A. 冬天如何发面
今天的这个方法有多简单呢，只需要一个电饭煲即可。用了这个方法发面，只需要15分钟就能发满盆，快速又简单。其实也不止这个方法能做，只是这个方法严谨一点。因为电饭煲密封性好，温度在内里能保持均衡，所以稳定，
【所需材料】
500克面粉，4克酵母，10克白糖，180毫升的温水，2克碱面，适量红糖，适量面粉。
【制作步骤】
1.500克面粉放入盆中，加入4克酵母、白糖。白糖是起促进发酵作用的。如果单单是想皮子甜一点可以加多一点白糖。温水30度左右，不超过40度，倒一点进去先把酵母化开。
2.少量多次地加入，边倒边搅拌。先搅拌成絮状。
3.下手揉成表面光滑的面团，如果刚开始揉不光滑就先松弛10分钟再揉。
4.把面团装到能放得进电饭煲的盆中。再放入电饭煲中，按保温键，保温三分钟。三分钟后停火，饧发15分钟就可以了。
5.发好的面看一下，已经满盆了，内里都是气孔。
6.准备2克的碱面跟着干粉抹在案板上。加了碱面进去能使面口感更香有嚼劲，没有很大的酸味。
7.发好的面移到案板上揉搓排气，给她揉均匀。再搓成长条，分成大小均等的面剂子。
8.取一份面剂子往里折叠按压，整理成圆形。
9.用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面片。
10.包上红糖馅即可。适量红糖加几勺面粉进去，搅拌均匀就可以做陷了。
11.像包包子一样收口，捏紧捏实。收口朝下稍稍按扁即可。全部做好，盖上保鲜袋饧发10分钟。
12.电饼铛或者平底锅预热，不用刷油，放入生坯小火先烙两分钟。有盖子盖上盖子烙。
13.时间到给它翻个面，烙个一分钟左右。
14.一直反复翻面多次，直到两面金黄，按压一下会快速回弹即可出锅。
小贴士：
如果觉得电饭煲这样做比较麻烦，也可以在锅中烧一锅温水，把盆坐到温水中。锅中温度流失得比较快，饧发的时间还是比电饭煲时间要长。