做豆腐的方法视频

① 豆腐是怎么做成的视频

自制豆腐的做法

工具：带冷饮功能的豆浆机或料理机，网筛，一大块棉布，纱布一大块，带眼的篦子（只要能漏水就可以），八寸或六寸活底蛋糕模（这个很方便，没有的话可以用那种带小孔的洗菜盆），一口煮豆浆的大锅，一盆水（压豆腐用）

1.黄豆300克泡一个，八九个小时左右，至黄豆彻底泡发（这些豆子做出的豆腐两大约1斤左右，够三口之家吃一顿）

2.黄豆加水用料理机或豆浆机（冷饮功能）磨成豆浆

3.找一块干净的大棉布，放在大一点的盆上，将豆浆隔筛网倒入棉布中

4.过滤出豆渣，尽量挤的干一些

厨房小常识

卤水：是一种添加剂学名为盐卤，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦，有毒。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。是我国北方制豆腐常用的凝固剂，能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶，把水分析出来。

内酯：是一种新型无毒食品添加剂，在食品工业上被用作酸味剂、保鲜剂、防腐剂、蛋白质凝固剂等。内酯是一种易溶于水，在25℃下分解缓馒的白色结晶。用它代替卤水、石膏做出的豆腐具有质地细腻肥嫩，味道纯正，鲜美可口，无蛋白质流失，营养丰富，出品率高的特点。用它做出的豆腐还比—般豆腐耐贮存、防腐。

菜品特色

今天我们用内酯来做，成功率很高，自己做了一份，做了一份给朋友，比外面卖的豆腐要细腻滑嫩。操作方法很简单，只是工序很多，需要准备的工具也不少。

② 做豆腐技术与方法视频

配料：黄豆、水、豆浆机

1、取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4~5小时，夏天2.5~3小时。

2、榨豆浆。黄豆浸好后，捞出，按每斤黄豆6斤水比例榨浆，用豆浆机或破壁机榨豆浆。豆浆榨完后，再加水3斤，拌匀，继续榨一次浆。

③ 嫩豆腐怎么做视频教程

生产方法

嫩豆腐的生产方法如下所示:

• 备料:取上等大豆20kg，清水淘洗去除尘土、砂石等杂质;

• 浸泡:在大豆中加入清水，水面超过大豆一指长或更高为准，浸泡5个小时左右，此时大豆吸水后变得胀大，呈现嫩黄色。

• 研豆:浸泡好的大豆放入石磨中，并连续加入清水研磨，成糊状;

• 煮浆:磨后的豆糊放入锅中煮沸，此时要注意锅底要不断搅拌;

• 过滤:用细小孔纱布将煮好的豆浆过滤，去除其中的豆渣;

• 点豆腐:在豆浆中加入卤水并不停搅拌，至豆腐凝固，放置约15分钟;

• 成型:将豆腐脑倒于模具中，并挤压出其中的水分，放置15分钟;

• 成品:去掉模具，嫩豆腐即做好可以食用了。

嫩豆腐

折叠编辑本段营养价值

1.嫩豆腐等豆制品中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高;

2.嫩豆腐含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;

3. 嫩豆腐含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 在骨骼中，钙以无机盐的形式分布存在，是构成人骨骼的主要成份，造成骨质疏松的主要原因就是钙的缺乏，豆制品含有丰富的钙及一定量的维生素D，二者结合可有效预防并改善骨质疏松。

4. 机体在不同年龄，不同生理状态下，对营养的需求也是不同的，要提高机体免疫力首先必须通过膳食的合理搭配来获得平衡的营养，豆花等豆制品中含有丰富的赖氨酸，不饱和酸，淀粉蔗糖以及多种维生素和矿物质。

④ 麻辣豆腐的制作方法视频

麻辣豆腐的做法：

主料：豆腐1块、肉馅100g

辅料：油适量、盐3g、味精2g、豆豉10g、辣酱适量、干辣椒3根、花椒面2g、绵白糖2g、玉米淀粉适量、酱油适量、小葱半颗、姜适量、大蒜3瓣。

1、南豆腐一块，肉馅二两，小葱半颗。

⑤ 家庭怎样自制豆腐的做法视频教程

食材

豆子500克，水2500克，内脂6克，盐5克，油10克

方法/步骤

1
豆子先洗净，去除杂质，然后用双倍的水来泡豆子一晚上。泡好的豆子一般会吸收自身一倍的水。泡好后，一定要充分揉洗干净，将豆子表面一层黄曲霉菌清洗掉。（可以在浸泡时在里面加1克碱面，这样可以提高蛋白质溶解度，不加也行。）

2
然后再加入四倍的水，分次用搅拌机搅拌成豆浆

3
用毛巾将豆浆倒入容器中，上面有很多浮沫。使劲挤出豆浆，豆渣不用。

4
用筛子过滤一下豆浆，将浮沫去净。

5
这是多出来的豆渣，可以用它加入适量的水来做豆浆喝。也可以做豆渣土司，豆渣馒头。

6
内脂取6克（内酯不能过多，多会容易酸）

7
用少许的冷水调开

8
将刚才的豆浆加入5克盐和10克油不停地搅拌直到煮开后，稍凉一会，大概是85度的时候，将内脂倒入搅拌几下，盖盖。15分钟后打开盖子。豆浆就已经凝固了。

9
取一个有眼的容器，我用的是电饭锅上的蒸笼。（关于容器的选择，最好选择直径比较小的这样做出来的豆腐比较好看，比较高）

10
上面盖一块新的毛巾或者是沙布（这样压出来的水会通过沙布流出来）

11
将凝固的豆浆倒入搅拌几下（搅拌几下做出来的豆腐会更细腻）

12
将毛巾盖好，用装满水的电饭锅压上，30分钟后即可。

⑥ 豆腐的做法大全视频

豆腐怎么做好吃
豆腐主治宽中益气，调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血，营养丰富，美味可口，可用来闷着吃，蒸着吃，炒着吃，炸着吃，炖着吃，怎么样才能做出好吃的豆腐呢？现在教你几种方法，做出美味的豆腐美食。

焖制：把切成块的豆腐放进180度高温的食用油煎至表皮稍硬，色泽金黄，然后烧香蒜蓉，姜丝，菇丝，肉丝，加进汤水和调料，放进炸过的豆腐略焖成菜，即为芳香味浓的红烧豆腐。

蒸制：将切成扁长方块的豆腐，薄火腿片。冬菇片在碟上排上二三行，用中火蒸八分钟，伴以熟青菜，撒上葱花，胡椒粉，烧上热油，淋上生抽等调味料，便是造型美观，味道鲜美的麒麟豆腐。

炸制：豆腐切成方块状，裹上干淀粉，放进180度的热油中炸至表皮酥脆，就可以制成各式脆皮豆腐菜式。

煲制：经过初步熟处理的豆腐放在砂锅内，加入虾米，冬菇，鲜鱿，虾球，汤水，调料，制成海鲜豆腐煲。

⑦ 如何自己做豆腐乳视频

食材

• 新鲜豆腐一块
  

• 十三香、盐、自制花椒面、鸡精
  

• 辣椒面（喜欢吃辣，可选）
  

方法/步骤

• 根据你的豆腐多少准备一个可以密封的容器，在里面放好报纸,铺好保鲜膜或者干净的塑料袋,把打好的豆腐放在上面。
  

  

• 5

  把沾好调料的豆腐块码放在容器中加入凉白开和白酒，瓶口密封。一般放上一礼拜就可以了。不过越久越好吃，打开后要放冰箱！！
  

注意事项

• 腐乳发酵后含有硫化物，过量食用对人体健康有害，因此每次吃半块腐乳足矣。
  

• 腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病，痛风、肾病、消化道溃疡患者宜少吃或不吃。