粘年糕制作方法视频

⑴ 黏糕怎么做

白糖年糕：

糯米3.5公斤 籼米1.5公斤 白砂糖1.75公斤 糖白膘1公斤 连衣花生米0.25公斤 红枣少许 核桃仁0.25公斤 瓜子仁0.25公斤 豆腐衣2张

红糖年糕：糯米3.5公斤 籼米1.5公斤 红糖1.75公斤 红枣少许

制作方法

1.浸米：糯米和籼米拌和后放在冷水中浸泡约2～3天，浸时要经常换水，捞出时要用清水漂净。

2.磨粉：浸好的米连水磨细，越细越好，磨好后压入布袋，并压去多余的水分。

3.拌粉：事先将原料中砂糖和红糖分别加水烧成浆(约1公斤水)，冷却后，倒入湿米团中拌匀成糊状。

4.蒸糕：备好蒸笼，把蒸布在水中浸湿绞干，衬在笼格中，如制白糖年糕，

先将果料切成碎丁，在笼布上再衬上豆腐衣，将调好糊状米粉先倒入一半，取切碎果料和糖白膘丁铺在米粉糊上面，

再倒入另一半的米粉糊，在糕面上再放上几颗红枣。

粉糊倒入笼格中厚度约8厘米，蒸时火力较旺，使水保持沸点约2小时，中途防止锅中水烧干，须调节水量，

另外要注意火力平稳，防止忽大忽小，避免蒸得过度，也要防止不熟。

白糖年糕蒸熟后，在糕面上要覆盖一层豆腐衣，用手压紧、贴牢，冷却后用刀切块秤称销售。

糯米粉18公斤 占米粉3公斤 片糖21公斤 清水约13公斤 花生油(涂面)500克榄仁(撒面)250克 红枣1公斤竹叶(垫边底)1.25公斤

制作方法：先将片糖21公斤用清水3公斤煮成糖浆备用。

把糯米粉、占米粉混合均匀，倒入沸水10公斤搅成熟浆。

再在熟浆中逐步加进糖浆搅拌均匀后放在大蒸笼中，每个蒸笼放浆厚约3～4厘米，

用猛火大约蒸4小时，倒在案板上，用木棒槌搓至匀滑，便可分成每个重0.5～1公斤的糕坯，

放在有竹叶垫底的铁圆圈内，在糕面扫油粘上榄仁、红枣，翻蒸约20分钟

⑵ 粘糕的制作方法

沾糕是过年必吃有的地方的风俗，寓意年年高，越来越好。

用料：

1. 水，适量，一点一点的加

2. 糯米粉，大约1000克（大约，没有具体秤）

3.红枣（500克适量，根据家庭的口味）

年糕的做法

1、先把枣去核蒸熟，当然不去枣核也可以，只是吃的时候就麻烦点，以免咯牙还是去了枣核为好。大约上气蒸10分钟，为的是跟糯米面和面的时候不发散，（蒸过的枣，能去掉苦涩的味道，蒸完再用更好吃）

2、糯米面放盆里，加入去核的枣，水是逐渐加的，以免太稀了，面活的太软了，蒸出来的粘糕就会不成型，活好偏干，用手使劲能攥到一起就可以，看图片，千万不能太软，否则不成型，蒸熟都会趴在锅里。

3、像蒸窝头一样，大拇指在里面，其余手指在外面捏，看图片，依次捏完放蒸锅里

4、加足够的水，盖上盖子上了气蒸15分钟，完美出锅，可以享用啦！

5、出锅享用

提示：喜欢吃甜，就可以多放点枣，我认为枣少了不好吃，喜欢枣多点，甜甜的黏黏的，美味。水的量，还有枣的量不固定，自己看着加，吸水量不同，会有所偏差。我是26的蒸锅蒸了两屉。仅供大家参考。

⑶ 粘糕的制作方法和过程

粘糕的制作方法和过程步骤如下：

原料：糯米、水。

1、预备材料，280g糯米。

粘糕的介绍

元宵节除元宵、面条外，还有吃粘糕的。粘糕是人们喜爱的食品之一，在唐代名医孙思邈的《备急千金要方·食治》载牶“自粱米，昧甘、微寒、无毒、除热、益气。”唐代之后，元代也有元宵节食糕的记载。