Ⅰ 急急急，如何分析句子或段落的作用
很难说清楚，我简单说说吧
句子有过渡句，总起句，总结句等。过渡句起承上启下的作用；总起句起引出下文，并为下文做铺垫的作用；总结句当然是起总结上文的作用。还有比喻句、拟人句、排比句等等，比喻句形象生动的写出了（事物）的特点，突出了（什么人）的品质，一般情况下，后者在写人的比喻句里才有；拟人句也是差不多的；排比句能隔开并列的小句。
段落的作用有：1.内容的作用 2.结构（总起、总结、过渡等）
Ⅱ 现代文阅读中分析句子作用题应从哪些方面考虑
分析句子作用题应从以下几个方面考虑：从内容看：根据不同的文体，句子的作用在记叙文中，点明主旨或表达作者的主要感受；在议论文中，表达中心论点及分论点；在说明文中，集中揭示说明对象的特征或事理。有的句子还交代了原因或者之所以这样说的依据。从结构看：在文章不同的位置，句子所起的作用是不同的，有总提的作用、总结的作用、承上启下的作用、标志文章思路的作用。总之，它们可以显示文章的基本框架，概括文章最基本的内容。从艺术效果看：文学作品中，有些句子还有升华中心，渲染、烘托气氛的作用。阅读现代文，想充分理解句子的作用，要抓好十种句子的分析。抓首句。一个语段往往是独立的，首句往往有提示、概括和转承的作用。抓中心句。分析时要从大量的扩展句和叙述句中抓住中心句。抓转承句。有的语段有几层意思，为的是层次间连贯紧凑，中间常有转承句或转承词。抓点睛句。抓警句。抓修辞句。抓矛盾句。语段中有些句子，从字面上看自相矛盾，但作者却寄寓了深刻的用意。例如，《孔乙己》最末一段中的“大约孔乙己的确死了”，此句表面上看来矛盾，实际上是绝妙好辞，揭示了孔乙己悲剧命运的必然性。抓感情句。语段中有些句子明显的表达出作者的喜怒哀乐和对事物的褒扬贬抑。抓描写句。文学作品中那些刻画人物、表现环境的句子往往有表现人物思想性格，烘托、渲染气氛的作用。抓尾句。尾句或概括总结上文，或留下余地让人思索，或饱蘸笔墨抒发感情。 在段落中怎样理解句子的作用：读解语段（重点语段，中心句训练）理解段落功能。一个段落表达一个完整的意义，所有段落的意义围绕一个中心，构成一篇文章的完整的意义。段落按表达方式可以分为叙述性段落、议论性段落、说明性段落、描写性段落和抒情性段落。段落的安排体现了作者的思路、文章的脉络、构思的特点、中心的表达，因此在阅读时，正确理解段落的功能，把握段落的作用，可以帮助理解文章的中心思想、写作特点；可以提高分析能力、概括能力；可以触类旁通、举一反三；可以提高阅读、写作能力。理解段落结构。段落有时被称为段落层次，也叫“意义段”或“结构段”，段落层次往往由几个自然段组成。结构是指文章的内部构造和组织安排材料的方式。文章安排段落结构的方式是多种多样的，但最基本的是“纵式”和“横式”两种。在记叙文、说明文中，“纵式”结构常表现为以时间的推移或作者认识的发展为顺序来安排层次；“横式”结构表现为以空间的转移或材料的归类为线索来安排段落结构；有些比较复杂的文章，常采用“纵横交叉”的结构方式。议论文的“纵式”结构表现为各个段落层次之间或层次内部的递进关系，使意思由浅入深地逐层深入；“横式”结构表现为各个层次之间的并列关系，以事物的各个侧面分别论述，以揭示事物的本质。理解段落意思。特别是概括段落的内容要点，是阅读的一项基本功。一般可按以下步骤来操作。首先要通览全文，从整体上把握段落的总体内容，然后从全文着眼，逐段阅读，确定重点内容，最后根据用途和要求，把内容要点组成有条理的文字。
Ⅲ 如何分析划线句子的作用
•解题方法
1、结构：结构上的作用主要包括总领全文或引起下文（在开头）、承上启下或引起下文（行文中）、照应（首尾照应为典型）伏笔（行文中）、铺垫（行文中）、总结全文或上文（文末或段末）
2、内容：点题，揭示或升华主题等
3、修辞：艺术效果
•表述格式 ：内容作用+结构作用+修辞效果
分析划线句的作用：
a.结构上承上启下（结合文章内容，如何承上，如何启下）；
b.内容上为下文写什么铺垫；与下文什么对比，突出什么的_______的特点；揭示了________的中心；语言上运用________修辞手法，表达了什么的________特点（感情）
题型：
1、评价、赏析一句话
（1）写作特色、语言特色，如用了什么修辞手法、表现手法，语言或生动或优美或讲求对称或准确严密……
（2）思想内涵，即阐明这一句表达了什么观点，给你什么感受、启迪、教育……
Ⅳ 怎样理解文中句子或段落的作用和含义
：（1）表层意义，即字面意义。（2）句内意义，即句子的语境意义（临时意义）。（3）句外意义（言外之意），即言在此而意在彼而产生的意义。
所选的句子，一定是文章中重要的、有特殊意义的、在理解上有一定困难的句子。
（1）应注意的几个问题：
1． 依据文章中心、段落中心来解释重要句子，即“句不离段”。 答题时要参照主要段落或全文的整体意旨来考虑，在文意文旨的语境中来探求核心文句的内涵。
2． 根据句式特点来解释句子。比如，单句中，前置或后置的部分常常是语意重点之所在；复句中，强调的重点往往落在其中的一个分句上。
3． 根据句子位置来分析句子的含义。首括句常常概括段意或总起全文，理解它就必须从它所领起的那些内容去看、去找；尾括句往往作总结，理解它就必须从它的上文去找；过度句往往总结上段、概括揭示下段内容，理解它就必须从它的上下文中去找。不管哪一种，关键是要找准它的“管辖范围”，从句子的管辖区去搜取相关内容，或概括，或摘录，或整合。
4． 抓住相邻句，把握句子的语言背景材料，重点看与这个句子相邻的上下句，因为其中往往隐含着解题的信息。
5． 根据修饰限制成分辨析句意。修饰成分常常是揭示句子内涵和外延的窗口，从中能挖掘出句子的深层含义。
6． 根据修辞特点把握（转载自第一范文网http://www.diyifanwen.com，请保留此标记。）句子。弄清作者采用的修辞方法，常常能破解作者写作一些警策句子的真正目的。
7． 从表达方式入手分析句意。如记叙文的议论往往起到画龙点睛、揭示记叙的目的意义及文章主旨的作用；议论文中的记叙往往作为例证出现证明论点；说明文中的描写，有着点燃作品使之生动的作用。
（2）解释句子的方法如下：
1．摘录法：顾名思义，就是选摘原文原句来作答。
2．浓缩法：在原文中找到相应的语句，按照题目规定的字数，将其“浓缩”为合乎规范的句子作为答案。
3．改写法：依据题目，将原文中的某个或几个句子，作点改动，使其合乎答题的要求。
4．拼接法：将分散在文章各处的某个句子，有机地拼接融合在一起，使之满足答案的要求。
5．仿写法：依照文章中的某个句子的形式，再造一个形式上与其相似而内容上又合乎提问要求的句子，使之成为答案。
6．活译法：这是指回答那些含有比喻的句子含意的简答题，可以采取翻译（活译）的方法来诠释它，说出这个比喻的本体，等于就找到了答案。
7．分析法：对于分析句子层次、分析某个句子的作用和分析文章层次、分析某种写法的意义的试题，这种方法最管用。回答时，可以根据自己的理解，自拟答案。
8．综合法：也就是综合运用以上所述方法中的两种或两种以上的方法。
Ⅳ 文段作用的分析有哪些点
一、分析句子答题格式
（1）从句式入手
1．疑问句，吸引读者，制造悬念
2．设问句，提醒注意，引发思考
3．反问句，加强语气
4．感叹句，抒情强烈。
答题格式：这是个..........句，表达了........（作用）。
（2）、从修辞角度入手
答题格式：运用..........的修辞手法，写出了........的特点，表达了作者.......的思想感情。
（3）、从用词角度入手
答题格式 ：“........”一词，写出了.........的特点或内容，表达了作者........的思想感情。
（4）、从语句所在位置入手
从结构上统领全文、引出下文的.......、为下文........做铺垫等；
在中间语句的作用一般是结构上承上启下、照应、伏笔；
结尾的语句，作用一般是深化中心，升华主题，照应题目或开头，使结构严谨等。
二、分析段落答题格式
（1）开头语段的作用
1.开篇点题，点名时间、地点，点明题旨（内容-主旨）；
2.营造气氛，渲染氛围，奠定感情基调；（内容）
3.引出下文，总领全文，为下文做铺垫，设置悬念，埋下伏笔，照应后文，与下文形成对比，欲扬先抑（结构）；
4.如果首段连续发问，那么首段还兼有引人入胜或发人深省（引起读者思考）的作用；如果开篇连续感叹，那么首段还兼有强烈的抒情作用（内容）
（2）结尾语段的作用
1.总结全文，归结主旨，卒章显志；（内容）
2.暗示主题，强化情感，深化或升华主旨；（内容）
3.委婉含蓄，意在言外，发人深思；（内容）（言有尽而意无穷，有这样作用的段落，往往这一句很含蓄，一眼看不透，即有点“看不懂”）
4.呼应标题，呼应开头，首尾圆润，使文章浑然一体。（结构）
（3）中间语段的作用：
1.过渡，承上启下；（结构）
要求分析如何承上，如何启下；如果后文围绕中间某点写，作用是领起后文；如与前文中间某点呼应，其作用是照应前文
2.衬托，对比，铺垫；（表达）
如果描写的物象并非主要物象，而是次要物象，且与主要物象在形象、意境和情感上一致，其表达作用就是正面衬托、烘托、铺垫；如果描述的次要物象与主要物象在形象、意境或情感上不一致，其表达作用就是反衬、对比
3.扩展思路，丰富内涵，具体展示，深化主题或照应前文。
三、分析作用答题格式
1.举例子：具体真切地说明了事物的××特点。
2.分类别：条理清楚地说明了事物的××特点。对事物的特征/事理分门别类加以说明，使说明更有条理性。使说明的内容眉目清楚，避免重复交叉的现象。
3.列数字：具体而准确地说明该事物的××特点。使说明更有说服力。
4．作比较：突出强调了被说明对象的××特点（地位、影响等）。
5．下定义：用简明科学的语言对说明的对象/科学事理加以揭示，从而更科学、更本质、更概括地揭示事物的特征/事理。
6．打比方：打比方就是修辞方法中的比喻。生动形象地说明该事物的××特点，增强了文章的趣味性。
7．画图表：使读者一目了然，非常直观形象地说明的事物的××特点。
8．作诠释：对事物的特征/事理加以具体的解释说明，使说明更通俗易懂。
9．摹状貌：对事物的特征/事理加以形象化的描摹，使说明更具体生动形象。
10．引资料：能使说明的内容更具体、更充实。用引用的方法说明事物的特征，增强说服力，如引用古诗文、谚语、俗话。引用说明在文章开头，还起到引出说明对象的作用。
Ⅵ 怎样分析文章句段的作用
题型1：指出画线语句或段落在文中所起的作用。答题技巧：(1)根据句段所在的位置。一般情况下，文章开头的句子或段落起到总领全文，引起下文的作用；结尾的段落一般起到总结全文，深化主旨的作用；而在文章中间部分的句段的作用则有预设伏笔、承上启下、照应上文的作用。(2)根据句段所采用的表达方式。运用记叙或描写的句段的作用是交代故事内容，使笔下的人物或情节更加形象、完整；运用抒情或议论的句段则是为了表达强烈的感情或表明自己的观点，常常起到画龙点睛的作用。⑶分析句段的作用，要把在内容和结构上的作用综合起来分析。例如，《背影》的结尾“我读到此处，在晶莹的泪光中，又看见那肥胖的、青布棉袍黑布马褂的背影”一句，它既回扣了题目，和开头形成呼应（结构上），也写出了父爱在作者心目中留下的印象之深，表达了对父亲的思念之情（内容上）。题型2：根据提示从文中找出相关的语句或段落。答题指导：根据题干中所提供的关键词，明确命题者的意图，然后结合选文内容进行仔细地推敲，然后从中找到相应的语句或段落。题型3：根据上下文之间的关系补写出恰当的内容。答题技巧：(1)在熟读文章的基础上，对上下文的内，容理解到位，使所补写的句子与上下文连贯，符合文章的原意；(2)对文段的概括要做到全面、准确，所补写的句子能与文段相对应；(3)注意语言的表达形式，按照上句或下句修辞与结构去写，做到语言流畅，语意明确。
Ⅶ 如何分析重要句子的含义和作用
如何分析重要句子的含义和作用
1、什么是文中的“重要句子”
所谓“重要的句子”是就它们在文中的表达作用而言的，主要包括以下几种：
①从作用上说，指那些能点明主旨的语句，或能显示脉络层次的关键性语句，即人们常说的“文眼”。
②从语句特点上说，指那些在文中起重要作用的中心句、总结句、过渡句，理解对文脉的推进与转接有关键作用的句子。
③从内容上说，指那些内涵较为丰富而且具有提示性或引导性的语句。
④从表达上说，指那些比较含蓄的有深层含意的语句。
⑤从结构上说，指那些结构比较复杂，对理解文意有直接影响的语句。
此外，从出现的频率说，反复出现的句子也是重要的句子。
2、所谓“理解句子”，它包括三层次意思：
①表层意义，即字面意义。
②句内意义，即句子的语境意义（临时意义）。
③句外意义（言外之意），即言在此而意在彼而产生的意义。
3、理解文中的句子与理解文中词语的关系：
词语是基础，句子是扩展，两者是紧密相关的，理解句子在文中的含义，实际上离不开信息的筛选，所以，有时考查会把三者结合起来。
三、方法指津：
1、分析句子的切入点：
①从分析句子的修辞手法入手；
②从句子中的重要词语入手；
③从分析句子的结构入手；
④从分析句子在文中的位置入手。
2、解释句子的方法：
①摘录法：顾名思义，就是选摘原文原句来作答。
②浓缩法：在原文中找到相应的语句，按照题目规定的字数，将其“浓缩”为合乎规范的句子作为答案。
③改写法：依据题目，将原文中的某个或几个句子，作点改动，使其合乎答题的要求。
④拼接法：将分散在文章各处的某些句子，有机地拼接融合在一起，使之满足答案的要求。
⑤仿写法：依照文章中的某个句子的形式，再造一个形式上与其相似而内容上又合乎提问要求的句子，使之成为答案。
⑥活译法：这是指回答那些含有比喻的句子含意的简答题，可以采取翻译（活译）的方法来诠释它，说出这个比喻的本体，等于就找到了答案。
⑦分析法：对于分析句子层次、分析某个句子的作用和分析文章层次、分析某种写法的意义的试题，这种方法最管用。回答时，可以根据自己的理解，自拟答案。
⑧综合法：也就是综合运用以上所述方法中的两种或两种以上的方法。
Ⅷ 如何分析小说中句子的作用
句子在文章中的作用应从结构、内容、主题上分析，从结构上考虑，涉及到开头、结尾、倒叙、插叙、顺序、过渡、照应等文学概念，就从其管辖的区域,应联系上下文，结合文学概念进行解答。从句子的修饰作用进行理解,分析时要从修饰作用入手,追本溯源,理解句子的实在意义.这其实是考察表现手法。表现手法一般有比喻、烘托、借代、象征等形式，结合上下文，将修辞手法的作用在文章中表达的意义要表现出来。
1、句子在文章结构上所起的作用。一般情况下，统领句起总起全文的作用，结论句起归结全文的作用，转承句（过渡句）起承上启下的作用，还需注意的是有的情况下，尾句还会起到揭示主题，点明中心的作用。这需要根据不同情况来区分。
2、句子在文章内容上所起的作用。
这类题主要考查对作者思想感情的理解。因为任何一篇文章都是作者为了表达自己的思想，抒发自己的感情而写的，所以字里行间一定充满了作者的思想感情，是作者思想感情的体现。做此类题最重要的一点是结合作者的思想感情与文章的中心思想来理解句子在文章中所起的作用。
3、句子在文章中所起的艺术效果。
这类题有这么几类，如运用修辞手法的效果：比喻、拟人、夸张等使表达内容生动形象；排比，反问增强表达力量等。再如句子对文章技法上产生的效果，如有的设悬生疑，有的对比映衬，有的烘托渲染，有的欲扬先抑，有的情景交融，有的小中见大，有的升华深化，有的象征寓意等。有的题型就是考查对句子的艺术效果的理解，这就要求我们把握好各种艺术效果的表达方式，做到心中有数，有备无患.
总之，我们在分析句子在文章中作用时,应从结构、内容、艺术效果三方面考虑作用,然后逐一排除,切准某一方面具体分析。
Ⅸ 怎么样分析句子的妙处怎么样说句子在语言表达上的特点及作用
1、分析句式特点和修辞的作用
常见的句式特点有：长短句结合、句子对仗工整、双重否定句、排比句、反问句等.修辞常见的有八种,它们在不同的语境中所起到的作用各不相同.
2、分析语言特点
句一个句子本身具有怎样的语言特点,要根据文体和语境的不同而定,要抓住句子的整体特点和句中的重点词语加强分析,从中获取有效信息.
3、准确把握内容及思想情感
每个句子本身都可提炼出一定的内容,也有的饱含作者的某种思想情感.在赏析句子的答案中,内容及思想情感是必不可少的一部分
.4、结构方面的作用
一段话往往包含几层意思,各层意思之间如果要结构严谨,浑然一体,某些词语或句子就起到此方面的作用.
5、归纳.有些段落运用列举的方法,把一些有某一共同点的人或事物写在一段内.概括这类段落内容可通过归纳,概括出所写人或事物的共同点,也就概括出段落内容了.
Ⅹ 如何分析句子的作用
（2017山东济宁）
胡 记 面馆
马苏玥
（1）胡记面馆，是小城东头最有名的面馆，胡家世代经营着小城老街偏东头的面馆子，靠着祖上流传下来的古法做面发家，子孙代代相传。用古法精心配制出来的面细润筋道、清新爽口，吃过的人没有不夸赞的。
（2）老街人看到这代胡记的掌勺兼老板老胡都笑嘻嘻地打招呼：“老胡，多做一碗吧，馋面喽。”老胡也笑：“三六九，年年有，祖宗的老规矩俺可不敢改了!饿饿吧，明天再来。”
（3）胡记面做起来可不容易!﹣年里下麦子的时候，挑熟好的麦捆回家，人推着石磨细细地磨，这样面粉老到细腻。面是在头天晚上和的，先把面用水一裹，搓成块块，再加碱醒面，碱要讲纯度，不能太杂。面要醒到苦里发甜，味不对就弃面重醒，醒好的面用湿布包着放一晚，第二天拉的时候，面就筋道，任人拉扭。这一步步说着简单，做起来复杂麻烦，可胡家人从来不嫌麻烦，因为，少或改了步骤，面就不如之前鲜嫩了。
（4）老胡有个独子﹣﹣胡良，娃娃脑子灵光，什么东西都一学即会，老胡很早就让儿子学手艺。
（5）胡良学着老爹磨面、和面、拉面。揪起一拳头大的面，搓成匀粗的长条，再压平扁，用快力划上几条长口，一手抓起一头面，用大臂的匀力扯面，双臂翼张于胸，“啪”的一声合起面上下一抖，再拉。统共拉八次。完后用手托着面条，快速削去面头，左右一甩，把身子一仰，手里的面顺着就到了灶上的沸水里。然后伸双长筷，搅几下捞到一边盛高汤的瓷碗里。做好的面乍一瞧，就像是条条羊脂玉浸在汤里。胡良的手艺比他爹还要强一分。
（6）胡家面做起来又费时又费力，祖上说，烹小鲜如治大国，一日卖两顿，一顿36碗上等面，就保得胡记不衰。胡家祖宗规定的数量不光是为了讨个吉利，也是经过实践得来的，一个人不急不忙，一天顶好才能做出72碗上等面来。胡记面全在磨、和、拉三字里，一步也少不得，缺不得，减不得啊!
（7）祖宗的规矩，老胡从没坏过。一天72碗上等面，不多不少。
（8）这天晚上，胡良正和面，皱眉跟老胡说：“爸，咱家一天多做几碗，用厂里出的面粉，雇个人和面，改改老法子，就快了。我试过，那面模样一点儿不差，味道也不差太多。”
（9）“什么混话，那样的面还叫胡记吗？”老胡一听，气得拍了下桌子，“胡记面贵在每根都包含着厨子的心血，是花过心思的，这些可全藏在一步步流程规矩中，老祖宗的法子不能改啊!”
（10）“什么年代了，有胡氏这块招牌，老法子稍变有什么嘛!”胡良不服气。
（11）“这哪是变法子，这是砸牌子，招牌砸了，往后拿什么做生意？”
（12）胡良没听，在城中央偏东的地方开了家分店。
（13）往后老街人从城里回来，看着老胡：“小胡开了家分店哩，生意红红火火，一天卖几百碗，儿子赶上老子喽。”
（14）老胡不再笑了，只是愤愤抚手，频频叹气
（15）有个城里谋生计的老街人有回点了碗胡记分店面，才吃了一口，就搁筷了，咂咂嘴：“不比老街的胡记呦，少了点儿筋道味儿。”周围正大快朵颐的食客皆惊奇。
（16）有好面的食客闻讯赶往老街。
（17）老街这边，胡良一走，店就留了老胡一人，老胡依然按规矩，一天72碗上等精面，不多不少。食客大呼：“极妙!”陶然于老街胡记。渐渐消息传开，胡良的生意淡了。大凡吃了城中胡记的，都来了老街，而吃了老街的，却再没回到城中胡记。胡良开始入不敷出了。
（18）胡良回了老街。
（19）老胡看见儿子，也不说话，只管做面。胡良吃了口老胡的面，想了想城中面馆的面，矮了头。
（20）胡良又开始做面了，一天72碗，跟他爹一样。胡记名声越传越远，一碗面是别家三四倍价钱，但小面馆生意仍然红火，有本地、外地，甚至还有别国的人。老街东头，胡记门外经常排长龙队。
（21）那年老胡病了，胡良在跟前，老胡说：“别说爸迂腐，不懂变通，爸咋不知道赚钱？爸守的不是老规矩，不是这胡记招牌，而是这面的品质味道。做生意不用好货，待时间久了，谁买你的账？要想做好生意，就得本本分分，不搞噱头。做面和做人、做事一样，得守好底线，脚踏实地，才能摘到星星揽到月亮。”胡良泪汪汪地听。
（22）“再去给老子做碗面吧!”
（23）胡良端着面回来，老胡捧在手里，对着光瞧了瞧，面条细若发丝，色泽细亮，挑起一筷子，吸上一口，面质轻柔，鲜香可口。老胡眯着眼，长嘘口气，“就是这个样。”随即倒在了一边，手中那碗却端端正正，滴汤不洒。
（选自《齐鲁晚报》2017-03-02，有删改）
文章第②段有何作用？（4分） 答：
学生们在做阅读理解题的过程中 经常会碰到“某个句子或某个段落在文章中起什么作用”的题目，从回答的结果来看，得分率并不是很高，究其原因，主要是学生对这一类问题分析不周全、不细致，那么这类问题应该如何突破呢？分析句子或段落的作用，应从内容和结构两个角度去分析：
一、从内容的角度分析。分析时应结合上下文、结合中心来分析，看看语段或句子在总体内容起什么租用 ，强调了什么意思，要分析全面。上面的这阅读理解题，出自2017年济宁市中考题，其中的一个题目是 “文章第②段有何作用？” 从内容的角度去分析可以知道胡记面做的数量较少，老板坚持老祖宗的 规矩不改变。但这样分析还不全面，还需从结构的的角度分析。
二、从结构的角度分析。分析时要看语段或句子在文章的具体位置，而后再来确定其作用，或总领全文，引起下文，或承上启下，或照应题目（或开头）等等，仍然以上面这个阅读理解题为例，题目是“文章第②段有何作用？” 如果从结构的角度分析，就可以知道，这句子承接上文，强调胡记面其少，其好，遵守祖宗规矩，同时还引起下文，引起发生在胡记面馆的故事。
当然分析语段（句子）的作用，其答案一般综合回答：承接上文表现胡记面馆口碑好，引出下文对胡记面馆工艺精细的描写； 突出了老胡坚守规矩的形象特点；为后文写老胡反对破坏规矩做铺垫。
【巩固训练】
（2017宁夏）
乡宴
（1）停刀落箸，乡宴至美。
（2）在我的老家，管做乡宴的厨师叫“大师傅”，平日里，他们与土地为伍，与粮食蔬菜相伴，并无异于常人之处。
只有在喜事场上，他们才被主家以“天地君亲师”中的“师”称呼，身份便有了些许特殊。
（3）只见“大师傅”马步扎得稳当，一只炒锅盈握在手，翻炒之间尽显如虹气势，“砧板”和“传菜”臂助左右，不
敢怠慢。或许，他们不知“八珍”是何烹饪之术，更叫不出几道“满汉全席”中的菜品名号，不论是批切锲斩，还是
煎炒烹炸，全靠代代传续，耳濡目染，他们用娴熟的烹饪技艺制作出富有地方风味的菜肴，灵趣中透出憨鲁，粗粝中
带着精细，一如他们性情的折射。
（4）几乎每个村子里都有一名做乡宴的“大师傅”，我们村也有，是我的伯祖父，也就是我的大爷。二堂哥建春结婚
的时候，那十六桌酒席宴就出自他老人家之手。他是长辈，本应到外村请“大师傅”来伺厨的，他不允，说还是由自
己做才放心。家人拗不过他，只好答应。
（5）随着建春哥婚期的临近，我似乎闻到了那股浓浓的菜香。
（6）大爷常说，做宴席讲究五个字：质、色、香、味、器，缺一不可。对于食材的质，大爷向来很在意。俗话说，一
方水土一方人，一方人做一方宴，要想做出亲近唇齿的味道，就不能忽视本地食材，因为它们接了我们脚下的地气，
还有渗入我们肌体的水气。
（7）按照本地风俗，不管谁家办喜事，本家族人和左邻右舍都要去帮忙。炉灶锅台，杯碟碗筷，刷得纤尘不染，干货
菜蔬，鸡鸭鱼肉，逐一备齐。大爷并不急于过油、走红，而是先吊了一锅清汤。照他的话说，这叫“唱戏的腔，厨师
的汤”。厨师没了清汤，做出的菜肴就没有底味，不论是烧、扒，还是炖、焖、煨、汆、涮、烩、熬，味道再好，终
究是浮着的。为人处世亦是如此，没了人味，表面功夫做得再好，也只不过是浮夸之辈。
（8）炉膛中，松柴毕毕剥剥地燃烧着，酱锅里的汤汁上下翻涌，锅底箅丝上的肉慢慢红润起来。大爷一声令下，大家
抖擞起精神，火速“备宴”。搅动鸡蛋的嘚嘚声，切葱姜末发出的唰唰声，“粗斩细剁”肋条肉形成的马蹄声，给鲤
鱼、光鸡过油响起的噼里啪啦声„„各种声音融汇在一起，抑扬顿挫，和谐悦耳。小院子的花花草草也被这气氛所感
染，欢快地摇曳着。
（9）薄暮时分，“备宴”收尾，建春哥和伯父送来糖茶，表示感谢。大家围坐在八仙桌旁，讲古说今，大爷话不多，
深邃的眼神让人捉摸不透。晚九点左右，大家散去，大爷斜躺在连椅上，不一会儿就响起了沉重混沌的鼾声。
（10）第二天，阳光灿烂，天气晴好。唢呐声声，鞭炮齐鸣。建春哥迎来了堂嫂。他们拜天地，拜高堂，夫妻对拜，
空气中弥漫着鞭炮炸开花的呛味，非常好闻。另一头，大爷将两碗宽心面下好了，由本家嫂子用红漆木盘端给两位新
人。宽心面，嫩香腆润，每碗一整根，代表一心一意，蕴含美好的寄托。这时，“传菜”的伙计捎话过来，客人已经
遵照安排入座，大爷将手勺一挥，宣布开席！
（11）宴席有条不紊地进行着。从天刚破晓到日上中天，大爷在“砧板”的配合下，忙而不乱，一口炒锅在手，或翻
或转，动作流畅自然。做完最后一道“四喜丸子”，他长舒一口气，额头沁出细密的汗珠，脸膛泛红，让人感觉很温
暖。
（12）送走宾客，伯父安排大家会餐，再次表示感谢。我又尝到了大爷的手艺。大爷多喝了两盅，他说，他记不清做
过多少次乡宴了，但这次喜宴是他做得最满意的一次。大家打趣他，说他之前故意留了一手。他摆摆手说，每次都很
用心，但这次感觉不一样，至于啥感觉，一时半会说不清。
（13）许多年过后，我结婚了，“大师傅”是从外庄请来的，因为大爷再也不能做喜宴了，或者说，我永远没有机会
品尝他做的菜了。我陪客人入座，一道道菜端上餐桌，菜品用了很多新式调料，客人推杯换盏，赞不绝口，我却停了
一下筷