甲鱼处理方法视频

‘壹’ 甲鱼如何清洗

1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，用快刀在脖根一剁，然后控血。
2、当甲鱼伸长脖子翻身时，用两指抓住其颈部，用快刀在头部割断其头骨，然后控血。
3、用筷子引出甲鱼头，待其咬住拉长，用刀斩断颈根，然后控血。
怎样，够残酷吧？建议你最好让卖家帮你宰杀，自己加工清洗，以免晚上做噩梦。
还是讲书生杀甲鱼的故事：书生的锅里有半锅水，水温大约有70~80度。将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出。放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温），用一小刀将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意了，可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮净黑皮后，再将甲鱼清洗干净。
从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏；还有一种方法，是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，用清水洗净。内脏掏净后，洗净，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油。

‘贰’ 怎么杀甲鱼怎么处理甲鱼

购买甲鱼的时候，大家往往会购买活甲鱼，因为死甲鱼中会分泌出大量的毒素，对人体不好。如果在购买活甲鱼回家之后，如何杀死甲鱼就成为了许多人困扰的难题。因为在杀甲鱼的过程中，稍有不慎的话，容易被甲鱼咬手，这时候会出现剧烈的疼痛感，接下来就一起来学习杀甲鱼的最好方法。

甲鱼怎么杀方法一：

将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，当甲鱼伸长脖子翻身时，用两指抓住其颈部，用快刀在头部割断其头骨，然后控血。

甲鱼怎么杀方法二：
用筷子戳甲鱼嘴巴，甲鱼凶猛，会咬住筷子头不放，这时候只要用力把甲鱼的头拉出来，然后用刀斩断颈根，控血即可。
甲鱼怎么杀
处理甲鱼的步骤
1、甲鱼背朝地，剪断头部宰杀控血后洗净，然后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，掏净内脏后，用清水洗净。
2、把甲鱼放入80度水中烫一会，剥去甲鱼身上的一层砂皮。这一步很重要哦，因为这层砂皮是不能吃的，很粗，必须要仔细处理干净，不然相当影响口感的。
甲鱼的处理方法
将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2—5分钟，温度约70—80度(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出。放凉后，(也可以用凉水浸泡降温)，用一小刀(如果烫好，用手搓掉也可以)将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净，特别是头部、四脚还有裙边部分，摸上去滑滑的，就行了。注意，别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮净黑皮后，再将甲鱼清洗干净。
从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏;还有一种方法，是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，用清水洗净。内脏掏净后，洗净，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油。好了，甲鱼初步加工就算完成了。
在甲鱼宰杀洗净后，下锅烹饪前还有一个很重要的步骤，就是必须要把甲鱼身上的一层砂皮处理干净!甲鱼因为常年在沙土里钻，身上会磨出一层老皮来，是不能吃的，必须剥干净。办法就是把甲鱼放到80度左右的热水中，烫几分钟，然后用手把甲鱼背部、裙边、头颈部、腿部的砂皮剥干净。这里要注意的是，不要把裙边也处理掉，只是外面薄薄是一层砂皮。

‘叁’ 甲鱼怎么杀 甲鱼的处理方法

说起来有些残忍，给它前放一块肉或者小鱼，然后他就会抻着脖子去咬吃的，这时候菜刀看准了就一下脑袋掉了，它死了

‘肆’ 甲鱼怎么杀 方法

想吃甲鱼我有妙招，不需要再剁头，方法堪称星级，操作简单易掌握

爱吃的朋友们有口福了，大家都知道，甲鱼因为本身含有丰富的优质蛋白，和人体必需的微量元素，并且具有鸡，鹿，牛，猪，鱼五种动物的肉味，所以素有“美食五味肉”的美誉。

甲鱼虽然好吃，但宰杀起来非常麻烦，因为大家都怕甲鱼咬到自己，于是如何去掉头部，就成了我们最关心的问题，通常我们都是将它翻过来，趁它翻身的时候，直接拿刀剁掉甲鱼的头，非常血腥暴力，这样子的方法让许多人都放弃了吃甲鱼的想法，大大的愧对了我们这张爱好美食的嘴，是天下最大的罪过。

下面小编给大家分享一个宰甲鱼，不需要剁头的方法，就可以解决您这样的烦恼了，以后想吃就吃，极大地丰富我们的味蕾，我们一起来看看是怎么操作的吧！

妙招名称：如何正确宰杀处理甲鱼

准备材料：甲鱼

使用工具：刀具，开水

操作方法：

第一步：一般杀鸡我们都熟悉，为什么不怕鸡啄呢，因为鸡脖子被我们掰在后面了，那么杀甲鱼我们也可以这样子来操作，用手抓住甲鱼脖子将它的嘴掰到后面，这样子后不会咬到手。

第二步：然后拿刀来杀甲鱼，注意刀口一定要把脖子连骨头拉到皮这里，彻底的给它放血，因为甲鱼的血腥味比较重，有些人宰杀甲鱼直接用开水把甲鱼烫死，那是不行的，甲鱼的血不放净，它就不会鲜，腥味比较重。

为了让甲鱼的血尽快流出来，我们还可以在这个时候往它身上淋些水，加快它血流的速度，这样就大大地减少了血滞留在身体里面，减少腥味。

第三步：炒锅洗净烧开水，接下来把甲鱼皮烫一烫，因为甲鱼外皮有一层薄薄的粘膜，水开以后把甲鱼放入里面，注意不要长时间烫制，烫一下就捞出来。

第四步：拿钢丝球把它表面的黏膜清理掉，表面这层薄薄的皮一定要去掉，甲鱼背面的黑色一定要把它擦得略微显白，要不然做出来的甲鱼腥味也会比较大。

第五步：甲鱼清洗干净后在来开刀，注意一定不要直接宰杀，用刀沿着甲鱼外壳的裙边，拿刀给它切一圈，然后朝着头部方向翻过来，把内脏去掉，甲鱼的蛋我们留着，肝或者肠子也可以留下来，其它的内脏一般是不留的，当然有朋友喜欢吃内脏，也可以留下来，把它处理干净，甲鱼的油一定处理干净。

第六步：甲鱼脖子上面的肉用刀切开，拍散，然后剁成块状，这样既好入味很容易操作。

第七步：甲鱼的脚也把它剁开，以便烧制的时候便于入味，因为脚上的肉比较厚实。

第八步：甲鱼壳改刀剁块就可以，剁成大点的块状。

妙招小心得：

1.办法独特，实用高效

2.简单容易操作

3.便于入味，更营养

我们这样子宰杀甲鱼方法非常实用，每个部分都物尽其用，没有浪费的部分，非常高效，让您不要再因为怎么样杀甲鱼而犯愁了，不知道您学会了没有呢？如果感兴趣疾苦照这个方法尝试一下吧，方法独特还方便，随便还可以补一补自己的身体，何乐而不为呢？感谢您的阅读，祝您生活愉快

‘伍’ 甲鱼怎么处理

某日，好友若深珍藏兄给我拿了一只准野生的甲鱼来，这是他自家塘养的甲鱼，不喂饲料，时不时投放些小鱼小虾螺蛳什么的，模拟一个野生的环境，因此这样的甲鱼虽然不是纯野生的，但也是很好的甲鱼了。
甲鱼滋补养生，当然是很好的食材，一般来说，烧甲鱼还是比较简单的，大多是清蒸或者清炖，随自己喜好放点配料调料，这样才能够最大限度地保留甲鱼的营养价值。只是很多年轻的主妇不会处理甲鱼。不会宰杀，也不知道后续怎么处理。宰杀甲鱼一般有两种方法：
一、将甲鱼背朝地翻过身来，甲鱼就会使劲翻身，待它将脖子伸到最长时，用快刀在脖根一剁，然后控血。
二、用筷子戳甲鱼嘴巴，甲鱼凶猛，会咬住筷子头不放，这时候只要用力把甲鱼的头拉出来，然后用刀斩断颈根，控血即可。
宰杀甲鱼后，用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，掏净内脏后，用清水洗净。
在甲鱼宰杀洗净后，下锅烹饪前还有一个很重要的步骤，就是必须要把甲鱼身上的一层砂皮处理干净！甲鱼因为常年在沙土里钻，身上会磨出一层老皮来，是不能吃的，必须剥干净。办法就是把甲鱼放到80度左右的热水中，烫几分钟，然后用手把甲鱼背部、裙边、头颈部、腿部的砂皮剥干净。这里要注意的是，不要把裙边也处理掉，只是外面薄薄是一层砂皮。

‘陆’ 怎么处理甲鱼

1、将甲鱼翻身背壳朝下，甲鱼会努力翻身，这时脖子就会伸长。

‘柒’ 甲鱼的处理方法

如何杀甲鱼~
将甲鱼整体翻过来，这时甲鱼的头会自然伸出来（因为甲鱼翻身时都会伸出头），我们就卡住甲鱼的头，然后朝着甲鱼的咽喉割下一刀。等甲鱼窒息后，再用尖刀把甲鱼的壳卸下。然后开膛破肚。

如何挑选甲鱼 ~
一看主要看甲鱼的各个部位。凡外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的为优等甲鱼；反之，为劣等甲鱼。

二抓用手抓住甲鱼的反腿掖窝处，如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼；如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼。

三查主要检查甲鱼颈部有无钩、针。有钩、针的甲鱼，不能久养和长途运输。检查的方法：可用一硬竹筷刺激甲鱼头部，让它咬住，再一手拉筷子，以拉长它的颈部，另一手在颈部细摸。

四试把甲鱼仰翻过来平放在地，如能很快翻转过来，且逃跑迅速、行动灵活的为优等甲鱼；如翻转缓慢、行动迟钝的为劣等甲鱼。

如何做甲鱼~

清炖甲鱼汤
我县民间有“鲤鱼吃肉，王八喝汤”的说法，意思是吃鲤鱼目的在食其肉，而吃甲鱼（俗名“王八”）目的则在于喝汤，因为甲鱼营养全面，最适宜于做汤喝，这样更能起到大补的作用，所以甲鱼的一般吃法是做汤。
甲鱼汤的基本做法是，取湖产活甲鱼1只（约1公斤左右）。取生鸡半只（约200克）葱、姜、蒜片各少许作为配料。准备清汤50克，料酒10克，精盐3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作为调料。
将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过。刮去硬盖上的脏物薄皮。
勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅，出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、鸡块，烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成。
风味特点:汤汁白中透黄、鲜香异常。