，是人们去菜市场的必买清单之一，但豆腐蛋白质含量很高，其水分含量也很大，有时买来当天不下锅第二天就变质了。

正确的保鲜方法：

①将豆腐清洗干净;

②浸泡在烧开后冷却的盐水中。这样可以使豆腐的保鲜期延长到3天左右，当天买来的豆腐，不用急匆匆下锅了~

9、薯仔

薯仔不仅营养丰富，含有多种人体所需氨基酸，而且可炸、可炒、可煮，百搭又美味。但薯仔很容易“长芽”，一旦长芽不宜食用。

正确的保鲜方法：

①只需要在薯仔旁边放上苹果，装进袋子里或者纸箱里面，苹果释放出的乙烯气体，可以抑制薯仔发芽，而且薯仔也不会萎缩和变蔫;

②另外，平时薯仔买来后，用不着放在冰箱里，只要放在干爽通风的地方便可以了，这样保鲜多能达一个月之久;

③也可以把薯仔用报纸包裹起来，放在通风干燥处，能使薯仔保存更久哦。

10、香蕉

香蕉几乎是人们最常吃的水果之一，它营养美味又十分便宜，但它也特别容易变质和发黑。

正确的保鲜方法：

①可以用保鲜膜将香蕉柄包裹住，这样便可以延长其保鲜期;

②或者将香蕉分离开来，这样它释放的乙烯浓度会大大降低，然后在各自的香蕉柄上同样用保鲜膜包裹住，比一起存放更不容易腐烂和变黑。

❿ 食物保鲜方式有哪些

目前家庭常用的食物保鲜方式有普通保鲜、低温保鲜、真空保鲜等
普通保鲜：可使用保鲜膜、保鲜袋、保鲜纸、保鲜盒等辅助物品来保鲜。
低温保鲜：对各种肉制品，可以根据需求选择冷藏、冷冻等方式保鲜。
真空保鲜：让需要保鲜的食物处于负压、低氧环境中，有效减少食物氧化、变质、发霉的几率，具有保鲜、保养分功能，是集中保鲜方式中效果最佳的一种。在欧美发达地区，家用真空保鲜产品已经普及，在中国真空保鲜也逐渐成为厨房首选的保鲜方式。（如：真空保鲜机、真空保鲜盒、百思福智能真空保鲜罐等）。