虾开背的方法视频

A. 虾如何开背

B. 开背虾怎么开背

这菜其实没什么难度,关键就在如何给虾开背,以前做过两次蒜蓉粉丝虾,结果因为没有掌握给虾开背的技巧,蒸出来的虾都是弯弯曲曲的,很不美观.所以这道菜的重点是如何给虾开背,掌握了其中的技巧,自已在家也可以做出美味的蒜蓉粉丝开背虾

用料

鱼虾 110g

粉丝 一小把

蒜蓉 60g

葱花 适量

生抽 2匙

盐 适量

糖 半匙

白胡椒粉 少许

清水 少量

蒜蓉粉丝开背虾

用厨房用的干净剪刀减去虾须虾尾

用剪刀对准虾头和虾身的交界处,将这个地方剪断多一半,留下一小半连接头身

从虾尾开口处沿着虾背的背脊线剪开.不但要剪开虾壳,还要剪开三分之二厚度的虾肉,留下三分之一来连接保持

一直剪到步骤二中的开口处就可以了

将剪开的虾身部分左右分开,摊开

用牙签将沙肠去掉,把虾用流动的水冲洗干净

用剪刀横向将虾身剪成四段断筋,断筋后再去蒸,虾肉就不会卷曲了,虾开背就算完成了

这是全部开完背的虾

取一小把粉丝泡发30分钟,这个步骤在给虾开背前就可以准备好

大蒜用刀切成碎末

锅里加入大约1匙半的油

油稍稍热的时候把蒜蓉放进去炒香,如果油太热会把蒜蓉炒糊掉,所以三四分热就可以了

加入生抽,食盐,糖,胡椒粉,倒入少量清水做成芙蓉汁

粉丝用剪刀剪成几段,平铺在盘底

开好背的虾均匀摆放在粉丝上

将炒好的蒜蓉汁浇在虾的开背处,多余的浇在粉线上,将盘子移入蒸锅,大火烧开后,蒸5分钟即可

在蒸虾的时候将适量葱切成葱花

蒸好的虾从锅中取出,撒上葱花,锅里烧一点热油,油热后浇在葱花上就可以了

成品图

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C. 虾如何开背去虾线的做法

材料：鲜虾、菜刀、砧板、清水。

一、鲜虾浸泡在水中，清洗干净。

D. 大虾如何开背去虾线

开背虾怎么开背漂亮?给虾开背的正确方法图解

好的开背虾就是虾子蒸出来不弯曲，其实技巧就是虾开好背后，继续用剪刀横向将虾身剪4段进行断筋即可，一般在家处理开背虾就一把剪刀基本上就够了，最多加一个牙签去虾线就好，下面把给虾开背的正确方法图文教程分享给大家参考一下。

虾开背的正确方法：

1、先用剪刀减去虾须和虾尾。

吃虾的好处许多，中华民族医药学觉得,其味甘、咸,温性,有补肾壮阳益肾、固精强肾,催乳之功。凡病久气血虚、气短无力、食欲饮食搭配者,都可以将其做为滋补养生食品。人常食虾,有强身健体壮体实际效果。

虾的营养使用价值很高，全身是宝。虾脑，带有身体必不可少的碳水化合物、脑磷脂等营养元素；虾仁带有很多蛋白、碳水化合物化合物；虾米皮带有虾红素、钙、磷、钾等多种多样人类需要的营养元素；虾是高蛋白食物、低热量的海产品。蛋白质含量达到40％以上，粗脂成分7％上下，钙成分9％，此外还带有丰富多彩的胡罗卜素、维他命和身体必不可少的8种碳水化合物。

E. 给虾开背的技巧

在生活中有很多人特别喜欢吃虾，但是虾如果不进行开背将虾线去除，虾吃起来味道就会特别的香，所以有很多人在吃虾的时候都会给虾开背将虾线除掉，但并不是所有人都能够正确的开背找到虾线，而且只有个头比较大的龙虾才能够顺利的开背，那么怎么样能给虾开背呢?

制作蒜泥蒸虾等菜肴时经常需要开背，今天就用图解的方式详细解说给虾开背的完美方法，让你掌握虾如何开背漂亮完美。

在准备给虾开背之前，先把虾用流水冲洗干净，沥干水。然后再准备一把锋利的剪刀就可以动手了。

1、先用剪刀剪掉虾尾，然后在虾头和虾身的交界处剪断2/3，留着1/3连接虾头和虾身。
2、从虾尾沿着虾背的背脊线剪开，一直剪到虾头部位的剪口处停止。这一步不但要剪开虾壳，还要剪开约2/3厚度的虾肉，留下1/3让虾肉不会散开。
3、将剪开的虾身左右摊开，用手或者牙签去掉沙肠。
4、用剪刀横向将虾身剪几下，把腹部的虾筋剪断，这样能让虾身在受热时不会弯曲。还可以把虾平放在案板上，把虾身轻轻压平，这样也能弄断虾筋。
至此，给虾开背的工作就算完成了，接下来可以把虾再用清水简单的冲洗一下，沥干水分后就可以用来做菜了

F. 大虾怎么开背小窍门

大虾开背的正确方法：
1、先用剪刀减去虾须和虾尾。

2、然后用剪刀对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断大约三分之二，留着三分之一连接头身，注意千万不要煎断了。

3、从剪掉虾尾的开口处，用剪刀沿着虾背的背脊线剪开。注意：不但要剪开虾壳，还要剪开三分之二厚度的虾肉，留下三分之一来连接保持虾肉不会散开即可。

4、一直剪到虾头和虾身的断开的开口处就可以了(也就是步骤2的位置)

5、然后将剪开的虾身部分左右分开、摊开，(如果摊不开，说明虾肉没煎到位，可以用刀在稍切一下)也就是步骤3上所以说，留3分之一虾肉不散开。

6、摊开后用牙签将沙肠去掉。然后把虾用流动的水冲洗干净。

7、在用剪刀横向将虾身剪成四段断筋。断筋后再去蒸或者烤，虾肉就不会卷曲了。这样给虾开背就算完成了，其实还是蛮容易的吧。

友情提示：如果虾子个头太大，就多煎几次，普通虾子煎4段就够了。

G. 怎样给大虾开背图解

在生活中有很多人特别喜欢吃虾，但是虾如果不进行开背将虾线去除，虾吃起来味道就会特别的香，所以有很多人在吃虾的时候都会给虾开背将虾线除掉，但并不是所有人都能够正确的开背找到虾线，而且只有个头比较大的龙虾才能够顺利的开背，那么怎么样能给虾开背呢?
在准备给虾开背之前，先把虾用流水冲洗干净，沥干水。然后再准备一把锋利的剪刀就可以动手了。

1、先用剪刀剪掉虾尾，然后在虾头和虾身的交界处剪断2/3，留着1/3连接虾头和虾身。

2、从虾尾沿着虾背的背脊线剪开，一直剪到虾头部位的剪口处停止。这一步不但要剪开虾壳，还要剪开约2/3厚度的虾肉，留下1/3让虾肉不会散开。

3、将剪开的虾身左右摊开，用手或者牙签去掉沙肠。

4、用剪刀横向将虾身剪几下，把腹部的虾筋剪断，这样能让虾身在受热时不会弯曲。还可以把虾平放在案板上，把虾身轻轻压平，这样也能弄断虾筋。

至此，给虾开背的工作就算完成了，接下来可以把虾再用清水简单的冲洗一下，沥干水分后就可以用来做菜了。