酿米酒的制作方法视频

❶ 糯米酒的酿制方法视频

每年冬天，我母亲都会制作米酒，它常被用来煮米酒蛋花汤或是米酒汤圆，这可是我的心头好，每次都要喝上几大碗。随着年复一年的观察，我也从母亲那里学会了制作米酒的经验，现在我做出来的米酒甜美可口，百喝不厌。米酒在不同的地方有不同的叫法，如酒酿、醪糟、糯米酒、江米酒、甜酒等。这种酒不仅口感绝佳，营养也十分丰富，是许多地方女性产后恢复期的传统食品。虽然制作过程看起来简单，但若不注意细节，就很容易出现长黑点、白毛、发酸等问题。下面就来详细介绍我是如何制作米酒的。
首先准备好以下食材：
- 糯米 500克
- 酒曲 2克
- 凉白开 1碗
制作步骤如下：
1. 将1斤糯米浸泡2小时，直到用手能碾碎。然后将糯米平铺在蒸屉上，在中间戳几个洞以便上汽，蒸40分钟，直到米粒变透明即可。注意不要蒸得太烂，以免影响口感。
2. 糯米蒸好后，放至温热不烫手，加入2克甜酒曲，再加入半碗凉白开，搅拌均匀，直至成一粒一粒的，压结实，中间开一个洞，然后盖上保鲜膜密封，放置在30摄氏度左右温暖的地方发酵。甜酒曲的用量可以根据产品包装上的说明来放。
3. 我选择将容器包在被子里进行发酵，里面放一瓶很烫的热水以保持温度，水温不宜太烫以免烫化瓶子，每天早晚更换一次。也可以将容器放在电热毯上，用被子覆盖，如果家里有暖气，温度接近30摄氏度，用箱子或薄绵垫简单保温即可。
4. 发酵好的标志是容器内有酒，糯米成团。此时糯米非常甜。由于气温不同，发酵时间也不固定。我总共发酵了5天。发酵完成后，可以将米酒放入冰箱密封冷藏保存，或者蒸一下，防止继续发酵，否则口感会变得较为烈性。过滤后就是纯粹的米酒了，但有些人不喜欢过于烈的口感。
注意事项：
1. 所有接触到的容器都必须干净无油无生水，否则容易长黑毛或黑点，影响食用。
2. 糯米要放至温热不烫手，如果太烫会发酸，或者烫死了酒曲就不发酵了。
3. 如果酒曲放得太多，或者密封不严，或者发酵温度太高，都容易长白毛，长白毛的部分可以扔掉，但其他部分还可以食用。
4. 制作好的米酒可以冷藏保存，或者蒸熟，以防止继续发酵影响口感。
5. 冬天较冷时，可以将容器放在被子里，旁边放一瓶装满热水的矿泉水瓶，每天早晚更换一次。也可以将容器放在电热毯上，用被子覆盖，或者放在暖气片旁边，简单包一下，注意温度不要超过30摄氏度。

❷ 糯米酒的做法 自酿视频

糯米酒酿造方法很简单。只需要酒曲和温度。

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❹ 米酒自酿怎么做

做法如下：
1、糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。
2、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。
3、酒曲倒入凉开水中，混合。
4、煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。
5、将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米，撒一层酒曲水，用干净的勺子轻轻压实，再放一层糯米，再撒一层酒曲压实，一直重复这个动作。
6、最后所有的糯米都装入容器中，最上一层，把余下的酒曲水一次全部倒入，盖上盖子，春秋放在常温室内，夏天建议放在空调房中，如果是冬天做，而且室内没暖气，记得给它保暖，保温发酵哦。发酵最佳温度20-27度，时长15-20天，视环境与原料而有不同。

❺ 自制米酒怎么做

用自己酿的米酒做一碗酒酿蛋，淡淡的酒香，甜甜的味道，暖暖的暖意，驱散了冷冷的寒意，如同注满了能量，幸福感爆棚。自己酿制米酒安全可靠，不用当心那些乱七八糟的添加剂，品质自己完全可控。

酒香一阵一阵的飘过来，写不下去了，我先去吃上一碗。

别等了，你也动手，吃上自己亲手酿的米酒，甜到心坎上，暖在全身，幸福随着酒气弥漫整个冬季。