烧茶方法视频

1. 炒制茶叶的步骤

制茶过程：

萎凋：置于竹编竹篾上方，摊凉于无直射阳光的通风干燥处，鲜叶水分降到65%左右。

杀青：去除青草味，蒸发一部分水分，炒制后利于揉捻成形。

摇青：把茶叶置于摇青器具中，通过转动，茶叶与机械摩擦，造成叶细胞损伤，使茶多酚酶促氧化，诱发香气，形成茶所特有的香高味醇品质。

揉捻：分为机器揉捻及手工揉捻。让茶叶细胞壁破碎，使茶汁在冲泡时易溶于茶汤，提高浸出率，使茶叶成条。

烘焙：目的是蒸发叶内多余水分，定型、产香。

干燥：把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度地保留茶叶中的有机质和活性物质。

焖黄：焖黄是使黄茶形成金黄的色泽和醇厚茶香的关键工序。湿度和温度越高，变黄的速度越快。叶子含水量的多少和叶表温度是影响焖黄的主要因素。

渥堆：是普洱熟茶制作过程中的独特工艺，也是决定熟茶品质的关键点，是指将晒青毛茶堆放成一定高度后洒水，上覆麻布，使之在湿热作用下发酵。

拓展资料：

制茶制造过程

制茶红茶：

鲜叶>萎凋>揉捻>发酵>干燥>红茶

发酵：

发酵是制造红茶的关键，又称‘渥红’，因叶片中含有生物催化剂‘多酚氧化酶’，这种酶在高温下会失去活性，所以红茶不经过杀青，所以酶保持了高度的活性。另外茶叶中含有一类叫做‘茶多酚’的无色物质，茶多酚在多酚氧化酶的催化下，很容易氧化，变成红色的化合物，这种化合物一部分溶于水，变成红色的汤，一部分不溶于水，累积在叶片中变成红色，红茶的红汤红叶即如此形成的。

分类：1.小种红茶：红汤红叶，有松烟香，为似桂圆汤。

熏焙：茶叶薄摊于竹筛中，地上堆松材，以明火燃烧，使茶叶吸收大量松烟香味。

2.功夫红茶：发酵至叶色变铜红才能烘干，掌握火温烘至甜香浓郁才是优质产品。（1875年后才有此制法）

3.红碎茶：揉捻时用机器将叶片切碎，成颗粒形碎片。

红茶制法于绿茶之后，约1650年前后才有。

制茶青茶：

鲜叶>晒青>摇青>凉青>杀青>初揉>初烘>包揉>复烘>干燥>青茶（乌龙茶）

属半发酵茶，介于红茶与绿茶之间的茶类。1855年前后才有此种制法。

制茶白茶：

鲜叶>晒干（或用文火烘干）>白茶

采摘细嫩茶叶，叶背多白茸毛的茶叶，加工时不炒不揉，使白茸毛在茶外表完整的保存下来。

1.银针：又称白毫银针。

2.白牡丹：采摘一芽二叶，萎雕后直接烘干，叶背呈白色，叶面银色，形似牡丹而得名。

3.贡眉：采摘一芽二三叶。

4.寿眉：制造时先经抽针，抽摘出之茶芽做银针，其它叶片制贡眉，制造时使叶缘微卷曲，完整的保留叶背的白茸毛，叶片似老寿星的眉毛而得名。

白茶性凉，具退热降火之功

制茶黄茶：

鲜叶>杀青>揉捻>闷堆>干燥>黄茶

黄芽茶原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成，主要包括湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针”，四川雅安、名山县的“蒙顶黄芽”和安徽霍山的“霍山黄芽”。

制茶黑茶：

鲜叶>杀青>初揉>渥堆>复揉>干燥>黑茶

黑茶由于原料粗老，加之制造过程中一段堆积发酵时间较长，因而叶色多呈暗褐色，故称黑茶。

制茶花茶：

将毛茶与花一层层的堆放，经过几个小时，待茶叶吸收了花香之后，将茶叶与花分开，分别烘干之后，再将花朵加到茶叶中即是花茶。以茉莉花为例：50公斤茶叶，大约配15～40公斤的茉莉花。

茶谱中记载，茉莉、玫瑰、蔷薇、蕙兰、莲、桔、栀子、木香、梅花皆可作茶。

注：以上各种茶，因品质特征各有不同，加工方法也千变万化，一般有初加工与精加工之分；初加工的产品一般称为毛茶（或初制茶），将毛茶加工成为精制茶或成品茶。 将各种毛茶或精制茶，用香花熏制后得到的产品称为花茶。毛茶经蒸汽处理，在模中压成各种形状，称为紧压茶。

2. 水果茶怎么煮

水果茶是指将某些水果或瓜果与茶一起制成的饮料，有枣茶、梨茶、桔茶、香蕉茶、山楂茶、椰子茶、果粒茶红心茶等。人们出于某种保健目的，将一些对人体有益的水果单独制成或与茶叶一起制成的具有某种特定效果的饮料。

做法一

1、水果洗净，该去皮的去皮，该去蒂的去蒂，切成小丁，柠檬切片（两片）。

2、小水果丁、柠檬片和红茶包都放茶壶里。

3、倒入开水。

4、盖上盖子焖三分钟，让红茶释放出来，然后取出红茶包。（放一边，下一泡的时候再放入茶壶中泡几分钟取出）。

5、等水果茶凉到不烫手的温度，加入蜂蜜搅匀即可饮用。

做法二

1、首先在锅里放入苹果、雪梨（各八分之一）。西洋参5-10片，果粒茶5克。

2、加开水500毫升左右。

3、放到火上烧沸加冰糖适量。一分钟左右搅拌一次。

4、准备茶具，在壶内放入柳橙（八分之一）在加入浓缩凤梨汁10毫升，但推荐用凤梨汁，味更酸甜可口。

5、待锅内水沸后，冰糖彻底融化，倒入壶内，再加以搅拌。一杯酸甜可口，香气迷人的水果茶就制作而成了。

做法三

1、准备好苹果、菠萝、柠檬、红茶包、薄荷叶。

2、苹果切丁，菠萝切小块，柠檬切片。

3、锅里烧开水，将苹果菠萝放入煮3--5分钟，然后将红茶包放入浸出颜色后取出。

4、将锅中煮好的水果红茶倒入杯子中，加上新鲜的薄荷叶和柠檬片即可食用。

3. 怎么做红茶简单方法

【柠檬红茶】
【原料】：红茶10g、柠檬少许、黄冰糖10g、清水适量；

【制作过程】

步骤1：准备制作柠檬红茶的主要原料，有切成片状的柠檬，有机红茶，煮茶用的纯净水；

北方的水质偏硬，而且小区里都是自来水，通过管道输入到家里，总是会含有一些杂质和异物，所以家里煮饭做菜或烧茶的水，我都会用莱卡净水壶过滤一下；

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步骤2：准备红茶，我这里用的是朋友送的有机红茶，煮茶之前要先洗茶，方法也很简单，把茶叶先放到滤杯里，倒入95度热水冲洗一下滤出水分即可；

步骤3：再把装着茶叶的滤杯放到烧开水的养生壶里，继续煮1-2分钟；很快玻璃壶里的茶色就是会泛红，很是漂亮；

步骤4：煮好以后，把滤杯取出来；

步骤5：把准备好的黄冰糖和柠檬片放进壶里；

柠檬片是连皮一起切，所以整个的柠檬一定要洗干净外皮，用细盐抹在柠檬上，仔细地搓揉再冲洗干净即可；

步骤6：转为保温功能，随时都可以饮用，等到温度降下来以后，还可以再加入一些蜂蜜调拌均匀，口感会更好！

倒入杯中，就可以饮用了，我在家里放了两个小小的玻璃杯，就是平时用来喝花茶和柠檬红茶的，我喜欢在小杯子里放一片柠檬片，这样感觉更好，口味酸中带甜，好喝极了。