① 高中生物有关蛋白质的计算公式
假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链。
形成肽键数=脱去水分子数=n－m
多肽相对分子质量=na－18(n－m)
(1)氨基数＝肽链数＋R基上的氨基数＝各氨基酸中氨基总数－肽键数。
(2)羧基数＝肽链数＋R基上的羧基数＝各氨基酸中羧基总数－肽键数。
(3)N原子数＝各氨基酸中N的总数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数。
(4)O原子数＝各氨基酸中O的总数－脱去水分子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数。
② 生物有关蛋白质计算的方法
每两个氨基酸合成一个肽键，失去一分子水可以想象下，从第一个氨基酸开始，每个氨基酸右边都有一个肽键，也就是失去一分子水，而末尾的氨基酸右边没有肽键，所以没有失去水，所以，如果合成一条肽链，水就失去N-1.如果是两条，就是N-2……合成M条肽链就是N-M水分子，也是N-M个肽键。肽链中氨基酸数目、肽键数目和肽链数目之间的关系： 若有n个氨基酸分子缩合成m条肽链，则可形成(n-m)个肽键，脱去(n-m)个水分子，至少有－NH2和－COOH各m个。
③ 有关蛋白质计算的方法和技巧
一．有关氨基酸脱水缩合形成蛋白质的计算
（一）计算形成的肽键数、脱去的水分子数
计算技巧1：
蛋白质中的肽键数＝脱去的水分子数＝氨基酸个数-肽链数
例1．免疫球蛋白IgG的结构示意图如下．其中—s—s表示连接两条相邻肽链的二硫链。若该lgG由m个氨基酸构成，则该lgG有肽键数
A．m个 B．（m+1）个 C．（m—2）个 D．（m—4）个
点拨：由题图可知，该蛋白IgG由4条肽链组成，所以该lgG有肽键数为（m—4）。
答案：D
注意：若由氨基酸脱水缩合形成环状肽，则肽键数＝氨基酸个数＝脱去的水分子数
（二）计算蛋白质相对分子质量
计算技巧2：
蛋白质的相对分子质量＝氨基酸分子个数×氨基酸平均相对分子质量-18×脱去的水分子数
例2、一种蛋白质由两条肽链构成，共含有100个氨基酸，若每个氨基酸相对平均分子质量是120，则该蛋白质的相对分子质量约是__________
A． 12000 B。10236 C。10218 D。13764
点拨：脱去的水分子数要应用计算技巧1来求得，所以蛋白质的相对分子质量=100*120-18*（100-2）=10236。
答案：B
二．有关蛋白质结构的计算
（一）计算多肽种类
计算技巧3:
假设有n（0<n<20）种氨基酸,由这n种氨基酸形成多肽,情况如下：
(1)每种氨基酸数目无限的情况下,可形成m肽的种类为nm种;
(2)每种氨基酸数目只有一个的情况下,可形成m肽的种类为n×(n-1)×(n-2)……×（n-m+1）
例3：下列几种物质最多可以构成几种三肽（ ）
A.43 B.53 C.34 D.35
点拨：根据氨基酸结构通式判断出前四种化合物为构成蛋白质的氨基酸，因为没有限制氨基酸的数目，所以构成三肽的种数为43种。
答案：A
（二）计算蛋白质中氨基酸数目
计算技巧4：
（1）若已知多肽中氮原子数为m，氨基个数为n，则缩合为该多肽的氨基酸数目为 m-n+肽链数。
（2）若已知多肽中的氮原子数为m，则缩合成该多肽的氨基酸数目最多为m。