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油珠的拍摄方法视频

发布时间:2025-01-25 08:17:29

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⑵ 为什么四川人老喜欢把香肠挂在窗户或空调外机上呢

镇楼图:

没错,在我们大四川的冬天,每家每户的窗户上都会超有默契的长满香肠,随便走在哪条大街小巷,抬头一望,一排排香肠挂得跟明信片一样文艺, 衣架上挂的香肠,热水器上挂的腊肉,空调外机上挂的香肠,不知不觉它就成了四川人民的一种仪式感。

更恐怖的盛壮就是菜市场了,一排又一排,排山倒海铺面而来,特别是香肠刚挂出来的那段时间,老远就从农贸市场飘来一股香味,叫人吞口水那种!

图/@左手铲子右手相机

图/金金鱼小姐姐

每年冬天灌完香肠后,首先就要让它漂在阳台晒干。这简直是一件赏心悦目的事情,没事了悄悄捏一哈,会真正觉得要过年了!

图/@兰一舸

小时候的大院儿,抬头都是香肠腊肉酱肉,时不时还要讨论,“你看哪家的香肠好肥啊!”“三楼的看起来更好吃”“五楼的颜色看起就不得行”。

要是老楼房,你楼上的灌了香肠,你都不敢晾衣服。

现在不会了,灌好香肠,挂在窗台上,下面再铺张报纸接住滴落的油花和酱料。

等干燥的北风一点点抽干鲜肉的水份,等“烘烘儿”太阳晒出海椒花椒的浓厚香味,才算完美。

图/星空未来

小时候记忆最深的就是和小伙伴们一起偷来自家的香肠腊肉,到房顶找一小角落,点上根蜡烛烤来吃。或者是找个犄角旮旯烤,表弟到现在都在说,用语文数学书烤起来地味道最巴适。最后回家全变成小黑嘴。

每年冬天大榜最钟爱的事情就是搭个小板凳坐在外公旁边和她一起“秋”(实际为火字旁秋但打不出来)香肠,终于又可以玩儿火了,递两根木头两根柏树枝都觉得超满足,那会儿,待到柏树枝都烧成了白色的灰,大榜就会扭着外公让她给我埋几个红薯进去,等二十分钟吧,再把红薯挖出来,天额,比外面买的香一百倍!这时,就烤着火,在旁边吃得不亦乐乎。

图/彦俊成长录

现在每年回家吃团年饭那天,饭还没好,人还没齐,大榜就会先跑到厨房跟大人们神扯几句,紧接着这眼珠珠就滚到正在锅里蒸着的香肠上面了,这时候刚蒸出来的香肠、腊肉,肥三瘦七都冒着热气,刚丢在菜板上要切片,就可蹭一段,偷个嘴儿,或者正在切,就从刀下快速抽一块,那块儿烫嘴冒油的香肠,才能堪称人间至味!

图/@紫茉莉荷花园

尚滋味,好辛香——年味,晒腊味

在深圳的阳台晒四川香肠~

结婚是仪式,过年亦是。团圆,少不了一道腊香。

过年吃腊味,是我们四川流传已久的传统习俗。即使远离家乡,在温暖的深圳也会想方设法做香肠 腊肉 。辛苦了一整年,做腊味是老百姓年终的压轴戏。腊味味道如何,已不仅是“舌尖上的味道”那么简单。承载家的记忆,大家都会拿出看家本领,做好这道“文化遗产”。

2017年12月28日,深圳,最近气温15—22度,买了土猪肉灌香肠腌腊肉,这是第三次在深圳灌香肠。

今年和嫂子一起灌香肠。嫂子在四川时一个冬天在市场帮人灌香肠,能挣一万多块钱。十四斤肉,嫂子一个多小时就灌好了,我负责拍照、拍视频给小朋友放学回家观摩。香肠好吃,要知其然,知其所以然。 美食 文化,需要代代传承,从娃娃抓起。

挂在阳台的晾衣杆上阴干,今天2018年元月4日,刚好一周,香肠已经比较干了,蒸了二节尝鲜,味道不错,干湿正好,收入冰箱贮藏。

用陴县豆瓣和花椒等腌制的风干腊肉,适合深圳的天气

哥哥从四川老家寄来的腊兔,晾一晾再收藏

深圳又要降温了,明天继续做四川香肠。刚好有时间,刚好看到这个问答,分享异地他乡的家乡味道。

是的,这是我们四川人过年必须要吃的传统食品,记得从改革开放后,农村很多家庭都要杀过年猪,都要装香肠过 年,那时是自己手工装,装好后把香肠洗干净后挂在窗户上把水气滴干,才用铁桶来炕,用白树枝在大铁桶下面生火,上面挂着腊肉香肠,只要是四川人,众所皆知白树枝炕的香肠,有独具一格的香味,太好吃了,香肠炕好后,又把香肠挂在窗户或空调外机上,这样很通风,香肠才不容易长霉。

现在生活条好了,每年到了冬至,每家每户又要开始装很香肠了,冬至后装的香肠可以放一年四季,不会坏。冬至前装的香肠放不得,易坏。现在不用自己麻烦,直接叫卖肉的装,把肉选好,卖肉的商贩每家都用机器装香肠,调料,盐巴算成钱,服务真是太周到了,书上网上说吃多了熏肉,容易致癌,现在人们都不用火来炕香肠,等卖肉的把香肠装好,提回家用温开水把香肠外面洗干净,挂在窗户或空调外机上,阳台上风干,一般要风一个多月,蒸煮来切得起片。

现在不管是农村还是城市,只要冬至后,每家每户窗户或空调外机上,阳台上挂满了香肠,琳琅满目,告诉人们,要过年了,亲人要回家团圆了,年货准备好了,年味越来越浓,很有节日气氛。

如果你怕麻烦,直接到农贸市埸去买装好的香肠,风干了的也有,才装的也有,应有尽有,湿的买回家挂在窗户或空调外机上,阳台上,只要能通风就可以,干的就洗了直接下锅就是。

有很多外地打工的,每年都要回四川老家过回春节,待春节后还要带很多麻辣香肠到外地去吃,家乡味,吃不够。

综上所述!是为什么四川人喜欢把香肠挂在窗外或空凋外机上的原因,因为没有干放在室内容易长霉,并且满屋都有味道!所以,四川人很聪明,就喜欢把香肠挂在窗外或空调外机上,免得家里空气不好,太智慧了!

为什么要挂在外面,因为四川冬天难见阳光,阴冷潮湿,,以前老办法洗衣一件衣服半月才能晾干,如果放在屋子里面一个月也晾干不了,如果把香肠挂屋里,一个月后香肠变成臭肠了,所以香肠要尽快晒干,只能挂外面或烟熏干。

这个是为了让香肠尽快风干。因为窗户、空调外机相对室内来说通风好,空气流动快,而且有的还可以晒到太阳,香肠挂上面干得快。还有就是放在室内,新鲜香肠有很大味,整个房间都会有味。放外面味道挥发了。其实农村人是不把香肠挂外面的,是放在家里用火薰干的。把香肠挂窗户、空调外机上是城市里一道独特的风景,也是一种不一样的年味,它时刻提醒我们要过年了,该回家了!

挂香肠喽,要过年喽

“年味儿”哪里找?每家每户空调外机,窗户上红润润的香肠就是标志之一。

何处有香肠

不止窗户,空调外机上是香肠的“聚居地”,他们的“地盘”多着呢,走,和双双去瞧一瞧。

温馨提示: 上图中,市民们为了晾晒香肠,可以说是“物尽其用”,“想法奇特”。人行道,足球架网,雕塑人像都被香肠“霸占”,但是这样一来, 我们的生活环境的美观度却被破坏了 ,双双在这里建议大家: 合理征用香肠晾晒场地 ,让其成为 城市“靓丽的风景线” ,而不是“辣眼睛”的香肠串。

香肠也喜欢室外活动?

我们经常看到四川的父老乡亲们把香肠装好了就往自己家的院坝,阳台,窗户等地方挂,遵守的原则就是能往外头挂,不往窝头搁。在出太阳的晴天里,香肠的身影,夸张点,那是随处可见。这是为什么呢?

有人说,这是传统民俗。 每每到快过年的时候,市场里穿香肠的生意便红火得不得了,家家户户的阳台上,就像“竞技场”一样,纷纷挂上一串串红亮油润的美味香肠。

有人说,主要还是为了风干。 把香肠挂在阳台,窗户,空调外机等敞风,易受太阳光照晒的地方,可以加速沥干,烘干香肠的油珠。合家团圆的时候,饭桌上没有香肠腊肉,简直没有过年的仪式感。

新年的气息越来越浓了,你家的香肠晾晒得怎么样了呢?


每年冬至,川渝人就开始割肉,腌腊肉灌香肠。川渝农村到了冬至节,村里就热闹起来,逮住圈里养肥的猪来宰,自然也是为了做腊肉香肠。有的也会去集上,卖掉多余的肉。

盐放锅里炒,炒热了加花椒,稍冷抹到新鲜肉上,然后把肉放进桶里腌制;七八天后翻一下,下面的肉翻到上面。腌制好的肉就可拿出来,挂在通风处晾干,晾干后的肉用柏丫果皮等熏成腊肉。农村的话,直接把腌制好的腊肉,挂在灶上方,灶台冒出的烟就熏好了。

把肥肉瘦肉切条,加盐花椒白酒合匀(喜欢麻辣的放辣椒),灌进洗净刮过的猪小肠里。灌好一节用针或牙签扎孔放气,拴成节,就可以挂在窗户或空调外机上晾干。晾干后,有条件用柏丫熏下,不熏的可晾整年也不会坏。

到了冬至节气,川渝人几乎家家户户买肉做腊肉灌香肠,这样过春节时锅里才有煮的。我也是冬至前后去买肉做腊肉,有时也称些瘦肉肥肉灌香肠,只有去年春节没做。川渝人把香肠腊肉挂窗户或空调外机上,一来晾干水份,二来也烘托出快过春节的气氛。

残阳余晖3

因为四川地处盆地,到了冬天一般大雾天气很多,阴冷潮湿很难见到阳光。把香肠挂在窗户上和空调外机上是为了香肠快速风干,被免香肠发霉发臭变质。这一般是四川城里人想快速晾干香肠采用的方法,等香肠7、8层干后,就会放入冰箱里保存。但在农村,农民会采集一些柏树枝,用烟熏的方法,来把香肠给熏干后,一般挂在家里墙沿上或一根竹竿上,等有出太阳了,拿出来晒晒就继续挂屋头。

在四川到了年底,几乎四川人家都会做这道四川独特的一道 美食 ,它操作简单,即又美味,又好存储。他们一般做麻辣香肠居多,但也会做一些百味的(广式香肠甜味的),方便满足不能吃麻辣客人的胃口。四川人做香肠也代表一种喜庆,表示离春节的到来不远了。香肠、腊肉是四川人年桌上必不可少的一道菜,是春节期间四川人待客之道的一种正式感和仪式感,这也是四川流传已久的传统习俗。

作为地地道道的四川人,以视频的方式同大家聊聊楼主的问题,望釆纳

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