炒菜油的制作方法视频

❶ 猪水油怎么熬油

熬猪油想要保证又白又香，每一步我们都需要做好，配方、比例、小技巧等等都掌握到位了，自己熬的猪油也能特别成功，在熬猪油的时候，放上点花椒可以起到去腥提鲜的效果，但很多人却不知道什么时候才是放花椒的最佳时间，这其实非常有讲究，学会了这1招方法和技巧，猪油白又香，放得久也不会坏，熬好的猪油用来炒菜、煮粥等都是不错的选择，增香提鲜，适当给小孩子吃也会非常有好处，下面我便会将熬猪油的做法详细分享给大家，不用总是出去买。

熬猪油的做法：
备用食材：猪板油600克，清水1碗，食盐1勺，花椒20粒；

制作过程：第一步，猪板油洗净后，放入在温水中浸泡一会，将其中的血丝洗干净，然后猪板油切成小块，控下水，在炒锅中添上一杯水；

第二步，置于火上将其烧开，将猪板油放入在锅中，中火将其煮开，继续煮，慢慢地便会看到锅中的水挥发了，便会开始出油了，这个时候转至小火；

第三步，用锅铲将其翻炒均匀，让其受热均匀，一直熬煮至看到猪板油紧缩，并且颜色发黄，成为油渣的时候，便可以关火了，用漏勺将油渣捞出；

第四步，熬好的猪油中，放入花椒粒，小火开始炸，差不多1分钟的时间，将花椒粒捞出来，放入一勺盐，关火，将做好的猪油盛出在一个碗中；

第五步，熬好的猪油在常温下冷却好，便可看到猪油变成白色的固体，放入在冰箱中保存，随取随吃。

小编总结：用猪板油提炼的猪油，口感要比肥肉做的好多了，所以我总会用猪板油来熬猪油，不仅是猪油可以做菜，猪油渣也不用担心会浪费，做油渣饼、炒蔬菜都是非常不错的选择，熬好的猪油比一般的植物油更香，用于烹饪中，可以起到提香的作用，使人食欲大增，吃饭特别香，尤其是在干燥秋天，我家人总会容易出现食欲不振的情况，这个时候多选择用猪油来做菜，家人吃饭便能特别香，熬猪油的时候掌握好其中的方法和技巧，猪油便会非常成功，而且存放时间长也不会坏，想吃便可随手做。

烹饪小技巧：
1、猪板油事先用温水泡洗出血水，吃着口感会更加好，熬煮猪油无需添油，用水来熬煮便可，水经过煮制，会慢慢蒸发掉，这个时候猪油便会熬出来了，所以大家在熬煮的过程中一定要有耐心；

2、熬猪油，什么时候放花椒有讲究，学会这1招，便是将猪板油熬至猪油渣的状态，将其捞出后，再向熬好的猪油中放入花椒粒，炸1分钟便可捞出，可以起到去腥提鲜的效果；

3、熬猪油想要存放久有窍门，学会1招，将熬好的猪油中放入一勺食盐拌均匀，这样做便可避免其变质，能存放得久，不担心会坏，而且加盐也可增香，做好的猪油冷却后便可成为乳白色的固体。

熬猪油，掌握好窍门，又香又白，如果你认为熬猪油的这个方法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！

❷ 炼猪板油的正确方法

你好！

熬猪油说简单就很简单，说复杂也很复杂。

说它简单是只需要把猪板油洗净切块放锅里小火慢慢熬油自然而然就出来，说它复杂是要掌握好诀窍才能熬出又白又香的猪油，吃起来也不会有焦糊味，熬好后长时间放置也不容易变质。

那就需要掌握以下两个小诀窍：

一、熬之前加半碗清水同煮，这样熬出来的猪油又香又白，还无杂质。

二、火候要小，高温会导致猪油出油少，油色还会出现焦黄，香味也会降低，同时还有可以产生致癌物质。判猜

2、先中火慢慢熬，熬的过程中不断用锅铲翻拌猪板油，让猪板油全部受热均匀，慢慢地猪板油变乳白色，水份也慢慢地开始蒸发，等待水分全部蒸发完成后锅底慢慢出现清澈的猪油，此时将火调为小为继续慢慢熬，熬的过程中勤翻动，锅中的猪油逐渐变得越来越多；

2、先中火慢慢熬，熬的过程中不断用锅铲翻拌猪板油，让猪板油全部受热均匀，慢慢地猪板油变乳白色，水份也慢慢地开始蒸发，等待水分全部蒸发完成后锅底慢慢出现清澈的猪油，此时将火调为小为继续慢慢熬，熬的过程中勤翻动，锅中的猪油逐渐变得越来越多；

2、先中火慢慢熬，熬的过程中不断用锅铲翻拌猪板油，让猪板油全部受热均匀，慢慢地猪板油变乳白色，水份也慢慢团冲裂地开始蒸发，等待水分全部蒸发完成后锅底慢慢出现清澈的猪油，此时将火调为小为继续慢慢熬，熬的过程中勤翻动，锅中的猪油逐渐变得越来越多；

小贴士：

1、熬猪油的时候不管板油量多少，都需要放半碗水，这样熬出来的油才又香又白；

2、水分没蒸发干之前保持中火慢慢蒌，水分蒸发完成后，一直保持小火慢慢熬，要勤翻动，同时用锅铲按压猪板油，这样出油更快；

3、猪油渣不要熬得太焦，熬时间过久猪油容易出现焦味；