卷粉皮的制作方法视频

㈠ 贵州卷粉皮的制作方法

1.
调糊：取含水量约为45～50%的潮淀粉，用约为粉量2.5倍的冷水徐徐加入，并用木棒不断的搅拌，同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾。明矾能增加粉皮的韧性和弹性，并且还有防腐和疏水作用，使产品不易吸湿受潮。
2.
2.成型。用粉勺取调成的粉糊少许，放入旋盘内，旋盘为铜或白铁皮做成的，直径约20厘米，底部略微外凸的浅盘。粉糊加入后，即将盘浮入锅中的开水上面，并用手拨动旋转，使粉糊受到离心力的作用随之由盘底中心向四周均匀地摊开，同时受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型。待中心没有白点时，即边盘即出，置于清水中，冷却片刻后再将成型的粉皮脱出放在清水中冷却。在成型操作时，调粉缸中的粉糊需要时时搅动，使稀薄均匀。
3.
注意：好的粉皮是用优质的薯仔或红薯等优质淀粉做成的，一般的干粉皮泡水后是滑滑的，不会发粘的，假如水泡泡也糊了，就不是优质淀粉做的。不过太硬了，水都泡不开的那也不行。泡的时候用冷水，记住好的粉皮经水一泡是滑的，不是粘的。
4.
摊晾。将水粉皮用制淀粉时的酸浆浸3～5分钟，可以脱去部分色素和表面的粘性，且能增加光泽。如有条件还可以用硫磺熏一下，这样防霉、漂白和防蛀的效果就会更好。经浸浆或熏硫后的水粉皮，摊在散有干净稻草的竹帘上晾干，并翻转一次，使两面干燥均匀。待晾干至水分含量为16～17%时，就可以收藏或包装运销。

㈡ 豆芽粉皮卷的做法视频请问豆芽粉皮卷是怎样做

食材
主料
黄豆芽
350g
粉条
100g
辅料
油
适量
盐
适量
调味酱油
15ml
老抽
5ml
味精
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤

1.黄豆芽、粉条、葱姜蒜备好。

2.锅里放油，葱、姜、蒜切碎放入锅中爆香。

3.放入豆芽翻炒片刻。

4.添加调味酱油、老抽、盐，翻炒均匀。

5.添加适量水。

6.大火烧开。

7.炖3-5分钟。

8.提前把粉条洗净，用热水烫5分钟，然后放入锅中。

9.翻炒均匀，再用中小火炖5分钟，放入味精调味即可。

10.翻炒均匀，再用中小火炖5分钟，放入味精调味即可。

㈢ 自制卷粉皮的做法

用料
大米 200克
糯米 50克
葱 一把
牛肉 适量
小米椒 2根
蒜末、姜末、 适量
酱油、白糖、醋 适量
自制小卷粉的做法
把葱洗净，切末，放进锅中炒干水分，待水分干时，再加入食用油炒制，加入肉末（我的没有加），盐等调味。

米泡透，最好泡一个晚上，然后用破壁机把米加入适量水打制成米浆，待用。

准备蒸制工具，把竹筒，用一块布绷紧，勒上线，一定要紧就是。

炒锅中加水，放上竹垫圈，把蒸制工具放上，在布上放上一勺米浆，盖上竹盖。

略等待一分钟，掀开竹盖，看见米浆已经鼓起，就说明蒸熟了，用三能刮板铲起，放在一块烤盘上，烤盘抹油防粘。

就像这样

最后把葱馅包进皮里，卷起，就成了。把米椒切末，蒜末、姜末、酱油、醋、白糖按照一定比例调制成蘸水，就可以开吃了！

㈣ 越南卷粉。粉皮的详细详细制作工艺！

制作卷粉皮是一项不断总结和提高的过程，每次都是凭制作者的经验来做的，并没有具体的比利，但我要告诉你的是，要直接用开水在米浆中冲对，而且千万不要让它成为糊状，否则就费了，而且选米已很重要，不是所有的米都行的，而且选的米不同对的开水量也不同，一般以老米为主，对水时边搅边倒开水，直到感觉有点重就可以了，不过重到什么程度，就全凭个人感觉了，所以你要在不断的失败后才会找到这种感觉的，所以做时可以一小点一小点的来，另外蒸的水可一定要沸腾后才可以蒸的，整个过程都不放盐，米浆的水不要太多也不要太少。

㈤ 卷粉皮的做法

步骤
1.备金针菇和粉皮，
2.先将金针菇清洗撒盐入味，
3.粉皮平铺，
4.放上金针菇，
5.卷成卷，
6.全部卷好，
7.放进蒸锅里，
8.隔水蒸十分钟，
9.蒸好的粉皮卷，
10.撒上香葱，再撒点胡萝卜丁点缀。
11.油烧开，
12.浇上烧开的油即成。

㈥ 卷粉的制作方法

卷粉的制作方法如下：

1、将猪肉剁成肉碎，然后拌上盐、鸡粉，少许糖和生葱，喜欢的话还可以加点五香粉。

2、将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上， 粉皮小心的卷起，要卷得均匀。

3、要把肠粉放进锅内蒸约10-15分钟。

4、蒸熟后，起锅，淋上已调好的酱汁，可口粉肠就大功告成了。

5、蒸肠粉的布要用白棉布，布孔不能过大，否则粉就漏下去了。蒸粉的时候也可以加入肉馅或虾仁。如果用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁，味道会更加可口。

㈦ 雷平小卷粉的卷粉皮的详细配方和制作工艺

润联自动翻滚式和面机小型面粉和面机馒头和面机厂主营和面机,小型和面机,自动和面主营涂料消光粉,皮革处理消光粉,卷材消光粉,油墨消光粉,光油消光粉地址广东省佛山

㈧ 粉皮卷怎么做好吃，粉皮卷的家常做法

1.备金针菇和粉皮，
2.先将金针菇清洗撒盐入味，
3.粉皮平铺，
4.放上金针菇，
5.卷成卷，
6.全部卷好，
7.放进蒸锅里，
8.隔水蒸十分钟，
9.蒸好的粉皮卷，
10.撒上香葱，再撒点胡萝卜丁点缀。
11.油烧开，
12.浇上烧开的油即成。

㈨ 卷粉皮的手工做法

粉皮是中国南方地区以及山东地区流行的特色传统食品，最早记载于北魏《齐民要术》。粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称。
粉皮有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放运销。粉皮是一种用淀粉制成的传统食品，适宜于农户家庭制作，工具也很简单。
制作工艺
所需设备：粉皮机（含和浆机、主机、切割机）
工艺流程：原料选择—和浆—上料—急蒸—缓蒸—冷却—粉皮脱离—粉皮切断—粉皮成型—包装。
制作方法：
1、选料：制作粉皮可选用优质大米、马铃薯淀粉、红薯淀粉及其它淀粉。
2、和浆：将选好的优质淀粉称重，按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆。用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润，和浆时转速不可过高。一般控制在××转/分，这时效果最好。
3、上料：打开和浆机成品浆室阀门，使浆液缓缓流入粉皮机上料斗，流量以料斗中浆液不间断为宜。
4、急蒸、缓蒸，浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段，迅速定型后进入缓蒸段成型。
5、低温冷却，高温成熟后的粉皮，非常柔软、粘度大、不便于脱离包装，需进行低温冷却，使韧性增强。
6、脱离，经低温冷却后的粉皮用运输带至切割机，自动切成段，输送至下道工序。
7．干燥。可以自然干燥也可以用烘干，烘干的口感一般不如自然晒干的好，但卫生程度高一点。