用什么方法蒸蛋不起蜂窝

1. 怎样蒸鸡蛋羹没有蜂窝窍门

首先要知道鸡蛋羹为啥会有蜂窝。
是因为加热过程中鸡蛋羹中的水分变成水蒸气时体积会变大，而加热会使鸡蛋中蛋白质变性凝固，失去流动性，水蒸气会撑出鸡蛋羹中的蜂窝孔洞。
所以要避免鸡蛋羹产生蜂窝孔洞，尽量用凉开水来冲蛋液，而不是用生水，因为如果用生水的话，会产生大量的水气泡。
蛋液，我们在蒸之前一定要用个滤网过滤一下蛋液，这样做的目的是一方面是将未打散的蛋清给过滤掉，还有一个就是把蛋液中的气泡给过滤掉。
最后上锅蒸制的时间不要太长，如果蒸时间太长，就会导致蛋羹出现蜂窝眼，而且口感也不嫩滑。

2. 怎样做水蒸蛋才会没有那种蜂窝

主料
鸡蛋2个
温水适量

方法/步骤

1鸡蛋嗑入碗中，用筷子搅碎，要蛋白和蛋黄充分的混合才好。这个步骤非常重要，为接下来的步骤做良好的准备工作。筷子挑起来看不到完全的蛋白最好。
2在鸡蛋液中加入少许的温水，然后快速的搅拌均匀，最好是温水。热水会让鸡蛋变成鸡蛋花的，在鸡蛋液和水充分的混合后碗边有很多小白色的气泡。这些个气泡就是后期蜂窝状的罪魁祸首，要想办法把这个泡沫清理掉。
3用滤网清理泡沫。滤网的孔不能太细，太细，鸡蛋液过滤的速度会非常的慢。太粗，效果又不是很理想，如果没有合适的滤网也可以试试医用纱布，双侧的纱布扎在小碗上，过滤，效果还是相当不错的。
4过滤好的鸡蛋加入少许的盐，如果喜欢吃虾米也可以放少许虾米。搅拌均匀。
5蒸锅放入水，等水开后放入过滤好的鸡蛋液。大火10分钟即可。蒸出来的鸡蛋羹外观是比较平的哦。
6当然，过滤是道很重要的工序，过滤的好，蒸出来的鸡蛋羹就比较平，过滤的不好，蒸出来的鸡蛋羹相对来讲稍微有些瑕疵，但是如果不过滤那出来的一定是蜂窝，外观是相当的不给力的哦。

3. 怎么蒸鸡蛋羹不起蜂窝

想要鸡蛋羹蒸出来嫩滑的话，就要在稀释蛋液的时候使用温水，并且要在搅拌鸡蛋液之后将它表面的浮抹都撇干净，不然浮抹之后就会变成蛋羹里的气孔，最后用保鲜膜将鸡蛋液密封起来热水下锅用小火蒸十分钟左右就可以了。

鸡蛋羹怎么蒸又嫩没蜂窝

鸡蛋羹是一种美味、营养且方便食用的菜肴，通常一碗制作成功的鸡蛋羹应该是鲜嫩、光滑而且内部不呈蜂窝状的，那么这样的鸡蛋羹要怎样才能制作出来呢？

想要制作出这样的鸡蛋羹首先需要注意的就是在稀释鸡蛋液时要使用温水，同时还要把鸡蛋表面的浮抹都撇干净以免它们变成鸡蛋羹上的气孔，这里鸡蛋液和温水的比例可控制在1:1.5左右。

接着用保鲜膜将调制好的鸡蛋液密封起来，再用牙签在保鲜膜上插几个孔透气，最后把鸡蛋液放入沸水中小火蒸十分钟左右即可。注意这里不可对鸡蛋液加热太久，不然蒸老了鸡蛋羹就不嫩滑了。

4. 怎样蒸，鸡蛋才不会象蜂窝

蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点：
(1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
(2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
(3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。
(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。
巧蒸鸡蛋羹:
在所用的容器上盖一个小盘子,再蒸,不论时间长短,不论是稠稀，做出来依然又滑又嫩

5. 怎么样做才能使蒸出的鸡蛋表面光滑，不易出现蜂窝眼呢

怎么样做才能使蒸出的鸡蛋表面光滑，用水和蛋液搅拌均匀后，可以看到有很多小气泡，现在让我们用密集过滤器过滤它。把小气泡过滤掉，蒸完鸡蛋就不容易有蜂窝孔了。蒸蛋，因为味道鲜美，营养价值丰富，适合几岁到几十岁的人食用。虽然蒸鸡蛋的做法看似简单，但很多人并不知道其中的诀窍。要么是蒸蛋不成型，要么是蒸蛋太老不好吃。

3.在鸡蛋中加入水，按照比例，蛋液和水是1:1.5。这个比例做出来的蛋羹特别嫩，水分不能少于蛋液，否则会变老。鸡蛋加水后，还是要充分搅拌均匀。充分搅拌后，表面出现大量泡沫，用勺子撇去，或者用细滤网过滤。但如果用勺子撇去浮沫，建议将蛋液水倒入另一个碗中，将固体倾倒在碗底。蒸蛋羹前，用盘子盖好碗，防止水滴落下。蒸出来的蛋羹表面会很光滑。

6. 请问蒸鸡蛋怎样才能没有蜂窝眼

打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和，蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大，蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。 具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：鸡蛋 3个、盐 1小勺、葱花 半勺、味精 半勺。

1、碗中加入凉开水和味精拌匀。

7. 蒸鸡蛋时，常犯3个错误，怎样才能保证嫩滑细腻，光滑无蜂窝

‘蒸鸡蛋时，常犯3个错误，学会3个技巧，保证嫩滑细腻，光滑无蜂窝！’

⑵鸡蛋液要过滤一下，更加细腻，蒸好的鸡蛋液才嫩滑，表面光滑如镜子。

⑶要盖上保鲜膜或盘子蒸，避免水汽滴落到蛋液里，变得坑坑洼洼的。

按照这个方法蒸出来的鸡蛋羹嫩滑细腻，光滑无蜂窝，非常好吃，喜欢吃的朋友快动手试试

8. 如何蒸出无蜂窝的鸡蛋

蒸鸡蛋羹的做法非常的简单，加点水蒸就可以了。但是说起来简单，真正能把鸡蛋蒸好的人却没有几个。一份好的鸡蛋羹，应该是口感滑嫩，而且没有蜂窝的，但是很多人蒸的鸡蛋羹吃起来很老，而且蜂窝很多，不细腻。如何才能蒸出滑嫩没有蜂窝的鸡蛋羹呢？

5、火候

蒸鸡蛋羹一定要开水上锅，然后蒸的时间不要太长，小火蒸10-15分钟，蒸熟了就可以出锅了。蒸鸡蛋要用小火，因为火太大的话会让蒸蛋内部产生蜂窝状。