包粽子变黄利用什么方法

㈠ 包粽子是要放一种可以让米变成黄色的那种东西叫什么

包粽子用的米分为两种，一种是糯米粽子，是白色的。另外一种是黄米粽子，是黄色的。所以不是让米变黄，而是粽子的原料黄米就是黄色的。

黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。人们拿它当江米使，有些地方还拿它做糕待客。

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黄米的记载

中国栽培黄米（黍子）的历史十分悠久，河北磁山新石器遗址保存的早期农作物籽实灰化样品的定年测试，发现距今约10000—8700年前种植的是黍，而粟则在距今约8700—7500年期间少量出现。

现已出土的黍的遗存以山西万荣荆村和甘肃秦安大地湾遗址最早，距今已有六七千年。在农业的早期阶段，耕作技术较低，黍以其生育期短、耐瘠、耐旱，与杂草的竞争力强等优点而受到重视。黍和禾（粟）的分布地区相同，生长习性、栽培要求也相似。

所以古农书中多以种禾法以概之。唯于种植安排上有所不同，以其独特的与杂草竞争能力，故《齐民要术》等把它作为新开荒地的先锋作物。中国北方不仅关于黍子的遗址多、时代久远，而且还发现了黍子的大量野生种和品种类型，这些都是中国作为黍子起源地的佐证。

世界各国学界基本采纳了栽培黍起源于中国的观点。

㈡ 粽子要放什么东西是变黄的

粽子变黄一般放了两种东西，分别是碱和黄米。如果是以黄米为原材料制作出来的粽子，煮出来粽子为黄色，如果是以白糯米为主要原料，可以在制作过程中加入食用碱，煮出来的粽子也会变为黄色。
粽子要放什么东西是变黄的

制作粽子时，在粽子里面加入食用碱可以增加粽子的口感，吃起来更糯、更香，煮熟后的粽子色泽金黄，还可以适当减少粽子蒸煮的时间，让粽子熟得更快，一般2斤糯米放入2克食用碱即可。
包粽子用的米主要有两种，一种是白色的糯米，另外一种是黄米，黄米本身为黄色，制作出来的粽子就是黄色的。黄米除了用来制作粽子以外，还可以用来煮粥、煮饭、做糕、酿酒等。

㈢ 粽子包好后能直接下锅煮吗怎样让粽子色泽金黄更加黏糯

放在冰箱里冷冻，下午饿的时候，就会取出来两个加热吃掉，总也吃不烦，看来妈妈很激动呀，其实每年都是这样，妈妈会提前一个月，或者提前半个月将粽子包好，小时候端午节前的早餐，我都是吃粽子度过的。

下来就要煮粽子了，但粽子包好，别直接下锅煮，要多做一步，将粽子放在碱水里浸泡一会儿，这样粽子可以吸收一些碱水，使得粽子色泽金黄，还更加黏糯。

然后粽子放入锅中，加入清水，大火煮开，再调小火煮，煮至少3个小时，粽子就煮好了，因为糯米没有泡，所以煮的时间比较久，锅里的水一定要多。

煮好的粽子，放凉之后，吃起来粘糯Q弹，太好吃了，沾点白糖吃，更美味。

㈣ 包粽子时添加的那种让米变黄的粉怎么叫啊

应该是煮稀饭时放的碱。

我们那里包粽子，原先使用黄豆壳烧成灰，用这种灰泡水，沉淀后，干净的水再拿来跑粽子米。 这样既有颜色，而且很香，还有让粽子不容易馊的功效哦。

后来大家都不种地了 而且也嫌麻烦 就直接在市场上买你说的这种粉放进去，我听妈妈说是就跟煮稀饭时放的碱是差不多的。

㈤ 包粽子的糯米要放什么才变黄

山里有一种树烧成灰，用灰冲出来的水就是碱，就是用来包粽子变黄色的，现在大部分店里都有卖碱，很便宜放一点点就行了，不过没有那种好吃，你可以去买

㈥ 包粽子下锅煮之前，多加一点什么东西色泽金黄易消化

以收藏起来，端午节的时候在家试试吧。

小贴士：碱水是按照3:1的比例用清水和食用碱调制出来的，目的是为了增加糯米的颜色和口感。加了碱水煮出来的粽子，颜色会更加的深红，而且口感也会变得更加的黏糯，存储的时间更长。

虽然粽子的馅料多变，包法也五花八门，但是最重要的就是软嫩的口感，大家可以按照这种做法在家试试，做出来的粽子不用放馅料也好吃，香甜粘糯有口感，一点都不比外面卖的差，用来当早餐或者是解馋，喜欢的朋友可以收藏起来，有空的时候做给家人尝尝吧。

煮粽子的时候，一定要用微小火慢慢煮上三四个小时，让锅中的水保持似开未开的状态，这样煮出来的粽子就不会散掉。

㈦ 包粽子的糯米里放什么粉糯米变黄色

是不需要放其他粉的，因为粽叶经过煮闷后，粽叶里的黄绿颜色会染到糯米上，使粽子中的糯米有很好看很开胃的黄绿色，一同煮鸡蛋，鹅蛋，会使蛋变的更香，颜色也会同粽子的颜色相似，试试吧

㈧ 糯米放小苏打粽子会变黄吗

包粽子放小苏打能使糯米更为黏、软，色泽更加金黄。
糯米在浸泡的时候放一点小苏打，可以加速泡发，让糯米在短时间内变得更软更粘，泡发效果会更好。并且，加小苏打可以让糯米熟的更快一些，色泽变得金黄，吃起来更软糯，口感会更佳。如果家里面没有小苏打的话，可以用不放，自然泡发也是可以的。包粽子的糯米一般只需要浸泡三四个小时就可以了，不用泡太长时间，最好用冷水浸泡。一般制作粽子的时候，会在粽子里面放入食用碱，没有食用碱的话会用小苏打进行代替，粽子加了小苏打之后，米粒色泽光亮，看起来晶莹透亮，入口软糯，味甜而具有箬叶的清香。

㈨ 我们想想包粽子，用一种植物的燃烧的灰加到糯米里浸泡，使糯米变黄，口感也好，这种植物叫什么啊谁懂

诶。。其实就是草木灰。。比如说麦秆什么的，烧成灰泡水过滤清澈然后就可以去泡糯米了。。但其实超市卖的纯碱也有同样的效果但是可能人比较喜欢童年的味道吧就觉得还是原始的方法做出来的粽子更好吃。。