虾仁臭用什么方法去除

‘壹’ 冻虾仁怎么去腥臭味

虾仁是营养价值非常高的一种肉品，首先，虾仁含有丰富的蛋白质，所以吃了具有增强体质的作用，另外虾仁含有丰富的钙元素，所以小孩子和老年人多吃一些虾仁，是补钙的好办法，老年人吃了能够预防骨质疏松，另外吃虾仁还具有润肠通便等功效，如果买回来的是冷冻虾仁的话，可以按照下列方法去除腥味。

5、醋

烹饪虾仁时加点醋可以溶解腥味。因为鱼虾等的腥味很大成分属胺化物，呈弱碱性，而食醋中的醋酸和碱性的氨化物能结合成中性盐，从而使腥味减少。

6、葱姜蒜

烹饪虾仁时加点葱姜蒜，因富含葱蒜辣素（也称大蒜素）和硫化丙烯等，能除腥增香。

7、橘子皮类

橘子皮中含有大量的维生素C和香精油，做虾仁汤之类的菜时，放一点橘皮、柚子皮（切小块）可去掉鱼腥味，还带有果皮的清香味。

‘贰’ 虾仁有味了怎样去除

把虾仁放在一个盆子里，加2小匙盐，1/4小匙小苏打（不喜欢加很多小苏打，因为会有味道）加适量的水，水加到几乎末过虾仁，顺时针的搅拌，动作要轻柔哦！！这是为了洗去沙筋里的泥沙和虾仁上的些许腥味。做清炒虾仁我不挑沙筋，因为这样会影响虾仁的完整性。洗虾仁的水这时候会有很多泡泡，不知道是不是因为加了小苏打的原因。洗好的虾仁用水冲干净，沥干。这个步骤可以重复很多次，这样虾的沙筋里的泥沙会越来越少但与此同时虾本身的味道也会被洗掉。我一般只做一次。

接下来就是腌了。在洗好的虾仁里加2/3小匙盐，1/3小匙糖，1/2只蛋清（不小心把整个蛋清都倒下去了，所以腌好的虾有点湿，不过问题不大）和洗的时候一样，顺时针搅拌。

腌好的虾，然后是泡油了，在锅里加大量的油，油热后（油温比平时炸东东低，比泡鱼片高）放下一把虾仁，划散，变色后捞出，再放一把虾仁，如此重复知道虾仁全部泡好油

最后一步是勾芡，让虾仁看上去闪闪亮亮的

在干净的锅里加油，烧热后倒入虾仁，稍稍翻炒后淋下调好的薄芡再翻炒，装盘，上桌

‘叁’ 喜欢吃虾仁，但讨厌虾仁的腥味，虾仁该怎么去腥味呢

虾仁会带有海鲜的腥味，喜欢吃虾仁，但是不喜欢虾仁带来的腥味，可以做多几个步骤减少虾仁自带的海鲜腥味，是比较简单的。

首先，选择新鲜的虾仁。一般来说，冰冻的虾仁带来的海鲜腥味会比较严重，新鲜的、现剥的虾仁，自带的海鲜腥味并不是那么严重。

姜末、葱段、料酒这都是很不错的去除腥味的辅料，加上这些腌制一下，可以让虾仁自带的海鲜腥味变少。

只要是选择了新鲜的虾仁，去除了虾仁背部上的黑色虾线，再加上姜末、葱段、料酒这些去除腥味的辅料进行腌制，就可以有效去除虾仁的海鲜腥味，达到食用的最佳口感。

在做好起锅的时候，还可以撒上一些现炸的蒜末，既能去除虾仁的腥味，也可以提高增鲜。

‘肆’ 虾仁有臭味怎么处理

扔，不要为了节省而节省。吃坏身子不是，一点点虾仁可以换来的。

‘伍’ 如何去除干虾仁的臭味

在沸水中放入一根肉桂棒，再用沸水来烫煮虾仁，即可除腥，又不影响虾的鲜味。
要使虾仁菜肴鲜嫩，上浆方法必须按顺序进行。首先要用干净餐巾搌去虾仁的余水，再放入精盐腌渍一会，腌渍的目的是使虾仁具有基本味，再用挤压的方法，使虾仁的余水进一步排出，然后用餐巾再搌一次水，搌净后，加入干淀粉反复搅拌，在虾仁上劲后，加入少量的油抓拌均匀。加油的目的是提高虾仁的润滑度，防止虾仁在滑油时互相粘连，使烹调后的虾仁更加鲜嫩。

‘陆’ 超市买的冻虾解冻后有臭味怎么办

是虾的腥味。

把虾仁放在盐水里泡两小时可以很好去掉土腥味，食盐去腥的原理主要是利用盐析的原理，加上冷水利用渗透压。盐类的盐析作用和晶体渗透压的稀释作用，在碱性条件下减弱，在酸性条件下加强。

料酒/白酒/果酒等酒类腌制：酒是有机溶剂，可溶解和挥发腥味物质。因此我们可以将虾仁洒上料酒或白酒等腌20分钟去腥味。因为鱼虾腥味多是三甲胺，而酒里含酒精，酒精能够很好地溶解三甲胺。而且做菜时温度较高，酒精、三甲胺全都容易挥发，所以腥味就被除掉了。

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注意事项：

1、虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，假如吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。

2、色发红，身软，掉头的虾不新鲜，尽量不买。腐败变质的虾一定不能吃。

3、食用海鲜时最好不要大量喝啤酒，因为那样会产生过多的尿酸，而惹起痛风。吃海鲜时应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌与去腥的作用。

4、虾的背部呈青黑色是新鲜的表现。一般虾壳坚硬，头部完整，体部硬朗、弯曲、个头大的虾味道比较鲜美。

5、对吃虾过敏及患有过敏性疾病，如过敏性鼻炎、过敏性皮炎、哮喘患着，应慎食。

‘柒’ 怎样去除虾仁的腥味

去掉黑色腥腺，将虾背部上的一条黑色腥腺去掉，然后用酒抓一下。

我们所闻到的腥味，基本上就是“三甲胺”的气味。外界环境的一些气味，如水中的土腥味则通过小孔直接附着在鱼腥线里。

虾的身上也有腥腺，道理和鱼一样，去掉就好了。

(7)虾仁臭用什么方法去除扩展阅读：

酒类往腥用途广。酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发机能。

可先将肉类食材在酒中浸泡，然后再加暖，左右开弓除往腥臭味；或在翻炒时直接加进酒。酒不仅能往腥，还能提味，红酒、料酒、黄酒都可以。

最后，不同的往腥方法也要根据不同的烹饪方法来决定，好比煎炸食品，可用加柠檬汁或加酒的方法，不需要香料往腥。

参考资料：腥味-网络