解冻食品的正确方法是什么

Ⅰ 如何快速解冻食物

1、室温解冻法：将冻肉用保鲜膜包起或放入到保鲜盒早放在桌面慢慢解冻，鲜味损失不大，当天能吃上。不过，最好是空气湿度比较大，避免出现冻结品表面干燥。
2、铝盆解冻法：把一个铝盆底朝上放在桌上，然后把冻肉放在铝盆的底上，接替再把另一个铝盆底部朝下，轻轻地压在冻肉上。大约压5分钟左右，即可解冻。
3、用盐水或醋解冻：把冻羊肉先放在冰箱冷藏室1小时左右，就能让冻肉稍变软。因为冷藏室的温度一般在0摄氏度左右，可先软化冻肉。然后就将肉放在盐水里彻底解冻。盐水可以加速冰的融化，而且不会擎生细菌。
4、微波炉解冻法：用微波炉解冻时，一定要用最低档，而且是逐步加热。一开始先加热两分钟左右，然后根据肉解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻。
5、水解解冻法：用方便袋包好肉后再放入冷水，不然会有很多鲜味及营养融入水中。

Ⅱ 解冻食品的方法有几种

速冻方便食品的解冻方法是，先将其连同包装由冷冻室移至冷藏室，进行低温解冻；也可以将速冻食品连同包装袋在密封状态下浸泡在冷水中.

Ⅲ 怎样解冻食物最好

放在冰箱冷冻室的肉类、鱼类，食用时不少人的做法是：取出后即置于室温下解冻；有的人心急则用热水浸泡，立即烹调。这是错误的做法。当肉类快速解冻后，常会生成一种称做丙醛的物质，它是一种致癌物。正确的做法应当是把冷冻的肉类，先放在室内几小时，然后再使用；也可以把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时，而后再取出使用。
冻肉一定要冷水解冻
放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类，在用的时候，有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调，其实这种做法是不科学的。
科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解冻。
这是因为肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。所以，冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。

Ⅳ 生鲜食品的解冻方法有哪些

1.冷藏解冻
冷藏解冻是多数人最常使用的方法，只要把食材移至冷藏室即可，几乎所有食材都能用这个方法解冻；要注意的是，不建议置于温度较高的“蔬果冷藏室”解冻，容易使食物变质、滋生细菌。
因为冷藏解冻需要花费比较久的时间，务必提前1 天处理，但生鲜海鲜不能在冷藏室解冻超过2 天，其他肉类也尽量不要超过3 天，容易腐坏。
2.流水解冻
透过常温的流动清水导出温度的解冻方式。注意一定要把食材密封于保鲜袋中再置于水龙头下用流动的冷水（不可以用温水、热水！）冲洗解冻，不能让自来水直接接触食物，否则很容易滋生细菌；一旦解冻完成，务必立即烹调，不要再放回冰箱。
流水解冻适用于已经汆烫、腌渍或调味过的蔬菜和肉类，以及煮好的酱汁等，这些食材比较不会因为水温而变质。未腌渍过的鲜肉、海鲜类尽量不要用流动清水解冻，建议改用下一种冰水解冻法。
3.冰水解冻
将冷冻食材放入冰水里也能有效解冻？其实生鲜肉类、海鲜都很适合冰水解冻，在退冰的同时保持新鲜度，解冻的时间也比冷藏更迅速。
准备一个大盆放入冰块和清水，再将装有食材的密封保鲜袋完全浸泡入冰水中，不时稍微翻动即可。除了生鲜肉类，腌制好的冷冻蔬菜也可以用冰水解冻，维持食用时口感爽脆的清凉感。

Ⅳ 冷冻食品快速解冻的4个方法

在快节奏的生活状态下，冷冻食物在我们餐桌上出现的频率越来越高。

不少人不禁疑惑，如何解冻才能既留住食物的营养美味，又保证安全呢？答案就是一个词：缓慢 。


如果你习惯将冷冻食物浸泡在热水里，从现在开始赶紧改掉它！

《生命时报》采访专家，教你两个健康又便捷的解冻方法。

受访专家

中国农业大学营养与食品安全博士后 王国义

为什么不建议泡水里解冻？
有人喜欢把冷冻食物浸泡在热水里，虽然解冻速度快，但会使食物中的冰晶在化冻时扎破细胞壁，使食物中的脂肪提前跑出来，影响食物的营养和口感。

还有人喜欢把食物浸泡在自来水中解冻，这样也容易造成营养损失，破坏食物口感，并导致微生物滋生。


正确的解冻步骤

把要解冻的食物提前从冷冻室取出；
用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室下层；
化冻后即可用来烹调。
这种解冻方式花得时间比较久，一般大块肉类至少要提前12小时放到冷藏室，小块的时间减半即可。

两招缩短解冻时间
一些时候人们临时起意烹饪，没有充足的时间将鱼、肉提前拿到冷藏室解冻，下面两个缩短解冻时间的诀窍可以帮到你。

1 冻结食物前将其切成小块

为了缩短解冻时间，不要直接将整块肉放入冰箱，可以在冻结食物前，将其切成小块，或直接切成肉丝或肉片。

根据一次的食用量，用保鲜袋或保鲜膜包成薄薄的一层，分装冷冻。这样还能避免反复冷冻，也较易解冻。


这种放入冷藏室等待化冻的方式，比较安全方便，解决了在空气中自然解冻或用水浸泡解冻常出现的微生物滋生或营养损失过多的问题。

此外，这种方法的另一个好处就是低碳环保。冷冻室里的冰块，放在冷藏室中，等于天然制冷。

2 用微波炉解冻

如果着急烹饪，可用微波炉，几分钟就可完成解冻，微波解冻是从食物内部加热，解冻时间短，营养损失较小。


但微波解冻时温度设置不能过高，否则会引起蛋白质变性与水分流失。

注意待解冻食材形状尽量要规则，最好是扁平状，受热更为均匀。如果不了解多长时间最合适，一定要先试一个比较短的时间。

Ⅵ 冷冻品如何解冻

1、空气解冻法。一般有两种，一是将冷冻食品从冷冻室取出放入冷藏室，这种解冻方法时间长，但解冻食品的质量好，一般是晚上取出，第二天早上食用；二是将冻结的食品从冷冻室取出，放在室内空气中解冻。

2、流水解冻法。流水解冻比空气解冻法要快。巩宏斌介绍，水的传热性能比空气好，解冻时间可缩短。但应注意的是，冻结食品不宜与水直接接触，应带有密封包装，如密封盒、密封食品袋等，否则食品的营养素会被流水冲走，使得食品味道变差。

同时不能解冻过头，如肉类、鱼类等食品全部解冻就会有大量的血水流出。

3、微波炉解冻法。如果是急需烹饪食品可以选用微波炉。巩宏斌提醒，大部分的蔬菜尤其是绿叶菜如果用微波炉加热，都有可能存在营养素流失过多的问题，因为蔬菜中维生素C等营养素对光热较为敏感。而肉类、蛋类、主食类用微波加热，营养损失较小。

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新鲜肉类和反复解冻影响口感

对新鲜肉类和反复解冻肉类的细菌含量实验显示，反复解冻的鱼、肉上的菌群数量，明显比鲜肉上多。冰箱只有冷藏或冷冻效果，并不能灭菌，把肉类放进冰箱只能减慢或抑制微生物生长，并不能杀死微生物。

冰箱冷藏室温度为0～10℃时，细菌繁殖能力受限，但未完全停止。冷冻室温度在-18℃以下，仍有部分细菌顽强生存。在食物解冻过程中，随着温度升高，暴露在常温的食物中微生物的繁殖力增强，微生物所释放的酶的活性上升，如果反复冷冻肉类，会加速变质。

冷冻时肉中的水分会形成很多细小冰晶，反复多次冷冻和解冻会导致冰晶不断长大，冰晶会刺破细胞膜，导致细胞破裂，肉中的蛋白质、部分维生素和矿物质丢失，影响口感和香味，营养成分也会降低。

Ⅶ 食品安全解冻方法有哪些

要保待冷冻食品的质量，其关键在于解冻方法的科学性。采用高温急速解冻或浸泡在水中解冻都不可取。因为实验证明，食品解冻时，当温度上升到一定范围（由o℃上升到8℃，相对湿度为70％～90％）时，食品细胞内外的冰晶融化成水，可以恢复吸收到细胞中去，避免可溶性成分流失。如果采用高温急速解冻，冰晶融化的水分带着细胞内可溶性成分流失，使食品风味和营养成分流失，降低食品质量。 正确解冻方法是，将食品放在室温(0℃～20℃）条件下自然缓慢解冻，也可用15℃左右的自来水喷淋解冻，切忌泡在水中解冻。
速冻方便食品的解冻方法是，先将其连同包装由冷冻室移至冷藏室，进行低温解冻；也可以将速冻食品连同包装袋在密封状态下浸泡在冷水中解冻。
冷冻食品一经解冻，应立即加工烹调，如果存放时间过长，就会引起变质和营养成分的损失。

Ⅷ 食品解冻必须注意什么应该怎么正确解冻

营养学家认为：快速解冻，会使食品中的蛋白质、维生素受到损失，同时还会加速丙醛致癌物的产生；但如果化冻过慢，则易导致细菌繁殖，也不合适。正确的解冻方法是：将冷冻食品从冷冻室中取出后，先放到冷藏室内，几小时后取出，放入温度为15℃左右的冷水中浸泡，直至解冻后使用
食物解冻的方法有：
1.空气解冻法。一般有两种，一是将冷冻食品从冷冻室取出放入冷藏室，这种解冻方法时间长，但解冻食品的质量好，一般是晚上取出，第二天早上食用；二是将冻结的食品从冷冻室取出，放在室内空气中解冻，这种解冻方法受气温的影响较大。采用空气解冻法必须注意食品不能时间太长，特别是夏天，解冻后的食品细菌繁殖快，容易造成食品腐败变质。
2.流水解冻法。冻结的食品急需食用时，可用流水解冻。因为水的传热性能比空气好，解冻时间可缩短。但应注意的是，冻结食品不宜与水直接接触，应带有密封包装，如密封盒、密封食品袋等，否则食品的营养素会被流水冲走，使得食品味道变差。
采用流水解冻法要注意三点：一是冻结的生食品不要完全解冻，当解冻到用刀能切开时就可以烹制；二是不能解冻过头，如肉类、鱼类等食品全部解冻就会有大量的血水流出。对于经过蒸煮的熟制品经过冷冻后，在解冻时可采用加热解冻法。但解冻时必须注意要加少量的水并用小火慢慢加热，且不可操之过急，防止用大火解冻造成外烂内冷的现象。
3.微波炉解冻法。微波炉已成为家喻户晓的家用电器，不久也会成为连队特别是小、散单位烹制用具。微波炉除能烹制主、副食品外，解冻食品也是微波炉的"强项"。它是利用电磁波使冻结食品中的极性分子以极高的速度旋转，利用分子之间的相互振动、磨擦、碰撞的原理来产生大量的热能，使冻结的食品从里到表同时发热，这就极快缩短了解冻时间。
了解各类食品冷藏、冷冻的时间为了保持食品的质量，抑制细菌的繁殖，采用低温贮藏方法是防止食品发生腐败变质的主要手段。当前配备连队使用的电冰箱或是电冰柜，冷藏室的温度一般控制在0℃～10℃，冷冻室的温度一般达到-18℃～-24℃。因此，各类食品的冷藏和冷冻时间应是：
1.蔬菜类食品存放冷藏室。叶菜类如白菜、油菜、菠菜、小白菜等为2天；元白菜为5～7天；瓜果类蔬菜如西红柿、黄瓜、茄子、青椒、西葫芦为4～5天；豆类蔬菜如扁豆、四季豆、豇豆等为3～4天；菌类食品如各种蘑菇包括鲜香菇、金针菇等为2～3天。
2.各种动物类食品存放冷藏室。猪肉、牛肉大块为3～4天，小块为2～3天，羊肉为2～3天，鸡肉为2～3天，鱼类为1～2天。冷冻贮藏，是指将食物放入冷冻室内，而冷冻室的温度一般在-18℃～-24℃，这样食物贮藏的时间较长，并可做到随食、随取、随放，如猪肉、牛肉、羊肉为90天，鸡肉为120天，鱼类为90天。但是冷冻食品不能长期存放，如果存放时间过长会引起食物变味，甚至变质，这和其他食品的保质期一样，过了保质期就要变坏。所以冷冻食品要在冷冻期内食完，防止无限期的贮存
文章来自: 北人集团(www.brjt.cn) 详文参考：http://www.brjt.cn/fashion/ShowInfo.asp?InfoID=2222

Ⅸ 冷冻食品解冻方法

一、冷冻食品快速解冻的方法是：
1、肉类:适宜在室温下自然解冻，在水中解冻会使营养流失；
2、家禽:适宜在水中解冻，但未去内脏的最好在室温下自然解冻。
二、如果想快速解冻，可以拿一个塑料袋把需要解冻的肉类或家禽装起来，将袋口封好，然后放入常温的水中，等水变的冰凉时把水倒掉，再换成常温的水，这样反复几次即可快速解冻，而且不会伤害肉质，20分钟左右即可解冻。

Ⅹ 正确解冻食物的方法有几种

空气自然解冻 放置过久容易出现食品安全问题。如果未被水完全浸泡还会出现肉干的情况。
冷藏解冻 晚上把冷冻肉放进冷藏室，第二天一早即可用，营养损失最少，需提前计划，适合日常做饭解冻。
微波炉加热 速度快，容易出现表层变软里面还未解冻的情况，解冻时间过长肉的表层容易熟透变硬，影响口感，营养流失较多。
热水解冻 和微波炉加热解冻相似，需从小量热水开始，否则容易出现外熟里硬的情况，营养损失较大，口感较差。
冷水或盐水浸泡 不要让肉直接接触水，口感较好，营养流失较少。
流水解冻 这种方式优于冷水浸泡，但浪费水，是急用又想保证肉质安全营养时的首选。
日常解冻推荐冷藏解冻，急用时考虑流水解冻。不管哪种解冻方式都需要注意食品的密封性，否则营养素会流失较多，也容易出现一些食品安全问题。
解冻不可过度，适当的硬度可防止肉汁流失营养口感，还方便切出任何想要的形状