什么方法不会爆油

‘壹’ 做红烧肉怎样不溅油

用料：五花肉带皮 花椒 大料（八角） 香叶 桂皮 陈皮 蒜 姜 葱 糖 醋 酱油

方法：
1、五花肉带皮切成小块备用。选肉的时候要选新鲜的，可以用手轻轻按一下那个肉的表面，新鲜的肉弹性很好很快就恢复的原装，颜色也鲜艳和均匀，如果弹性不好的和看着发黑红就不要买了。

2、姜和蒜切片，葱切段。

3、炒糖色。
（1）先冷锅上灶，开火将锅烧热，火可以大点，待锅热之后倒入油，不用太多，因为五花肉本身是会出油。
（2）加入糖，用量依个人口味。这时候将火关的小一点，慢慢等糖溶化变色，成褐色，再过一会儿会冒小泡。注意是小的气泡，如果你开的火过于大就会产生很大的气泡，第一是糖容易焦掉，二就是容易油温过高导致炒糖色的时候油溅出来。
（3）将切好的肉倒入锅内，翻炒。切好的肉是要干爽的，不要有水，另外为了防止开始的时候不熟练可以将锅盖准备好，倒入如果见到油溅出来就可以迅速盖上。
（4）翻炒开始依旧是熬糖浆时候的小火，待肉都均匀的沾上了糖，并且不会溅油。将火开大成中火，将五花肉里的肥油煸一煸，防止太过油腻。通常看到肉的边角稍微有点焦的感觉就可以了，我一般会把多余的油倒出去，不然总觉得太腻了。

4、加入冷水，用量要没过肉。之后加入切好的葱姜蒜，花椒大料香叶，陈皮和桂皮都要放一小块就够，不然味道太冲。不大常用这些的可以直接买一包炖肉料，然后抓一点放进去。

5、炖肉的时候用中火，最后收干汤汁的时候大火一点。然后就可以像我这样等着出锅了，当然在出锅之前你要尝一下汤汁，然后调整盐和糖的用量。不要玩游戏和聊天啊～因为会糊掉。

‘贰’ 炸猪油时怎么样使它不爆

猪板油加水大火熬制，水分没有之后，改中小火熬即可。具体做法如下：

主料：猪板油适量、水适量

辅料：厨房纸1张

1、猪板油洗净切块加2碗水，猪油的三分之二的量即可，大火熬。

‘叁’ 炒肉不爆油的方法

怎么炒肉油不会溅

热锅冷油就不容易溅油，热胀冷缩的原理，当铁锅加热之后会膨胀，出现很多小孔，油倒进去能钻进小孔，这样锅被一层油覆盖住，就不容易炸了。另外也可以用生姜把锅底擦一遍也能防止粘锅和溅油。还有炒菜的时候不要先放带有水分的食材，或者食材倒入能覆盖整个锅底溅油的几率会大大缩小。

炒菜怎样防止油溅出来

1. 食材上的水沥干，锅铲确保没有水，油遇到水分就容易水花四溅

2. 控制火温，要下食材的时候温度调低一些

3. 热锅不热油，锅烧热了倒入油之后迅速倒入食材这样也不会溅

4. 花椒和盐，热油后先投入花椒或者是盐能防止油溅

5. 防护面罩。

炒菜热锅放油还是冷锅

1. 热锅热油：锅烧热之后放油再烧热倒入食材炒，这种适合家常炒菜，比如素炒

2. .热锅冷油：锅烧热之后放油直接放食材，这种适合爆香调味料，比如爆香葱姜蒜等香料

3. 冷锅冷油：不热锅直接倒油，这种适合孜然、油炸、糖第等烹饪方式。

‘肆’ 炒回锅肉之前熬油时怎样才能又快又不会爆

炒回锅肉防止爆油的方法：
1、锅里有水份时最容易溅油所以,要等锅中铐干水份以后再放油。放肉之前在油里放一点盐,可以很好的防止溅油。
2、热锅凉油，也就是说在锅烧得很热的时候把油倒进去，然后不等油热就将肉放进去，这样就不会被溅到。
3、可以先把肥肉用开水烫一下，捞出来以后因为是热的，所以没过一会表面的水份就干，这样炸油的时候就不会爆油。而且开水烫过的猪肉炸出来比没烫过的更加酥脆，不会很硬。

‘伍’ 炒菜时怎么样才能不让油爆出来

炒菜时，锅内的油常常容易溅出来，只要在热油中撒少许食盐即可防止油溅出锅外。先放盐是防止溅出油来，但是会损失盐里的营养成分。看你想要营养啊还是手啊不过有个折中的办法就是先少量的放盐，然后摇匀。在炒鸡蛋的时候可以加一点面粉会好一点

‘陆’ 油炸食品怎样防止油爆外溅 油炸食品防止油爆外溅的方法

1、在油炸时，使用深一点的锅子，就是高度比较高的锅子，也可以帮助阻挡一部分热油喷溅。

2、当油滚得太大，可以撒一点面粉到锅内，面粉会吸附食物释出的水分，热油就比较不会喷溅开来。

3、在油炸的过程中要注意热度不要过高，当炉火太大导致温度太高时，油也会比较容易喷溅出来。

4、炸完要把食物拿出来时，可以先把锅子从炉口移开，稍微等一下后再将食物取出，这样也可以减少取出食物时被油喷到的机率。

5、将多个食材放进油炸锅内时，一块一块分开放入，不要一次倒进去，油会有很大的机会喷出来!

‘柒’ 炒回锅肉时怎样才不溅油

小心地把肉放进去，顺着锅边，不要离得很高像是往里1，把肉皮剔掉，这样就不会炸了，当然回锅肉有喜欢吃带皮的。
2，就是在炒的时候用，锅盖或油罩子挡住，这样就不会有油溅到身上了。扔一样，那样会更容易把油溅起的，一不小心就会烫到，要慢慢放进去，离矮点放，油就不会被溅起了