面条机做凉皮的方法视频

‘壹’ 怎么做凉皮

凉皮的制作方法：

主料：面缺孝包用小麦粉500克、水1180克、红薯淀粉20克。

辅料：盐7克、绿豆芽300克、黄瓜1根、大蒜6瓣、油泼辣子1小碗、生抽1大勺、醋2大勺。

步骤：

1、蒸凉皮所需材料。

‘贰’ 凉皮制作方法全部过程视频

用料

高筋粉 500g 盐 2g水（和面用） 160ml酵母粉 0.5g 黄瓜 辣椒油调料在下方 少许熟油 适量

步骤1、高筋粉加盐、160ml水混合搅拌，和成面团，面团活的硬些为佳，盖上保鲜膜或湿布醒20分钟。

2、面团放入较大的盆中，加适量水（以没过面团的一半为宜）

3、下面就是传说中的洗面。像洗衣服似的开始揉搓，至水变得非常浑浊，将洗面的水倒入一个大盆中，重新加水继续洗面。

4、洗4-5次（洗面的水全都倒入一个大盆中），直至水不再那么浑浊，剩下的即为面筋啦。

5、面筋加0.5g发酵粉，揉搓均匀，盖上保鲜膜醒30分钟，也有的朋友不加发酵粉发酵，但是经过对比，还是我这种方式更劲道。

6、等待发酵的过程中，可以把刚刚的洗面水汇集到一个大盆里 ，网筛筛一下，不细的过滤出去。静止放3-4小时，直到下面沉淀。

7、醒好的面筋放入锅中，大火蒸30分钟。

8、蒸好的面筋放凉，备用切块。

9、沉淀好的淀粉水慢慢倒出上面的清水，余下的淀粉浆搅拌均匀。

10、准备平底的凉皮盘 或者家用烤箱的烤盘，盘上刷一层油，把淀粉浆放入薄薄一层，锅中水烧开，盘子放进去转，两分钟左右凉皮起泡透亮拿出，放凉水里 然后刷一点油起下来 油防止粘一起。

凉皮制作好了。

‘叁’ 最简单的凉皮的做法和步骤

发方法如下：

食材：高筋粉5斤、水3斤、蒸锅1个、罗罗锅4个、花椒半斤、八角半斤、桂皮3两、香叶4两、陈醋5g、豆芽10g、香油2g、面筋10g、花生米5g、味精5g、盐15g、豆芽15g、鸡精10g、生抽7g。

1、先将面粉慢慢加入适量水，揉成光滑的面团，过20分钟在将面团放入面盆中，每次倒庆拦者入100ml左右的水，反复6次就可以。一定不要怕麻烦，凉皮洗的时间长点，凉皮就有嚼劲好吃。