① 自己做奶油的方法
自己在家制作奶油的话还是比较麻烦的,而且需要专业的工具建议你还是直接购买。
② 在家怎样做奶油视频
只会油水分离。
还有,你的方法2,“买一盒淡奶油,最好是雀巢的。(其它的试过了,好像效果不太好)”——简直胡说。玩烘培的人都知道雀巢的淡奶油是所有鲜奶油里最难打发的,即使打发,过一会也会化的。
像我一般买金钻的植物奶油,18元1升装,非常容易打发,味道也不错。如果用动物奶油,一般用铁塔的和安佳的,还有动物奶油一般是淡奶油,也就是没有甜味的,所以要自己加糖。
还有楼上说的光明的奶油,英文名是butter,就是黄油。并不是裱花的鲜奶油,裱在蛋糕上的叫鲜奶油,叫Whipping cream。
奶油是要买的,自己不可能做出来,一般买鲜奶油拿回家打发就OK了。
给你推荐一个:贝太论坛,这里面有一个子论坛,叫烘培园。我就是在这学
③ 怎样做奶油
hoho~~
各位说的是家庭做奶油的方法吗
让楼主开工厂呀
两种方法供你选择
一种是买液体奶油
然后回家自己用打蛋器打发
此种方法比较省事
而且容易
二是用两个125g的光明奶油(250g)+350ml鲜奶,这个分量做一个8寸的裱花蛋糕足够了
奶油放进牛奶里,放了一会之后,就让它热水浴
慢慢的开水变冷了,奶油有一部分化成液态,剩下的变得很软
然后用打蛋器打,一边打一边放糖,可以加的时候尝一尝
打奶油的时候天气不热的时候很好打的
如果你那热的话最好在打蛋盆的下边放一些冷水
再加些冰块就更好了
让打蛋盆一直保持低温
PS
:如果打了一会还很软就稍微放一会,发现它会自己变硬一些
再PS:我一般都打得不是特别硬,但是裱简单的花可以的。(可能鲜奶稍微少一点会硬一些)
这样的奶油一点都不腻
转载请标明出处
望自觉
谢谢
④ 自己在家制作奶油的方法
买维佳植脂奶油,用打蛋器顺时针搅拌,十五分钟吧,也可以用蛋清加奶油香精,加糖,味道差不多,放久了会融化
⑤ 怎么用最简单的方法做奶油
简单的方法做奶油
1.将4个鸡蛋清打散、打成这样(就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡)。
2.放一点点盐、一滴白醋、一勺糖(勺子就是普通的小铁勺),继续打鸡蛋清。
3.打到有点稠的时候(就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样),再加一勺糖,继续打。
4、之后、觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候加入一勺糖、继续打
在第4步之后打了大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起,如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。
⑥ 自己在家怎么做奶油
自制奶油的方法。
准备材料:玉米淀粉6g、低粉10g、纯奶100ml、黄油40g、细砂糖20g、蛋黄。
1,首先我们将纯奶和、糖放入锅中,小火加热,边加热边搅拌,开后熄火备用。
⑦ 在家怎么做奶油
在碗里加入蛋清用电动打散机把其打至松软,分批加入糖霜,搅拌至奶白浓稠状即可。
食材准备:
鸡蛋,白糖。
一、首先,将鸡蛋打在碗里,打好的鸡蛋要将蛋清与蛋黄分离,主要要用到蛋清。
一、置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10%,也不能高于缸内容积的25%,否则会影响产品的质量。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。
二、装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内,不应放在室温下,表花一般用植物鲜奶油比较好。
⑧ 奶油怎么做的自制视频(除了原味的。)
奶油制作方法 第一种, 鲜奶油 250克(雀巢金钻的就好) 糖粉 100克 (可以用搅拌机把白砂糖打碎) 全脂牛奶 0.1升 香草香精 混合鲜奶油和牛奶,用搅拌器打成硬性发泡的样子(蛋白发泡的感觉),最好在凉快的环境下面完成。 慢慢的,奶油混合物会变成黄油。最后放入糖分和香精,加一点盐。 就可以备用了。 第二种, 黄油270克 3个鸡蛋 120克糖分 用搅拌器把鸡蛋和糖分充分搅拌(下面可以微微用火加热可以帮助白糖溶解,千万不要弄太热了,熟了就不好了) 不停搅拌至完全均匀,放置冷却。 把黄油放到室温下变软,用手(建议戴一次性手套)把黄油涅软成泥状,然后加入冷却的蛋液。然后继续搅拌至浓厚的奶油状。 从口味来说,我喜欢第二种。 热量,估计2种相差不了多少。但颜色会不同,第一种是白色的,第二种是乳黄色。
⑨ 制作奶油的方法与步骤
奶油(Cream)是指乳经离心分离后得到稀奶油,经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分,营养丰富,可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料
用冷水将明胶先化开,再用小火加温并不停搅拌使明胶完全溶解(大约2-3min.).放凉后就可以加入奶油打发了.边打发鲜奶油,边加融化的明胶. 要注意不能让它冷却太久,凝固了就不好用了.
鲜奶油
鲜奶油
比例大约如此
2杯奶油:用1茶匙明胶浸泡2汤匙冷水。
方法2:
一般打两杯鲜奶油,加1/3~1/2杯的奶油干酪,不要超过1/2杯(半杯)。先把奶油干酪从冰箱取出来放软,软了比较容易和鲜奶油融合。打好之后冷藏,隔夜再吃味道比较好~ 因为奶油干酪带酸味,冷藏隔夜后比较不酸,搭配鲜奶油的味道,很好吃~:)
方法3:
使用市售的鲜奶油稳定剂(cream stabilizer).在液态鲜奶油里加入稳定剂一起打发,可以帮助鲜奶油保持硬挺,动物性鲜奶油加入稳定剂后,定型效果虽不如直接使用植物性鲜奶油,但仍有显着改善。不过,这种稳定剂并不普及,有些地方可能买不到。
方法4:
蛋糕装饰都是动物类鲜奶油加了布丁组合打发的稳定方子。做过很多次,没有失败过,比较耐高温,而且使用不同口味的组合,还可以有更多的变化。
1. 烧菜的锅里放入冰水
2. 把淡奶油倒入另一个小锅里,把小锅放在大锅中,开始打发
3. 适量加糖或者不加糖继续打
4. 我用的是电动
5. 因为第一次打奶油,不晓得这个算几分?我猜应该是6-7分,对不对?
6. 继续打~ 8分左右了吧 不能流动