麻花钢筋制作方法视频

❶ 麻花的制作方法和步骤

麻花的家常做法如下：

1、所有食材提前称量，糖10克，香酥麻花里糖的量很少，主要以香酥为止，带有淡淡的甜味，喜欢吃甜的适量的增加糖量，面粉就是家里做馒头包子用的面粉。

炸到金黄就可以捞出，沥干油，放凉后特别酥脆。家里没有猪油的，买肉时把肥肉切下来，放锅里炼一点猪油。猪油的起酥效果很好，而且很健康！可以一次多炸些，分装冻起来，想吃的时候就拿出来热一下，又香又软却又带一丝劲道，特别好吃。

❷ 怎么做出好吃的麻花呢

麻花，一种具有特色的面食，做好后的麻花形如一股绳、金黄酥脆、香味四溢，特别适合休闲时食用。麻花虽小，但在制作时并不简单，需要注意各种细节，制作麻花时有的喜欢使用酵母，也就是发面制作；有的喜欢不用酵母，俗称死面制作，那么制作麻花到底用不用酵母呢？

②制作好的麻花外观呈金黄色，这样的颜色一方面来自炸制过程的上色，另一方面就是加入的鸡蛋，鸡蛋除了加重麻花颜色外，还可以提供营养物质；牛奶加热后可以增加麻花的香味，让其散发出奶香味。

（2）炸制麻花的时候为什么需要按大火→小火→大火的顺序控制火候？

答：①锅内倒入适量花生油后，先开大火的主要目的是为了快速提高油温，减短加热时间，这个过程需要将油温提高到四五成热；

②麻花在炸制的过程需要将大火转为小火，这样是为了防止油温快速升高导致麻花内部还未成熟而外表已经焦糊，因此，麻花放入油锅内后需要转小火慢慢炸制，这样才能将麻花炸透并漂浮在油面；

③炸透的麻花内部吸收了大量的油脂，最后转大火，是为了提高油温，让麻花快速受热，吐出内部吸收的多余油脂，防止炸好后的麻花太过油腻。

（3）麻花搓好形后为什么还要继续饧面5分钟左右？

答：和面的过程加入小苏打是为了让面团变得蓬松，但这个过程需要一定的时间，第一次饧面30分钟，主要是让小苏打发挥作用，释放二氧化碳气体让面团松软；搓好形后的麻花继续饧5分钟左右，一方面可以继续让面团变得松弛，另一方面还可以利用这些时间去准备下一步，提高油温。

❸ 麻花的做法

主料：高筋面粉250克、低筋面粉50克、酵母5克

辅料：玉米油15克、盐2克、绵白糖50克、鸡蛋液40克、奶粉15克、水170克

1、将所有食材放进面包机桶内，开启面包和面程序，运行2次，共30分钟