自热食品趋势的研究方法

‘壹’ 自热米饭加热包原理

自热米饭的发热包是利用发热包遇水自动加热原理，发热包内含有镁锌合计，与水融合后能够自动加热。里面是生石灰(氧化钙)，通过加水的过程中会产生大量的热，使得米饭可以进行加热。

自热米饭的加工是以淀粉的糊化和回生现象为基础的。大米成分中70%以上是淀粉，在水分含量适宜的情况下，当加热到一定温度时，淀粉会发生糊化（熟化）而变性，淀粉糊化的程度主要由水分和温度控制。

(1)自热食品趋势的研究方法扩展阅读

自热米饭工业化食品中研究历史最长也较为成功的大米食品，最开始出现于第二次世界大战期间，当时主要用作军队口粮。但我国以大米为主料的方便食品，无论是在种类还是在数量上，市场上均不多见。

目前，我国自热米饭多为干燥型方便米饭配以半干型或干型佐餐菜的塑料碗装产品。我国一些产品质量均由生产厂商根据自己的企业标准加以控制，尚无国家标准，生产质量难以保证。

‘贰’ 自热食品有哪些优势

自热食品以细分市场为切入口，可分为三类：自热小火锅占比高达72.1%，成为第一自热食品品类，自热粉丝占比为18.2%，方便米饭占9.4%。自热食品爆发式增长，自热火锅、自热米饭等自热方便类产品成为消费者的新宠儿，便捷、个性化的自热食品越来越受到消费者青睐。风味是食品的灵魂，也是自热食品行业创新发展必不可少的重要因素之一。加入思宾格酵母抽提物，能起到改善风味、减盐、增强产品鲜美味、醇厚感，同时缓和产品酸味，掩盖异味等作用，众多食品企业已经开始在产品中添加酵母抽提物来提升食品的整体风味。

‘叁’ 自热食品的主要特点

1、只需将100ml左右的水倒入包装后只需几分钟便可惬意享用热气腾腾的饭菜。
2、无明火，安全可靠.食用时不受场地和时间的限制。
3、倒入水自加热开始后食物表面温度可达到98℃左右。
4、不论净水脏水只需一点便可把食物加热，罐头类自带水袋。
5、食物的热量可满足中等以上军事劳动强度的需要.
6、品种、营养丰富，可满足南北方口味的不同需要。
7、分量足，每份可供1-2人同时食用。
8、军需产品特殊制作工艺，绝不添加防腐剂。
9、常温条件下保存时间长，可达24-48个月之久。
10、加热器体积小、热效率高、产热持续时间长，不污染环境。

‘肆’ 如何了解自热食品市场的前景

有一些研究报告，付费的，可以看一下市场调查研究情况。当然最主要的还是需要了解一下周围的市场消费情况，现在自热食品已经挺多的了

‘伍’ 单兵自热野战食品的加热原理（可以有多种方法，要化学变化放热的）

最常见的是生石灰加水加热的方法，方程式为：CaO+H2O=Ca（OH）2。望采纳。

‘陆’ 自热火锅是哪个国家发明的

中国。因为火锅起源于中国四川。就是因为中国人对火锅的酷爱，才使国人努力发明出了自热火锅，这也是为了让大家随时随地都能吃上火锅。

‘柒’ 自热盒饭原理是什么

自热式的盒餐是由发热剂的化学反应产生热能，通过热反应将饭菜加热。餐盒内的水袋和用无纺布包装的发热剂共同发生反应的结果。一旦拉开塑料胶条，就会将水袋弄破，这时发热剂遇水发生化学反应，导致发热剂均匀散热，产生高达120℃的热量。5—8分钟后，食用的饭菜温度达到55℃—70℃，这时就可以吃到可口饭菜了。

(7)自热食品趋势的研究方法扩展阅读：

饭盒的材料是采用PP五层复合膜，热传导较快，而且透氧率低，保鲜度高。所谓透氧率是指衡量氧气透过保护层的程度。透氧率影响保鲜的程度。据了解，PP五层复合膜是一种食用塑料，无毒无污染，其中的一层为复合真空隔层，可保证良好的食品保鲜效果。

自热盒饭加热方法，其特征在于氧化钙（生石灰）与水反应生成氢氧化钙放出热量，进一步盐酸与氢氧化钙反应放出热量对饭菜进行加热。反应物质可能不同，但都是通过化学反应放热的。这种技术具有加热迅速持久，生产成本低廉等优点

‘捌’ 自热食品市场怎么样

近两年来，在“宅”经济快速发展，便利、个性化的自热方便类食品备受消费者青睐，从自热米饭、自热面条到自热麻辣烫、自热酸菜鱼，各种自热速食如雨后春笋般涌现出来。自热食品在直播带货的风潮下跻身新晋网红，在外卖与方便速食的厮杀中脱颖而出，逆风生长。2020年新冠疫情爆发，催化自热食品爆发增长。

方便食品市场规模超4500亿

根据前瞻产业研究院发布的《中国方便食品行业市场前瞻与投资规划分析报告》统计数据显示，2019年中国方便食品的市场规模达4520亿元，同时，食品加工工艺的提升创造出了更多的网红方便食品，在“宅经济”的推动下，方便食品的市场规模有望迅速增长，前瞻预计，2020年方便食品的市场规模有望达4850亿元。

自热食品销售表现抢眼

方便食品主要包括方便面、速冻食品、微波食品、自热食品。根据CBNData公布的数据显示，2019年，方便食品中即食火锅线上销售规模占比仅次于方便面。

懒人经济带来自热食品异军突起

自热食品早期主要是满足军事行动和野外作业需要，近几年拓展到民用领域。自热型饭菜产品早在2007年就已经有企业在开发，2013-2014年，市场进入导入阶段。但真正让自热食品爆火的是“自热火锅”，2016年下半年，自热火锅开始在网络平台上进行发酵，进入大众视野，2017年双十一自热火锅销量惊人，彻底引起了消费者的关注，自热食品市场彻底爆发。

自热食品本身具有食用便捷、时效性的特点，仅需倒入冷水、几分钟后就能享受美食，且品类丰富，火锅、饭、面、粉、汤、粥等一应俱全，既可以作都市快节奏生活加餐，也可以作为旅游出行配餐选择，消费场景更多元，从品质上看，自热食品与常规速食相比品质更接近堂食，而非简单的代餐，更满足消费者味蕾需求。

自热食品爆发的背后是懒人经济的催化。据淘宝发布的《懒人消费数据》显示，2018年中国人为偷懒花了160亿，较去年增长70%，其中95后的懒需求增长最快。根据天猫2019年的数据，47.75%的自热食品消费者是18-24岁，19.61%的消费者是25-29岁，近50%的消费者是大学生和刚入白领。90后、95后消费者已成为自热式火锅的主要消费者。

在与竞争产品的竞争中，自热食品行业具有便利性和丰富性的优势。自热食品的竞争产品主要分为外卖和普通方便食品和速食食品。与普通方便面相比，自热食品更接近家庭餐，视觉效果和口感更具竞争力，更适合用户对食物的健康和品质需求。同时自加热食物比外卖可以适应更多场景。

自热食品凭借其网红属性，在方便食品中异军突起，根据阿里数据显示，2019年方便食品线上TOP10网红单品中，自热食品上榜6个，自热火锅成为当仁不让的爆款。

直播引爆自热食品销量扩张

以自热火锅为代表的自热食品自带网红属性，线上起家通过微商渠道初步打开市场，2019年以来更是通过直播渠道带来销量的迅速扩张。近两年来，参与现场直播销售的自热食品品牌不止一个，其中自嗨锅最受欢迎。2020年2.23-3.24自嗨锅在将近30天共关联播主337人，关联直播间1663场，直播关联商品140件。并且关联诸多如天猫超市等超级大V账号。据淘宝直播系统数据显示，目前有数十个品牌的自热商品通过直播进行销售。淘宝实时数据转换也非常引人注目。

根据食品工业网站公布的数据显示，2019年我国自热食品的市场规模达35亿元，2020年新冠疫情爆发，自热食品的销量迎来新一波爆发式增长，前瞻预计，2020年我国自热食品的市场规模将达到42亿元。

众多玩家参与，行业竞争激烈

自热食品玩家主要有4大类：餐饮企业、休闲零食品牌、方便食品品牌、新设自热食品企业，其中餐饮和新设自热食品企业在销量方面表现亮眼。根据企查猫数据显示，自2016年以来自热食品玩数量逐年增长，2019年仅自热火锅企业注册量就达19家，行业竞争十分激烈。

资本入局，推动行业加速发展

自热食品作为网红产品，自带线上基因，有明显的线上经销和投放优势，在供应链端也有强大支撑。同时目前市场集中度较低。头部仅有海底捞、自嗨锅、莫小仙，有较大发展空间。2020年疫情催化自热食品销量增长近400%，自热食品赛道备受资本关注，截至2020年5月，自热食品行业共发生4其融资，目前行业拥有较好的成长空间。

以上数据来源于前瞻产业研究院《中国方便食品行业市场前瞻与投资规划分析报告》

‘玖’ 单兵自热食品的反应原理是什么

自热米饭的发热包是利用发热包遇水自动加热原理，发热包内含有镁锌合计，与水融合后能够自动加热答。里面是生石灰(氧化钙)，通过加水的过程中会产生大量的热，使得米饭可以进行加热。
自热米饭的加工通常是以淀粉的糊化和回生现象为基础的。大米成分中70%以上是淀粉，在水分含量适宜的情况下，当加热到一定温度时，淀粉会发生糊化（熟化）而变性，淀粉糊化的程度主要由水分和温度控制。食物的热量可满足中等以上军事劳动强度的需要。
2、品种、营养丰富，可满足南北方口味的不同需要。
3、分量足，每份可供1~2人同时食用。
4、军需产品特殊制作工艺，绝不添加防腐剂。
5、加热器体积小、热效率高、产热持续时间长，不污染环境。