Ⅰ 裹凉皮——家乡的美味记忆
裹凉皮（也叫卷凉皮）是中华龙乡河南濮阳的一种传统特色小吃。顾名思义，即把凉皮用裹的方法做成的小吃。
在裹凉皮中可以自行加入黄瓜丝、熟花生碎、面筋、香菜等，也可以加入一些凉面，用芝麻酱和其他调料拌匀后放入一大张凉皮里面，按照一定方法裹成卷放入塑料袋中即可使用，吃起来方便快捷，又可以锁住汤汁的美味。
每次买裹凉皮，我总会去学校后门的那一家店里。那是一家十分简朴的店，没有华丽的招牌，也没有精致的装修，却给人带来一种温馨之感。那家店的裹凉皮很实惠，所以生意也异常火爆。一下课，大家就冲过去排队，常常下午六点多就已经买完了。想要吃到美食，就只能尽早出发。那一家店的阿姨人很好，馅料量给的足足的，两只手才能捧住，幸好这家的凉皮也很厚实，不会在中间爆开。
买到的裹凉皮如果自己一个人吃，往往会有些吃不下，但裹凉皮最好吃的地方就是在汤汁聚集的最下方，总归会留下一点可惜。偶尔也会希望有一天，能有一个人，可以和我一人一半，共同享用这份美味，共同留下属于我们的专属记忆。可惜到如今那个人还未出现......
有时候，看到同学们在群里探讨濮阳的美食，总是会提到裹凉皮，那是一份属于我们青春的回忆，也是一抹思乡的寄托。
一张小小的裹凉皮，让在外的游子提起家乡时多了一些谈资、几许回味、种种念想。家乡的味道就是裹凉皮的味道，对家乡的思念具体成了对裹凉皮的思念。
Ⅱ 濮阳凉皮的做法
濮阳凉皮的做法
裹凉皮（也叫卷凉皮、濮阳凉皮）是中华龙乡河南濮阳的一种传统特色小吃。顾名思义，就是把凉皮用裹的方法做成的小吃。下面我们来看一下它的做法吧。
主料：
面粉1000克
黄瓜5根
辅料：
芝麻酱200克 辣椒油100克
蒜瓣2粒 盐少许
香油少许 辣椒小半碗
食用油100克 八角少许
花生碎50克 花椒少许
桂皮少许 香叶少许
做法
1.和面，一般都是手和面，因为自己不太会和面，先用面包机和面，按照说明书操作即可，只加清水跟面粉。十分钟就可以和面完成，静置十分钟。
2.洗面，将面放入盆中，加入少许水，开始揉搓面团，将面团里面的淀粉揉出来，揉出来的浆水倒入干净的容器中备用，反复洗面几次，直至洗不出面浆，一般取前三次的'洗面水就可以了。
3.蒸面筋。将面筋分成小一点的块，加入少许小苏打（不加也可以），放入蒸屉中，根据面团大小，蒸制25分钟左右，出锅等待冷却。蒸面筋的同时，将洗出的面浆放入冰箱静止4小时左右。
4.将静置好的面浆小心端出，将上面的清水倒掉，只留下面沉淀的面浆，面浆搅匀放入容器中备用（ps：容器底部可能会粘住少许面浆，用工具慢慢弄下来即可）
5.蒸凉皮。我在网上买的蒸凉皮用的簸箩，十几块钱，也蛮便宜，家里有不锈钢的浅盘也可以哦。炒锅煮一大锅开水，烧开沸腾，簸箩底部涂抹上些许香油，倒入2勺半面浆，摇匀放入开水中，盖上锅盖蒸制3分钟即可出锅。准备一盆凉水，将蒸好的凉皮放入凉水中冷却，慢慢从边缘揭下凉皮即可。
6.按照步骤5，根据您家里的人数蒸制凉皮吧！晶莹剔透，很是有成就感呢。每张凉皮做好后最好在表面涂抹些香油，以防粘住哦！
7.耗制辣椒油。准备一只耐热的小碗，放入小半碗辣椒面，少许十三香，几粒花椒，加几滴食醋；热锅倒入食用油，放入八角，茴香，桂皮，香叶，小火煸出香料的味道，将香料捞出，将热油浇入小碗中，边浇边搅拌。一碗红亮的辣椒油就制作完成啦！
8.准备调料。芝麻酱放入少许盐，用水澥开；大蒜拍开放入少许盐，加入半碗矿泉水；另备一只碗，加入食盐，鸡精，用温水调一碗盐水；一碗辣椒油；面筋切成小丁，黄瓜洗净，香菜洗净，切碎；花生碎备用。
9.制作裹凉皮。凉皮上放入少许芝麻酱，辣椒油，目的是为了让皮能均匀的粘上酱料。取一只大碗，用擦丝器擦入半根黄瓜，放入少许面筋，香菜，花生碎，辣椒油1勺，芝麻酱2勺，蒜水1勺，盐水2勺，滴几滴醋，拌匀，放到凉皮上（根据自制的凉皮大小放菜哦，不然会裹不住的）
10.好啦，现在开始裹凉皮吧，两边折进去，卷起来就可以了！美味的凉皮，是不是想跟家人一起分享呢！想吃凉拌凉皮的话就把凉皮切成丝，拌匀就可以了哦。
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