① 怎样做麻食
麻食子的做法很简单，先用盐水和好面，在盆子里捂一会儿后，取出反复揉搓，直到面团柔软光亮为止。然后再找来一顶新草帽，右手的拇指和食指揪半个小手指头肚大小一疙瘩面，在帽沿上一搓，便可搓出一粒薄厚匀称，圆形中空，外皮带花纹的麻食子来。只是在草帽沿上的这一搓，力度须把握得恰到好处。用力太重，会薄厚不一，形状蠢拙；用力太轻，搓出来的就成了面疙瘩，不成麻食子了，所以，能做麻食子者，多为聪慧灵巧的女性。
搓好麻食子后，下到开水锅里，再烩以芹菜、胡萝卜、肉丁等，调好佐料，舀到那细瓷花碗里，算是完成了全部工序。当一碗香气扑鼻，碗里绿、红、白相互辉映的麻食子放在面前，不要说有多香，单那色泽就足以令人馋涎难抑。吃麻食子讲究用汤勺，轻轻地舀一勺进嘴，那麻食子的柔韧劲道，芹菜、胡萝卜的嫩脆以及肉丁的香浓，会让你吃了一碗还想再来一碗。
特 点：麻食呈枣核形状，中间是空心的，制作好后，主辅料相融，筋韧爽滑，乡土气息浓郁。
主要原料：面粉、肉丁、黄豆、豆腐干青菜或鸡丁、火腿丁、花生米等配料，调料。
制作方法：麻食是一种面制品，先用大拇指把 面搓卷成核形中间空心的面卷，再和炒菜一块 烩制而成。它的主辅料相融，筋韧爽滑，乡土气息浓郁。制作麻食十分简便，对配料没有严 格要求，可精可粗，可荤可素，。
摘自新华网陕西频道
回答：2006-02-03 16:33
评论
锌_zn
[学长]
和面的水稍微加一点点盐，面和好后放一会再揉一下，让其表面比较光滑，再放置一会，俗称醒一会，用擀面杖推面厚片，用刀切成小的菱形，再用手最好是拇指将菱形块碾开，会形成自然卷曲，要有横纹的，用干净木梳去碾菱形面块，但面要和的相对硬一点。
回答：2006-02-03 16:43
查看更多相关问题...
去西安旅游的问题?
清真餐馆开业有没有什么忌讳之处?
谁会做岐山臊子面?其它有特点的面也可以!
请各位大虾介绍几种面点做法
汉阴有什好吃的
欢迎登录知识人
会员名：密码：
记住我的登录状态
会员注册 忘记密码
·新浪会员请直接登录
管理员推荐更多>>
睡觉前喝牛奶
西餐牛排如何制作呢？
喝啤酒时吃什么易致癌
哪些水果不宜大量食用？
煎、炒、熘、烹、炸、炖对营养损失..
热点推荐更多>>
给别人倒酒的时候.. 鲜枣和干枣营养是..
杨贵妃是被赐死了还是逃去日本了？
“中国结”是怎么来的？
LED电视响应速度慢会导致视疲劳么？
白葡萄酒适合什么样的食物？
做人应该低调还是高调？
隆鼻不用假体？
30分钟坐在家里提高成绩
新知点与课外辅导的区别
西 京 学 院 欢迎您
高考专家微博答疑平台