耍锅的方法视频

① 烧新锅的正确方法

有社会经验的人都了解新锅在宣布应用以前要“开关”，这一方式就会有很多种多样了。第一便是常见的用带皮的肥猪肉在烧开的炒锅上擦抹，第二便是应用植物油涂在烧开的锅上，第三是用炒盐的方式，第四是用草灰擦。无论是哪一种的目地全是以便除去炒锅的臭味及其让炒锅不锈蚀。

方式一：
新炒锅应用前先将锅烧热，再倒上一些植物油，抹均，放一天再清理干净就可以用了。功效是去除炒锅的古怪味儿并确保炒锅之后不锈蚀。

方式二：
最先买一大块带皮的肥猪肉（一切位置都能够，但一定如果白肉），把炒锅烧开，再把白肉放入锅中。一直维持文火，持续用白肉在锅内擦抹。直至白肉发黑。再把锅清洗。这类传统式的方式叫“起锅”。

方式三：
新炒锅应用前中华传统的作法是在锅中再加盐，将盐炒出淡黄色，随后在锅内放水和油并烧开。这关键的功效是去除炒锅的古怪味儿并让炒锅之后难能可贵锈蚀。
方式四：
为防新锅里边锈蚀，能用黄沙水泥或粉煤灰加草团潮湿擦，将锅表层的灰白物质去除，随后将锅烧热，放进食用油一直烧到油起烟，再用此油擦遍锅面，停战后用冷水清洗。
新炒锅的操作方法 应用前的六大沸腾解决方法
新炒锅的操作方法：一
沸水煮锅有益于杀病毒消菌
1、锅纵火上，倒进适当的冷水，开火灾烧开，煮10分钟上下熄火。
2、等锅中的水降至微温，用百洁棉把锅的内腔匀称的清洗干净。
3、连在盖子也一起清洗干净。
4、盖子清洗后拿布擦拭表层水份。
5、锅中的水扔掉，提前准备一个擦拭布。
6、手握着擦拭布，把锅中的水份擦拭。
新炒锅的操作方法：二
老陈醋煮锅有益于去去异味，避免 锈蚀
1、锅中倒进1勺山西老陈醋。
2、开文火熬煮。
3、用筷子按照百洁棉，蘸取醋液，匀称的在锅内腔擦洗3～5分钟，等锅中的醋液发黑扔掉。
4、锅中再次添加适量的冷水，大火烧至水微温。
5、用百洁棉把锅的内腔匀称的清洗干净。 6、扔掉温开水，用厨房吸油纸擦拭表层水份。

② 厨师拿炒锅的方法

1、握锅的姿势必须正确，手布的折叠方法也很有学问，一般情况手布有2个作用，第一是防止锅捌过热烫手，第二是减少手和锅之间的摩擦！

手拿厚布一张，叠成方形，摊放于手上，去握炒锅之耳，大指拇扣住锅耳，其余四指伸直撑住锅底，注意如是左手持锅，大指拇扣锅耳的左边，右手则扣右边，不要拿在中间，不然炒菜时很费力。

2、翻锅的技巧，粤菜厨师的翻锅应该是最漂亮的，动作幅度小（省力），频率快（使菜均匀受热），一般来说是锅不离灶，锅在灶边滑动，通过手腕来达到给菜翻面的效果。

翻锅的时候手腕用力，由下至上抖动（往回拉也可以，但是用力不能太大）锅铲顺势在炒的菜里往外边推（轻），配合你左手抖动，翻锅就行了。还是要多练习，熟悉了自己就知道了。

拓展资料：

炒锅很容易损坏。因此，在使用炒锅时，须注意以下七点：

1、新买来的炒锅，需要用硬一些的刷子刷；锅壁有微细气孔和吸水性，锅内可装满清水放置3～5分钟，然后洗净擦干待用。但要注意，浸泡时间不宜过长。炒锅放在炉火上烧东西前，还应将锅外表的水擦干。

新买来的炒锅第一次使用时，最好用来熬粥，或者用它煮一煮浓淘米水，以堵塞沙锅的微细孔隙，防止渗水。

2、用炒锅熬汤、炖肉时，要先往炒锅里放水，再把炒锅置于火上，先用文火，再用旺火；炒锅正烧东西时如果锅中汤少了，需要加水，切忌加冷水，应添加温水或热水；同时，锅内的汤水也不能溢出，以防锅外边沾水而炸裂。

3、如果您是用煤炉加热，要防止炒锅底与煤相抵。

4、炒锅质脆易破，使用时应轻拿轻放。

5、刚刚用完的热炒锅，最好放在铁架或干燥的木板或草垫上，不要放在湿地、瓷砖或水泥地上，不然温度骤变，炒锅极易炸裂。

6、不要用炒锅熬制粘稠的膏滋食品。

7、炒锅内壁有色彩的则不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。

8、炒锅的材质特殊，要等到炒锅冷却后再清洗。而且不能用洗洁精浸泡，避免污水渗入炒锅的毛细孔中，怎么洗也洗不掉。洗好的炒锅要等到水分完全干后才可以收起来，不然它可能会长黑斑霉菌的。

炒锅 网络

③ 电高压锅怎么用视频教程

在高压锅的盖子上有一个箭头，下方的手柄上也有一个箭头，上下两个箭头对准后，将高压锅泄气，把手柄按过来即可。具体操作方法如下：

1、把高压锅的两个箭头对准。在高压锅的盖子上有一个箭头，下方的手柄上也有一个箭头，这两个箭头要对上。

注意事项：

①压力控制安全装置：在使用过程中如超出设定的压力时可自动断电。

②泄压安全装置：当限压安全装置失灵锅内气压超出安全值时，泄压机构起作用，使锅内周边自动排气泄压，确保不会产生爆锅意外。

③限压安全装置：当锅内气压增至上限时，限压放气阀自动排气限压。

④断电记忆保护装置：在停电或拔掉电源线再从新来电，或连接电源时，可自动继续断电前的设置功能。

⑤限温安全装置：当锅内温度升到极限时，自动切断电源。

④ 开锅方法 不粘锅视频

不粘锅开锅的正确方法如下：

1、将锅上的标签撕干净，可以滴两滴风油精，更好撕。

2、在锅中加入适量的温水，煮沸后倒掉，用抹布或厨房纸吸干残留的水分。

3、加入适量的植物油加入锅中，最好不要用牛油和猪油。用刷子或转动锅体将油均匀涂抹到整个不粘锅的表面。

4、将油涂抹均匀后，开火加热至冒烟后立即关火。

5、等待不粘锅自然冷却，在简单冲洗干净不粘锅的表面即可。

开锅的注意事项

不粘锅开锅要避免高温干烧锅，高温会破坏表面的涂层。不要用金属厨具，会划伤锅底。尽量用木质产或者硅胶铲。洗锅时，不要用钢丝球之类的，可以用柔软的百洁布或者海绵。洗净后擦干，保持干燥。

开锅的技巧只限于铁锅，像是其它带有涂层的锅就不要这样做了，会将涂层伤害掉的，到时候就更加的难用了。同时铁锅要搭配着铁铲，铁勺来用，这样才会越用越好。木铲和硅胶铲起不到养护锅的作用。