葱爆蛋的制作方法视频

㈠ 鸡蛋炒大葱怎么做，鸡蛋炒大葱的做法

方法一
美味
原料：大葱半根、鸡蛋两个。
调料：少许盐、食用油、少许味精。
做法：
1.鸡蛋打散，加入少许盐，大葱切成葱末备用。
2.锅中放入三大勺油，转小火烧热，将大葱倒入锅中，一定要小火，否则大葱容易变焦。小火炒1分半钟左右，将大葱的香味炒出来，这个时候即可倒入蛋液转中大火，待其单面成型后，翻转关火，利用余温将鸡蛋炒熟。

方法二
原料：大葱一根、鸡蛋两个、红椒丝少许。
调料：盐、蚝油、鸡精。
做法：
1、葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀；
2、锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用；
3、锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色；
4、倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。

方法三
原料：大葱一根、鸡蛋三个。
调料：盐、花生油、鸡精。
做法：
1、鸡蛋打散，加少许清水。大葱切末备用。
2、把葱末倒进蛋液里，慢慢地搅拌均匀
3、锅热后倒少许油，倒入蛋液，开至大火均匀翻炒。
4、放入少许盐和鸡精快速翻炒。
5、带鸡蛋呈金黄色时，出锅即可。

方法四
原料：大葱两根，鸡蛋四个
调料：盐，食用油，香油。
做法：1：大葱斜切成片，鸡蛋打散搅匀，将香油滴入1-2滴，放入少许盐搅匀。
2：锅热后倒少许油，倒入蛋液，开至大火均匀翻炒。
3：鸡蛋成金黄色，出锅。
4：锅热后倒少许油，加入少许盐，将葱片放入，大火均匀翻炒。
5：葱变色后，将鸡蛋倒入，翻炒，出锅即可。

㈡ 葱爆口味的菜有哪些

葱爆鸡蛋

鸡蛋 / 大葱

1. 鸡蛋加少许盐、香醋，打成蛋液

2. 大葱洗净切滚刀块

3. 热油，倒入蛋液。中小火煎制。煎制到蛋液凝固，盛出备用

4. 锅留底油，放入大葱，旺火爆炒

5. 大葱煸炒片刻，放入备用的鸡蛋

6. 最后加适量盐调味，翻炒均匀，即可关火

葱爆虾仁

虾仁300g / 小葱3 条 / 姜末2g / 蒜末5g

酱汁比例：盐1g / 花雕酒(料酒) 5g

淀粉2g / 清水30g / 糖1g

1.新鲜虾仁 300g，加用盐 3g 和淀粉 10g 反复轻轻揉搓，搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入盐 1g 和淀粉 2g 腌制 5 分钟

2.小葱切段，姜蒜切末。盐1g，糖1g，花雕酒(料酒)5g，淀粉2g，清水30g调成“酱汁”备用

3.炒锅烧热，加入食用油1汤匙（约10g）。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎

4.两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末。炒出姜蒜的香味。注:煎至变色（约7分熟）

5.淋入调好的“酱汁”

6.大火煮滚酱汁。注:此时不要一直搅拌，芡汁会变浊

7.待芡汁变浓稠明亮后，放入葱段和另一半的蒜末

8.翻炒均匀即可出锅装盘

小贴士：

1.调味汁中盐和糖的比例是 1:1，糖不仅能让调味更融合，也能提出虾仁的鲜甜滋味

2.留一半的蒜末出锅前才放，这样蒜香能将虾仁鲜香的味道顶上来，让香气更加浓郁

㈢ 葱爆蛋和蛋炒饭在烹饪方法上有何不同

葱爆蛋和蛋炒饭是两道非常受欢迎的中式家常菜，它们的主要原料都包括鸡蛋，但在烹饪方法、口感和营养价值上有所不同。
首先，从烹饪方法上来看，葱爆蛋的制作过程相对简单。首先，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。然后，将切好的葱段放入热油的锅中，炒至微黄，散发出香味。接着，将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，用铲子快速翻炒，使鸡蛋均匀地包裹在葱段上，炒至鸡蛋凝固，即可出锅。而蛋炒饭的制作过程则更为复杂一些。首先，需要准备好剩饭，将其松散备用。然后，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。接着，将搅拌好的鸡蛋液倒入热油的锅中，炒至半熟，然后加入剩饭，用铲子快速翻炒，使鸡蛋和饭粒充分混合。最后，根据个人口味，可以加入适量的葱花、蔬菜、肉类等调料，炒至食材熟透，即可出锅。
其次，从口感上来看，葱爆蛋的口感较为嫩滑，鸡蛋和葱的香味充分融合，味道鲜美。而蛋炒饭的口感则更为丰富，鸡蛋和饭粒的结合，使得口感既有鸡蛋的嫩滑，又有饭粒的香脆，加上各种调料的搭配，味道更加丰富。
再者，从营养价值上来看，葱爆蛋和蛋炒饭都富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。但葱爆蛋的营养成分主要来自于鸡蛋和葱，其中鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素D和钙、磷、铁等矿物质，葱则含有丰富的维生素C和硒等微量元素。而蛋炒饭的营养成分除了来自于鸡蛋外，还来自于饭粒和其他调料。饭粒富含碳水化合物，是人体的主要能量来源，而蔬菜和肉类等调料则提供了丰富的维生素和矿物质。
总的来说，葱爆蛋和蛋炒饭在烹饪方法、口感和营养价值上都有所不同，但都是非常美味的家常菜。无论是早餐、午餐还是晚餐，都可以选择这两道菜来满足我们的口腹之欲。