枣山馒头的制作方法视频

1. 蒸枣山馒头的做法大全

蒸枣山馒头是一种传统的中式面点，尤其在一些节日或庆典中非常受欢迎。以下是几种蒸枣山馒头的常见做法：

传统胶东枣山馒头

材料准备

面团部分：面粉1500g、酵母10g、水（根据面粉吸水性适量调整）、大枣若干、彩色面团（可根据个人喜好添加，用于装饰）。

制作步骤

发酵面团：将面粉、酵母和适量的水混合，揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方发酵至两倍大。

分割面团：发酵好的面团加干面粉揣面排气，然后分割成两部分，一部分做饼底，余下的做枣鼻子。

制作饼底：取较大的面团擀成厚饼，作为枣山馒头的底座，放在篦子上（垫蒸垫防止粘）。

制作枣鼻子：将剩余的面团搓成长条，用刮刀压出一道线，对折，放枣，捏合割断，制成枣鼻子。围满饼底一圈后放入第二个饼，继续围满枣鼻子，依此类推，最顶上几个枣鼻子围一圈做花模样。

二次醒发：做好后的枣山馒头进行二次醒发，造型馒头二次饧发1.5倍大即可。

蒸制：锅中放入热水（冬天），夏天不用加热水，醒发二十分钟再开火蒸。蒸好后焖几分钟即可出锅。

简易版枣山馒头

材料准备

面团部分：面粉600g、酵母粉6g、红枣适量。

制作步骤

揉面：将酵母粉溶解在水中，加入面粉揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜发酵至两倍大。

制作底座：发酵好的面团移到案板上撒干粉揣面排气，分成三块。取其中一块揉成圆形面饼，用擀面杖擀开成厚圆饼，用叉子围着饼的四周按压出花纹，作为枣山馒头的底座。

制作红枣面圈：另取一块面团搓成长条形，切成小段，长度能围住红枣即可。将每个小面段裹上一颗红枣，做成红枣面圈备用。

组装：将红枣面圈摆放在底座上围成一圈，中间撒上红枣。从剩下的三分之一面团上取出一小块，揉圆后擀成稍厚的圆饼铺在中间红枣上；再用红枣面圈围上一圈，中间空着的地方放上红枣填满；重复此步骤直到所有面团用完。

制作顶部装饰：剩下的面团做成六个小面团，并用擀面杖擀成稍厚的面饼。取半颗红枣卷成一个细条，用面饼将红枣卷起来；依次把其他几张面饼交织着围在外面形成一朵花的形状，从底部拧紧多余的面揪掉；把这朵小花安放在枣山馒头的顶部。

蒸制：将做好的枣山馒头生胚放进蒸汽烤箱或蒸锅中进行发酵（约10-15分钟），然后启动蒸的功能蒸40-45分钟。蒸好后焖2分钟等温度降下来再取出。

综上所述，无论是传统胶东枣山馒头还是简易版枣山馒头，都蕴含着深厚的文化底蕴和美好的寓意。它们不仅是美食的代表更是情感的传递和文化的传承。