手工搓麻花方法视频

Ⅰ 如何制作软麻花软麻花的制作方法

软麻花的制作方法如下：
主料
面包粉 (450克)
辅料
牛奶(120毫升)
花生调和油 (30ml 150ml)
鸡蛋(2个)
盐 (2克)
白糖 (60克)
发酵粉 (3克)
步骤如下：
1，牛奶放入碗内，加酵母粉静置5分钟。
2，所有材料放入面包桶用发酵程序发好面团。因面粉吸水性不一样，面团要保持软，需把握好牛奶的用量。
3，面团取出排气揉光滑。
4，取一块面擀成长方形。切厚的可以搓长条。
5，切均匀的条。
6，长条搓成细圆条，因为短，所以用两根。
7，两根细条拧成绳。一根的话对折。
8，再一次对折，拧起来，方向按自然生成的方向，反向就没花了。可以两头捏住提起试一下自动转成花。接头处使劲捏一下防止炸的时候散开。
9，依次做好所有，盖保鲜膜发酵半小时。
10，锅内放油烧至八成热，下麻花生坯，中火炸至，用筷子不停翻动使受热均匀。
11，炸至金黄，捞出沥油。

Ⅱ 麻花怎么搓

一、先将发好的面团切成适宜大小的等分。
二、取一等分面团搓细，粗细可自己掌握。
三、搓的时候要注意一根面条的前后要均匀一致。
四、搓好后捏住面条的两端。
五、最后用一只手捏住提起来，这个过程中可以适当地轻旋转，面条自然缠绕在一起。
六、放至案板上。
七、轻轻捏住两头。
八、将一头朝另一头的圆环中塞入。
九、一只提住一只手稍微扭一下。
十、放至案板上。
十一、麻花便搓好了。

Ⅲ 怎么手工搓麻花

手工搓麻花步骤如下：

1 将面粉、鸡蛋、白砂糖和植物油一起混合均匀，和成面团，盖上保鲜膜静置半小时。 2 取出面团，再反复揉和3分钟，使其揉透，将揉好的面团分成等量的小块，把每一个小块揉成粗细一致的细条

2.把面条对折后，一端用手捏住两个面条头，另一端用食指绕过面条的对折处，然后顺着一个方向转动，转不动了为止，然后再对折一下，把开口一端从食指绕处穿出即可。 4 把做好的麻花放温暖处再次醒发。

3.中火烧热锅中的油，待油温烧至三成热时，放入制好的麻花，小火炸至金黄色捞出，沥净油即可食用。

Ⅳ 怎么搓麻花的做法

蜂蜜拉丝大麻花
用料  
高筋面粉 250克
酵母 3克
鸡蛋 1个
糖 40克
食用油 15克
蜂蜜 10克
温水 100克

面粉里加入鸡蛋，酵母，糖，食用油，蜂蜜，搅拌均匀，再加入水，推拉揉搓，最后用手撑开呈现薄薄的一层膜，撕开没有大的锯齿状。盖盖子松弛十分钟。
揉搓是关键，嫌费力可以用机器代替。揉出这样的膜非常重要，是麻花拉丝的关键！
松弛好后分成100g左右的面剂，两手反方向上劲，搓成食指粗细的长条，拎起来，拧成麻花的样子，再次反方向上劲，搓成食指粗细的长条，右手三分之一处对折，左手跟过来，拧成麻花的样子，注意头部一定要塞进去。这样炸的过程中麻花才不会散开。全部做好盖上保鲜膜再次醒发1.5倍大。
油温160度左右下入锅中，麻花迅速浮起，周围冒出很多小气泡，证明油温正好。转中小火慢炸，筷子不停的翻动防止受热不均匀，这时候你会发现麻花长大了好多，直到炸至金黄色，捞出。
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动态视频呈现时间到，刚出锅满屋子的香味，外酥里软，用手撕开特别拉丝，强烈建议大家收藏起来有时间做给家人吃。
小贴士
温馨提示
1.面粉吸水性不同，少量多次加入，最后面团状态偏软一点。
2.松弛十分钟目的不是醒发，是为了让面更好搓成长条。
3.整形手法参照步骤三，最后尾部塞到里面，一定一定要塞到里面，否则炸的过程麻花会散开！
4.油温不要太高下入锅中，160左右刚好，下锅之后马上转中小火，火大了麻花外糊内生，中小火慢炸。

Ⅳ 如何搓麻花

一、先将发好的面团切成适宜大小的等分。

Ⅵ 怎样做麻花视频

你可以在网络视频了输入麻花的做法就可以找到相关的视频了，以下是麻花的文字教法
一、原料配方(成品约168只，重约6公斤) 面粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 碱粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明矾0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。制作方法； 1、疏松剂的调配：明矾加冷水0.1公斤，碱粉加冷水0.35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止。即可使用。操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水，防止溅出，影响安全。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆。此外，用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂2、面团制作：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约1.5公斤，调制成面团。成型前要将面团静置40分钟，如不静置，调制面团时应加老酵面0.5公斤。3、成型：将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约40～50厘米长的细长条，要求粗细均匀。操作时要注意搓长，不要拉长，否则会使成品韧缩成“矮胖形”。搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状，即成生坯。生坯要求长短均匀。4、氽制：油在锅内烧热，放入生坯，用铁丝笊篱轻加搅动，待浮起，颜色成金黄色时即可捞起。外表如需撒用糖粉，最好在销售时临时拌制。如拌制过早，糖粉容易被油分润湿，影响颜色光泽。二、材料: 面粉2杯， 糖粉2/3杯， 盐1/4小匙， 小苏打1/3小匙， 蛋1个 ，水2大匙做法：1、将面粉,糖粉,小苏打粉及糖混合过筛，再加入蛋及水揉成光滑且软硬适中的面团静置约30分钟2、将面团杆成长方形(约24公分长,15公分宽,0.5公分厚)面皮再分切成24条3、每条面条左手拉住一端用右手轻压另一端向前搓滚再将两端捏合搓成麻花状4、炸油烧热中火将麻花炸约4分钟呈金黄色捞起放凉。
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Ⅶ 怎样搓麻花的做法视频

主料

面团适量

辅料
面板
1块
搓麻花的做法
1.
把擀好的麻花面，切成如图的面条

2.
按照如图的方向，开始搓麻花

3.
相反的方向

4.
搓上劲以后就如图

5.
继续搓，还是相反的方向

6.
相反的方向

7.
上劲，2次卷在一起

8.
把头固定好

9.
固定

10.
完成

Ⅷ 怎么搓麻花简单

麻花原料：面粉、花生油、盐、水。

将面粉放盆中，倒入面粉400g、面粉放45g油、5g盐，用手将面粉和油搓均（油多则后面难操作），搓透后加水揉成面团（面团不可太硬），盖湿布饧20分钟；

将饧好的面团拿出再次揉均，搓成长条切出小剂子，盖湿布再饧10分钟；

饧好后均匀的搓成细长条，两头向不同方向搓上劲，合并两头捏紧；

再重复一次，做成麻花生坯；

依次做好所有的小剂子，成麻花生坯；

锅内放多油烧至3成热时下入麻花生坯（2成热的油温变化不大用手置于油锅上面微微感觉有点热）。

【用料】面粉25公斤 植物油12.5公斤 白砂糖6.75公斤 姜片250克 碱面175克 青丝、红丝各110克 桂花275克 芝麻仁750克 糖精5克 水7.5升

【制作方法】1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用。

2.用2升水将3.5公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。

3.用取3.5公斤面粉，用550～650克热油烫成酥面备用。

4.取750克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。

5.用烫好的酥面，加入白糖3.25公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25克，再放入冷水1750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为度。在搓条过程中用铺面1000克。

6.将剩下的干面16公斤放入和面机内，然后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同季节，倒入适量冷水，和成大面备用。

7.将大面饧好，切成大条，再将大条送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。一部分作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、 麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花（捏好咀）。

8.将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。

9、软麻花

麻花

【原料】：面粉1000克 干酵母 泡打粉各12克 白糖300克 油100克 水450-500克

【制法】：

1.将干面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，拌合均匀，扒坑。

2.将水、糖放入盆内，顺一个方向搅拌，待糖全部溶化后放入豆油，再搅拌均匀，倒入面坑内快速掺合再一起，合成水揉糖发面面团稍醒，反复揉三遍（醒10分钟揉一遍），最后刷油，以免干皮。

3.待面发启，搓长条下等量小剂刷油稍醒既可搓麻花。

4.先取一个小剂搓匀，然后一手按住一头一手上劲，上满劲后，两头一合形成单麻花劲，一手按住有环的一头一手接着上劲，劲满后一头插入环中形成麻花。

5.大锅上火放宽油，烧至七成热时，将麻花放入油锅炸至沸起后翻个炸，成中红色出锅既成。