❶ 月饼怎么做
用料:中筋面粉、转化糖浆、玉米油、枧水、盐、豆沙。
1、将转化糖浆、枧水、玉米油、盐放一起,搅拌均匀。筛入面粉搅拌均匀,放冰箱冷藏1小时。
2、家里自制豆沙、加糖、15克黄油搅拌后放冰箱冷藏1小时。拿出面和豆沙,面揉成团等分10份,豆沙也等分10份。
3、面团搓圆压扁,包豆沙,像包包子一样收口。磨具放面粉晃一下,将包好的月饼团放磨具中。对着砧板压一下,推出来成型。
4、送进预热180度的烤箱上下火烤10分钟。拿出来冷却10分钟,刷一层蛋黄液。再次送进烤箱上下火烤10分钟即可。
用料:中筋面粉、转化糖浆、玉米油、枧水、盐、豆沙。
1、将转化糖浆、枧水、玉米油、盐放一起,搅拌均匀。筛入面粉搅拌均匀,放冰箱冷藏1小时。
2、家里自制豆沙、加糖、15克黄油搅拌后放冰箱冷藏1小时。拿出面和豆沙,面揉成团等分10份,豆沙也等分10份。
3、面团搓圆压扁,包豆沙,像包包子一样收口。磨具放面粉晃一下,将包好的月饼团放磨具中。对着砧板压一下,推出来成型。
4、送进预热180度的烤箱上下火烤10分钟。拿出来冷却10分钟,刷一层蛋黄液。再次送进烤箱上下火烤10分钟即可。
用料:中筋面粉、转化糖浆、玉米油、枧水、盐、豆沙。
1、将转化糖浆、枧水、玉米油、盐放一起,搅拌均匀。筛入面粉搅拌均匀,放冰箱冷藏1小时。
2、家里自制豆沙、加糖、15克黄油搅拌后放冰箱冷藏1小时。拿出面和豆沙,面揉成团等分10份,豆沙也等分10份。
3、面团搓圆压扁,包豆沙,像包包子一样收口。磨具放面粉晃一下,将包好的月饼团放磨具中。对着砧板压一下,推出来成型。
4、送进预热180度的烤箱上下火烤10分钟。拿出来冷却10分钟,刷一层蛋黄液。再次送进烤箱上下火烤10分钟即可。
❷ 怎样做月饼
做月饼皮步骤如下:
首先,需准备充足的材料:低粉,麦芽糖1,油,苋水,绿豆沙馅球,蛋黄液。
其次,要熟悉饼皮做法:糖浆放入微波炉中加热融化后与苋水混合均匀——倒入食用油再次搅拌均匀——筛入低粉轻轻拌匀——拌匀后揉成光滑面团包入保鲜袋中,放入冰箱弛30分钟——月饼做法:根据模子大小为了方便新手捏制馅与面团比例为6:4——月饼皮面团压成圆片,放绿豆沙馅球——将月饼皮面团轻轻向上推使其紧紧包裹住绿豆沙馅球。
最后将面皮封口,轻轻揉圆——将手上放些干面粉用面球滚一下,沾上少许干面后用月饼模罩住月饼坯子球,轻轻将手柄压下去——脱模只需要拿起月饼模,再轻轻压一下手柄,月饼就出来了——烤箱预热好后,将盛有月饼坯子的烤盘放入烤箱,220烤8-分钟左右,取出烤盘晾分钟,刷上蛋黄液,再放入烤箱200度烤8-分钟左右。
等月饼彻底晾凉后,放入密封袋中回油即可。虽然,月饼皮的制作过程比较繁琐,但只要用足够的耐心去制作,再加入各种美味可口的馅料,便一定能制作出让人动心的月饼。
❸ 月饼的做法家常简单
家庭月饼简易做法如下(以南瓜月饼为例):
1、我们先将300克南瓜去皮,再切成薄片,装入盘中后上锅蒸,大火10分钟左右就能完全熟透;
2、取出来倒入碗中,趁热加50克白砂糖,用勺子压成南瓜泥;
3、稍微放凉后再分次添加100克面粉和250克糯米粉,边加边用筷子搅拌,搅成絮状后上手揉成光滑的面团,再搓成长条后分成大小相等的面剂子,然后将每个面剂子翻转按压,全部搓成圆形;
4、再裹上一层糯米粉防止沾粘,放入月饼模具中,按压紧实后压出模型,全部压好后放入蒸笼中,大火蒸15分钟就可以出锅了;
5、好了,开盖看一下,黄灿灿的好漂亮啊,金黄的色泽看起来就非常的诱人,这样做的月饼既简单又好吃,口感软软糯糯,细腻又香甜!