洗面皮制作方法视频教程

① 面皮的做法 面皮怎么做

1、将面粉放入大点的盆中，加适量清水搅拌成雪花状。

2、揉成面团，醒二十分钟。

3、揉成光滑的面团。

4、将放面团的盆里加入少许清水。

5、用双手反复按压、搓洗面团。

6、清水成浑浊的面粉水时，将面粉水倒入另入一个事先准备好的干净盆中。

7、继续重复4--6步骤。

8、直到面团被洗成暗黄色，水也变的清澈，面筋就洗好了。

9、将收集好的面粉水放入冰箱静至2小时以上。

10、面筋放入碗内，上锅蒸20分钟。

11、晾凉切成小块备用。

12、调料水料加入一大碗清水，大火烧开调至小火煮20分钟。

13、去渣留水，晾凉备用。

14、将辣椒面与调料粉2：1的比例放入碗里拌匀。

15、热油烧热，稍降下温，均匀的泼在辣椒调料上。最后滴入2滴醋。搅拌均匀备用。

16、黄瓜洗净，切丝备用。

17、豆芽、芹菜用开水焯熟，切成小段备用。

18、盐，味精、鸡精用事先准备好的凉白开化开备用。

19、醋适量加入少许事先准备好的凉白开备用。

20、蒜捣成蒜泥，加入事先准备好的凉白开备用。

21、面粉水从冰箱里拿出，倒掉上面的清水。

22、将盆底的面粉搅拌均匀。

23、锅中加入清水烧开。

24、蒸面皮用的锣锣刷上一层油。

25、倒入一勺面粉水。轻轻晃动使左右厚度均匀。

26、水开，放入锣锣，盖盖，调成中小火。

27、面皮表面有汽泡鼓起。开盖。

28、将锣锣提起放入事先装好凉水的盆里降温。

29、从锣锣里揭下面皮，按个人喜欢切成条状。

30、放入黄瓜、豆芽、芹菜。

31、加入盐、醋水、蒜水、味精水、辣椒。

32、拌匀盛入碗中即可。

② 制作面皮的方法和步骤

面皮因原料不同可分为：面皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等多种。因制作方法不同又分为蒸面皮、擀面皮、烙面皮等。凉皮吃法多样，可凉拌、可热调、还可如炒面般炒着吃，但主要还是凉拌着吃。凉皮初时属夏令食品，但已经变为四季咸宜。

面皮做法如下：

一、和面

1、面粉加温水搅拌均匀成雪花状。

2、再加适量水，用筷子搅拌均匀。

3、再揉成团。

4、再揉一会就自然会吸收了全部水份，面光，盆光，手光。面和好了，加盖或覆保鲜膜醒30分钟。

二、洗面

1、给放面的盆中加凉水。

2、在水中揉，直至将面中的淀粉全洗出来，另准备一大盆，将洗出来的面粉水倒入大盆。

3、洗到这样的程度，再洗两遍，将最后洗的水倒掉，不要。

4、洗好的面筋，放入凉水中浸泡着。

5、洗出来面粉水，放到一个不碍事的地方，不要动，让其沉淀至少五到六个小时。

6、沉淀好之后，慢慢倒掉上面的清水，剩下的部分就可以用来做面皮了。

三、做面皮

1、平底锅烧热，刷一点点油，倒一勺面粉水，转匀，等它起泡，边缘稍卷起，出锅。

2、重复上面的动作，烙完所有的面粉水

3、重叠起来放好，再放蒸锅大火蒸10分钟，就可以了。

③ 面筋凉皮是怎么做的呢

今天给朋友们分享一道我们西北甘肃地区的，常见的美食小吃“洗面皮（面筋凉皮）”看见这个美食有许多外地朋友，可能都曾听过，甚至吃过。今天就给大家具体分享一下它的制作过程，看似手非常简单，然而实际操作确是非常讲究的。

下面咱们就给大家详细介绍一下这“洗面皮”的具体制作过程【视频教程详见文末“了解更多”】

主要食材：中高精面粉500g，清水200g，盐5g，碱3g，

凉皮配菜：黄瓜，胡萝卜（豆芽）

凉皮料汁：盐，鸡精，味精，生抽，香醋，香油，辣椒，辣椒油，蒜泥，花椒油

17，将过凉的凉皮放置于案板上，刷上油，轻轻拨下来

18，筋道，光滑，韧性，透亮的凉皮就蒸好了

19，依次蒸好后，取出放置于案板上，切成条

20，准备好自己喜欢吃的配菜，这里以黄瓜，胡萝卜为例

21，调好凉皮料汁，盐，鸡精，味精，生抽，香醋，香油，辣椒，辣椒油，蒜泥，花椒油

22，一道筋道，光滑又好吃，又简单易学的洗面皮就做好了

④ 面皮（洗面）的家常做法大全怎么做好吃视频

1.面包桶倒入640G水，再400G高粉，加少许盐，食用碱，开启一个和面程序15分钟，将其打成均匀粘稠适度的面浆（面浆搅上劲），再开启一个和面程序，共搅拌30分钟。
2.打好的面浆倒到不锈钢盆中，静置一小时以上。
3.面浆粘稠适度非常细腻。
这个时间可以准备配菜。
4.炒锅加水大火烧开后，凉皮锣锣抹油
5.舀入适量面浆，并适当摇匀，保持薄厚一致。盖上锅盖大火蒸3分钟
6.蒸熟的面皮表面会起大泡
准备一个大于锣锣的盆子装满凉水，锣锣取出后立即置于凉水上，至完全冷却。
7.从边缘揭起，取出面皮。
8.揭起后的面皮。
9.每一张面皮表面刷油，避免粘连到一起
一定要用熟油哦～
10.准备好的胡萝卜切丝（焯水），黄瓜切丝，调麻酱水，醋蒜水，香菜碎，油泼辣子
11.依个人口味加入配菜及调料，一份麦香浓郁的凉皮就完成了。

⑤ 洗面皮的做法

自制洗面凉皮，掌握3点小技巧，不发糟不易碎，软嫩弹滑超好吃

导语：自制凉皮时，这3点小技巧要掌握好，面皮不发糟不易碎，软嫩弹滑
夏天吃凉皮正当时，凉皮我常会自己亲手做，有洗面版的当然也有免洗版的，不过相对来说经过洗面的凉皮让人吃着才会更加过瘾，自制凉皮的时候大家只要掌握好其中的方法技巧，凉皮不会发糟也不容易会碎，这样的凉皮软嫩弹滑，吃着特别清爽更过瘾，学会了凉皮的自制方法，以后想吃便不用买了，自己亲手做用料放心、制作过程干净卫生，家人吃着便也会更加放心，做好的凉皮简单搭配调味料，特别的满足，炎热的夏日便需要这样的美食，下面我便将自制凉皮的方法详细分享给大家。

洗面凉皮的做法：
备用食材：小麦粉500克，食盐3克，清水适量，食用油少许；

制作过程：第一步，面粉放入在大碗中，加上一点食盐，分次少许在其中加入凉水，搅拌成絮状，然后用手揉成一个稍微硬点的面团；

第二步，盖上一张保鲜膜静置松弛20分钟的时间，松弛好的面团中加入没过面团的清水，开始洗面，用手不停抓搓面团；

第三步，待水变得浑浊的时候，将洗出的面浆水倒入在另外一个容器中，面团中继续加入清水洗面，按照这个方法，直到面粉水变得清澈；

第四步，剩下的面团便是面筋，蒸熟便可吃，面浆水静置几个小时，看到淀粉和水分离，将上面的水倒掉，准备蒸面皮的容器，刷上一层薄油；

第五步，放入面浆，隔水放入开水锅中蒸2分钟，取出过一遍凉水便可揭下面皮，根据个人的口味搭配白糖、醋、辣椒油、味极鲜等等便可享用。

小编总结：凉皮是陕西的一款特色小吃，清凉爽口又顺滑，被流传开来后受到了各地老百姓的喜欢，我们也可发现如今大街小巷都能看到卖凉皮的小店，但外面卖的再好吃，也总会让人担心卫生问题，所以还不如自己亲手做来得实在，其实凉皮的做法也并不难，掌握好方法便可轻松搞定，尤其是对于喜欢吃凉皮的朋友来说，更是不能错过了这个学习，以后想吃了便可随手做，我每次做凉皮都会多准备点，放入冰箱保存可以吃几天了，自己做的凉皮不管怎么吃都好吃，当然了调拌凉皮的方法也很简单，根据个人的口味简单拌一拌，吃着特别过瘾。

烹饪小技巧：
1、和面的时候，记得要加上点食盐，增加面团的筋度，这样做的面皮便不容易会发糟，记得其中要加冷水和面，并且揉成一个稍微硬一点的面团，效果会更加好；

2、洗面的时候需要如同洗衣服一般不停揉搓，并且看到水变得浑浊便需要倒出水，重新加入干净的再次搓洗，最后洗好的面筋记得加上一点点水，松弛10分钟的时间，隔水上锅蒸熟便能吃，这样做的面筋更加蓬松，不会发硬；

3、蒸面皮的时候，记得要在模具中刷上一层薄油，这样可以方便脱模，面皮不易碎，吃着更加软嫩，一般开水下锅蒸，2分钟的时间看到凉皮表面鼓起便可。

掌握好这3点小技巧，面皮不发糟不易碎，软嫩弹滑超好吃，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！