薯仔的辨识训练方法

A. 最难的考眼力：你能找到薯仔吗

能找到。薯仔的辨识度还是很高的。

B. 如何辨别薯仔是否发芽

1、观察法：
（1）一看芽眼是否变大有芽痕，有芽痕的发过芽。
（2）看薯仔皮是否有抽皱，有抽皱的一般也发过芽。

2、薯仔芽简介：
薯仔发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。质量好的薯仔每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的薯仔中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的薯仔）经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。
3、薯仔发芽后怎么处理：
对于薯仔上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。
如果薯仔发青的面积较大，发芽的部位很多，应把这个薯仔扔掉。

C. 如何分辨黄肉和白肉的薯仔

黄肉和白肉的薯仔在不切开的情况下，用肉眼去分辨，只有通过表皮了哦。黄心薯仔比白心薯仔来颜色更深。黄心薯仔皮黄，白皮的薯仔稍显白色淡些。

D. 在买薯仔的时候 怎么辨别是沙的还是脆的呢

面薯仔和脆薯仔 其实很好区分,你买的时候,薯仔表面的皮是麻的,不规整的,吃起来就是面的。也就是你说的粉的。表面皮很干净平整,而且用刀很不好刮去皮的薯仔就是脆的。 表面光滑 没有黑点的薯仔脆。其实最主要的还是买回来后的加工方法，用水泡过，洗出多余的淀粉，薯仔就会脆很多！
薯仔怎么挑选粉的脆的

想要挑选粉的薯仔和脆的薯仔，可以通过薯仔表面是否起皮来区分。一般如果是起皮的薯仔，会比较面、甜，适合拿来蒸或者炖；如果是表皮比较光滑的薯仔，口感比较实、脆，合适拿来炒薯仔丝。

除此之外，也可以通过薯仔颜色来进行挑选。一般表皮颜色偏黄的黄心薯仔吃起来更面一些，而白心薯仔吃起来稍微脆一些。

薯仔学名马铃薯，又名山药蛋、洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋等，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物。

薯仔怎么挑选粉的脆的 区分粉脆薯仔的方法

需要注意的是，当挑选薯仔时，看见发芽的薯仔就不要拿。长芽的薯仔都含有毒素，就不适合再吃，表面已经变绿的也是。薯仔发芽不能吃，是最基本的常识。

再者，薯仔不要挑有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的；而冻伤或腐烂的薯仔，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，最好不要选择。

E. 薯仔怎么辨认它有没有发芽（详细：方法）

你拿块薯仔埋在土里几天就发芽了，薯仔上的小圈里出呀，不用辨认，出来就看到了，芽是有毒的。

F. 薯仔中主要含有什么,检验的方法是什么

【薯仔的主要成分】薯仔，又称为“马铃薯”。一般新鲜马铃薯中所含成分：淀粉9～20%，蛋白质1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纤维0.6～0.8%。100g马铃薯中所含的营养成分：能量318千焦，钙5～8mg，磷15～40mg，铁0.4mg～0.8mg，钾200~340mg，碘0.8~1.2，胡萝卜素12~30mg，硫胺素0.03～0.08mg，核黄素0.01～0.04mg，尼克酸0.4～1.1mg 。
【薯仔主要成分检验方法】主要成分是淀粉。检验方法是：取样品粉末若干，溶于蒸馏水中，加入一致两滴碘溶液观察是否变色，变蓝色则可证明淀粉存在。

G. 请问买薯仔的时候怎么辨别薯仔的好坏

好吃的薯仔这样挑
1.好与坏
薯仔要尽量挑选个头适中而均匀，表皮平整且干燥，没有破皮、损伤、虫蛀孔洞，没有萎蔫变软以及腐烂气味的。因为这样的薯仔不仅成熟、新鲜，而且没有经过泡水，保存时间长、口感好。
表皮有黑色淤青部分的、肉色变成深灰色或呈黑斑的、水分收缩的为冻伤或腐烂的薯仔，不宜食用。
未成熟、表皮青紫、发芽的薯仔坚决不能买，因为此类薯仔中含有马铃薯毒素，大量食用容易导致中毒。
2.面与脆
有的薯仔相貌歪瓜裂枣，身上还裹了一层看不到表皮的泥灰，但仔细观察可发现表皮颜色发深而且起皮，麻点比较多，这种薯仔通常比较面，适合蒸或煮着吃。相反，另一种薯仔外表圆溜溜，外皮颜色较浅、薄，而且比较紧实、为骨，麻点很少，这种薯仔口感就比较脆，适合凉拌或炒着吃。

H. 怎样辨别薯仔是否变质

1. 清洗马铃薯

2. 望

   通过观察马铃薯表面，如果发现有青色、淡青色的色斑，则表明马铃薯已经变质。

3. 问

   通过询问马铃薯的来源、时间，根据时间长短来判断马铃薯是否变质。一般的说，马铃薯时间超过3-4个月，即使不变质，也不可食用。

4. 切

   通过切开马铃薯，从里面观察马铃薯来判断马铃薯是否变质。一般的，看到马铃薯边缘有灰色、青色，甚至黑色状，即可判定马铃薯为变质。

5. 芽

   发芽的马铃薯不可食用。

6. 吃

   只有烧做不变质的马铃薯，才能吃到诱人的菜肴。

I. 如何鉴别翻新薯仔

辨别真假“新薯仔”，最简单的办法就是用手指轻搓薯仔的表皮，新薯仔的表皮只要轻轻搓一下就会掉，而“翻新”的薯仔是把旧皮抛光后，留下薄薄一层薯仔皮，根本不容易剥掉。此外，新薯仔不管是何品种，生长在什么地方都会带有泥土和斑点，不会像“翻新”薯仔看起来那么干净。同时，可以通过手指挤压的方式，来试探新薯仔的肉质水分及硬实度，一般来讲，正宗的新薯仔含水量比较大，手指甲按进去的部分有明显的汁液渗出，肉质也很坚硬，而陈薯仔不仅水分不多，而且肉质也有胶皮感的弹性。此外，新薯仔芽孔较浅，陈薯仔则往往芽孔都比较深。因此，消费者在购买时可根据上述几点进行辨别，切勿被“漂亮”的外观所迷惑。

J. 怎么区分好薯仔与坏薯仔

如何辨别薯仔好坏，在冬季即将来临的时候我们的主要蔬菜就是薯仔白菜和萝卜，那么对于薯仔来说它还有很高的淀粉含量，在辨别薯仔好坏的问题上有哪些需要我们注意的呢?现在有请专家来为我们讲解。

马铃薯又叫山药蛋、薯仔、洋芋、洋山芋等，它既是蔬菜又是粮食，为世界五大食用作物之一。

马铃薯的味道适口，营养丰富，淀粉含量高，是蔬菜中能够供给人体热量最多的品种之一。将马铃薯与其他食品混食，还有提高营养价值的作用。

良质薯块肥大而匀称，皮脆薄而干净，不带毛根和泥土;无干疤和糙皮，无病变;无虫咬和机械外伤;不萎蔫、不变软，无发酵酒精气味;薯块不发芽，不变绿。

劣质薯块小而不均匀;有损伤或虫蛀孔洞;薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿;混有较多的虫害、伤残薯块;有腐烂气味。

专家表示在如何辨别薯仔好坏的时候，我们广大的消费者一定要注意看好薯仔的形状和形态，以免上当受骗。