Ⅰ 做蛋糕的详细过程
新手做蛋糕详细步骤：
1、先准备好蛋糕食材，纯牛奶60g，玉米油50g，低筋面粉80g，白砂糖42g（甜度可按个人口味添加减少），带壳鸡蛋260g，柠檬汁少许。
2、鸡蛋分离蛋清和蛋黄（我一般不选用土鸡蛋，土鸡蛋的蛋清比例要少一点）。
3、将牛奶和玉米油混合在一起，打至完全融入看不到油点，有点稠。
4、牛奶与玉米油打好后如上图所示。
5、牛奶和玉米油混合物中逐个加入蛋黄，搅拌均匀，可以很自然流动。
6、筛入面粉，不规则搅拌均匀至没有颗粒，做成浓稠有光泽的蛋黄糊（要从不同方向搅拌以免生筋）。
7、打发蛋白（分三次加入糖粉或砂糖）（图上是我已经刮了三分之一到蛋黄糊中了）。
8、将打好的蛋白分三次加到蛋黄糊中拌匀（最终形态是稠稠的，若很稀即为失败）。
9、蛋糕糊在不高出缓缓倒入蛋糕模具中，用橡皮刀将表面抹平，轻震几下，震出大气泡。
10、放烤箱上火120度，下火100度烤70分钟（四层就放倒数第二层，三层就放最下面一层）。
11、烤好后放凉一点脱模，淡奶油加少许糖打发好后抹上奶油放上喜欢的水果即可
Ⅱ 抹茶爪印慕斯的美味做法
材料
【抹茶慕斯材料】：海绵蛋糕一片，蛋黄2枚，低粉20克，细砂糖40克，牛奶150克，吉利丁1.5片，淡奶油150克，抹茶粉1小匙。
【海绵蛋糕材料】：全蛋135g、砂糖100g、水饴5g、低筋粉90g、黄油23g、牛奶36g
做法
A.【制作海绵蛋糕】：
准备工作：模子底部和周围用烤纸垫上、低筋面粉过筛、黄油和牛奶混合在耐热容器里面、烤箱预热160度。
step1、鸡蛋放入较深的搅拌盆中，加入砂糖，把搅拌盆浸入热水隔水打散直到砂糖完全溶解，蛋液温度达到40度左右，水饴隔水加热后加入蛋液中搅拌均匀。
step2、打蛋器高速进行打发，直到蛋糊洁白粘稠，滴落时不会断线，落下的痕迹慢慢消失，再转低速继续打发，直至蛋糊细腻蓬松，纹理自然流畅。
step3、在打发全蛋的时候，将黄油和牛奶的混合放入盆中，隔着热水融化黄油，温度保持在40度以上。筛入面粉，用橡皮刀侧面接触蛋糊，大幅度搅拌面糊直至看不到干粉。
step4、将融化的牛奶黄油液体顺着橡皮刀撒在面糊周围继续搅拌80-100次，仔细搅拌至蛋糕糊纹理细腻富有光泽，用刮刀盛起的面糊不粘稠，能够自然顺畅的流下。
step5、将面糊全部倒入模子，抹平表面，将模具在桌面震动两下，震破蛋糕糊表面的大气泡。
step6、放入烤箱中下层，160度的烤箱烤33-38分钟，表面呈浅咖啡色时取出，将模具从20厘米的高度摔震一下，排出蛋糕中的热气，倒扣在晾架上直至不烫手，反面后放至完全冷却即可。
B:【制作慕斯液】：
step1.蛋黄加入25g白砂糖搅拌均匀，加入低粉拌匀。
step2.牛奶放入奶锅加热到即将沸腾的状态，慢慢倒回蛋黄碗（边倒边搅拌）
step3.拌匀后过筛回奶锅中加热至中心沸腾（边加热边搅拌，否则会糊底）
step4.将用冰水泡软的吉利丁片沥干水分放入奶锅中拌匀至融化，放凉备用。
step5.淡奶油加入15g糖打至勉强流动状态，再倒入4步混合物中拌匀即成卡仕达慕斯液。
step6:倒出100克慕斯液，加入1小匙抹茶粉搅拌均匀备用。
C:【组合】：
step1、将慕斯圈底部用锡纸包好(我又偷懒了，底部没包住，所以有点点漏出来)，放在8寸戚风底盘上（或者其他平整的表面上都可以）。
step2、将原味慕斯液倒入爪印慕斯圈，中间手掌部分空着，把慕斯圈连着底部平盘一起放入冰箱冷冻至硬。
step3、取出慕斯，用毛巾捂慕斯圈边缘或用吹风机吹边缘脱模，之后再将抹茶慕斯倒入中间手掌部分，继续冷冻至硬，取出蛋糕筛上四个抹茶小脚印即可（在一张白纸上画个圆形，盖在蛋糕表面筛抹茶粉。）
小诀窍
【制作海绵蛋糕Tips】：
1、配方中水饴的加入使得蛋糕口感更加绵润，如果没有水饴则可多添加5克糖。
2、搅拌的手法是：用刮刀的侧面，在盘子的对面快速划过搅拌碗中心，将刮刀拉到自己左下方，再抬起刮刀翻转手腕，让刮刀上的面糊落入盘中，左手逆时针方向转动搅拌盆，右手重复之前的动作。
3、我用的是不粘模具，所以里边没有垫衬油纸。
【Tips】：
1、这个慕斯圈可以做双味，现做原味冻好，脱模后再在中间放入其他口味，这样操作比较麻烦，需要重复做两次，我偷了个懒，在做原味的时候就留下一部分做成抹茶味，天气特别冷的状况下这个方法不大适用，因为在冷冻原味慕斯的时候，抹茶的估计也凝固了。话说回来，要想做好吃的就不应该怕麻烦才对。
2、慕斯圈可以烤海绵蛋糕，但脱模时要注意，将蛋糕底面朝上，用刮刀(有脱模刀更好啦)四周都切开，不要到底，不然蛋糕表面就破坏了，再轻轻取出模具就行了，我也是第一次使用这模具烤，所以有点粗糙，不过蛋糕口感不赖，湿润扎实好吃，有机会再做试试奶油蛋糕。